Hvernig á að elda Ahi túnfisk

Ahi túnfiskur, einnig þekktur sem gulur túnfiskur, hefur yndislega kjötmikinn smekk. Þessi góði fiskur er frábær próteingjafi, er fitulítill og hann er afar einfaldur að útbúa. Ahi túnfisk steikur er aðallega grillaður eða searaður til að ná fram því besta í bragði þeirra, en þú getur líka bakað þær til að ná annarri áferð. Ef þú ert að kaupa stykki af túnfiski af sushi, geturðu gleymt að elda og bera fram það hrátt.

Searing Ahi Túnfiskur

Searing Ahi Túnfiskur
Veldu ferskar eða frosnar túnfisksteikur. Ahi túnfiskur er seldur í formi stórra steika eða flök sem hægt er að elda á svipaðan hátt og nautasteikur. Leitaðu að djúprauðum túnfisksteikum með fastu holdi. Forðastu steikur sem eru með regnbogans gljáa eða líta út fyrir að vera þurrar, forðastu líka að kaupa fisk sem er litinn eða fölur að lit.
  • Kauptu sex aura steik í hverri skammt sem þú þarft.
  • Ef þú ert að nota frosinn túnfisksteik skaltu þíða það alveg og setja í kæli áður en þú notar.
  • Ferskur túnfiskur er á vertíð frá seint vori til snemma hausts. Ef þú ert að velja ferskt túnfisk er best að fá það á meðan það er á vertíð. Frosinn túnfiskur er fáanlegur allt árið um kring.
  • Ahi eða gulfita túnfiskur frá Bandaríkjunum eða Kanada er besti kosturinn þar sem það hefur tiltölulega lítið magn kvikasilfurs og er ekki í hættu á að vera ofveiddur. Forðast ber að horfa á svartan túnfisk þar sem kvikasilfur er hærra og það er ofveidd um allan heim. [1] X Áreiðanleg heimild Varnarmálaráð ríkisins Fjölþjóðlegur framsóknarmaður í umhverfismálum einbeittur sér að grasrótaraðgerð og löggjafaraðgerðum Fara til uppsprettu
Searing Ahi Túnfiskur
Búðu til kryddblöndu fyrir túnfiskinn. Sýrður túnfiskur er oft húðaður með kryddi sem bæta við kjötkennt túnfisk. Þú getur notað steik nudda eða hvers konar kryddblöndu sem inniheldur innihaldsefni eins og hvítlauksduft, pipar og þurrkaðar kryddjurtir. Prófaðu að búa til þína eigin kryddblöndu með því að sameina eftirfarandi innihaldsefni í skál (gerir nóg til að húða eina sex aura steik):
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartur pipar
  • 1/4 tsk rauð piparflögur
  • 1/4 tsk hvítlauksduft
  • 1/4 tsk þurrkað basilika
  • 1/4 tsk þurrkað oregano
Searing Ahi Túnfiskur
Hitaðu pönnu þína eða grillið. Túnfisksteikur og flök eru auðvelt að skera á annað hvort grill eða eldavélartopp. Lykilatriðið er að hita eldunarbúnaðinn sem þú ert að nota alveg áður en túnfiskinum er bætt við. Þetta tryggir að túnfiskurinn eldist jafnt og nái góðu crunchy sear.
  • Ef þú notar eldavélartoppinn skaltu hita steypujárnsspönnu eða aðra þunga steikarpönnu yfir miðlungs háum hita. Bætið við matskeið af hnetuolíu eða kanólaolíu og hitið þar til olían byrjar að reykja. [2] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú notar grill skaltu kveikja á kolunum að minnsta kosti hálftíma áður en þú ætlar að elda túnfiskinn. þannig mun það hafa nægan tíma til að verða góð og heit áður en þú bætir túnfiskinum við.
Searing Ahi Túnfiskur
Húðaðu túnfiskinn með kryddblöndunni þinni. Hver sex-aura steik eða flök þarf um það bil eina til tvær matskeiðar af kryddinu. Klappið kryddinu í túnfiskinn á alla kanta þannig að hann sé alveg húðaður. Eftir að þú hefur hjúpað steikina skaltu leyfa henni að setjast út og komast í stofuhita áður en þú setur hana á grillið eða pönnu.
Searing Ahi Túnfiskur
Skerið túnfiskinn á báða bóga. Túnfisksteikir eru venjulega bornir fram sjaldgæfir þar sem áferð sjaldgæfra túnfiskur er meira aðlaðandi en áferð fullbúið túnfisk, sem hefur tilhneigingu til að vera á þurru hliðinni.
  • Til að ná sear að utan og halda það sjaldgæft inni skaltu setja túnfiskinn á pönnu eða grillið og láta það sear í tvær mínútur á fyrstu hliðinni. Flettu túnfiskinum og láttu það elda í tvær mínútur í viðbót, fjarlægðu hann síðan af hitanum.
  • Horfðu á túnfiskinn þegar það eldar til að tryggja að þú kokir það ekki of mikið. Þú munt geta séð hitann elda túnfiskinn frá botni upp. Ef tvær mínútur virðast vera of mikill tími á annarri hliðinni skaltu snúa túnfiskinum fyrr.
  • Ef þú vilt frekar ganga úr skugga um að túnfiskurinn verði fullur soðinn, láttu hann vera á hitanum í auka tíma.

