Hvernig á að elda nautakjöt

Teningur nautakjöt er frábær viðbót við marga ljúffenga rétti. Frá plokkfiskum og súpum til pizzur og empanadas, það getur bætt skammti af próteini og bragði í ýmsar menningarlegar heftur. Þegar kemur að því að elda nautakjöt þitt eru searing og sautéing algengustu venjurnar. Hið fyrra felur í sér fljótt að elda ytra kjötið á meðan hið síðarnefnda er álíka hratt en með það að markmiði að elda kjötið alla leið í gegn. Aðferðin sem þú notar veltur á því hvernig þér líkar nautakjöt þitt og hvernig þú vilt að rétturinn þinn reynist.

Sautéing Diced Beef

Sautéing Diced Beef
Fjarlægðu fituna úr kjötinu þínu. Notaðu eldhúshnífinn þinn til að klippa umfram fitu úr nautakjötinu. Settu hnífinn þinn á milli fitunnar og kjötsins. Haltu því stífum og næstum samsíða skurðarborði þegar þú snyrðir fituina fyrir betri nákvæmni. Notaðu hrein, slétt högg og byrjaðu frá toppi steikarinnar. [1]
Sautéing Diced Beef
Skerið kjötið í teninga. Skerið steikina þína í lengjur sem eru innan við 2,5 cm að breidd. [2] Héðan geturðu byrjað að skera þetta í bitastærðar teningur af nautakjöti. Þú getur sleppt þessu skrefi ef þú keyptir fyrirfram skera nautakjöt.
  • Fjarlægðu allar stórar klumpur af fitu, ristri eða silfurgljáandi himnu sem þú misstir af í 1. þrepi.
Sautéing Diced Beef
Blandið nautakjötinu þínu saman við hveiti, salt og pipar í meðalstórri blöndunarskál. Bætið teningum af steikbita í og ​​henda kjötinu þar til það er hulið á alla kanta.
  • Ef bragðlaukarnir þínir kjósa marineraðan nautakjöt skaltu bæta valinu við innihaldsefnið í grunnan fat og setja kjötið inn. Hyljið það og látið það sitja í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt. Algeng innihaldsefni eru olía, edik, engifer, laukur, hvítlaukur og Worcestershire sósu. [3] X Rannsóknarheimild
Sautéing Diced Beef
Hitið olíu á pönnu og eldið nautakjötið þitt í lotur. Hitaðu 1 og 1/2 msk (22,5 grömm) af olíu í pönnu þinni á miðlungs háum hita. Eldið bitana þína í olíunni í 2 eða 3 lotum í um það bil 2 mínútur á hverja lotu. [4] Gætið þess að skvetta ekki olíu á sjálfan ykkur og ekki offylla pönnuna. [5]
Sautéing Diced Beef
Athugaðu hvort kjötið þitt sé rétt eldað. Notaðu spaða eða hitamæli matvæla til að tryggja að nautabita þín sé rétt elduð í gegn. Bætið við 1 og 1/2 msk (22,5 grömm) af olíu eftir þörfum þar til þau eru ekki lengur bleik að utan og soðin að innan. Flyttu þær á disk þegar þeim er lokið.
  • Bita þín ætti að vera 125 gráður (52 ° C) fyrir það sjaldgæfasta og 160 gráður (71 ° C) fyrir meðalbrunn. Miðlungs sjaldgæft er hægt að fjarlægja við 130 gráður (54 C) og miðlungs við 140 gráður (60 C). [6] X Rannsóknarheimild
Sautéing Diced Beef
Búðu til krydd. Eldið hvítlaukinn þinn og rósmarínið í olíunni sem eftir er á miðlungs háum hita í 1 til 2 mínútur eða þar til þau eru orðin gullin. Bætið við víni og 1 og 1/2 msk (22,5 grömm) hvoru af salti og pipar. Skafið brúnu bita þar til blandan þín hefur minnkað um helming.
Sautéing Diced Beef
Hitaðu nautakjötið þitt. Bætið teningnum af nautakjötinu í pönnu með nýja kryddinu. Færðu þá varlega þar til þeim er hitað í gegn. Ef þú ert ekki viss skaltu setja hitamælinn í og ​​tryggja að hann sé að minnsta kosti 57 gráður á F (57 ° C).
Sautéing Diced Beef
Paraðu nautakjöt þitt við uppáhalds hliðarnar þínar. Nýtt gufusoðið grænmeti, salöt og bökuð kartöflur eru algeng val. Þú getur líka notað bitana þína sem prótein í öðrum aðalréttum eins og plokkfiski, pasta eða pizzu. [7]

