Hvernig á að halda spergilkál ferskum

Þrátt fyrir að vera ljúffengur og nærandi, hefur spergilkál vel áunnið orðspor sem að vera nokkuð erfiður til að halda fersku. Geymt á óviðeigandi hátt, spergilkál getur farið úr skörpum og hressandi í ósmekklegar á aðeins einum sólarhring eða tveimur. Hins vegar, með snjöllum geymsluaðferðum, geturðu haldið spergilkálinu þínu fersku í allt að fimm til sjö daga (og ef þú ert tilbúinn að frysta það, miklu lengur). Til að byrja að nýta sem mest af spergilkálnum þínum og skera niður úrgang í eldhúsinu þínu, sjá skref 1 hér að neðan til að byrja!

Geymir spergilkál til skamms tíma

Geymir spergilkál til skamms tíma
Búðu til spergilkál vönd. Ein óhefðbundin en furðu árangursrík leið til að halda spergilkálnum þínum ferskum er svipað og þú gætir haldið úrvali af blómum í vönd björtum og líflegum. Settu einfaldlega hausinn af spergilkáli, stilkaðu niður, í skál með hálfan tommu eða svo af vatni neðst. „Runninn“ hluti spergilkálsins (höfuðið) ætti að vísa upp úr skálinni. Kæli. Geymsla spergilkál þinn með þessum hætti ætti að halda því fersku í um það bil fimm til sjö daga. [1]
  • Til að ná sem bestum ferskleika skaltu hylja spergilkálhausinn lauslega með plastpoka sem inniheldur nokkrar holur svo loft geti farið í gegn. Skiptu um vatnið daglega.
Geymir spergilkál til skamms tíma
Vefðu spergilkálinu þínu í raka pappírshandklæði. Annar valkostur til að halda spergilkálnum þínum ferskum líkir eftir ferskari áhrifum sjálfvirku misters sem þú gætir hafa séð í afurðadeild matvöruverslunarinnar. Fylltu hreina, tóma úðaflösku (eina sem hefur ekki áður verið fyllt með bleikju eða öðrum ætandi hreinsiefnum) með köldu vatni, og misstu síðan brokkolíið varlega. Vefjið höfuðið lauslega með pappírshandklæði svo að handklæðið gleypi hluta raka. Geymið spergilkálið í ísskápnum. Það ætti að vera ferskt í um það bil þrjá daga. [2]
  • Vefjið ekki spergilkálinn of þétt með pappírshandklæðunum og geymið ekki í lokuðu íláti. Spergilkál þarf loftflæði til að vera ferskt.
Geymir spergilkál til skamms tíma
Geymið spergilkálið þitt í loftræstri poka. Ef þú hefur ekki tíma eða þolinmæði fyrir aðferðirnar hér að ofan skaltu ekki hafa áhyggjur - það er auðvelt að halda spergilkálnum þínum sæmilega fersku með ekkert nema venjulegum plastpoka. Innsiglið einfaldlega spergilkálið þitt í pokanum, stingdu síðan fjölda gata í pokanum nálægt höfði spergilkálsins til að tryggja gott loftflæði. Geymið spergilkálið í kæli. Spergilkálið ætti að vera ferskt í að minnsta kosti nokkra daga með þessari aðferð.
Geymir spergilkál til skamms tíma
Þvoið ræktuðu spergilkál, en ekki keyptu spergilkál. Þegar kemur að því að geyma spergilkál getur smá raki verið gott en umfram raki getur verið nokkuð slæmur. Blautleiki getur stuðlað að vexti mygla á aðeins nokkrum dögum, sem gerir fullkomlega gott höfuð af spergilkáli óætum. Af þessum sökum viltu forðast að þvo ferskan spergilkál sem þú kaupir í versluninni, þar sem þetta hefur þegar verið þvegið og þurrkað og þarfnast þess vegna ekki frekari hreinsunar. Hins vegar, þú langar að þvo spergilkál sem þú ræktað sjálf til að fjarlægja smá skordýr og rusl úr garðinum. Vertu viss um að þurrka það vandlega til að koma í veg fyrir myglu eftir að hafa þvegið heimabakað spergilkál.
  • Til að þvo heimalaga spergilkál, blandaðu heitu (ekki heitu) vatni og nokkrum teskeiðum af hvítum ediki í stóra skál. Leggið spergilkálið í bleyti í um það bil 15 mínútur til að drepa litla galla og fjarlægðu rusl sem kann að fela sig í þéttpakkuðum flórum plöntunnar. Fjarlægðu, skolaðu með köldu vatni og þurrkaðu vandlega áður en þú hefur farið í kæli. [3] X Rannsóknarheimild
Geymir spergilkál til skamms tíma
Fáðu spergilkálið þitt í ísskápinn eins fljótt og auðið er. Óháð því hvernig þú velur að geyma spergilkálinn þinn, þá er það eitt og það sama - þú vilt koma honum í ísskápinn um leið og þú getur. Sumar heimildir mæla með því að jafnvel ferskt spergilkál sem keypt er af verslun ætti að setja það í kæli innan 30 mínútna frá kaupum. [4] Því hraðar sem spergilkálið þitt kemst í ísskápinn, því minni líkur eru á því að það verði að byrja að missa þéttar, skörpar áferð og því lengur sem það varir áður en illa fer.

