Hvernig á að elda beinlaust Tyrklandsbrjóst

Beinlaust kalkúnabringa er ljúffengur valkostur við kjúkling og það kemur sér vel í staðinn þegar þú hefur ekki tíma til að elda heilt kalkún. Brjóst í Tyrklandi vega venjulega á milli tveggja og tíu punda, sem veitir fjöldanum mikið af kjöti. Það er auðveldast að elda þær í ofninum eða með hægum eldavél. Hvítt kjöt kalkúnsins er frábær grunnur fyrir hvers konar kryddblöndur.

Að kaupa og undirbúa Tyrklandsbrjóst

Að kaupa og undirbúa Tyrklandsbrjóst
Kauptu það af pundinu. Beinlaust kalkúnabringa er hægt að kaupa ferskt eða frosið af pundinu. Tyrklandsbrjóst eru miklu stærri en kjúklingabringur, svo þú vilt taka þátt í því þegar þú ákveður hve mikið á að kaupa. Þjónustustærð kalkúnabringa kemur út á 1/4 til 1/2 pund á mann. Þar sem soðinn kalkúnn geymist vel í ísskápnum gætirðu viljað kaupa aukalega svo þú hafir afgangs eftir samlokur.
  • Ef þú ert að kaupa nýjan kalkún skaltu leita að bláum bleikum brjóstum án litabreytinga. Ef þú ert að kaupa nýjan kalkún sem fylgir forpakkningum, vertu viss um að nota hann eða frysta hann fyrir gildistíma.
  • Veldu frosið kalkúnabringu án merkja um frystingu. Hægt er að geyma ósoðið kalkúnabringur í frysti í allt að níu mánuði. [1] X Rannsóknarheimild
Að kaupa og undirbúa Tyrklandsbrjóst
Þíðið það ef það er frosið. Ef þú reynir að elda kalkúninn þinn úr frosnu ástandi mun það taka ótrúlega langan tíma. Mælt er með því að nota ísskáp til að þíða hægt. [2] Kvöldið eða svo áður en þú ætlar að elda kalkúnabringuna skaltu setja það í ísskápinn svo það hægt getur þiðnað. Þú þarft að úthluta 24 tíma þíðingu fyrir hvert 4 til 5 pund af þyngd.
  • Skildu frosið brjóst, enn í umbúðum þess, í kæli eins lengi og nauðsynlegt er til að þiðna það út. Settu brjóstið á disk eða bakka til að ná í alla safa sem gætu druppið úr umbúðunum þegar kjötið þíðir.
  • Ef þú ert pressaður í tíma, þá skaltu þíða kalkúninn í köldu vatnsbaði. Sökkvaðu kalkúnnum sem enn er vafinn í stóra skál eða vask af köldu kranavatni. Skiptu um vatnið á hálftíma fresti með fersku köldu kranavatni. Ekki nema hálftíma þíðingartími á hvert pund af þyngd með þessari aðferð.
  • Notaðu örbylgjuofn til að fá hraðskreiðan þíðingu. Fjarlægðu allar umbúðir af kalkúnabrjóstinu. Settu það á örbylgjuofn-öruggan fat til að veiða safa. Notaðu valdastillinguna og eldunartímann sem mælt er með til að þiðna eða tinda kjöt í notendahandbókinni.
Að kaupa og undirbúa Tyrklandsbrjóst
Fjarlægðu umbúðirnar. Þegar brjóstið hefur þíðað skaltu fjarlægja allar umbúðir sem það kom í. Ferskt eða frosið kalkúnabringa kemur oft vafið í plastnet og þú vilt vera viss um að fjarlægja þetta áður en kalkúnurinn er eldaður. Ef brjóst þitt kom upp eins og steiktu skaltu taka það af áður en þú eldar.
Að kaupa og undirbúa Tyrklandsbrjóst
Íhugaðu að marinera kalkúnabringuna. Þó að ekki sé krafist marineringar hefur það í för með sér blíður, bragðmikið kjöt. Gerðu marineringuna þína að minnsta kosti klukkutíma áður en þú ætlar að elda kalkúninn. Veldu hverja marinade sem keypt er af verslun til að bragða kalkúninn þinn, eða búðu til þína eigin. Settu kalkúninn í stóran matargeymsluílát og hellið marineringunni yfir hann. Notaðu fjórðung bolli af marineringu í ílátið fyrir hvert pund af kalkúnakjöti. [3] Láttu það marinerast í eina til þrjár klukkustundir áður en þú eldar.
  • Þú getur þeytt upp fljótan marinering með því að blanda 1/2 bolli ediki, 1/4 bolli ólífuolíu, 4 tsk hakkað hvítlauk, 1 tsk pipar og 1/2 tsk salti fyrir hvert fjögurra punda kalkún.
  • Vertu viss um að setja kjötið aftur inn í ísskáp meðan marineringin stendur yfir.
  • Vegna þess að það að þiðna við hátt hitastig (kalt vatnsbað og örbylgjuofn) getur hvatt til vaxtar baktería, er mælt með því að maður eldi hratt þíða kjöt strax. Þess vegna verður þú að þíða kalkúnabringuna í kæli ef þú ætlar að marinera það í nokkrar klukkustundir áður en þú eldar.

Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni

Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni
Hitið ofninn í 163 ° C.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni
Reiknið eldunartímann. Því stærra sem kalkúnabringurinn er, því lengri tíma tekur að elda. Þegar það er steikt við 163 ° C (325 ° F) þarf kalkúnabringa um það bil 25 mínútur að elda tíma á hvert pund.
  • Fyrir minni fjögurra til sex punda kalkúnabringur, leggðu til hliðar á milli 1 1/2 og 2 1/2 klukkustund. Fyrir stærri sex til átta punda kalkúnabringur, leggðu til hliðar á milli 2 1/2 og 3 1/2 klukkustund.
  • Ef þú eldar á 5.000 fet eða hærri hæð þarftu að bæta við fimm til tíu aukatíma í viðbót á hvert pund.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni
Kryddið kalkúninn. Nuddaðu kalkúnabringuna með ólífuolíu og stráðu húðinni yfir nokkrar klípur af salti og pipar. Stráið þurrkuðum timjan, oregano, salvíu eða basilu yfir kalkúninn ef þú vilt.
  • Ef þú vilt nota ferskar kryddjurtir, saxaðu þær gróft og settu þær undir húð kalkúnsins, svo þær elda rétt á móti kjötinu til að bragða á því.
  • Ef þér líkar vel við bragðið af sítrónu með alifuglum skaltu prófa að skera sítrónu og setja sneiðarnar undir húðina til að fjarlægja þær eftir bökun.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni
Settu kalkúninn í steikingarpönnu. Úðið á ofn örugga steikingarpönnu með non-stick úða eða jurtaolíu til að koma í veg fyrir að kalkúninn festist við hann. Settu kalkúnabringuna í steikingarpönnuna með skinni hlið upp.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni
Eldið kalkúninn. Steikið kalkúninn þar til innri hiti er 68 ° C, mældur með a kjöt hitamæli . [4] Að elda kalkúninn við lægri hita (325 ° F) hjálpar til við að tryggja að brjóstið þorni ekki.
  • Ef þú vilt ganga úr skugga um að brjóstið haldist rak geturðu bastað brjóstið reglulega allan matreiðsluferlið. Notaðu annað hvort stóra skeið eða kalkúnakjallara til að hella pönnuvökvanum yfir yfirborð brjóstsins.
  • Til að stökka húð skaltu kveikja á síldarkökunni og símanum í fimm mínútur eftir að það hefur verið náð upp í innri hitastig (68 ° C).
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni
Láttu kalkúninn hvíla við stofuhita í 20 mínútur. Hyljið kalkúninn með filmu og látið hann hvíla á borði í nokkrar mínútur. Á þessum tíma munu safar úr kalkúnnum sogast aftur í kjötið. Að sleppa þessu skrefi mun leiða til þurrara kjöts.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í ofni
Skerið kalkúnabringuna. Notaðu útskorið hníf til að skera hann í sneiðar í stærðargráðu. Settu þær á stóran disk til að bera fram.

Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél

Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Reiknaðu eldunartímann þinn. Þar sem hægur eldavél vinnur við mun lægra hitastig en ofn, tekur það lengri tíma fyrir kalkúnabringuna að ná innri hita sem er 155 ° F (68 ° C). Þetta gerir þér kleift að kveikja á því og gleyma því í nokkrar klukkustundir þegar þú ferð um daginn.
  • Með því að nota „lága“ stillingu mun minni fjórar til sex punda kalkúnabringur taka fimm til sex klukkustundir að elda í hægum eldavél. Stærra sex til tíu punda brjóst mun þurfa átta til níu klukkustundir.
  • Notkun „háu“ stillinganna mun leiða til lægri eldunartíma, sem jafngildir venjulegum ofni.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Settu kalkúnabringuna í hægfara eldavélinni. Mundu að það verður að þiðna og taka það upp áður en það er eldað. Það er líka góð hugmynd að fjarlægja húðina. Þú getur ekki stökkt húðina í hægfara eldavélinni, svo þú gætir eins hent henni áður en þú eldar.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Bættu við kryddum. Allt sem þú bætir við hægfara eldavélina mun malla við kalkúnabringuna allan daginn og skapa ótrúlega bragðmikla lokaafurð. Þú getur búið til þína eigin kryddblöndu eða notað blöndu sem keypt er frá versluninni. Prófaðu eitt af þessum:
  • Búðu til þitt með því að sameina 1 tsk þurrkað hakkað hvítlauk, 1 teskeið kryddað salt, 1 tsk ítalskt krydd og 1 tsk pipar.
  • Ef þú ert ekki með rétt krydd geturðu notað pakka af laukasúpublöndu eða bouillon tening eða pakkningu. Leysið upp einn tening / pakka í bolla af heitu vatni og bætið því við í hægfara eldavélinni.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Íhugaðu að bæta við grænmeti og kryddjurtum. Það frábæra við hægfara eldavél er að það er ein pottagreiðsla sem ekki er hægt að klúðra, svo farðu á undan og henda öllu grænmeti og kryddjurtum sem þú hefur í ísskápnum þar, svo framarlega sem það er skynsamlegt með kalkún. Kartöflur, gulrætur og laukur eru allir frábærir valkostir fyrir grænmeti, eins og steinselja, salía og oregano fyrir kryddjurtir.
  • Saxið grænmeti í stærri klumpur til að koma í veg fyrir að þær brotni of mikið niður í langan eldunartíma.
  • Ef þú ert ekki með ferskar kryddjurtir í ísskápnum þínum eða í garðinum þínum geturðu skipt þeim út fyrir þurrkaðar kryddjurtir úr kryddpallinum þínum.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Hyljið allt með vatni. Bætið við nægu vatni til að hylja topp kalkúnans, svo að það þorni ekki eins og það eldar. Þú getur líka notað kjúklingasoði í stað vatns.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Stilltu aflstigið á hægfara eldavélinni þinni. Eftir því hve mikill tími þú hefur, stillirðu það á annað hvort hátt eða lágt. Mundu að ef þú stillir hægfara eldavélina á lágum hita mun það taka einhvers staðar á milli fimm og átta klukkustundir að elda; ef þú stillir það á mikinn hita mun það taka mun minni tíma.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Athugaðu innri hitastig til að ganga úr skugga um að það sé soðið í gegn. Gakktu úr skugga um að innri hiti kalkúnans nái að minnsta kosti 68 ° C með því að nota a kjöt hitamæli . [5] Settu endann á hitamælinum í þykkasta hluta brjóstsins og passaðu þig ekki að pota hitamælinum alla leið í gegnum brjóstið. Bíddu til að skjárinn verði stöðugur áður en hitinn er lesinn.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Fjarlægðu kalkúninn úr hægfara eldavélinni til að rista. Settu það á skurðarbretti og notaðu útskurðarhníf til að skera það í sneiðar.