Bakstur Ahi túnfiskur

Bakstur Ahi túnfiskur
Hitið ofninn í 204 ° C.
Bakstur Ahi túnfiskur
Smyrjið eldfast mót. Veldu glas eða keramikrétt sem er aðeins stærri en stærðin á túnfisksteikunum eða flökunum sem þú ert að baka. Notaðu ólífuolíu til að smyrja botn og hliðar disksins svo fiskurinn festist ekki.
Bakstur Ahi túnfiskur
Smjör og kryddu túnfiskinn. Nuddaðu hverja steik eða flök með teskeið af annað hvort bræddu smjöri eða ólífuolíu, kryddu síðan með salti, pipar og þurrkuðum kryddjurtum að eigin vali. Túnfiskurinn sjálfur verður stjarna sýningarinnar, svo vertu kryddið létt og óhefðbundið.
  • Kreistu af sítrónusafa viðbót við bragðið af túnfiskinum ef þú vilt bæta við smá auka bragði.
  • Þú getur líka kryddað túnfiskinn með klassískum pörum eins og sojasósu, wasabi og engiferskífum.
Bakstur Ahi túnfiskur
Bakið túnfiskinn. Settu bökunarskálina í forhitaða ofninn og bakaðu þar til skinnið er ekki lengur bleikt og flagnar þegar það er potað með gaffli, um það bil 10 til 12 mínútur. Raunverulegur eldunartími fer eftir því hversu þykkar steikurnar þínar eru. [3] Eftir 10 mínútur, skoðaðu steikurnar til að sjá hvort þær þurfa meiri tíma.
  • Skjátlast við hliðina á því að steypa túnfiskinn, þar sem ofkökuð túnfiskur hefur tilhneigingu til að vera þurr og taka á sér fiskimikari smekk.
  • Ef þú vilt að bökuðu túnfiskurinn sé klæddur ofan á skaltu kveikja á kúkanum og sjóða toppinn síðustu tvær til þrjár mínútur af matreiðslunni.

Gerð túnfisk Tartare

Gerð túnfisk Tartare
Veldu túnfisk með sushi-gráðu. Túnfiskur tartare er réttur búinn til með hráum ahi túnfiski. Þetta er léttur, hressandi réttur sem þarf í raun ekki matreiðslu, en það er ein vinsælasta leiðin til að útbúa fiskinn. Það er mikilvægt að fá túnfisk af sushi-bekk ef þú notar þessa undirbúningsaðferð þar sem þú munt ekki elda fiskinn til að drepa sníkjudýr og bakteríur.
  • Til að búa til fjórar skammta af túnfisk tartare þarftu eitt pund af túnfiski. Annað hvort gera steikur eða flök.
  • Þessi réttur er bestur með ferskum túnfiski, frekar en túnfiski sem hefur áður verið frosinn.
Gerð túnfisk Tartare
Búðu til sósuna. Túnfisk Tartare er útbúið með sósu úr ferskum bragði eins og sítrónu parað við djúpa hlýju Wasabi. Til að búa til dýrindis tartare skaltu sameina eftirfarandi innihaldsefni í skál: [4]
  • 1/4 bolli ólífuolía
  • 1/4 bolli saxaður cilantro
  • 1 tsk hakkað jalapeno
  • 2 tsk hakkað engifer
  • 1 1/2 tsk wasabi duft
  • 2 msk sítrónusafi
  • Saltið og piprið eftir smekk
Gerð túnfisk Tartare
Skerið túnfiskinn í litla teninga. Notaðu beittan hníf til að skera túnfiskinn í tommur (0,3 til 0,6 cm) teningur. Auðveldast er að gera þetta með hníf, en þú gætir notað matvinnsluvél til að spara tíma.
Gerð túnfisk Tartare
Henda túnfisknum með sósunni. Blandið þeim vel saman svo túnfiskurinn sé alveg húðaður. Berið fram túnfisktartarann ​​strax á kex eða kartöfluflögum.
  • Ef þú þjónar ekki túnfisknum strax mun sítrónusafi í sósunni byrja að bregðast við túnfiskinum og breyta áferð hans.
  • Ef þú vilt útbúa túnfisktartarann ​​fyrirfram skaltu halda sósunni og túnfiskinum aðskildum þar til rétt áður en hún er borin fram.
Hvernig ætti ég að elda ferskt spergilkál?
Gufaðu það. Saxið það í tvo bitastærða bita, setjið tommu eða tvo af vatni í pönnu (fer eftir magni af spergilkáli - minna er meira, bara nóg til að það brenni ekki), setjið blómasalana ofan á vatnið og þekja. Eldið þar til það er útboðið og þegar það er troðið með gaffli næstum því að renna af, eða eftir smekk.
Notaðu grænmeti eða hnetuolíu þegar þú sear, vegna mikillar reykpunkta. Smjör og ólífuolía eldast í burtu eða brennur áður en pöngin verður nógu heit til að leyfa sear.
Ekki kóka fiskinn of mikið, þar sem hann verður mjög þurr.
l-groop.com © 2020