Hvernig á að elda lambakjötsvörn

Varabarnar úr lambakjöti eru sjaldgæfar, en þó bragðgóðir, kjötskornir. Þú getur eldað þá á ýmsa vegu, þar á meðal ofninn, grillið og hægfara eldavélina. Bragðið við að ná þeim bara rétt er kryddið. Þegar þú veist hvaða bragði gengur vel með lambakjöti eru matreiðslumöguleikar og samsetningar óþrjótandi!

Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum

Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum
Sameina balsamik edik, ólífuolíu, hvítlauk og rósmarín. Hellið bolli (180 ml) af balsamic ediki í skál. Bæta við bolli (180 ml) af ólífuolíu, 3 msk af hvítlauksrif, og 3 msk af söxuðu fersku rósmarín. Hrærið öllu saman með þeytara þar til olían og edikið bindast saman. [1]
  • Til að mölva hvítlaukinn skaltu afhýða negul og þrýsta honum síðan á skurðarborðið með flatri hlið hnífsins. Gerðu þetta þar til þú hefur nóg til að fylla 3 msk.
  • Þú getur notað aðra marineringu, ef þú vilt það. Það getur verið heimabakað eða keypt í búð.
Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum
Kryddið varadisk með lambinu með salti. Stráið um 1/2 teskeið af salti yfir rifbeinin og notið síðan hendurnar til að nudda saltið í kjötið eins jafnt og mögulegt er. [2]
Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum
Kældu rifbeiningarnar í marineringunni í 6 til 8 klukkustundir. Hellið marineringunni í grunnan diska, bætið síðan rifbeinunum við og tryggið að þau séu alveg á kafi. Hyljið diskinn með plastfilmu og festið hann síðan í ísskápinn. Láttu það vera í að minnsta kosti 6 klukkustundir, helst yfir nótt. [3]
  • Að öðrum kosti skaltu flytja allt í 1 eða 2 stóra, lokanlegu plastpoka. Vertu viss um að innsigla pokann / töskurnar þétt.
Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum
Sameinaðu hunangið og edikið til að búa til gljáa. Hellið bolli (120 ml) af balsamic ediki í skál. Bætið við 1/4 bolla (90 g) af hunangi og hrærið það með þeytara. Settu skálina til hliðar til seinna; þetta verður steypta gljáa þinn. [4]
  • Þú getur notað annan skrautglerung. Ekki endurnýta marineringuna.
  • Þú þarft ekki að kæla þennan gljáa. Hunang og edik geta staðið við stofuhita.
Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum
Bakið rifbeinin í forhituðum ofni við 163 ° C í 325 ° F í 1 klukkustund. Hitið ofninn í 163 ° C. Þegar ofninn hefur náð réttu hitastigi skaltu taka rifbeinin úr marineringunni og raða þeim á grunna steikingarpönnu. Settu pönnuna í ofninn og leyfðu rifbeinunum að baka í 1 klukkutíma. [5]
  • Fargið öllum afgangs marineringum. Ekki vista það fyrir aðra uppskrift.
  • Rifbeinin verða ekki að fullu soðin að innan á þessum tímapunkti; þú ert ekki búinn að baka þá.
Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum
Snúðu rifbeinunum, basaðu þær með gljáanum og bakaðu þær í 30 mínútur. Snúðu rifbeinunum við með par af málmtöngum. Notaðu steypuborsta til að húða þá með hunang-ediki gljáa og bakaðu þá í 30 mínútur. Basaðu rifbeinin með meira hunangsediki. [6]
  • Fleygðu afgangsglerungnum eftir að bökunartíminn er liðinn.
Að búa til ristaðar lambakjötsvarðar rifbeitar í ofninum
Láttu rifbeinin hvíla í 5 mínútur og skera þá rifbeinin í 6 eða 8 skammta. Notaðu par af töng til að taka rifbeinin úr steikarpönnunni fyrst og færðu þau yfir á skurðarbretti. Skerið þær í hluta með beittum hníf og berið þá fram. [7]
  • Hver hluti ætti að innihalda 2 til 3 rifbein.
  • Að láta rifbeinin hvíla í 5 mínútur hjálpar þeim að klára að elda að innan.
  • Vefjið öllum afgangs rifjum í filmu og settu þær í ísskápinn. Borðaðu þá innan 3 daga.

Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba

Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba
Sameina edik, sítrónusafa, rósmarín og hvítlauk í skál. Hellið 2 bolla (470 ml) af sherry ediki í hrærivél. Bæta við bolli (120 ml) af ferskum sítrónusafa, 1/2 bolli (13 g) af saxaðri rósmarínsvígum og 6 þunnt sneiðum hvítlauksrifum. Hrærið öllu saman við þeytara. [8]
  • Þetta verður marinering þinn. Ef þú ert með aðra marineringu sem þú kýst, skaltu undirbúa það í staðinn.
Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba
Marinerið rifbeinin í blöndunni í 1 klukkustund við stofuhita. Skiptu marineringunni á milli tveggja stóra Ziploc poka og settu síðan 2 rekki af lambakörfu í hverja poka. Innsiglið töskurnar þétt og skildu þá eftir á búðarborðinu í 1 klukkustund. [9]
  • Gakktu úr skugga um að rifbeinin séu að fullu húðuð með marineringunni. Rúllaðu þeim nokkrum sinnum ef þú þarft.
  • Eftir um það bil 30 mínútur skaltu snúa pokunum yfir. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að báðar hliðar rifbeina sitji í marineringunni í jafn tíma.
Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba
Hitið grillið upp á miðlungs háan hita. Hvernig þú gerir þetta fer eftir tegund grillsins sem þú hefur. Vísaðu til handbókarinnar sem fylgdi grillinu þínu, ef þörf krefur. Það þarf að vera heitt og tilbúið þegar þú setur rifbeinin á það. [10]
  • Gasgrill: snúðu brennaranum í „hátt“ og bíðið í 15 mínútur. Slökktu á miðbrennaranum og minnkaðu afganginn í miðlungs háan hita.
  • Kolagrill: brennið 50 kubba þar til þær verða ljósgráar. Settu þær í 2 hrúgur á hvorri hlið ristarinnar með dreypipönnu á milli. Setjið grillrist ofan á.
Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba
Skafið hvítlaukinn og rósmarínið af og klappið rifbeðin þurr. Taktu rifbeinin úr marineringunni og settu þau niður á skurðarborðið. Notaðu hníf til að skafa rósmarín og hvítlauk varlega af rifbeinum. Notaðu pappírshandklæði til að klappa rifbeinin þurr. [11]
  • Fargið öllum afgangs marineringum. Ekki endurnýta það; það hefur verið í sambandi við hrátt kjöt.
Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba
Penslið ólífuolíu á rifbeinin, kryddaðu þá með smá salti og pipar. Hellið smá ólífuolíu í litla skál. Notaðu steypuborsta til að húða báðar hliðar rifanna með ólífuolíunni. Stráið salti og pipar yfir báðar hliðar rifbeinanna. [12]
  • Fleygðu afgangi af ólífuolíu. Það hefur mengast af brjóstbursta og rifbeinum.
  • Hversu mikið salt og pipar sem þú notar er undir þér komið.
Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba
Grillið rifbeinin í 10 til 12 mínútur og snúið þeim einu sinni. Settu rifbeinin á grillið og eldaðu þau í um það bil 5 til 6 mínútur. Notaðu par af málmtöngum til að snúa rifbeinunum. Láttu þá elda í 5 til 6 mínútur í viðbót. [13]
  • Ribbbeinin eru tilbúin þegar þau eru charð að utan og meðal sjaldgæf að innan.
Að búa til grillaða lambakjöts varakrabba
Láttu rifbeinin hvíla í 5 mínútur áður en þú þjónar þeim. Notaðu beittan hníf til að skera þá í smærri skammta. Þeir smakka frábærlega með chimichurri , en ef þú notaðir aðra marineringu geturðu þjónað þeim með annarri sósu þar sem bragðið bætir það betur. [14]
  • Til dæmis, ef þú notaðir grískan eða Miðjarðarhafsmarinade, gætirðu þjónað rifbeinunum með tzatziki.
  • Vefjið afgangs rifbein í filmu. Geymið þá í ísskápnum og njótið þeirra innan 3 daga.