Frystir spergilkál fyrir langtímageymslu

Frystir spergilkál fyrir langtímageymslu
Búðu til sjóðandi og ískalt vatn. Aðferðirnar sem fjallað er um hér að ofan eru frábærar til að halda spergilkálnum þínum ferskum til skamms tíma, en ef þú ert með svo mikið af spergilkálinu að þú heldur ekki að þú getir borðað þetta allt áður en það gengur illa eða þú hefur einfaldlega ekki í hyggju borða það strax skaltu íhuga að frysta það. Frosið spergilkál getur verið gott í meira en ár, svo þú munt hafa nægan tíma til að fella það í réttina áður en það fer illa. [5] Frysting spergilkál er hins vegar ekki eins einfalt og að henda því í frystinn og gleyma því - fyrst verður að undirbúa það í ferlinu sem kallast grenja. Til að byrja, þá viltu útbúa stóran pott af sjóðandi vatni ásamt álíka stórum potti eða skál af ísvatni.
Frystir spergilkál fyrir langtímageymslu
Skerið spergilkálhausana í litla bita. Þegar þú bíður eftir að vatnið þitt sjóði, notaðu tækifærið til að nota hníf eða par af eldhússkæri til að skera brokkolíhausana í litla klumpur. Höfuðstykkin ættu ekki að vera meira en tommur eða svo þvert á hvora hlið sem er með stilkur ekki meira en tommu eða svo lengi. Að skipta spergilkálhausunum í smærri bita er mikilvægt - ef þú gerir það ekki, getur sjóðandi vatnið þurrkað spergilkálið misjafnlega með því að hafa áhrif á ytri brún spergilkálanna þyngri en vernda innri hlutann.
  • Þú getur jafnvel notað berar hendur til að brjóta upp spergilkálhausana ef þú þarft. Gríptu einfaldlega stykki af höfðinu og dragðu þá af aðalverksmiðjunni svo að þú situr eftir með þyrping blómstra („buska“ hlutinn) og stuttan stilk. Ef blómin eru meira en tæplega einn og hálfur tommu á milli skal skipta þyrpingunni aftur.
Frystir spergilkál fyrir langtímageymslu
Sjóðið spergilkálbitana í þrjár mínútur. Þegar þú hefur aðskilið alla spergilkálbitana þína í aðskilda bita skaltu henda þeim í sjóðandi vatnið til að gera þá klofna. Þeir þurfa ekki að sjóða mjög lengi - um það bil þrjár mínútur er nóg. Hrærið reglulega til að tryggja að spergilkálbitarnir séu jafnir út í glans.
  • Tilgangurinn með blanching er að hjálpa til við að varðveita spergilkálið þegar það er frosið. Allt grænmeti inniheldur ensím og bakteríur sem geta valdið því að litur, áferð og smekk grænmetisins verður ósmekkleg við frystingu. Blanching drepur bakteríurnar og slekkur ensímin, sem þýðir að spergilkálið mun viðhalda upprunalegum ljúffengum eiginleikum betur eftir að það er frosið.
Frystir spergilkál fyrir langtímageymslu
