Hvernig á að sjóða jarðhnetur

Soðnar hnetuhnetur eru uppáhalds suður, sumar snarl. Auðvelt er að sjóða „grænu hnetum“ frá býli á milli júní og september og ljúffeng þegar þau eru bragðbætt með salti og öðrum kryddi. Hvort sem þú ert að sjóða græna hnetu eða þurrkaða hnetu, eftir nokkur snögg ráð um matreiðslu muntu vera á leiðinni til að njóta þessa salta snakk með uppáhalds drykknum þínum! [1]

Þrif og liggja í bleyti

Þrif og liggja í bleyti
Keyptu græna jarðhnetur af markaði bóndans, bústaðnum eða matvöruversluninni. Leitaðu að grænum jarðhnetum hvenær sem er milli júní og september á markaði eða matvöruverslun búðar þíns. Ef þú býrð á Suðausturlandi þar sem jarðhnetur eru ræktaðir gætir þú tekið eftir merkjum á sumrin sem auglýsa ferska jarðhnetur sem seldar eru á vegum bæjarmiðstöðva. [2]
  • Keyptu u.þ.b. tvö pund af ferskum jarðhnetum til að sjóða. Ferskir, grænir jarðhnetur endast ekki lengur en í nokkrar vikur, svo vertu viss um að kaupa ekki meira en þú getur sjóða innan þess tíma.
  • Leitaðu að ferskum jarðhnetum með þéttum, brúnum skel og sterkri hnetukenndri lykt. Grænir jarðhnetur líta reyndar ekki út grænir. Nafn þeirra vísar til þess að þau hafa nýlega verið uppskorin og ekki þurrkuð.
Þrif og liggja í bleyti
Skolið og fjarlægið rusl eða brotinn skel. Settu jarðhneturnar í stóra fötu og fylltu það með volgu vatni. Grænir jarðhnetur frá markaði bónda eða hliðar við hliðina geta samt innihaldið rusl eins og gras, greinar eða lauf frá bænum. Fjarlægðu og fargaðu öllu rusli sem getur flotið upp á yfirborðið. Þú þarft ekki að þvo forpakkaðar jarðhnetur sem keyptar eru í verslun. Í staðinn geturðu opnað pokann og farið beint í bleyti á þeim. [3]
  • Þú getur einnig fjarlægt allar brotnar eða skemmdar hnetuskelin sem þú sérð.
  • Það fer eftir því hversu óhrein þau eru, þú gætir íhugað að gera þetta úti. Ef þú getur unnið úti skaltu íhuga að nota vatnsslöngu til að úða jarðhnetunum inni í fötu til að fjarlægja rusl.
Þrif og liggja í bleyti
Skrúfaðu jarðhneturnar með pensli og bættu þeim við í grösu. Notaðu grænmetisbursta til að hreinsa varlega burt allan óhreinindi sem eftir er á hnetuskeljunum. Hakaðu upp handfylli af hnetum í einu úr fötu vatnsins og skrúðuðu skeljarnar varlega þegar þær hvíla í lófa þínum. Settu skrúfuðu jarðhneturnar í íblöndun til að skola. Endurtaktu þetta ferli þar til búið er að skúra alla jarðhnetur. [4]
  • Þú getur notað uppþvottbursta ef þú ert ekki með grænmetisbursta handlaginn.
  • Hendur þínar gætu verið á kafi í vatninu í langan tíma, svo íhugaðu að nota gúmmíhanskar til að vernda húðina.
Þrif og liggja í bleyti
Skolið þær með vatni. Settu stóru þykkuna fulla af hnetum í vaskinn og skolaðu vandlega með rennandi vatni. Þú þarft að fjarlægja umfram óhreinindi eða rusl sem þú losaðir úr hnetuskeljunum meðan þú skúraðir þá. Haltu áfram að skola jarðhneturnar meðan þú hrærir þeim varlega í kringum þurrkuna þar til vatnið rennur út. [5]
  • Ef þú ert að vinna úti eða með stóran hóp af hnetum sem passa ekki í vaskinn þinn, geturðu einnig skolað hnetunum út með vatnsslöngu. Hafðu í huga að það verður árangursríkara að skola jarðhneturnar á meðan þær eru í íláti með götum sem leyfa óhreinu vatni að komast auðveldlega í gegn.
