Hvernig á að elda Bratwurst í ofni

Þó það sé engin röng leið til elda bratwurst , að elda þær í ofninum er um það bil eins auðvelt og það verður. Það er frábær valkostur ef veðrið er ekki nógu gott til að grilla og útkoman er plump, safarík pylsa með nánast engum fyrirhöfn. Hvort sem þú notar brats þínar í uppskrift eða að njóta þeirra í bunu, þá verður þú ekki því miður að þú hafir prófað þetta!

Bakstur Bratwurst

Bakstur Bratwurst
Raðaðu rimmed bökunarpönnu með filmu og settu hana í ofninn. Dreifðu blaði af álpappír þvert yfir bökunarpönnuna og krumpið kantana um hliðar pönnunnar til að halda henni á sínum stað. Þetta mun auðvelda hreinsun og það mun hjálpa til við að hindra brats í að festast á pönnunni. Þegar pönnu hefur verið fóðrað seturðu það í ofninn þinn svo hann verði heitur eftir því sem ofninn hitnar. [1]
  • Þú getur notað smákökublað, gryfjudisk eða aðra pönnu sem þú hefur á hendi. Það þarf bara að vera nógu stórt til að halda öllu bratwurstinu svo þau snerti ekki hvort annað.
  • Ef þú notar rimmed bökunarplötu, geta brats ekki getað rúllað af hliðinni.
Bakstur Bratwurst
Hitið ofninn að 400 ° F (204 ° C). Þegar þú hefur sett pönnu inni í ofninum skaltu snúa ofninum í 204 ° C. Gefðu ofninum um það bil 10-15 mínútur til að ná réttum hita. Ef þú ert með hitamæli á ofninum þínum geturðu notað það til að fylgjast með hitastiginu svo þú vitir hvenær ofninn er tilbúinn. [2]
  • Með því að forhita ofninn mun verða stöðugri árangur meðan þú eldar, þar sem hitastigið er þegar stöðugt þegar þú bætir matnum við.
  • Með því að forhita bökunarpönnuna ásamt ofninum færðu fallegt sear að utan á pylsunum.
Bakstur Bratwurst
Taktu bökunarpönnuna út og dreifðu bratsnum í einu lagi. Notaðu ofnskúffur til að renna bökunarpönnunni varlega úr ofninum. Setjið pönnuna ofan á eldavélina eða á hitaöryggis mottu á búðarborði og bætið síðan bratwurstum ofan á filmu.
  • Til að tryggja jafna matreiðslu, vertu viss um að brats snerti ekki hvort annað á blaði. Samt sem áður þurfa þeir ekki mikið pláss á milli, svo að eins lengi og þú ert með 1,3 cm í kringum þig, þá ættirðu að vera í lagi.
Bakstur Bratwurst
Settu brats í ofninn í 45 mínútur og snúðu einu sinni með töng. Eftir að brats eru búnir að elda í um það bil 20 mínútur skaltu snúa þeim vandlega með par af tertöng. Þetta tryggir að þeir brúnast jafnt á báðum hliðum. Settu þær aftur í ofninn og eldaðu þær í 20-25 mínútur í viðbót, eða þar til pylsurnar eru brúnaðar að utan. [3]
  • Mundu að nota ofnvettlinga þegar þú höndlar pönnuna, þar sem hún verður mjög heit.
Bakstur Bratwurst
Gakktu úr skugga um að innri hitastig brats nái 160 ° F (71 ° C). Til að ganga úr skugga um að bratwurstinn sé fullbúinn soðinn þurfa þeir að vera að minnsta kosti 71 ° C. Renndu augnablik-lesinni kjöthitamæli í þykkasta hluta pylsunnar til að kanna hitastigið. [4]
  • Þegar þú eldar kjöt skaltu alltaf dæma miskunnina eftir innra hitastiginu, frekar en þegar það er búið að elda. Minni brats geta þurft aðeins að elda í um það bil 30 mínútur en stærri brats geta tekið um klukkustund. [5] X Rannsóknarheimild
Bakstur Bratwurst
Leyfðu bratsnum að kólna í um það bil 5 mínútur og berðu síðan fram. Þegar kjöt eldar, hafa safarnir tilhneigingu til að draga í átt að miðju matarins. Með því að láta bratwurst hvíla í um það bil 5 mínútur gefurðu þeim safum tíma til að dreifa í gegnum matinn, sem leiðir til dýrindis, blíður brats! [6]
  • Geymið afgangsbratwurst í loftþéttum umbúðum í ísskáp í 3-4 daga, eða í frysti í 1-2 mánuði. [7] X Rannsóknarheimild