Kældu spergilkálbitana í þrjár mínútur. Um leið og spergilkálar stykkin þín hafa soðið í um það bil þrjár mínútur, tæmdu þá með þvælu eða síu. Þegar það umfram heita vatnið hefur runnið í gegnum þurrkuna og engin hætta stafar af því að brenna þig skaltu strax henda þeim í ísköldu vatnið þitt. Látið þá liggja í bleyti í ísvatnið í um það bil þrjár mínútur og hrærið stundum til að tryggja að allir hlutirnir komist í snertingu við kalda vatnið.
  • Tilgangurinn með ísvatninu er að kæla spergilkálinn strax svo hann haldi ekki áfram að elda. Spergilkálið er soðið til að kemba það, ekki að elda það - ef það er leyft að halda áfram að elda, verður spergilkálið að lokum mjúkt og ósmekklegt. Að setja heita spergilkálbita beint í frystinn kælir ekki gufuspergilkálinn eins fljótt og bein snerting ísvatns, svo að hið síðarnefnda er betra val fyrir okkar tilgangi.
Frystir spergilkál fyrir langtímageymslu
Tappaðu og þurrkaðu. Eftir að spergilkálið hefur legið í bleyti í ísvatninu í um það bil þrjár mínútur (það ætti að líða eins og kalt og vatnið þegar þú snertir það), helltu því í ódýru eða síu og leyfðu því að hvíla stutt. Þegar það hvílir skaltu henda spergilkálinu af og til til að leyfa veiðiminni að renna út. Eftir eina mínútu eða tvær, klappaðu því með hreinu tusku eða pappírshandklæði til að fjarlægja umfram raka.
Frystir spergilkál fyrir langtímageymslu
Geymið í lokuðum poka í frysti. Flyttu brokkólíbitana í plastpoka með loftþéttum innsigli og merktu pokann með dagsetningunni í dag. Kreistu umframloftið úr pokanum, innsiglið það og hentu í frystinn. Á þessum tímapunkti ertu búinn! Þegar það frýs, ætti spergilkálið þitt að geyma í allt að eitt ár.
  • Til að fá hámarks líftíma úr frosnu spergilkálinu þínu skaltu nota „djúp frysti“ við lágan hita, ekki frysti með núllfrosti, þar sem sá síðarnefndi hjólar reglulega yfir frystingu til að bræða ísinn í hólfinu, sem getur dregið úr endingu spergilkál. [6] X Rannsóknarheimild
  • Sérstök tómarúmþéttibúnaður (eins og FoodSaver) er frábært til að frysta grænmeti. Með því að fjarlægja allt loftið úr pokanum eða ílátinu sem spergilkálinn er geymdur í geta þeir lengt líftíma frystisins og haldið spergilkálnum ferskari en með venjulegum frystiháttum. Samt sem áður geta þessi tæki kostað upp á $ 100. [7] X Rannsóknarheimild
  • Fyrir margar uppskriftir (sérstaklega bökunaruppskriftir), þá viltu ekki afrétta grænmeti áður en þú eldar, þar sem það getur hent rakainnihaldi lokadisksins af. Hvað varðar uppskriftir sem kalla á afþekkt spergilkál er það eina sem þú þarft að gera til að drekka spergilkálið í stofuhita í nokkrar mínútur til að þiðna það.

