Hvernig get ég salsa

Framleiðir garðurinn þinn afgang af tómötum? Ef þú ert með fleiri tómata en þú getur borðað á sumrin skaltu íhuga að nota þá til að búa til salsa sem þú getur og njóta yfir vetrarmánuðina. Niðursoðin tómatsalsa er búin til með ediki (sem hjálpar til við að varðveita það) og geymd í lokuðum niðursuðu krukkum. Lestu áfram fyrir góða uppskrift af tómatsalsa og USDA-samþykktu niðursuðuaðferð. Þessi niðursuðuuppskrift gerir um það bil sex pints af tómatsalsa.

Að búa til salsa

Að búa til salsa
Safnaðu saman hráefnunum. Gakktu úr skugga um að grænmetið sem þú notar sé þroskað og óskemmt án bletti eða marbletti. Þú munt þurfa:
  • 5 pund tómatar
  • 1 pund niðursoðinn grænn chilis, saxaður
  • 2 jalapeños, fræ og saxaðir (ef þú vilt auka krydduð salsa skaltu bæta við tveimur jalapeñosum í viðbót)
  • 2 bollar hakkað hvítur laukur
  • 3 negulnaglar hvítlauks, hakkað
  • 1 bolli hvítt edik
  • 1/2 bolli saxaður cilantro
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk sykur
Að búa til salsa
Búðu til tómatana. Niðursoðinn tómatsalsa bragðast best þegar tómatarnir hafa verið skrældir. Notaðu eftirfarandi aðferð til að afhýða tómatana:
  • Fjarlægðu stilkarnar af tómötunum og skolaðu þeim.
  • Notaðu beittan hníf til að skera "x" í hvorum enda hvers tómats.
  • Settu stóran pott af vatni á eldavélinni og láttu sjóða.
  • Keflið tómatana með því að sleppa þeim í sjóðandi vatnið og láta þá elda í 30 sekúndur.
  • Fjarlægðu tómatana, leyfðu þeim að kólna og hýðið af húðinni á „x“. Það ætti að koma strax.
  • Gætið þess að varðveita safana og notið hníf til að skera út kjarna tómata.
  • Saxið tómatana og setjið þær til hliðar í skál með safunum sínum.
Að búa til salsa
Settu öll innihaldsefnin í stóran stálpott. Láttu þær sjóða, minnkaðu síðan hitann í miðlungs lágan og leyfðu salsa að malla. Smakkaðu til að ganga úr skugga um að salsan hafi nóg krydd og bættu við meira ef þörf krefur.
Að búa til salsa
Eldið salsa. Notaðu hitamæli til að ganga úr skugga um að það nái hitastiginu 180 gráður á Fahrenheit (82 gráður á Celsíus). Þetta drepur öll ensím eða bakteríur sem annars geta spillt niðursoðnu salsa þínum.

Niðursuða salsa

Niðursuða salsa
Hellið salsa í hreinar niðursuðu krukkur. Fylltu krukkurnar að innan við fjórðungs tommu (hálfan cm) af brúninni. Notaðu trekt til að tryggja að innsiglið milli krukkunnar og loksins haldist hreint.
  • Þú gætir viljað þvo niðursuðu krukkurnar með því að nota heitu vatnsrásina í uppþvottavélinni áður en þú byrjar á ferlinu. Settu hetturnar í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur til að hreinsa þær.
  • Ef þú hellir salsa á brún krukkanna, þurrkaðu það af með pappírshandklæði áður en haldið er áfram.
Niðursuða salsa
Settu hetturnar á krukkurnar af salsa. Skrúfaðu á lokhringina til að tryggja að þeir haldist í bandi. Ekki herða hetturnar of mikið á þessum tímapunkti þar sem loft þarf að flýja á næsta stigi niðursuðuferlisins.
Niðursuða salsa
Settu krukkurnar í stóran pott. Fylltu pottinn með vatni þar til hann þekur krukkuna um 5 cm. Snúðu brennaranum á mikinn hita og láttu sjóða sjóða.
  • Ef þú býrð í lágum hæð skaltu sjóða krukkurnar í 15 mínútur.
  • Ef þú býrð í mikilli hæð skaltu sjóða krukkurnar í 25 mínútur.
Niðursuða salsa
Fjarlægðu krukkurnar úr vatninu vandlega. Leyfðu þeim að kólna alveg. Lokin munu láta skjóta hávaða þegar þau kólna og innsigla.
Niðursuða salsa
Athugaðu innsiglin með því að banka á hetturnar. Ef loki léttir þegar það er ýtt niður og sleppt hefur dósin ekki verið þétt. Þú getur sett innsigluð krukkur í kæli til að nota strax eða sett þær í gegnum niðursuðuferlið aftur.
Niðursuða salsa
Lokið.
Ætti ég að setja eitthvað í botninn á pönnunni til að forðast að krukkurnar snerti það?
Já, þú þarft að hafa rekki á botninum til að forðast að krukkurnar snerti botninn á pönnunni, því það verður til þess að þær verða of heitar og sprungnar. Krukkurnar þurfa að vera að minnsta kosti 2 tommur af sjóðandi vatni yfir toppana allan tímann sem þær sjóða.
Get ég notað lime safa í stað edik?
Já, ég nota sítrónusafa í stað edik allan tímann, ég vil það frekar.
Get ég bætt soðnu korni við þetta salsa? Ef svo er, þarf ég að þrýsta á það?
Já, þú getur bætt soðnu korni í þennan rétt og þú þarft ekki að þrýstingur getur það. Geymdu það bara eins og þú myndir gera.
Hvar get ég keypt krukkurnar?
Krukkur er að finna í glergeymslu eða matreiðsluhlutanum í matvörubúðinni þinni. Einnig er hægt að panta þau á netinu.
Þarf ég að nota edik?
Já, þú gerir það, þar sem þetta hjálpar til við að varðveita salsa rétt og örugglega.
Hversu lengi er hægt að geyma þau?
Óopnuð salsakrukka helst fersk í kæli í einn til tvo mánuði.
Hversu lengi mun þessi salsa vera góð á hillunni?
Venjulega eitt ár ef niðursoðinn og innsiglaður á réttan hátt. Ef ekki, þá þarf að geyma það í kæli (hversu lengi þegar kæli hefur þegar verið svarað).
Get ég geymt krukkurnar af salsa í skápnum eftir niðursuðu?
Get ég notað niðursoðna tómata í stað ferskra?
Get ég þykknað þetta með tómatpúrru?
Ef þú notar jalapeno papriku við salsa gerð og niðursuðu, skaltu vera með hanska á meðan þú höndlar þá. Olíurnar í paprikunni geta haldist á húðinni jafnvel eftir þvott og endað óvart í augu, nef eða munn. Olíurnar úr piparnum geta valdið óþægilegum bruna.
Notaðu pintstærð eða minni krukkur. Vinnslutíminn er ekki reiknaður á viðeigandi hátt fyrir stærri krukkur.
Ósæmilega innsigluð niðursoðin salsa mun spillast, svo það er mikilvægt að athuga innsiglin eftir niðursuðuferlið.
Ekki reyna að kæla elduðu krukkurnar með valdi, nota viftu eða kalt drátt.
Það er mikilvægt að halda hlutfalli tómata og edik til að tryggja að salsa sé varðveitt á réttan hátt.
l-groop.com © 2020