Þrif og liggja í bleyti
Fylltu stóran pott með 2 pund (0,91 kg) af jarðhnetum og 2 lítra (7,6 L) af vatni. Flyttu þá úr þvo þínum í stóran lagerpott. Fylltu pottinn með vatni og vertu viss um að allar jarðhnetur séu að fullu á kafi. [6]
  • Ef jarðhneturnar fljóta, ýttu þá varlega niður með hendinni til að ganga úr skugga um að hver skel sé í bleyti af vatninu.
Þrif og liggja í bleyti
Bætið 1 bolla (240 ml) af salti í vatnið. Mældu og bættu saltinu í pottinn þinn, hrærið til að ganga úr skugga um að það leysist alveg upp í vatninu. Saltið gefur jarðhnetunum bragðið þegar þeir liggja í bleyti. [7]
  • Hafðu í huga að þú munt bæta við salti og kryddi seinna þegar þú sjóðir jarðhneturnar. Gætið þess að salta þær ekki of mikið núna í bleyti.
  • Notaðu borðsalt í stað steinsalt þar sem það leysist upp í vatninu auðveldara.
  • Stilla mælingar á innihaldsefnum eftir þörfum.
Þrif og liggja í bleyti
Hyljið pottinn og látið þá liggja í bleyti í 30 mínútur. Hyljið pottinn þinn með loki eða plastfilmu til að tryggja að jarðhneturnar haldist á kafi í vatninu. Leyfðu þeim að liggja í bleyti í um það bil 30 mínútur áður en þú eldar. Hráar, þurrkaðar jarðhnetur eru fáanlegar allt árið um kring og eru frábært val ef þú hefur ekki aðgang að ferskum, grænum hnetum. Þurrkaðir jarðhnetur þurfa lengri bleyti áður en þeir elda, svo láttu þá liggja í bleyti í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt. [8]
  • Liggja í bleyti á hnetunum tryggir að þær mýkist auðveldara þegar þær eru soðnar og gefur þeim yndislega áferð.
  • Ekki reyna að liggja í bleyti á ristuðum hnetum. Ristaðar jarðhnetur mýkjast ekki óháð því hversu lengi þeir eru bleyttir eða soðnir.
Þrif og liggja í bleyti
Tæma vatnið í bleyti. Settu þvo þitt í vaskinn og helltu vatni og jarðhnetum úr bleyti pottinum þínum. Eftir að tilætluðum bleytitíma hefur verið náð þarftu að fjarlægja Liggja í bleyti áður en þú eldar það. [9]
  • Ef þú ert að vinna með stóra lotu af hnetum og liggja í bleyti pottinn þinn of þungur til að lyfta honum auðveldlega skaltu íhuga að flytja jarðhneturnar úr bleyti pottinum þínum í eldunarkar með rifa skeið.
  • Jarðhneturnar eru nú tilbúnar til að sjóða.

Elda, tæma og geyma

Elda, tæma og geyma
Bætið jarðhnetunum og kryddjurtunum þínum í stóran pott. Settu fyrirfram Liggja í bleyti jarðhnetur og smá vatn í stóran lagerpott. Gakktu úr skugga um að það sé að minnsta kosti 2 tommur (5,1 cm) vatn yfir jarðhnetunum og hrærið hnetunum eftir því sem nauðsyn krefur til að tryggja að þær séu að fullu á kafi í vatninu. Settu pottinn á eldavélina þína og bættu við æskilegum kryddi. [10]
  • Að bæta við salti er frábært grunn krydd sem mun bæta við bragðið. Þú getur bætt við um 1 bolla (240 ml) af borðsalti fyrir hverja 1 lítra (3,8 l) af vatni.
  • Ef þú vilt að jarðhneturnar smakkist sterkan skaltu íhuga að bæta við rauð paprikuflökum eða jalapenos.