Að velja ferskan spergilkál

Að velja ferskan spergilkál
Leitaðu að djúpgrænum blómum. Ef þú vilt hafa ferskt, skörp, dýrindis spergilkál í ísskápnum þínum, þá er það gagnlegt ef þú byrjar á ferskasta mögulegu grænmetinu í fyrsta lagi. Hvort sem þú sækir spergilkálinn þinn í matvörubúðinni í heimahúsi eða dregur hann ferskan úr garðinum þínum, þá er það snjöll hugmynd að þekkja merki ferskrar, heilbrigðrar plöntu svo þú getir stöðugt valið bestu spergilkálið. Til að byrja með skaltu prófa að skoða litlu, perluðu buddurnar sem mynda höfuðið á spergilkálinu - þetta eru kallaðir „blóma“. Blómasalar bestu brokkolíplönturnar ættu að vera djúpur, dökkgrænn litur.
  • Leitaðu að gulum blómum eða plástrum - þetta er merki um að spergilkálið þitt er framhjá blóma sínum og er að fara að blómstra, sem gerir plöntuna harða og viðurkennda.
Að velja ferskan spergilkál
Leitaðu að blómstrum um stærð eldspýtuhöfuðs. Annar hlutur sem þarf að taka með í reikninginn þegar þú sækir spergilkálinn þinn er stærð einstakra blómstra; eru þau pínulítill og næstum aðgreindur hver frá öðrum, eða eru þeir stórir og fullir? Helst að þú ættir að sjá nokkur blóm sem eru bara minni en eldspýtuhaus - þetta er merki um að spergilkálaræktin er þroskuð en ekki of þroskuð. [8]
  • Þú þarft ekki endilega að láta undan spergilkáli með eingöngu litlum blómum. Þessar plöntur munu ekki meiða þig eða smakka illa - til dæmis munu flestir frosnir spergilkál sem þú getur keypt hjá frystum matarvöruverslunum í matvöruversluninni ekki hafa stórar blómvörur.
Að velja ferskan spergilkál
Finndu fyrir þéttu, þéttu höfði. Áferð brokkolíplöntu skiptir sköpum - ekkert er betra en fullnægjandi stökk brokkolí á heitum sumardegi, en ekkert gróftara en spergilkál sem er orðið mjúkt eða seigt. Ekki vera hræddur við að nota hendurnar þegar þú sækir spergilkálið þitt. Gefðu hverju höfði léttan kreista eða snúa. Best að bestu brokkólíhöfuðin ættu að vera nokkuð hörð og þétt en ekki fullkomlega óstjórnandi.
Að velja ferskan spergilkál
Uppskerið að morgni og kælið strax fyrir heimagerð spergilkál. Þegar þú kaupir spergilkál í búðinni er það nú þegar valinn fyrir þig, þannig að hvernig spergilkálið er uppskorið er ekki undir þér komið. Hins vegar, þegar þú ræktað þitt eigið spergilkál heima, hefur þú fulla stjórn á því og spergilkálið er uppskorið, svo nýttu tækifæranna sem best. Almennt, fyrir bestu smekk, ferskustu spergilkál, vilt þú uppskera á svalasta hluta dagsins (venjulega á morgnana). Skerið allt spergilkálshöfuðið úr plöntunni við stilkinn og færið strax í kæli til að varðveita ferskleika þess.
  • Með því að gera þetta lágmarkar tíminn sem spergilkálið þitt verður að hita upp - því kælir sem það helst, því betra verður upprunalegur smekkur og áferð varðveitt.
Hvernig geymi ég spergilkálarflórín græn og fersk ???
Settu höfuðið af spergilkálinu, stilkaðu niður, í skál sem er fyllt með 1/2 tommu af vatni. „Runninn“ hluti spergilkálsins ætti að benda upp úr skálinni. Kæli. Geymsla spergilkál þinn með þessum hætti ætti að halda því fersku í um það bil 5 til 7 daga.
Getur spergilkál verið óöruggt eftir langan geymslutíma? Ég hafði innsiglað og það hefur sterk lykt.
Sterk lykt er vísbending um að best sé að farga spergilkálnum. Spergilkál heldur ekki vel í langan tíma og þegar það gulnar er það ekki lengur aðlaðandi til framreiðslu, þó að það sé hægt að nota það í súpur og plokkfisk. Hins vegar, ef það lyktar, hefur merki um hvítan eða loðinn vöxt, er það ekki lengur óhætt að borða og ætti að henda því í rotmassa eða henda því.
Er óhætt að nota poka af spergilkáli sem hefur verið skilinn eftir í bílnum í 6 til 7 klukkustundir?
Þetta er líklega dómkall og fer það í raun eftir því hve heitt það var inni í bílnum. Ef spergilkálið lítur út, lyktar og / eða líður eins og það sé í ástandi þar sem það gæti verið óöruggt að borða, þá kannski taka skarðið. Geymsluþol spergilkál er á milli einnar og tveggja vikna. sem þýðir að bakteríuvöxtur á yfirborði hans er ekki of árásargjarn. Jafnvel með hraðari vexti sem hlýtt umhverfi eins og bíll gæti veitt, virðist ólíklegt að það yrði óöruggt á þeim tíma.
Get ég geymt skorið spergilkál í loftþéttu íláti?
Já. Skera spergilkál er hægt að geyma í stuttan tíma í plastílát í ísskápnum. Pressaðu smá sítrónusafa yfir spergilkálið til að vera varkár.
l-groop.com © 2020