Hvernig á að búa til hefðbundna kornað nautakjöt

Corned beef baka er góðar búrmáltíð sem er bragðmikil og ódýr. Raðið tertuplötu eða bökunarrétt með skammdegisbrauði og búið til fyllingu með sautéed grænmeti og niðursoðnu kornakjöti. Topið tertuna með öðru lagi af sætabrauð og bakið þar til hún er gullinbrún. Þessi ríka baka er frábær með steikt grænmeti eða a garðasalat !

Að gera sætabrauðið deig

Að gera sætabrauðið deig
Settu hveiti í skál ásamt smjöri, lard og salti. Takið út stóra blöndunarskál og hellið 2 1/2 bolla (300 g) af alls kyns hveiti í það. Bætið við 1 klípa af salti ásamt 5 msk (75 g) af kældu, ósöltuðu smjöri og 5 msk (75 g) af smurðri eða grænmetisstyttingu. [1]
Að gera sætabrauðið deig
Sameinið smjörið og svínið með hveitinu þar til blandan er molluð. Notaðu fingurna til að sameina smjörið og svínið með hveitinu. Haltu áfram að klípa og nudda hveiti með fitunum þar til þú sérð enga stóra kekki af fitu og blandan lítur út eins og brauðmylsna. [2]
  • Ef þú vilt ekki nota fingurna skaltu sameina hveiti og fitu með sætabrauðsskútu.
Að gera sætabrauðið deig
Hrærið 1 tsk (4,9 ml) af ediki og 2 US tsk (30 ml) af vatninu í einu. Hellið edikinu í skálina ásamt 2 msk (30 ml) af ísvatni. Notaðu skeið, spaða eða gaffal til að hræra þar til blandan hefur tekið upp vökvann. Hrærið síðan í aðrar til 4 matskeiðar (30 til 59 ml) af vatni mjög smám saman. Hættu að hræra í vatni um leið og þú sérð deigið koma frá hliðum skálarinnar. [3]
  • Ísvatn kemur í veg fyrir að smjörið og lardið hitnar, sem myndi gera deigið erfitt.
  • Ef þú bætir við of miklu vatni verður sætabrauðið þitt límt og erfitt að meðhöndla. Þess vegna er mikilvægt að bæta vatnið mjög hægt við.
Að gera sætabrauðið deig
Hnoðið deigið í kúlu og settu það í plastfilmu. Notaðu hendurnar til að ýta deiginu varlega í kúlu og setja það á plastfilmu. Hyljið alveg yfir deigið svo loftið þorni ekki deigið út.
  • Reyndu að vinna deigið ekki of mikið eða sætabrauðið verður erfitt.
Að gera sætabrauðið deig
Kældu deigið í ísskáp í að minnsta kosti 1 klukkustund. Settu umbúða deigkúluna í kæli og láttu það hvíla á meðan þú gerir fyllinguna að kornuðu nautakakinu. Ef þú vilt búa til deigið fyrirfram geturðu kælt það í ísskápnum í allt að einn dag. [4]
  • Að kæla deigið mun slaka á glúteninu í sætabrauðinu svo skorpan þín er blíð og flagnandi.

