Hvernig á að elda Chuck steikt

Chuck steikt er þykkt kjötskera sem kemur frá öxl kýrinnar. Það hefur ríkt, ljúffengt bragð sem gerir það að klassískum rétti fyrir heimalagaða máltíð. Undirbúið, kryddið og brúnið kjötið yfir eldavélinni fyrir safaríkan, mjúkan steik. Til að bjóða, rífa sundur kjöt, geturðu annað hvort hægt að elda eða ofn elda steiktu .

Kryddið og brenndi steikina

Kryddið og brenndi steikina
Kryddið chuck steikina með salti, pipar og papriku. Settu chuck steikina á sléttan flöt og kryddaðu toppinn frjálslega með jöfnu blöndu af salti, pipar og papriku. Flettu chuck steikinni yfir og kryddaðu líka botnhliðina og skilur hliðarnar eftir berar.
  • Ef chuck steikið er frosið, affrímaðu það í ísskápnum þínum eða örbylgjuofni áður en þú eldar það.
  • Láttu kryddaða chuck steikja í ísskápnum þínum á einni nóttu til að fá sterkara bragð.
Kryddið og brenndi steikina
Saxið og kryddið grænmetið. Höggva laukinn, gulræturnar og kartöflurnar og settu þær í loftþéttan plastpoka með rennilás. Bætið 2 msk (30 ml) af ólífuolíu og þurru laukasúpunni saman við pokann og hristið til að húða grænmetið á kryddinu. [1]
  • Í mildari krydd geturðu kastað grænmetinu með blöndu af salti og pipar í staðinn.
Kryddið og brenndi steikina
Hitið 2 msk (30 ml) af ólífuolíu í pönnu. Settu pönnu yfir eldavélina þína og snúðu henni á meðalhita. Húðaðu pönnu í 2 msk (30 ml) af ólífuolíu sem eftir er og láttu pönnuna hitna þar til yfirborðið byrjar að springa. [2]
  • Veldu ofn sem er öruggur fyrir ofn ef þú ætlar að baka chuck steikina þína svo þú getir sett hann beint í ofninn.
Kryddið og brenndi steikina
Brúnið steikina á hvorri hlið í 4-5 mínútur. Settu steikina á pönnuna og sverjaðu neðri hliðina í 4-5 mínútur eða þar til hún verður brún. Flettið steikinni yfir og sear hina hliðina í 4-5 mínútur eða þar til hún brúnast líka. [3]
  • Þetta skapar jarðskorpu yfir steiktu sem hjálpar til við að halda raka og bragði á meðan þú eldar það.
  • Á þessu stigi verður miðja chuck steikinnar enn hrá. Þú eldar allt steikið með því að baka eða hæglega elda það seinna.
Kryddið og brenndi steikina
Fjarlægðu chuck steikina og settu hana á disk. Fjarlægðu seared chuck steiktu úr pönnu og settu það á disk. Ef þú ert ekki að klára steikina í ofninum eða hægum eldavélinni innan 2 klukkustunda skaltu vefja það í tappaþynnu og setja það í ísskápinn
  • Ekki láta chuck steikast út við stofuhita lengur en í 2 klukkustundir til að koma í veg fyrir matareitrun. [4] X Rannsóknarheimild
Kryddið og brenndi steikina
Sætið hakkað grænmetið í 5-10 mínútur. Settu hakkað grænmeti í pönnu í um það bil 5-10 mínútur eða þar til laukarnir verða hálfgagnsærir og gulræturnar og kartöflurnar hafa mýkri áferð. [5]
  • Eins og steikið, þá mun grænmetið hafa meiri tíma til að elda vandlega meðan þú bakar það eða hægir á því.