Elda, tæma og geyma
Láttu pottinn sjóða og leyfðu hnetunum síðan að malla í um það bil 4 klukkustundir. Stilltu hitastig eldavélarinnar þannig að vatnið nái sjóðandi sjóða. Lokaðu pottinum þínum og minnkaðu hitann í miðlungs lágan og leyfðu jarðhnetunum að malla. Leyfðu grænum jarðhnetum að malla í um það bil 4 klukkustundir. [11]
  • Ef þú notar þurrkaða, hráa hnetu, leyfðu þeim að malla í að minnsta kosti 10 klukkustundir.
  • Hugleiddu að elda jarðhneturnar í stórum crockpot ef þú átt það. Þetta er sérstaklega gagnleg eldunaraðferð ef þú ert að sjóða hráa jarðhnetur, sem þarf að elda í langan tíma. Bætið einfaldlega við jarðhnetum, vatni og æskilegu bragði kryddinu og eldið á meðan það er hulið á lægstu hitastiginu frá um það bil 20-24 klukkustundir. Hrærið reglulega og bætið meira vatni við crockpotinn eftir þörfum meðan þeir elda. [12] X Rannsóknarheimild
Elda, tæma og geyma
Hrærið og smakkið af og til. Notaðu rifa skeið til að hræra stundum í jarðhnetunum þegar þeir láta malla. Taktu hnetu reglulega úr pottinum með skeið, fjarlægðu hann úr skelinni og smakkaðu til að ákvarða hvort hann þurfi meiri krydd eða eldunartíma.
  • Hversu lengi þú eldar jarðhneturnar veltur á þínum eigin persónulegu hnetuvali. Sumum þykir hnetum þeirra mjög mjúkt en aðrir vilja að þeir haldi ákveðnum festu. Að prófa í öllu matreiðsluferlinu hjálpar þér að ná fullkominni góðleika.
  • Þú gætir þurft að bæta við auka vatni í pottinn þinn ef vatnsborðið lækkar undir jarðhnetunum meðan þeir elda.
Elda, tæma og geyma
Dýfið hnetunum og vatninu í þvo. Slökktu á hitanum og lyftu síðan lagerpottinum þínum til að varpa innihaldinu varlega í stóra þak sem hefur verið komið fyrir í vaskinum. Þegar jarðhnetunum er lokið við að elda þarftu að fjarlægja allt eldavatnið alveg áður en þú borðar það. [13]
  • Gætið varúðar þegar lyftið er úr pottinum og hellt honum í grösuna þar sem sjóðandi vatnið gæti valdið sársaukafullum bruna.
  • Íhugaðu að klæðast löngum ofnvettlingum til að vernda úlnliði og handleggi meðan þú meðhöndlar pottinn.
Elda, tæma og geyma
Fjarlægðu jarðhneturnar með rifnum skeið ef potturinn er of þungur. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja hneturnar úr eldunarpottinum ef það er of erfitt að lyfta. Settu hneturnar beint í þjóðarskál. [14]
  • Ef þú hefur valið að elda hneturnar þínar í crockpot, gæti rauða skeiðin verið auðveldasta aðferðin til að fjarlægja hneturnar úr vatninu.
Elda, tæma og geyma
Njóttu strax eða geymdu þau rétt fyrir seinna. Leyfðu hnetunum að kólna þar til þær eru þægilegar að snerta þær með höndunum, skelltu þeim síðan eins og þú borðar! Pakkið hnetunum í Ziploc poka til að geyma þá í allt að sjö daga eða frysta þær til seinna. [15]
  • Soðnar jarðhnetur hafa ekki langan geymsluþol og ekki er hægt að geyma þær lengur en í um það bil viku í kældu, þakinni íláti án þess að spilla.
Hver er besta leiðin til að frysta soðna jarðhnetur?
