Hvernig á að eldast heimabakað vín

Vínframleiðsla hefur lengi verið ástríða margra. Reyndar styðja sannanir það að vínframleiðsla hefur farið fram í yfir 8.000 ár. Með tilkomu verslunar vínframleiðslu varð það sem einu sinni heimabakað vara fljótt að þyngjast af fjöldaframleiðslu gæðavína. Þrátt fyrir mikið vínframboð, velja margir að búa til sitt eigið. Heimabakað vín er orðið áhugamál fyrir marga vínáhugamenn; þeir búa til vín úr pökkum eða alveg frá grunni. Eitt mikilvægasta skrefið í heimabakaðri vínframleiðslu er að elda vínið. Öldunarvín gerir bragðunum þroskað, umferðar bragði þannig að það eru engar skarpar bragðtegundir og til að draga úr styrk og biturleika tannína. Heimabakað vín þarf að minnsta kosti 4 vikna aldur til að flaska á.
Notaðu vönduð hráefni.
  • Fyrsta skrefið til að tryggja að öldrun vínsins gangi vel er að búa til vínið með gæðaefni. Notkun soðins vatns, vínber og vönduð innihaldsefni eru nauðsynleg til að búa til heimabakað vín af góðum gæðum. Því betra sem gæðavínið er búið til, því betra mun það eldast.
Notaðu réttar flöskur.
  • Geyma þarf rauð eða rósavín í dökklituðum flöskum; annars getur vínið litast. Heimabakað rauðvín er hægt að geyma í allt að 18 mánuði eða lengur, ef það er eftirréttarvín. Rétt sótthreinsaðar og innsiglaðar flöskur eru einnig nauðsynlegar til að eldast vín.
Stjórna hitastiginu.
  • Heimabakað vín fylgja ekki sömu reglum og gerðar eru í víngerðarmönnum, þar sem vínið er geymt í gámum miklu lengur. Þegar flöskan hefur verið flöskuð ætti að geyma heimabakað vín þitt á milli 50 og 60 gráður (10 og 15 gráður). Að halda stöðugu hitastigi er lykilatriði; sveiflast hitastig getur dunið á bragði vínsins, það getur misst ilminn og öll sérstök bragðbréf sem þú varst að leita að gæti glatast.
Hugleiddu staðsetningu flöskunnar.
  • Sérfræðingar eru ekki sammála um hvernig eigi að geyma flöskuna til öldrunar. Sumir sérfræðingar segja að upprétt flaska muni leyfa hvaða leifar sem eftir er að falla til botns en aðrir halda því fram að flaska á hlið hennar sé best, sérstaklega ef flaskan er korkuð. Nokkur raki er nauðsynlegur til að koma í veg fyrir að korkurinn þorni út, en jafnvel á hlið hans verður annar endinn á korkinum fyrir minni rakastigi. Mikill fjöldi flöskum er best geymdur á hliðinni þar sem auðveldara er að nálgast þær og taka minna geymslupláss. Freyðivín og kampavín ætti hins vegar að geyma upprétt vegna þess að kolsýrð gasbólan kemur í veg fyrir að innihald spillist vegna útsetningar fyrir súrefni.
Stjórna rakanum.
  • Vínflöskur sem eru innsiglaðar með korkum þurfa að geyma þær í rakastýrðu umhverfi. Rakastig 55 til 75 prósent kemur í veg fyrir að korkurinn þorni út og minnki. Ef korkurinn skreppur saman gæti vínið lekið út, og súrefni getur farið í hann og valdið því að vínið spillist.
Geymið vínið heima.
  • Flest heimili eru ekki með neðanjarðar vínkjallara sem haldast kaldir og raktir allt árið. Það eru samt víngeymslu skápar sem þú getur keypt. Hægt er að stilla þau til að viðhalda þeim rakastigi og hitastigi sem þú velur. Flest heimabakað hvítvín er hægt að njóta fljótt eftir átöppun svo langtíma geymsla er ekki nauðsynleg. Dýr vín eða lotur sem þú vilt varðveita ættu að geyma rétt heima.
Geymið vínið á staðnum.
  • Sum fyrirtæki bjóða upp á víngeymslu. Þessi aðstaða er rakastig og hitastýrð fyrir bestu víngeymslu. Sumar vínbúðir bjóða upp á geymslu.
Við bjuggum til bláberjavín og settum í mason krukkur, þau virðast enn vera bruggun. Hvernig geymum við þá? Lokin virðast vera lund.
Settu þau mjög vandlega einhvers staðar að ef þeir myndu springa myndi enginn slasast. Mason krukkur eru ekki hannaðar til að takast á við mikinn þrýsting, bara nóg til að innsigla þær fyrir niðursuðu. Vínflöskur eru þykkar af ástæðu. Notaðu persónuhlífar þegar þú opnar þær. Þrýstingurinn gæti gert það mjög erfitt að opna.
Get ég notað þrúgusafa úr búðinni til að búa til heimabakað vín?
Já! Gakktu úr skugga um að það sé 100% hreinn þrúgusafi og að hann hafi engin aukefni nema askorbínsýra (C-vítamín). Þú getur líka notað annan 100% safa.
Ef vínið þitt eldist ekki almennilega og lyktar „af“ eða grænmeti þegar þú opnar það skaltu ekki drekka það vegna þess að þú munt ekki njóta þess. Reyndu í staðinn að reikna út hvað fór úrskeiðis og hentu flöskunni út. Eða bættu því við eftirlætisuppskriftina þína, að því tilskildu að hún sé ekki of grænmeti.
l-groop.com © 2020