Hvernig á að virkja ferska ger

Ferskt ger er oftast notað af faglegir bakarar vegna gæða, viðkvæmni og stutts geymsluþols. Áhugasamir heimabakarar sem geta ekki fundið þessar pínulítillu pakkaðar kökur í kælihlutanum í matvöruverslun sinni geta verið að fá ferska ger með því að biðja um að kaupa nokkrar af staðbundnu bakaríi. Virkja skal ger úr ferskum gerkökum áður en þær eru notaðar í uppskrift. Ef gerið þitt er ekki virkjað mun brauðið sem þú gerir ekki hækka.
Athugaðu ferskleika ferskrar ger. Skynsemin þín er allt sem þarf til að ákvarða hversu fersk ferska gerin þín eru. Liturinn ætti að vera stöðugt fílabein án dökkra bletta eða litabreytinga. Áferðin ætti að vera rak en samt molluleg án harðra bletta. Lyktin ætti að lykta skemmtilega af geri. Ef gerkakan er með dökkum blettum eða litabreytingum eða hefur einhverja harða bletti hefur hún farið illa og ætti að farga. Ekki halda áfram með uppskriftina þína fyrr en þú ert komin með nýja ferska gerköku. [1]
Búðu til ferska ger til að nota. Ferskt ger kemur í fastri klump eða köku. Smellið upphæðina sem þarf fyrir valda uppskrift í skál. Þú getur líka sett magnið sem þú þarft í skálina og brotið það í sundur með skeið.
Sannið ferskan ger til að virkja það. Hluti af þeim tilgangi að sanna ger er að gefa lokaúrskurð um ákvörðun á ferskleika þess. Til að virkja ferskt ger skaltu fylgja því ferli að fóðra það og meta svörun þess. Ekki nota ger sem svarar ekki sönnun. [2]
  • Fóðraðu ferska gerið þitt. Ger, svipað og þegar mönnum eða dýrum er gefið, bregst við neyslu matarins og vatnsins. Virkjaðu ferska ger með því að blanda því saman við heita vatnið sem krafist er í uppskriftinni og, ef við á, sykurinn. Vatnið verður að vera við hið fullkomna hitastig á milli 90 og 100 gráður á Fahrenheit (32 til 38 gráður á Celsíus). Ef vatnið er kaldara mun gerið ekki virkjast. Ef vatnið er heitara drepist gerið. Bættu heitu vatni við gerið í skálinni þinni. [3] X Rannsóknarheimild
  • Hrærið gerinu og vatnsblöndunni vandlega saman. Hrærið þar til gerið er uppleyst að fullu. Áferðin getur verið svolítið þykkur og límkennd. [4] X Rannsóknarheimild
  • Settu skálina á heitum stað sem er laus við drög. Ger þarf hlýju til að vaxa. Athugaðu að staðsetningin er þó ekki svo hlý að hún drepur eða eldar of snemma gerið.
  • Bíddu. Ger tekur milli 5 til 10 mínútur að virkja. Það ætti að vera froðu eða sýna merki um stækkun. [5] X Rannsóknarheimild
Bættu virku gerinu við hráefni sem eftir eru í uppskriftinni þinni.
Tvisvar hef ég keypt ferska ger úr búðinni innan dagsetningar og get enn ekki fengið það til að virka. Hvað get ég gert?
Er vatnið of heitt, eða ertu að bæta við salti? Báðir drepa gerið. Skoðaðu líka hvernig þú geymir það fyrir notkun. Er svæðið of heitt? Er það í beinu sólarljósi?
Ætli mér væri betra að nota skjót ger eða virkja ferska ger ef ég er nýbúinn að baka brauð?
Notaðu fljótandi ger en lestu leiðbeiningarnar vandlega og fylgstu vel með þeim. Þú gætir fundið að horfa á „hvernig á“ vídeó á netinu fyrirfram gagnlegt.
Hvernig geymi ég ferskan ger? Get ég fryst það?
Þú getur fryst það, en fersk ger hefur styttri geymsluþol, svo þú ættir að nota það innan tveggja vikna.
Þarf ég að nota sykur til að virkja gerið?
Nei. Réttur hitastig vatns og bið er besta leiðin.
Get ég notað heita mjólk í stað vatns?
Samkvæmt Paul Hollywood (frá The Great British Bakeoff), já, þú getur notað mjólk svo lengi sem það er hitað. Hin fullkomna hitastig fyrir ferskan ger er á bilinu 90 til 100 gráður á Fahrenheit (32 til 38 gráður á Celsíus),
Hvernig geymi ég ferskan ger?
Í ísskápnum, en það endist ekki svo lengi sem þurr ger, hafðu þá hugann að dagsetningunni á honum.
Hversu mikið ferskt ger þarf ég fyrir uppskrift sem notar 5 pund af hveiti?
Fyrir þessa upphæð myndirðu nota 6 og 3/4 matskeiðar af geri. Margar uppskriftir kalla á um 1 pakka / pakka af geri fyrir hvern 6 til 7 bolla af hveiti. Fimm pund af hveiti er 17 1/2 bolli; svo það er u.þ.b. þrefalt magn. Pakki af geri er 2 1/4 tsk.
Er fersk ger náttúruleg? Get ég haldið áfram að gefa fersku gerinu mínu á sama hátt og ég færi hveiti + vatn til að gera súrdeigsrétt? Sumir bakarar bæta við ferskri ger í forréttinn sinn fyrir súrdeigsbrauð.
Já, þannig er súrdeigsréttur gerður. Fersk ger er náttúruleg, það hefur ekki verið gerð nein breyting á matvælafræði á henni eins og aðrar gerðir ger eins og Active Dry, Instant og Rapid Rise ger.
Hvaða hlutfall af ferskri ger og venjulegri ger ætti ég að nota?
7g af þurrkuðu geri er jafnt og 21g af fersku geri. Með því að nota formúluna ætti uppskriftin sem þú notar að skýra það magn af geri sem þarf.
Fyrir 2 pund súrdeigsbrauð, þarf ég tening af fersku geri sem er um það bil fermetra að stærð?
Ef þú notar ferska ger, þá ertu ekki að gera súrdeig. Þú ert að búa til brauð. Málið með súrdeigi er að það treystir á náttúrulegar ger úr loftinu.
l-groop.com © 2020