Að klára steikina í ofninum

Að klára steikina í ofninum
Hitið ofninn í 177 ° C. Meðan þú saurar Chuck steikina þína skaltu kveikja á ofninum þínum svo það hafi tíma til að hita upp áður en þú eldar kjötið. Prófaðu að hita ofninn að minnsta kosti 30 mínútur áður en þú steikir steikina svo hann nái til 177 ° C þegar steikið þitt er tilbúið til að baka. [6]
  • Þú getur notað hægfara eldavél í stað ofn fyrir saftari og mildari steiktu. Hafðu þó í huga að hægt er að taka kjöt af hægu matreiðslu nokkrum klukkustundum lengur.
Að klára steikina í ofninum
Hyljið Chuck steiktu og grænmetinu í tappaþynnu. Settu chuck steiktu og grænmetið á bökunarpönnu eða ofn-öruggri pönnu. Hyljið toppinn á chucksteikinni og grænmetinu í tappaþynnu, ýttu á endana á þynnunni með fingrunum til að festa það þétt ofan á. [7]
  • Gakktu úr skugga um að hæfileikinn þinn sé ofninn öruggur áður en þú hylur hann í tiniþynnu. Ekki er öll pönnu með ofni og þú gætir eyðilagt chuck steikina þína ef þú notar ranga skillet.
  • Þú getur líka sett chuck steikina þína í hollenskan ofn í staðinn fyrir að hylja pönnu í tappaþynnu.
Að klára steikina í ofninum
Bakið chuck steiktu í ofni í 3-4 klukkustundir. Settu pönnu eða pönnu í ofninum og lokaðu hurðinni og stilltu tímamælirinn í 3 1/2 tíma. Taktu steikina úr ofninum þegar kjötið brúnast og myndar mýrar, sundurþykkar áferð. [8]
  • Notaðu kjöthitamæli til að ganga úr skugga um að steikið sé eldað áður en þú tekur það út. Til að koma í veg fyrir veikindi í matvælum ætti miðja steikt að ná að minnsta kosti 63 ° F (63 ° C). [9] X Rannsóknarheimild
Að klára steikina í ofninum
Taktu chuck steiktu úr ofninum og láttu það kólna og berðu síðan fram. Taktu pönnu eða pönnu úr ofninum og settu það á eldavélartoppinn. Láttu chuck-steikina hvíla, þakinn, í 30 mínútur og berðu síðan fram ásamt kartöflunum og grænmetinu.
  • Þetta leyfir safunum að dreifa um allt steikina svo að niðurstaðan er mýkri, bragðmeiri kjötstykki.
  • Þegar þú fjarlægir tiniþynnuna skaltu snúa andliti þínu frá til að verja það fyrir heitum gufu frá steiktu. [10] X Rannsóknarheimild