Broiling Brats þínar

Broiling Brats þínar
Færðu efsta rekkann í ofninum eins hátt og hann verður. Í flestum ofngerðum er broiler er staðsett efst í ofninum. Kofinn skilar miklum, beinum hita til að elda mat fljótt og besta leiðin til að nýta þetta er að koma matnum eins nálægt brauðflekanum og þú getur. [8]
  • Ef þú ert með eldri ofn getur verið að sláturhúsið sé staðsett í skúffunni undir aðalofnhólfinu. Ef þetta er tilfellið þarftu alls ekki að færa rekki.
Broiling Brats þínar
Kveiktu á sláturhúsinu svo það hitni í um það bil 10 mínútur. Flestir sjóstöðvar hafa ekki stillanlegt hitastig. Sumir hafa aðeins slökkt og slökkt, en þá ættirðu að kveikja á því. Ef sléttujárnið þitt er með „hátt“ og „lágt“ stillingu skaltu stilla broddljósið á hátt. Það mun taka um það bil 10 mínútur þar til sláturhúsið er hitað. [9]
  • Þar sem broilerinn verður mjög fljótur að hitna er mikilvægt að stilla gaurana í ofninum áður en þú kveikir á slökkviliðinu. Annars gætirðu brennt þig.
Broiling Brats þínar
Raðaðu rækjunum út á kyllingartöflu svo að þau snerti ekki. Bikarpönnu er með raufar í botninum og passar venjulega inni í öðrum bakka eða pönnu. Raufarnir leyfa heitu loftinu í ofninum að streyma um pylsurnar, sem veldur jafnari kokk. [10]
  • Það er mikilvægt að hafa bakka undir pönnu þinni vegna þess að brats munu dreypa einhverjum safa á meðan þeir elda. Ef þessir safar falla í botninn á ofninum þínum gæti það orðið eldhættu.
Broiling Brats þínar
Sæktu brodurnar í 15-20 mínútur og snúðu þeim á 5 mínútna fresti. Notaðu töng til að snúa bratwurstinu varlega á 5 mínútna fresti til að koma í veg fyrir að þau brenni. Þú gætir þurft að draga pönnuna hluta leiðarinnar út úr ofninum til að snúa þeim. Ef svo er skaltu gæta þess að nota ofnvettlinga svo að þú brennist ekki. [11]
  • Vertu mjög varkár ekki við að snerta efst á ofninum þínum þegar þú ert að snúa bratsnum. Broiler þátturinn verður mjög heitt og gæti valdið þér alvarlegum bruna.
Broiling Brats þínar
Taktu brats út úr þegar þau eru orðin svolítið brún, með rifsmerki. Þó svo að ofnmatreiðslubrats muni venjulega ekki leiða til grillmerka, þá muntu sjá nokkrar dekkri línur á bratwurst frá ristunum á kökunni. Þetta er frábær leið til að fá smá dýrindis bleikju sem þú hefur saknað ef það er of kalt eða rigningarkennt til að grilla! [12]
  • Þar sem bratwurst er framleitt úr svínakjöti sem er malað er mikilvægt að taka hitastigið til að dæma heiðleikann frekar en að treysta á útlit bratsins.
Broiling Brats þínar
Notaðu kjöthitamæli til að tryggja að innri hitastigið sé 160 ° F (71 ° C). Renndu skyndilestu kjöthitamæli í miðju bratwurst og passaðu að fara í gegnum þykkasta hlutann. Ef hitastigið er 160 ° F (71 ° C) eru bratsarnir búnir! [13]
  • Ef brats eru ekki tilbúnir skaltu setja þau í í 5 mínútur í viðbót þar til þau ná réttum hita.
Broiling Brats þínar
Láttu bratwurst hvíla í 5 mínútur og berðu síðan fram. Með því að gefa bratwurst tíma til að kólna mun það hindra þig í að brenna munninn, en það mun einnig gefa safunum tíma til að dreifa í gegnum kjötið. Lokaniðurstaðan verður ljúffengur, blíður brat sem bragðast næstum eins og hann kom rétt hjá grillið ! [14]
  • Ef þú átt einhverjar leifar skaltu setja þá í loftþéttan ílát eða lokanlegan plastpoka. Þeir geyma í 3-4 daga í kæli eða 1-2 mánuði í frysti. [15] X Rannsóknarheimild

Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats

Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Hitið ofninn í 204 ° C. Þar sem þú munt láta malla bratwurst í vökva ásamt fullt af lauk, þá þarftu virkilega heitan ofn til að tryggja að allt verði soðið í gegn. Gefðu ofninum um það bil 10-15 mínútur til að ná tilætluðum hita áður en þú setur mat í ofninn. [16]
  • Með því að forhita ofninn muntu geta verið nákvæmari með eldunartímann þinn. Ef þú setur mat inn í kalt ofn verðurðu að gera grein fyrir upphitunartímanum þegar þú reiknar út hve lengi maturinn hefur eldað.
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Skerið lauk í hringi og hakkið 2 hvítlauksrif. Notaðu beittan hníf til að sneiða miðlungs hvítan lauk varlega til að búa til hringi sem eru um það bil í (0,64 cm) að breidd, brjóttu þá upp hringana með hendunum. Hakkaðu 2 negulnagla fyrir hvítlaukinn eins fínt og mögulegt er. [17]
  • Ef þér líkar ekki mikið við lauk, eða ef þú tíndir stóran lauk í matvörubúðinni, er fínt að nota aðeins helminginn.
  • Ef augun vökva þegar þú ert að skera lauk skaltu prófa að setja laukinn í frystinn í 10-15 mínútur fyrst. Ekki láta það vera lengur en það, eða það gæti gert laukinn sveppann. [18] X Rannsóknarheimild
  • Sumir kjósa að skilja hvítlaukinn eftir úr uppskriftinni. Þó hvítlaukurinn bæti við fallegu bragði sem viðbót við laukinn og bjórinn, þá er fínt að sleppa því ef þú vilt það frekar.
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Dreifðu lauknum og hvítlauknum í djúpan bökunarform. Svo lengi sem bökunarrétturinn er að minnsta kosti 2-3 í (5,1–7,6 cm) djúpur skiptir stærðin ekki eins miklu máli. Hins vegar er venjulegur 9 í × 13 tommu (23 cm × 33 cm) pönnu góður kostur hér. [19]
  • Þó að þessi 1 réttar máltíð sé nú þegar frábært til að auðvelda hreinsunina, þá skaltu velja einnota eldfast mót til að gera það enn einfaldara!
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Dreifðu ólífuolíu, salti og pipar og Worcestershire sósu yfir laukinn. Þegar þú hefur bætt lauknum og hvítlauknum við eldfast mótið skaltu bæta um það bil 1-2 bandarískum tsk (15–30 ml) af ólífuolíu, 2-3 bandarískum tsk (30–44 ml) af Worcestershire og salti og pipar við bragðið. Hrærið öllu saman til að sameina það. [20]
  • Fyrir sætari brats skaltu bæta við 1 msk (12,5 g) af púðursykri.
  • Ef þú vilt frekar krydduð brats skaltu bæta við 1 tsk (1,5 g) af rauð paprikuflökum.
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Leggðu 5 brats ofan á laukblönduna. Þrýstu löggunum svolítið niður í laukinn þegar þú setur þá á pönnuna. Þegar laukurinn eldast og mýkist í bjórnum munu þeir umkringja brats og gera bæði bratwurst og laukinn bragðmeiri. [21]
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Hellið 350 ml af bjór (12 fl. Az) í fatið. Tegund bjórsins sem þú notar er algerlega undir þér komið. Þú getur notað allt frá ódýrasta valkostinum á hverfismarkaðnum þínum í örbrauði sem er búinn til á staðnum brugghúsi. Hvaða tegund af bjór sem þú velur, helltu honum á pönnuna þar til brats eru um miðja vegu á kafi. [22]
  • Mismunandi bjór mun framleiða mismunandi bragði. Til dæmis, lager mun hafa vægan smekk, IPA skilur eftir bitur bragð og stout verður ríkari og dýpri.
  • Fyrir valkost sem er aðeins ríkari en pils en ekki eins dökk og stout skaltu velja gulbrúnan eða rauðan bjór.
  • Það fer eftir stærð pönnu sem þú notar, þú gætir ekki þurft að nota allan bjórinn.
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Hyljið pönnuna þétt með álpappír. Settu langan álpappír yfir pönnuna og kremdu hana þétt um brúnirnar. Þetta mun hjálpa bratwurst að gufa þegar það eldar og útkoman verður bragðmeiri og safaríkari pylsa. [23]
  • Ef eitt blað af filmu nær ekki yfir pönnuna, notaðu 2 blað og skarðu þau.
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Settu pönnu í ofninn þinn í um það bil klukkutíma og snúðu einu sinni. Þegar þú hefur hulið pönnuna og ofninn þinn er forhitaður skaltu setja brats á miðju rekki ofnsins. Eftir um það bil 30 mínútur verða þeir tilbúnir til að snúa. Fjarlægðu pönnuna varlega með ofnvettlingum og flettu pylsunum, eldaðu þær síðan í 30 mínútur í viðbót. [24]
  • Gætið varúðar þegar þú opnar þynnuna ofan á pönnuna þar sem gufa mun flýja. Vertu viss um að hendur þínar og andlit eru ekki á gufuslóðinni, eða að þú gætir brennt þig.
  • Ekki gata brats með gaffli, eða safarnir renna út.
  • Eftir klukkutímann skaltu prófa innra hitastigið á þykkasta með strax lesna hitamæli. Ef hitastigið er 160 ° F (71 ° C), þá eru bratwursts búnir! Ef ekki, setjið þá aftur í ofninn í 5-10 mínútur í viðbót þar til þeir ná réttu hitastigi. [25] X Rannsóknarheimild
Að búa til ofnbrúsaðar bjórbrats
Berið fram bratsinn á bollu ásamt lauknum. The bjór-soðinn laukur gera hið fullkomna toppur fyrir bratwursts borið fram á mjúkri bun. Ef þú vilt geturðu ristað brauðinu og toppað brats með sinnepi, eða þú getur notið þeirra látlaus á mjúku bunu ef þú vilt það.
  • Geymið afgangsbrats í loftþéttum umbúðum í ísskápnum í 3-4 daga eða frystu þau í allt að 2 mánuði. [26] X Rannsóknarheimild
l-groop.com © 2020