Hvernig á að kemba kartöflur

Kartöflur eru mikilvægur grunnur í óteljandi mataræði. Hins vegar getur verið erfiður að finna réttu leiðina til að elda kartöflu til fullkomnunar. Blanching kartöflur fá forskot á matreiðsluferlið, sem gerir það fljótlegra og auðveldara að sjóða eða steikja kartöflur. Þú getur líka fryst blanched kartöflur og notað þær í fat seinna. Ferlið við að kemba kartöflur er frekar auðvelt. Þú verður einfaldlega að tína kartöflurnar og láta malla þær í vatni þar til þær eru mýrar. Þú getur eldað kyrrðar kartöflur strax eða fryst þær til að hita seinna.

Byrjaðu kyrrðarferlið

Byrjaðu kyrrðarferlið
Afhýðið kartöflurnar. Notaðu grænmetiskennara og settu vandlega þrýsting á kartöfluhúðina með blaðinu á skrælanum. Renndu skrælanum yfir kartöfluna til að fjarlægja skinnið. Fleygðu skinnunum í ruslatunnuna.
  • Sumir kjósa að halda húðinni áfram vegna viðbótar næringarefna. Þetta gerir blanching ferlið aðeins lengra. Hins vegar, ef þú vilt frekar skinnin, geturðu sleppt flögnuninni.
Byrjaðu kyrrðarferlið
Skerið kartöflurnar í viðkomandi stærð. Þú ættir að tena kartöflurnar þínar til að kemba þær, venjulega skera þær í litla teninga. Þessir teningir geta verið stærri eða minni fer eftir uppskrift þinni eða val. Ef þú ert að búa til eitthvað eins og franskar kartöflur, ættir þú að skera kartöflurnar í fleyi frekar en teninga.
  • Notaðu traustan hníf og stóran, tré skurðarbrett. Settu kartöfluna þína á skurðarborðið til að byrja.
  • Skerið það í tvennt á lengd og passið að hnífurinn skeri alla leið í gegnum kartöfluna. Sumar kartöflur geta verið örlítið erfiðara að skera, svo ekki hika við að nota afl.
  • Taktu hvern helming og skera hann í þriðju að lengd og búa til stóra fleyg. Héðan geturðu skorið þessa fley í teninga. Ef þú ert að búa til franskar kartöflur geturðu einfaldlega flísað fleygunum.
Byrjaðu kyrrðarferlið
Þvoðu kartöflurnar. Áður en kartöflunum er bætt í pottinn er mikilvægt að þvo þær til að fjarlægja sterkju. Fáðu þér colander og settu niðurskornu kartöflurnar inni. Rennið kartöflunum undir vatn í vaskinum í nokkrar mínútur þar til allar kartöflur hafa verið þvegnar vandlega. Ef það er einhver hluti af óhreinindum eða aflitun á kartöflunum, vertu viss um að þvo þær út.
  • Þú getur venjulega bara þvegið kartöflur með rennandi vatni. Ef þú tekur eftir einhverjum þrjóskum bitum af óhreinindum eða óhreinindum, geturðu nuddað þessum með hendunum. Vertu bara viss um að þvo hendurnar fyrirfram.
Byrjaðu kyrrðarferlið
Kældu skál með kranavatni að stofuhita. Til að kemba kartöflur, viltu byrja með vatni við stofuhita. Hellið smá volgu kranavatni í pottinn. Bíddu í nokkrar mínútur til að vatnið nái stofuhita. [1]
  • Þú getur venjulega prófað vatnið bara með því að setja fingurinn í það, þó að þú ættir að þvo hendurnar fyrst.
  • Lukewarm kranavatn er venjulega í kringum stofuhita, svo það ætti ekki að taka langan tíma fyrir vatnið þitt að komast á réttan hitastig til að kemba kartöflur.
Byrjaðu kyrrðarferlið
Bætið kartöflunum við vatnið. Taktu skurðar kartöflur þínar. Settu þá í pottinn með stofuhita vatni. [2]
  • Fyrir sumt grænmeti er vatnið söltað áður en farið er í blönduð ferli. Það er hins vegar ekki nauðsynlegt að salta vatn þegar kartöflur eru flísaðar.
Byrjaðu kyrrðarferlið
Settu kartöflurnar yfir mikinn hita þar til vatnið byrjar að malla. Þegar vatnið byrjar að malla skal draga úr hitanum strax. Þú ættir að forðast að ofmeta kartöflurnar þínar meðan á blansunarferlinu stendur, þar sem það getur valdið því að þær brenna auðveldlega þegar þú eldar þær eftir uppskrift. Lækkaðu hitann þar til vatnið er varla látið malla. Þú verður venjulega að hafa eldavélina við miðlungs eða lágum hita. [3]
  • Athugaðu kartöflurnar reglulega. Hversu langan tíma ferlið fer eftir fer eftir því hve margar kartöflur þú ert að kemba.
  • Til að koma í veg fyrir að elda kartöflurnar fyrir slysni, skjátlast við hlið varúðar. Haltu eldavélinni meira í átt að lágu stillingu en miðlungs stilling.