Elda fyllinguna

Elda fyllinguna
Sætið laukinn, gulrótina, selleríið og hvítlaukinn í 5 mínútur. Bræðið 2 msk (28 g) af söltu smjöri í stórum potti yfir miðlungs háum hita. Hrærið síðan í 2 bolla (288 g) af saxaður gulur laukur , 1 1/2 bolli (227 g) af teningnum gulrót, 1 bolli (123 g) af teningur sellerí og 4 tsk (11 g) hakkað hvítlauk. Hrærið grænmetinu af og til til að koma í veg fyrir að það festist við pottinn. [5]
  • Eldið grænmetið þar til þau mýkjast aðeins og laukurinn verður tær.
Elda fyllinguna
Bætið við 3 teningum af kartöflum og eldið grænmetið í 5 mínútur. Hrærið 3 skrældar og hægelduðum kartöflum í pottinn og elda þar til þær mýkjast aðeins. Kartöflustykkin ættu að vera u.þ.b. tommur (1,3 cm) að stærð. [6]
  • Ef þú vilt þá geturðu skilið berkið eftir á kartöflunum. Þetta mun gefa tertunni þína meira Rustic útlit, en ætti ekki að hafa áhrif á áferð fyllingarinnar.
Elda fyllinguna
Hrærið corned nautakjöt, lager, Worcestershire, sinnep og pipar. Opnaðu 2 12 aura (340 g) dósir af kornuðu nautakjöti og bættu þeim í pottinn. Hrærið þangað til kornakjötið er molnað. Bætið síðan við 2 bollum (470 ml) af nautakjötsstofni, 2 tsk (9,9 ml) af Worcestershire sósu, 1 1/4 teskeið (6 g) af enskum sinnepi og 1 teskeið (2 g) af nýmöluðum svörtum pipar. [7]
  • Ef þú vilt ekki nota niðursoðið kornað nautakjöt geturðu eldað þitt eigið og rifið 3 bolla (680 g) af kjöti.
Elda fyllinguna
Láttu fyllinguna sjóða og láttu malla í 15 til 20 mínútur. Settu lokið á pottinn og eldaðu fyllinguna þar til það byrjar að sjóða. Notaðu síðan ofnvettlinga til að taka lokið af. Snúðu brennaranum niður í miðlungs svo fyllingin bólar varlega og láttu malla þar til grænmetið er soðið í gegn. Haltu áfram að elda fyllinguna þar til megnið af vökvanum gufar upp. [8]
  • Hrærið fyllingunni af og til svo það eldist jafnt og festist ekki.
  • Til að prófa hvort grænmetið sé mjúkt setjið gaffalinn í kartöflu eða gulrót. Gafflan ætti að renna út auðveldlega ef grænmetið er gert. Ef ekki, eldið þá í 2 til 3 mínútur í viðbót og athugaðu þær aftur.
Elda fyllinguna
Slökkvið á brennaranum og hrærið í ferskri steinselju. Fínt höggva 3 msk (11 g) af ferskri steinselju og hrærið það í fyllinguna. Ef þér líkar ekki bragðið af ferskum kryddjurtum í fyllingunni geturðu skilið það eftir. [9]
Elda fyllinguna
Hellið fyllingunni í skál eða pönnu og frystið í 20 mínútur. Fyllingin þarf að kólna áður en þú setur saman baka eða smjörið í sætabrauðinu bráðnar. Flyttu fyllinguna yfir í grunna skál eða 23 cm × 33 cm kökupönnu með 9 x 13 tommu. Settu það í frystinn og láttu það kólna í 20 mínútur. [10]
  • Hrærið fyllingunni hálfa leið í kælitímann svo öll fyllingin kólnar.