Notaðu hægt eldavél í staðinn

Notaðu hægt eldavél í staðinn
Bætið steiktu og grænmetinu í hægfara eldavélina. Settu steikina í hægfara eldavélinni og raðaðu grænmetinu umhverfis hliðarnar. Skerið eða skerið stærri grænmetisbita sem þið takið eftir í smærri, bitastærðar bita til að hjálpa grænmetinu að steikja jafnt í hægu eldavélinni. [11]
Notaðu hægt eldavél í staðinn
Hyljið Chuck steiktu og eldið í 4-8 klukkustundir. Settu hægfara eldavélarlokkinn yfir steikina og snúðu hægfara eldhúsinu í lágt eða hátt. Eftir því hvaða stillingu þú velur skaltu elda chuck steikina í eftirfarandi tíma: [12]
  • Lágt: 6-8 klukkustundir
  • Hátt: 3-4 klukkustundir
Notaðu hægt eldavél í staðinn
Láttu chuck steikina kólna og berðu fram strax. Þegar tímamælir hægfara eldavélarinnar slokknar skaltu opna loki hægfara eldavélarinnar á meðan þú snýrð andliti þínu í burtu til að verja það gegn gufu sem gefur frá steikinni. Raðið skammta af steikju og grænmeti í stærðarhluta á plötum og berið fram meðan steikt er enn heitt. [13]
  • Til að koma í veg fyrir matareitrun, notaðu kjöthitamæli til að ganga úr skugga um að miðja steikina nái að minnsta kosti 63 ° F (63 ° C). [14] X Rannsóknarheimild
Geturðu eldað chuck steikt án grænmetis?
Já. Eldið það sama og uppskriftin með grænmeti með dós eða tveimur af nautakjötinu (fer eftir því hversu mikið sósu þú vilt búa til). Notaðu að minnsta kosti eina dós jafnvel þó að þú hafir ekki gert sósu.
Get ég þurrt steikt lítið, 2 £. Steikið í ofni með smá nautakjöt til að búa til kjötsósu?
Ódýrari skurðir eru betri „blautir steiktir“ (með seyði eða lager) þar sem þeir þurfa raka til að verða blíður. Þessari aðferð er auðveldara fyrir byrjendur til að tryggja að lokaniðurstaðan sé ekki sterk eða þurr.
Get ég notað þrýstiköku?
Já, fylgdu leiðbeiningum framleiðenda. Eldunartíminn verður mjög skertur: Hins vegar er aukin hætta á því að steikið falli í sundur.
Hvaða hitastig ætti að stilla ofninn fyrir aðferð 3?
Aðferð 3 er fyrir hægfara eldavélar. Þú þarft ekki ofn fyrir hægfara eldavél. Notaðu lága stillingu.
Hver er tilgangurinn með því að elda grænmetið svona lengi?
Til að taka upp eins mikið af bragði steiktu og mögulegt er, leyfðu grænmetinu að mjólka ásamt kjötinu.
Get ég notað frosið grænmeti í staðinn?
Þú getur, en bætt þeim við undir lok eldunartíma steiktu. Þeir þurfa líklega aðeins að elda í um 45 mínútur með kjötinu. Ef þú notar seyðið / stofninn til að búa til sósu, fjarlægðu kjötið, þykkið lagerinn og bætið kjötinu aftur út.
Hvaða hitastig ætti ofninn minn að vera á til að elda steikt?
Ofnsteiktur steiktur steiktur í forhituðum 450 ° F (230 ° C) ofni í 10 mínútur. 3. Minnkaðu hitann í 140 ° C; steiktu til æskilegs tignar og fjarlægðu úr ofninum þegar 5 ° F (3 ° C) er undir lokið hitastigi. (Tímataflar eldunarinnar eru eingöngu áætlaðir).
Hver er munurinn á lager og seyði?
Hlutabréf eru unnin með bein og verða venjulega ekki kryddaðir. Seyði er útbúið án beina, en getur innihaldið kjöt. Þeir geta líka verið mikið kryddaðir og borðaðir á eigin spýtur.
Get ég notað glerskönnu til að elda steikt í ofni?
Já, hyljið bara á pönnu með álpappír, en brauðið ekki steikina í glerskönnu!
Hversu lengi myndir þú elda 5,60 Chuck steikt í ofninum?
Um það bil 5 til 6 klukkustundir, allt eftir aðferðinni, hvort sem það er ofn eða hægur eldavél. Bætið við um það bil annarri klukkustund á lb fyrir ofninn fyrir hægfara eldavélina. Eldið u.þ.b. 5 1/2 tíma eða þar til það dregur auðveldlega í sundur með gaffli.
Ef ég nota stóra pönnu með glerloki til að elda chuck steiktu, þarf ég þá að nota tinfoil eða get ég bara notað glerlokið?
Get ég eldað chuck steikt á rotisserie?
Ætti ég að nota einhvern vökva meðan ég elda chuck steikina? Ef svo er, hversu mikið?
Ætti ég að bæta við vatni í hægfara eldavélina fyrir chuck steiktu?
Get ég notað rjóma af sveppasúpu og þurrum laukasúpublöndu í stað vatns, víns eða seyði?
Geymið soðið chuck steikt í loftþéttu íláti og geymið í kæli í 3-4 daga eða frysti í 2-3 mánuði. [15]
Eftir að chuck steiktu hefur verið eldað geturðu einnig skorið hann í smærri bita og bætt því út í plokkfiskur.
Ekki pota steikinni þegar þú snýrð henni. Það sleppir safunum og ef það er gert margoft getur það þornað steikina.
Eldunartíminn í þessari uppskrift er fyrir 1,4–1,8 kg (chuck steikt). Ef kjúklingasteikin þín er stærri eða minni getur eldunartíminn þinn verið breytilegur.
Þvoðu hendurnar fyrir og eftir eldun með hráu nautakjöti til að koma í veg fyrir matareitrun. [16]
l-groop.com © 2020