Haltu áfram að kemba kartöflurnar þínar

Haltu áfram að kemba kartöflurnar þínar
Búðu til ísbað á meðan kartöflurnar malla. Þú þarft að kæla kartöflurnar í ísbaði eftir að malla ferlið. Þetta kemur í veg fyrir að þeir elda og geta einnig varðveitt litinn. Taktu skál nógu stóra til að passa allar kartöflusneiðar þínar. Fylltu það með vatni og bættu við nokkrum ísmolum þar til vatnið er kalt við snertingu. [4]
  • Þvoið hendur eins og alltaf áður en þú snertir kalt vatn.
Haltu áfram að kemba kartöflurnar þínar
Prófaðu kartöflurnar með hníf eftir 12 mínútur. Það ætti að taka u.þ.b. 12 mínútur að kartöflurnar þínar nái réttu hitastigi. Prófaðu þá með gaffli eða hníf. [5]
  • Kartöflurnar ættu að vera mjúkar að utan en þú ættir ekki að geta borið gaffal eða hníf auðveldlega í gegnum kartöflurnar. Tindurinn á hnífnum eða gafflinum ætti bara varla að fara í yfirborð kartöflunnar. Ef gafflin eða hnífurinn geta skorið í gegnum kartöflurnar með auðveldum hætti eru kartöflurnar soðnar og ekki tóndraðar. Þú verður að hefja ferlið.
Haltu áfram að kemba kartöflurnar þínar
Eldið kartöflurnar lengur, ef þörf krefur. Ef kartöflurnar eru svo erfiðar að þú færð ekki oddinn á gafflinum eða hnífnum, eldaðu þær í nokkrar mínútur í viðbót og athugaðu aftur. Vertu þó vakandi við að athuga, þar sem þú vilt ekki óvart elda kartöflurnar.
Haltu áfram að kemba kartöflurnar þínar
Taktu kartöflurnar af hitanum. Þegar kartöflurnar hafa verið tóndraðar skaltu sía þær yfir vaskinn með því að nota þvottaefni eða síu. Flyttu síðan kartöflurnar í ísbaðið. Láttu kartöflurnar vera í ísbaði þar til þær eru kaldar að snerta. [6]
  • Kartöflur kólna hratt í ísbaðinu. Athugaðu þær á nokkurra sekúndna fresti og fjarlægðu þær um leið og þær kólna nægilega.