Búa til hægfara eldavél lambakjöt

Búa til hægfara eldavél lambakjöt
Brúnið lambaklæðurnar á steikarpönnu og olíu í 1 til 2 mínútur á hlið. Hitið um það bil 1 msk (15 ml) af ólífuolíu á pönnu yfir miklum hita. Bætið lambakistunum við og eldið þær í 1 til 2 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru létt brúnaðar. Notaðu töng til að fjarlægja rekki og færa þær á disk. [15]
  • Ef þú brúnir lambaklæðurnar fyrst mun það hjálpa til við að innsigla safana og gefa þér boðlegri máltíð.
  • Ef pönnu þín er lítil gætirðu þurft að gera þetta skref tvisvar, einu sinni fyrir hvert rekki.
Búa til hægfara eldavél lambakjöt
Settu afganginn af ólífuolíunni og ferskum kryddjurtunum í hægfara eldavélina. Þú þarft matskeiðar (30 ml) af ólífuolíu, 2 msk af söxuðu fersku rósmarín og 1 matskeið af saxuðum ferskum timjan. [16]
  • Ef þú ert með aðra uppskrift sem þú vilt frekar nota skaltu bæta þessum efnum í eldavélina í staðinn.
Búa til hægfara eldavél lambakjöt
Bætið við rauðvíni, plómusultu, sítrónuskil, hvítlauk og engifer. Hellið bolla (300 ml) af rauðvíni í eldavélinni. Bætið við 1/4 bolla (80 g) af plómusultu, 1 teskeið af sítrónubragði, 3 negull af gróft saxuðum hvítlauk og 1 teskeið af hakkaðri engifer. [17]
  • Ef þú ert að nota aðra uppskrift skaltu nota þessi innihaldsefni í staðinn.
Búa til hægfara eldavél lambakjöt
Settu lambakjötin í hægan eldavél. Kastaðu þeim varlega með innihaldsefnunum svo þau séu jafnt húðuð og á kafi. Ef gaurarnir eru of stórir til að passa í hægu eldavélina, skerið þá í helminga, þriðju eða fjórðu eftir þörfum. [18]
  • Gakktu úr skugga um að hægfara eldavélin sitji á hitaörðu yfirborði. Borðplata úr granít eða flísum er fín, en línóleumplatan er ekki af því að hún muni undið.
Búa til hægfara eldavél lambakjöt
Eldið rekki á lágu í 6 til 8 klukkustundir. Kveiktu á hægfara eldavélinni og stilltu hitann á lágan. Ef það er sjálfvirkur eldavél, slokknar það eftir um það bil 6 til 8 klukkustundir; annars skaltu stilla tímamælinn á hann. [19]
  • Lambið getur tekið í sig eitthvað af víni þegar það eldar. Ef það gerist skaltu bara bæta við skvettu af víni til að skipta um það sem tapaðist.
  • Hægur og stöðugur er lykillinn að lambakjöti. Ekki nota mikinn hita til að spara tíma.
Búa til hægfara eldavél lambakjöt
Berið fram lambaklæðurnar. Opnaðu hægfara eldavélina svo að gufan komist ekki í andlit þitt. Notaðu par af málmtöngum til að lyfta rekkunum upp úr eldavélinni og setja þær á þjóðarfat. Skerið þær í smærri skammtahluta með beittum hníf. Notaðu sleif til að ausa af sósunni, ef þess er óskað. [20]
  • Þú þarft ekki að láta lambaklæðurnar hvíla í 5 mínútur eins og venjulega við bakstur eða grillun.
  • Hyljið og geymið allar afgangs rifbeiningar í ísskápnum og borðið þær innan 3 daga.
Ég legg þau seint á, svo ég hef ekki 8 tíma til að elda þá á lágu. Get ég sett þær hátt í hálfan tíma?
Þú getur, en þú munt ekki ná sem bestum árangri, þar sem rifbeinin verða þurrari en safarík og jafnvel brennd.
Rauðvín, svo sem Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot noir, parast vel við vararíbba. [21]
Krydd og kryddjurtir sem fara vel með lambakjöti eru: basilika, kúmen, hvítlaukur, marjoram, mynta, oregano, rósmarín, salía og timjan.
Steikt grænmeti, svo sem gulrætur, radísur eða kartöflur, parast vel við lambakjöt. Þú getur líka prófað korn, svo sem kúskús eða orzo.
Þú getur geymt leifar rif í frysti í 2 mánuði. Vertu viss um að setja þá fyrst í frystikistana.
l-groop.com © 2020