Elda beinlaust Tyrkland Brjóst í hægum eldavél
Lokið.
Er eldtími breytilegur fyrir vals og bundin húðlaus brjóst?
Það fer eftir stærð brjóstanna. Platari brjóst eldar hraðar en þykkari, svo veltingur kjúklingur getur tekið lengri tíma.
Get ég eldað kalkúnabringu daginn áður?
Alveg. Hitið það aftur í ofni við 325 gráður.
Ætti ég að nota einhvern vökva með kalkúnabringu í ofninum?
Ef þú marinerar kalkúnabrjóstið fyrst ættir þú ekki að þurfa að steikja það í vökva, því að ef vökvi er bætt við ofninn dregur það úr sér að húðin verður stökk og brún. Ef þú þarft að hafa vökva í pönnunni til að forðast að botninn brenni (ef þú vilt að pönnudropi sé fyrir kjötsafa) skaltu bæta við kjúklingasoði. Vatn myndi virka eins vel, en það myndi ekki bæta við bragðið, bara forðast drýpið frá því að brenna.
Hversu lengi ætti ég að elda 2 1/2 lb beinlaust þíðið kalkúnabringur í hægum eldavél?
Um það bil tveir til þrír og hálfur tími.
Get ég fengið kalkúnabringuna skorið í teninga fyrir súpu og eldað síðan í hægum eldavél með seyði?
Auðvitað. Skerið kalkúninn þinn í bitastærðar bita og þú getur vissulega eldað hann í þér hægfara eldavélina þína með seyði þínum. Hafðu í huga að það mun elda MIKLU hraðar með þessum hætti, svo taktu það með í reikninginn.
Ég er með húðlaust beinlaust kalkúnabringur sem mig langar að troða. Get ég notað ostdúk eða steiktu poka til að koma í veg fyrir að hann verði þurr?
Ef þú marinerir kalkúnabrjóstið áður en þú fyllir mun það náttúrulega koma út með miklu meiri raka. Að binda brjóstin eftir fyllingu gæti skapað jafnari kokk - minni líkur eru á því að það verði of gert eða undirlagað. Að nota lágan hita (325F) og matreiðslupoka myndi ganga vel.
Mun það taka lengri tíma ef ég vil baka fleiri en eitt kalkúnabringur í einu?
Ef þú geymir þær svo þær snerti ekki í steikingarpönnu þinni, ættu þeir að taka sama tíma í að elda, að því gefnu að þeir séu í sömu stærð.
Hversu lengi ætti ég að elda 2, þriggja punda kalkúnabringur í sama ofni?
Elda ætti bringurnar í um það bil eina klukkustund.
Hversu lengi elda ég kalkúnabringu á 1 og hálfan pund í skottapotti? Þarf það að vera á háu eða lágum?
Verð ég að bæta við salti þegar ég elda beinlaust kalkúnabringur?
Hve lengi elda ég beinlausan kalkún á hvert pund ef hann er í ofnpoka?
Hversu lengi eldar 15 lítra beinlaust kalkúnabringa í hægum eldavél? Einhverjar tillögur um það að þorna ekki upp?
Ætti ég að hylja beinlausa kalkúnabrjóstið til að halda safunum inni?
Ef kjöthitamælir er ekki fáanlegur skaltu elda kalkúnabringuna þar til safi er að innan. Til að prófa þetta, gerðu lítið skera í miðju kalkúnabringunnar. Safar sem sleppur í gegnum þessa skurð ættu að vera alveg tærir til að gefa til kynna vel eldað brjóst.
Haltu kjötinu alltaf hægt í kæli ef þú ætlar að marinera það, þar sem fljótt þíða kjöt verður að vera soðið strax.
Ekki hressa kjötið með fljótt þíðingu; það verður að elda strax.
Eldið kjötið strax ef þið smíðið kalkúninn hratt í köldu vatnsbaði eða með því að tæma í örbylgjuofni.
Þvoðu hendur þínar alltaf með sápu og volgu vatni eftir meðhöndlun á hráu kjöti.
Ekki láta kalkúninn þinn þíða of fljótt, þar sem þetta getur leyft hættulega gerla að þróast.
l-groop.com © 2020