Notaðu Blanched kartöflurnar þínar

Notaðu Blanched kartöflurnar þínar
Klappaðu kartöflunum þurrum eftir að þær hafa kólnað. Fjarlægðu kartöflurnar úr ísbaðinu, þenstu þær yfir vaskinn með því að nota þurru eða síu. Settu þau út á nokkur pappírshandklæði og klappaðu þeim þurrum. [7]
Notaðu Blanched kartöflurnar þínar
Steikið, eldið eða steikið kartöflurnar. Ef þú notar kartöflurnar strax geturðu haldið áfram strax í matreiðsluferlið. Blanched kartöflur ættu að steikja eða steikja hraðar en venjulegar kartöflur. Þú getur einfaldlega byrjað að elda samkvæmt leiðbeiningum uppskriftarinnar. [8]
  • Bætið kryddi við kartöflurnar. Kartöflur geta verið svolítið blandar einar og sér, svo reyndu með mismunandi kryddi. Þú gætir farið í kryddaðar kartöflur með eitthvað eins og cayenne pipar, eða farið í bragðmikið bragð með hvítlaukssalti.
  • Þú getur keypt kryddpakka í matvöruversluninni þinni. Þú getur til dæmis með cajun kryddpakka og hellið þessu yfir kartöflurnar eftir að hafa eldað þær.
Notaðu Blanched kartöflurnar þínar
Frystu kartöflurnar ef þú vilt nota þær til seinna. Blanching er oft notað áður en frysti grænmeti til að lengja geymsluþol þeirra. Ef þú frystir kartöflurnar þínar skaltu pakka þeim í plast sem hægt er að loka. Gakktu úr skugga um að skilja eftir hálfan tommu pláss á milli kartöflanna og loka ílátsins. [9]
  • Þú getur líka notað Ziplock poka. Vertu bara viss um að kreista út eins mikið loft og þú getur.
  • Fyrir bestan árangur, frystu kartöflur í mjög köldum frysti. Þetta mun hjálpa til við að varðveita þau sem lengst.
Er hægt að kyrfa kartöflur kvöldið áður en þú eldar án þess að frysta þær?
Já þú getur. Vertu bara viss um að kæla þá niður og geymdu þá rétt í kæli þar til þú notar þær.
Hvernig guf ég kartöflur?
Þvoðu kartöflurnar. Bætið 1 tommu vatni í pottinn sem er með innbyggða gufuskörfu eða getur geymt gufuskörfu. Settu kartöflur í gufuskörfuna. Hyljið pottinn. Gufið þar til kartöflur eru mýrar, um það bil 30 mínútur (fer eftir stærð kartöflanna).
Hvernig sjóða ég sætar kartöflur?
Fylltu pott með vatni og bíddu eftir því að sjóða. Þegar vatnið nær tilætluðum hitastigi skaltu setja sætu kartöflurnar inni og bíða eftir að þær mýkist. Það getur tekið um 15 mínútur. Ef þú ert að sjóða mikið af sætum kartöflum gætirðu þurft að nota eitthvað stærra en pott.
Hversu lengi ætti ég að láta kartöflurnar elda ef þær hafa verið teningur í 1/4 tommu stykki?
Þeir verða að elda í 10-15 mínútur, eða þar til þeim er lokið.
Hversu lengi munu blanched kartöflur endast í frystinum?
Þeir munu venjulega endast nokkrar vikur ef þær eru geymdar í rétt lokuðum ílátum.
Verð ég að kemba kartöflurnar?
Þú þarft að kemba kartöflurnar til að fylgja þessari uppskrift með góðum árangri.
Get ég gert þá í örbylgjuofni?
Nei, þú getur ekki tappað þeim með því að nota örbylgjuofn.
Get ég geymt franskar kartöflur í frysti og síðan tappað áður en ég elda þær?
Get ég tóft kartöflur heilar og síðan skorið hvenær sem ég vil nota?
Forðastu að brenna þig með sjóðandi vatni. Notið svuntu og langar ermar svo að sjóðandi vatnið brenni ekki beint á húðinni.
Undirbúðu allar birgðir fyrirfram. Það er mikilvægt að hafa sjóðandi pottinn þinn af vatni og ísbaði áður en þú byrjar. Þannig eyðir þú ekki dýrmætum tíma í að flýta þér til að fá birgðir tilbúnar meðan kartöflurnar þínar gætu verið ofmat í pottinum.
l-groop.com © 2020