Hvernig á að elda steikja botninn

Úrvalsskurður af nautakjöti getur verið kostnaður, en ódýr skurður getur verið erfiður og bragðlaus ef hann er eldaður of hratt. Neðsta umferðin kemur frá afturhlutanum, [1] svo það er náttúrulega harðari skera; þó verður þessi granni skurður mýr með litlum og hægum matreiðslu. Kryddið kjötið og ákveðið hvort þið viljið steikja það í ofninum með lauk og gulrótum eða hvort þið viljið gera það í hægu eldavélinni með portobello sveppum. Berið fram neðstu hringsteikina með grænmetinu eða sveppunum og safanum úr kjötinu.

Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti

Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Hitið ofninn í 177 ° C og kryddið steikina. Settu 3 til 4 punda (1,4 til 1,8 kg) beinlausa botnfyllta steiku á vinnusvæðinu og stráðu 1/2 teskeið (2,5 g) af salti og 1/4 teskeið (0,5 g) af pipar jafnt yfir kjötið.
  • Nuddaðu kryddinu með fingrunum.
Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Sárið steikina í 2 til 3 mínútur á hvorri hlið. Hiti bolli (59 ml) af jurtaolíu í stórum potti eða steypujárni pönnu yfir miðlungs háum hita. Þegar olían skreið skaltu setja kryddaða steikina í pottinn. Láttu steikina vera í 2 til 3 mínútur án þess að hreyfa hana. Notaðu síðan töng til að snúa steikunni að annarri hliðinni og sear það í 2 til 3 mínútur í viðbót. [4]
  • Að slá kjötið mun gera steikina bragðmeiri og gefa það gullbrúnt lit. [5] X Rannsóknarheimild Prófaðu að hylja kjötið með vali þínu á saxuðum kryddjurtum eða kryddi til að fá viðbótarbragðið.
  • Ef þú reynir að hreyfa kjötið áður en það er sáð, festist það við pottinn.
Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Bætið lauk, hvítlauk og tómötum við og eldið í 3 til 5 mínútur. Afhýðið 2 gulan lauk og skerið hvern í 4 fjórðu. Settu þetta í pottinn ásamt kjötinu ásamt 3 gersemi hvítlauksrifum og 1 msk (16 g) af tómatpúrru. Hrærið og eldið blönduna þar til laukurinn mýkist aðeins.
  • Hvítlaukurinn og laukurinn ætti að byrja að lykta ilmandi.
Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Færið vínið, lagerinn, timjan og lárviðarlaufin við látið malla í pottinum. Hellið 1 bolla (240 ml) af rauðvíni og 2 bolla (470 ml) af nautakjötsstofni. Bætið við 2 ferskum timjankriggum og 2 lárviðarlaufum. Láttu vökvann koma í líflega kúlu yfir miðlungs háum hita.
Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Coverið og eldið pottinn steiktan í ofninum í 1 1/2 tíma. Slökktu á brennaranum og settu lok á pottinn. Notið ofnvettlinga og flytjið pottinn yfir í forhitaða ofninn. Látið steikið elda í 1 1/2 tíma.
  • Hafðu í huga að kjötið þarf alls 20 mínútur að elda tíma á hvert pund. [6] X Áreiðanleg heimild FoodSafety.gov Vefgátt sem sameinar matvælaöryggisupplýsingar frá bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu, matvælaöryggis- og eftirlitsþjónustunni og miðstöðvum fyrir eftirlit með sjúkdómum og forvarnir Fara til uppsprettu
Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Bætið við 3 saxuðum gulrótum og eldið steikina í 1 klukkustund í viðbót. Afhýðið og skerið 3 gulrætur í 1/2 (1,3 cm) bita. Opnaðu lokið á pottinum og dreifðu gulrætunum um hliðina á steikinni. Settu lokið aftur á og eldaðu gulræturnar með steikinni í eina klukkustund.
  • Þú getur sett gulrætur í staðinn fyrir annað grænmeti, svo sem kartöflur, næpur eða rauðanætur.
Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Fjarlægðu steikina og hvíldu það í 15 til 20 mínútur. Slökktu á ofninum og færðu steikina yfir á fati eða skurðarbretti. Hyljið það lauslega með álpappír og látið það hvíla. Settu steiktu gulræturnar í skammtinn.
  • Steikin ætti að vera ljúf ef þú setur gaffal eða hníf í miðju kjötsins.
Elda ofnsteiktan pottsteik með grænmeti
Skerið og berið fram neðstu hringsteikina. Notaðu beittan hníf til að sneiða steikina í 1/2 (1,3 cm) -þykkar sneiðar. Berið fram steikina með gulrætunum og pönnsafa. Stráið steikinni yfir með fersku saxaðri steinselju ef þú vilt.
  • Notaðu pönnsafa til að búa til fljótan kjötsafa ef þú vilt það frekar.
  • Kældu afgangssteikina í loftþéttum umbúðum í allt að 4 daga.

Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum

Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Skerið 1 lauk og setjið í hægan eldavél ásamt sveppunum. Saxið laukinn í 1 í (2,5 cm) bita og settu þá í botninn á 5-fjórðu (4,7 lítra) hægfara eldavél. Bætið við 1 bolla (75 g) af skornum portobello sveppum.
  • Ef þú ert ekki með portobello sveppi skaltu setja hvíta hnappasveppi í staðinn.
Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Kryddið steikina og skerið það í tvennt á lengd. Settu 3 punda (1,4 kg) botnfyllingu eða rúbbsteiktu á vinnusvæði þitt og stráðu því yfir 1/2 tsk (2,5 g) af salti og 1/4 teskeið (0,5 g) af pipar. Notaðu beittan hníf til að skera steikina á tvennt að lengd og leggðu síðan báða bita yfir laukinn og sveppina í hægfara eldavélinni.
  • Notaðu fingurna til að nudda kryddinu jafnt í kjötið.
Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Blandið saman víni, sykri, sinnepi og Worcestershire. Hellið 1 bolla (240 ml) af þurru rauðvíni eða nautakjötinu í skál og hrærið 1 msk (12,5 g) af púðursykri, 1 msk (18 g) af Dijon sinnepi og 1 tsk (4,9 ml) af Worcestershire sósu .
  • Ef þú ert ekki með vín eða nautakjöt, skaltu skipta um grænmetisstofn eða seyði.
Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Hellið marineringunni yfir nautakjötið og eldið steikina í 6 til 8 klukkustundir. Settu lokið á hægfara eldavélina og snúðu því að LÁG. Byrjaðu að athuga steikina eftir að það er soðið í 6 klukkustundir. Settu gaffal eða hníf í til að sjá hvort kjötið er mýkt.
  • Ef steikin er ekki mjólk, haltu áfram að elda og athugaðu kjötið í 30 mínútna þrepum.
Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Hvíldu kjötið í 20 mínútur. Flytjið steiktu neðstu lotuna yfir á þjóðarfat eða skurðarborði. Hyljið það lauslega með filmu og látið það hvíla. Safarnir dreifast á ný innan kjötsins og steikið lýkur matreiðslunni.
Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Þeytið kornstöngina með köldu vatni og hrærið það í hægfara eldavélinni. Mældu 2 msk (18 g) af maísstöng í litla skál og þeyttu í 2 msk (30 ml) af köldu vatni til að fá sléttan slurry. Hrærið þessu í vökvann sem er í hægu eldavélinni.
Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Hyljið yfir og eldið kjötsósuna í 30 mínútur. Snúðu hægfara eldavélinni í HÆG og láttu vökvann elda og þykkna. Fjarlægðu lokið og hrærið kjörið sem ætti að vera þykkt. Smakkaðu til og bættu við salti og pipar eftir smekk þínum.
Gerð Slow Cooker Pot Steikt með sveppum
Berið fram neðstu hringsteikina með grænmeti. Skerið steikina í 1,3 cm (1 cm) sneiðar og setjið þær á þjóðarfat með lauknum og sveppunum. Settu sósuna á hliðina.
  • Leifar í kæli steiktu í loftþéttu íláti í allt að 4 daga.
Ég hef steikið á pönnu með vatni ætti ég að hylja það með filmu?
Það fer eftir því hvort þú ert að baka það eða ekki. Ef þú ert að baka það og þú ert ekki með lok fyrir pönnu þína þá já, filman væri gagnleg til að halda vatni frá að sjóða í burtu en þú ættir samt að athuga það af og til svo að pöngin verði ekki þurr. Ef þú ert að elda á eldavélinni eða hægfara eldavélinni, þá nei, eins og þú myndir nota pottalok í stað filmu fyrir þessar tvær aðferðir. Enn og aftur, fylgstu með vatnsborðinu frá tíma.
Hversu stór steikt ætti ég að búa til ef það eru fimm manns?
Um það bil 3 pund svo þeir geta haft sekúndur. Gott brennt kjöt er auðvelt og bragðast vel þegar það er gert við eymsli.
Ætti ég að hylja steikuna með filmu?
Ef þú steikir það á pönnu án hlífðar, já. Það gerir kjötinu kleift að brjósta sem er mikilvægt þegar steiktur er sterkur kjötstykki svo það verður mýkt.
Hversu mikið kjöt þarf ég ef tíu manns koma í matinn?
Leyfðu að minnsta kosti 1/2 pund af kjöti fyrir hvern einstakling. Fyrir 10 gesti myndi ég elda að minnsta kosti 5-7 pund. svo fólk gæti haft sekúndur líka.
Get ég fryst marinerað, ósoðið steikt?
Já þú getur.
Ef ég steikið í hægum eldavél, bæti ég enn við vökva til að hylja 1/3 af kjötinu?
Já; annars mun það þorna upp. Þú getur bætt við vatni, nautakjötsstofni, grænmetisstofni eða víni.
Hvernig get ég búið til kjötsósu fyrir steiktu neðstu umferð?
Taktu safana úr botni pottans eða hægu eldavélarinnar og bættu svolítið af hveiti og / eða maísstöng. Haltu áfram að bæta við hveiti / kornstöng og hræra þar til þú færð það samræmi sem þér líkar.
Skil ég reipið eða netið á steikinni meðan ég elda það?
Já. Eftir matreiðslu geturðu fjarlægt strenginn og sneið nautakjötið þitt.
Mælirðu með því að sprauta steiktu með marineringu?
Það er ekki nauðsynlegt, þar sem kjötið hefur tilhneigingu til að drekka safana upp með hvaða kryddi sem þú notar, en það er ekkert að því að sprauta marineringu.
Setti ég fituhliðina upp eða niður þegar steikt er neðri umferð steikt?
Þú ættir að setja steiktu fituhliðina niður. Þú getur líka klippt fituna af, en ef þú skilur hana eftir mun steikið auka bragðið.
Ef þú kýst að nota þína eigin marinade skaltu hylja steikina í marineringunni og kæla hana í nokkrar klukkustundir í kæli.
l-groop.com © 2020