Hvernig á að kaupa egg

Það getur verið auðvelt verk að kaupa egg, þú velur bara tugi sem engin brotin eru inn í og ​​þú ert búinn. En það er eitthvað sem allir góðir kokkar ættu að læra meira um, þar sem það er margt sem þú getur haft í huga þegar þú gerir val þitt. Hér að neðan eru ráð um hvernig á að kaupa egg.
Ákveddu hvers konar egg þú þarft. Flestir kaupa hænuegg en það eru til annars konar egg í verslunum og mörkuðum sem henta betur þínum þörfum:
  • Kalkúnn egg eru mjög svipuð í næringu og bragði kjúkling egg, en stærri. Þar sem erfitt er að framleiða þessi egg í atvinnuskyni eru þau venjulega ekki fáanleg. [1] X Rannsóknarheimild
  • Önd egg - Þessi egg eru með meira prótein í hvítum og fitu í eggjarauðum en kjúklingaegg. [2] X Rannsóknarheimildir svo að ekki sé mælt með því að skipta þeim út fyrir kjúklingaegg í ákveðnum uppskriftum nema að þú getir aðlagað það.
  • Gæsalegg - Þetta hefur meira fituinnihald en kjúklingaegg, svo þau geta búið til ríkari rétti, en þau eru ekki góð til steikingar. [3] X Rannsóknarheimild
  • Ostrich egg - Þessi miklu egg eru venjulega opnuð vandlega með hamri. Þegar spæna er saman er áferðin léttari og dúnari en kjúklingaegg og hún hefur mildari, dauft sætari smekk.
  • Quail egg - Þeir smakka nokkurn veginn alveg eins og kjúklingalegg, en smæð þeirra getur verið til þess að fá einstaka kynningu. Þeim er einnig erfitt að opna án þess að brjóta eggjarauða. [4] X Rannsóknarheimildir Stundum eru þær borðaðar hráar í sushi.
Kynntu þér hvernig egg eru flokkuð á þínu svæði. Flest lönd eru með flokkunarkerfi fyrir kjúklingaegg, venjulega miðað við þyngd. Sjá kafla hér að neðan fyrir upplýsingar frá ýmsum stöðum sem sýna mismunandi staðla sem neytendur nota til að kaupa egg.
Lítum nánar á staðla fyrir „úrvals“ egg.
  • Lífræn egg koma venjulega frá kjúklingum sem eru fóðraðir lífrænt fóður (lítið sem ekkert notkun varnarefna og illgresiseyðandi, ekki erfðabreyttra lífvera) og eru ekki gefin sýklalyf nema nauðsyn beri til að stjórna sýkingu. Þeir fá aðgang að utandyra að minnsta kosti hluta ársins, þó að það þýði ekki að þeir fari í raun úti. [5] The Omnivore's Dilemma X Rannsóknarheimild The Omnivore's Dilemma Michael Pollan. ISBN 1594200823
  • „Ókeypis svið“ og „búrfrí“ eru hugtök sem ekki eru skipuleg í Bandaríkjunum, sem þýðir að hver sem er getur merkt hvaða egg sem er „frjáls svið“, sama hvernig hænurnar voru alnar upp. Besta leiðin til að ákvarða hvernig hænurnar eru alnar upp er að kaupa eggin þín frá bónda sem þú getur heimsótt í bænum þínum til að sjá sjálfur.
Ef þú ætlar að neyta eggjahrásins skaltu leita að gerilsneyddum eggjum. Þetta mun hjálpa þér að forðast matareitrun hrátt kexdeig , heimabakað majónes , eggjahneta eða hvaða rétt sem er með ósoðin eða létt soðin egg.
Leitaðu að gildistíma og dagsetningarkóða (Julian date) til að ákvarða ferskleika. Julian dagsetningin (JD) er þriggja stafa tala sem samsvarar almanaksdeginum, af 365, sem eggjunum var pakkað. Ef þú vilt ferskt egg skaltu reyna að finna JD sem er eins nálægt og mögulegt er til dagsins í dag.
Af hverju þarf ég að vita hvernig á að kaupa egg?
Þú þarft að kaupa egg ef þú vilt einhvern tíma borða þau og ert ekki með hænsni þína eigin.
Hvernig veit ég hvort eggin mín eru góð?
Settu eggin þín í skál af vatni. Ef eggin fljóta eru þau góð, en ef þau sökkva í grunninn eru þau það ekki.
Hver er öruggasta leiðin til að fá eggin aftur heim?
Egg úr bekk B, ef þú finnur þau, eru fín til baka.
Nýtt egg mun sökkva til botns í skál af vatni. Gamalt egg mun fljóta. Þetta er vegna þess að meira loft er hjúpað í eldra eggi sem veldur því að það flýtur.
Þegar þú tekur upp öskju með eggjum skaltu opna það og ganga úr skugga um að hvert egg hreyfist frjálst. Egg brotin á botninum festast við öskjuna þegar hvítur eða eggjarauðurinn þornar og gerir þau hreyfanleg.
Það er enginn næringarmunur á brúnum eða hvít egg . Eini munurinn er skel liturinn.
Til að segja til um hvort egg sé soðið skaltu prófa að snúa því. Soðið egg mun snúast auðveldlega á meðan hrátt egg gerir það ekki.
Stór egg eru eggin sem oftast finnast í búðinni.
Ef þú vilt fá ferskt egg fyrir ódýrara verð sem þú getur samið um, farðu í bæinn og keyptu egg beint frá bændunum.
Nýtt egg mun hafa mun flottari smekk en eldra egg vegna lokaðs lofts og viðbragða þess við próteinum og brennisteini inni. Besti tíminn til að borða egg eftir smekk er á fyrstu 7 til 10 dögunum. Síðan eru þau betri til baka eða í blandaðri fat.
Keyptu alltaf ísskáp. Geymið egg tafarlaust í kæli.
l-groop.com © 2020