Searing Diced Beef

Searing Diced Beef
Klippið fituna úr kjötinu. Notaðu eldhúshníf til að skera umfram fitustykki úr nautakjöti þínu. Skerið alltaf á milli fitu og kjöts, haltu fitunni þétt og næstum samsíða skurðarborði. Byrjaðu að ofan og hafðu höggin slétt og hrein.
Searing Diced Beef
Skerið kjötið í litla teninga. Eftir að hafa skorið ætti nautakjötið þitt að vera í stykki minna en 1 tommu (2,5 cm) breidd. Nú er hægt að skera þær upp enn smærri í bitastærðar teninga af nautakjöti. Ef þú keyptir fyrirfram skorið nautakjöt, farðu áfram í næsta skref.
  • Fjarlægðu allar stykki af fitu, ristri eða silfurgljáandi himnu sem er eftir af fyrsta skrefi.
Searing Diced Beef
Kryddið nautakjötið með salti og pipar. Stráið kosher salti og maluðum pipar ríkulega yfir kjötið. Til að húða bitana vandlega skaltu henda kjötinu þar til þau eru alveg hulin. Bætið kryddi í eða kryddið til að fá meira bragð.
  • Til að marinera teningana þína skaltu sameina nautakjöt þitt og innihaldsefni í grunnan rétt. Hyljið það og látið það sitja í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt. Vinsæl marinerunarefni innihalda olíu, edik, engifer, lauk, hvítlauk og Worcestershire sósu.
Searing Diced Beef
Blandið hitaðri olíu saman við smjör. Hellið olíu í pönnu. Vertu alltaf viss um að olíufeldurinn dreifist jafnt yfir pönnuna. Síðan skaltu setja pönnuna á miðlungs hita í um það bil 3 mínútur. Þegar það hitnar skaltu bæta við 2 msk af smjöri og bíða þar til það bráðnar og verður brúnt.
Searing Diced Beef
Sendu kjötið í olíu og smjörblöndu. Settu teningur kjöt þitt á pönnu í einu lagi. Þú ættir að heyra hátt svimandi þegar hvert stykki lendir á pönnunni (ef ekki, er pöngin ekki nógu heit).
Searing Diced Beef
Settu nautakjöt. Leyfðu þeim að anda í 30 til 45 sekúndur. Þegar stykkin eru brún á annarri hliðinni skaltu snúa þeim yfir með spaða þínum. Eftir að hafa snúið við, láttu þá sitja í 30 til 45 sekúndur í viðbót þar til ytra byrðið er sáð (en ekki soðið að innan).
  • Notaðu hitamæli matarins til að athuga hitastigið. Að minnsta kosti 145 gráður F (63 C er kjörinn).
Searing Diced Beef
Flyttu teningur kjöt og bæta við smjöri þínu. Settu teninga nautakjöt þitt á hreina plötu og endurtaktu skref 3 og 4 þar til þú kemst í gegnum þá hluta sem eftir eru. Þegar allir eru brúnaðir og diskaðir, hellið því smjöri sem eftir er á þau.
Searing Diced Beef
Lokið.
Hve langan tíma tekur það að elda nautakjöt í teningi?
Nautakjöt sem hefur verið skorið í litla, bitastærða teninga þarf að elda í að minnsta kosti 2 mínútur til að vera fullsteikt í gegn. Færðu þá um á pönnunni svo allar hliðarnar verði brúnaðar og kjötið eldist jafnt. Notaðu kjöthitamæli til að athuga innra hitastig kjötsins. Það ætti að vera 125 gráður F (52 C) fyrir fágætustu og 160 gráður (71 C) fyrir meðalbrunn. Hægt er að fjarlægja meðal-sjaldgæft við 54 gráður F (54 C) og miðlungs við 140 gráður (60 C).
Er teningur nautakjöt það sama og að steypa nautakjöt?
Nei, 2 hugtökin vísa til mismunandi kjötsskurða. Teningur með nautakjöti er átt við litla, bitastærða bita sem venjulega eru seared eða sautered. Steingu nautakjöt vísar til stærri klumpa af harðari skurði sem þarf að steypa í langan tíma til að vera blíður.
Hvernig eldar þú hrífandi nautakjöt?
Þú getur blandað nautakjötinu í teningnum við salt, pipar, krydd og hveiti til að hylja allar hliðar þeirra. Mjölið flýtir fyrir eldunartímanum. Hitaðu 1 og 1/2 msk (22,5 grömm) af olíu í pönnu þinni á miðlungs háum hita. Eldið bitana þína í olíunni í 2 eða 3 lotum í um það bil 2 mínútur á hverja lotu.
Skerið nautakjötbitana þína í nokkurn veginn sömu stærð til að tryggja að þeir eldist jafnt í gegn.
Til öryggis, vertu alltaf viss um að innri hiti nautakjöts þíns sé að minnsta kosti 135 gráður á F áður en þú borðar.
Haltu gæludýrum og börnum úr vegi þegar þú notar heita olíu. Meðhöndlið pönnur með ofnvettlingum og fylgstu alltaf með eldunarferlinu.
Kasta aldrei vatni á feita eld eða í heita olíu.
Haltu steikipönnuhandfanginu sem snýr að eldavélinni til að koma í veg fyrir að það berist á gólfið.
l-groop.com © 2020