Saman og baka baka

Saman og baka baka
Hitið ofninn í 204 ° C og þeytið eggið með 1 tsk (4,9 ml) af vatni. Sprungið 1 egg í litla skál og hellið í vatnið. Notaðu síðan gaffal til að þeyta egginu þar til vatnið er fellt. Settu eggþvottinn til hliðar meðan þú setur saman baka. [11]
  • Þetta verður eggþvotturinn sem þú penslar yfir sætabrauðið. Það mun hjálpa sætabrauðinu þínu að verða gullbrúnt þegar það bakast.
Saman og baka baka
Taktu deigið út úr ísskápnum og taktu út tertuplötu. Fjarlægðu deigið og settu það upp. Settu deigið á létt hveiti yfirborðið og taktu út 9 tommu (23 cm) djúpskífulaga plötu eða 6 bolla (1,4 L) bökunarskál.
Saman og baka baka
Skiptið deiginu í 1/2 og veltið 1 stykki í 0,32 cm þykkan hring. Notaðu sætabrauð eða hníf til að skipta deiginu í 2 jafna stóra bita. Settu 1 stykkið til hliðar og notaðu kúlur til að rúlla hinu stykkinu þar til það er tommur (0,32 cm) á þykkt. [12]
Saman og baka baka
Raðaðu plötunni eða fatinu með deiginu og helltu kældu fyllingunni út í. Lyftu deiginu varlega upp og í tertuplötuna þína eða bökunarréttinn. Þrýstu á deigið þar til botn og hliðar eru alveg fóðraðar með sætabrauð. Taktu síðan kældu fyllingarnar úr frystinum og skeið því í sætabrauðsplötu eða fat.
Saman og baka baka
Penslið brúnir sætabrauðsins með eggþvotti og veltið út deiginu sem eftir er. Dýfið sætabrauðsbursta í eggþvottinn og penslið það með jöðrum deigsins sem fóðrar diskinn þinn eða fat. Veltið síðan fráteknu deiginu þar til það er tommur (0,32 cm) á þykkt. [13]
  • Mundu að gera efsta lag deigsins í sömu stærð og diskurinn þinn eða fatið.
Saman og baka baka
Leggðu efstu sætabrauðið yfir fyllinguna og klípaðu kantana til að innsigla þau. Flyttu valsuðu deigið varlega yfir á fyllinguna svo það sé alveg hulið. Notaðu beittan hníf til að klippa brúnirnar svo að það sé ekki meira en 1 tommur (2,5 cm) deig sem nær frá plötunni eða fatinu. Klíptu síðan brúnirnar saman til að innsigla bæði lögin af deiginu. [14]
  • Eggþvotturinn sem þú pensaðir yfir brúnirnar hjálpar efsta lagi deigsins að festast við botninn.
Saman og baka baka
Penslið toppinn á tertunni með eggþvotti og skerið 3 til 4 glugga að ofan. Dýfið sætabrauðsbursta þínum í eggþvottinn og burstaðu það yfir yfirborðið á tertunni. Notaðu síðan beittan klemmuhníf til að skera vandlega 3 eða 4 2 cm (5,1 cm) rif á sætabrauðið. [15]
  • Rennurnar munu virka sem loftop sem leyfa gufu að flýja þegar baka er.
Saman og baka baka
Bakið baka í 45 til 55 mínútur eða þar til toppurinn er gullbrúnn. Settu tertuna í forhitaða ofninn og láttu það elda þar til sætabrauðið er flagnað og brúnað. Ef brúnir sætabrauðsins líta út eins og þær séu of fljótar og hylja þá lauslega með álpappír. [16]
  • Þar sem fylling baka er nú þegar soðin, þá ertu virkilega að baka tertuna til að elda sætabrauðið.
Saman og baka baka
Fjarlægðu tertuna og láttu hana sitja í 15 mínútur áður en þú þjónar henni. Þegar tertan þín virðist flagnaðar skaltu taka hana vandlega út úr ofninum og setja hana á rekki til að kólna aðeins. Þetta mun hjálpa til við að þykkna fyllinguna. Þú getur borið fram korn með nautakjöti heitt, hlýtt eða jafnvel kalt. Hugleiddu að bera fram baka með sveppir baunir eða Grænar baunir . [17]
  • Kældu afgangskökuna í loftþéttum umbúðum í allt að 5 daga.
Eru rauðrófur góður óhefðbundinn réttur fyrir þetta?
Já, beets myndu fara vel með þessa tertu.
Ef stutt er í tíma skaltu kaupa tilbúið baka deig og leggja það í baka töfluna þína eða eldfast mótið.
Ef þú vilt frekar maukaða fyllingu gætirðu maukað soðið grænmetið áður en þú bætir við kornakjötinu.
l-groop.com © 2020