Þú getur fyllt skolaða brauðpoka eða rennilásartöskur sem eru tveir þriðju að fullu með soðnum hnetum og síðan hylja þá með einhverju saltvatni sem þú sjóðir í. Innsiglið síðan pokann með snúningsbandi eða rennilásinni. Settu þá í frystinn með pokanum í munninum þar til vatnið frýs. Ef þú frystir stóra lotu er það góð hugmynd að hafa nokkrar mismunandi stærðir af töskum svo þú getir þiðnað nákvæmlega hversu mikið þú vilt. Til að þiðna er hægt að setja pokann í pott með sjóðandi vatni eða setja í skál og smíða í örbylgjuofn.
Eru hráar jarðhnetur það sama og græna hnetur?
Nei, venjulega er vísað til hrár jarðhnetum sem „þurrir“ jarðhnetur. Grænir jarðhnetur eru ferskir jarðhnetur frá bænum og verða ekki „þurrir“.
Hvernig þurrka ég soðnu jarðhneturnar? Með því að dreifa þeim bara út í þurrk eða í ofni í lágmarki?
Ég myndi ekki þorna upp soðna hnetu. Ef þú átt eitthvað eftir skaltu setja þá í Ziploc poka og bæta við smá af vökvanum til að koma í veg fyrir að þeir þorni út. Þú getur geymt þau í kæli í nokkra daga, eða í frysti. Ef þú ert frá Suðurlandi, þurrkaðu þá ekki út!
Í stað þess að sjóða jarðhneturnar, get ég notað þrýstiköku?
Ég geri það. Ég elda þá við háan þrýsting eins og ég elda steikt í um það bil klukkutíma fyrir þurrar hnetuhnetur. Fyrir græna jarðhnetur skaltu gera hálfan tíma.
Ég held áfram að sjá uppskriftir sem segja að þú megir sjóða jarðhnetur á einum til þremur klukkustundum. Í hvert skipti sem ég reyni tekur það u.þ.b. 24 klukkustundir. Vantar mig eitthvað?
Grænar hnetur (nýlega uppskornar) þurfa eina til þrjár klukkustundir af suðu, en þær eru aðeins fáanlegar í júlí og ágúst. Þurrkaðir jarðhnetur sem seldir eru árið um kring þurfa um það bil 10 klukkustundir af suðu, eða um það bil sólarhring ofarlega í crock-pottinum.
Getum við eldað jarðhneturnar án þess að liggja í bleyti í sólarhring?
Ef þú færð græna jarðhnetur, já. En ef þú kaupir þurra hráa hnetu, þá verður þú að liggja í bleyti á þeim.
Get ég notað ís salt til að sjóða jarðhnetur?
Ís salt er ekki ætlað til neyslu. Lestu pakkann. Það eru steinsölt sem hægt er að borða á öruggan hátt.
Hvernig þurrka ég hneturnar eftir að ég hef soðið þær. Þeir eru ennþá rakir eftir 12 tíma?
Þú þarft ekki að þurrka soðna hnetu. Flestir borða þau strax eftir að þau eru soðin á meðan þau eru enn hlý og safarík!
Get ég notað ósaltaða hnetu?
Já og nei. Þú vilt ekki salta jarðhnetur í skelinni vegna þess að þeir hafa verið steiktir og þú getur ekki notað ristaða hnetu til að sjóða. Ef jarðhnetur eru merktir „ósaltaðir“ eru þeir líklega líka steiktir. Vertu viss um að jarðhneturnar sem þú notar séu annað hvort „grænar“ eða merktar „hráar“ (sem þýðir þurrkaðar en ekki soðnar). Þessir jarðhnetur verða ekki saltaðir og þú getur bætt við það salti sem þú vilt.
Má ég skilja þá eftir í vatninu yfir nótt
Já! Þú getur látið græna eða þurrkaða jarðhnetu liggja í bleyti í vatni yfir nótt. Það er góð hugmynd að bæta við smá salti í vatnið meðan þau liggja í bleyti!
Get ég steikt hneturnar eftir að hafa soðið með þessari aðferð? Hversu lengi ætti ég að láta þá renna? Ætti að vera í kæli? Hve lengi ætti ég að steikja þá ef ég get steikt þá?
Ætti ég að sprunga þá áður en sjóða? Það hefur góðan, saltan smekk.
l-groop.com © 2020