Hvernig á að búa til Banoffee baka

Þessi eftirlátssami eftirréttur birtist fyrst í Bretlandi um 1970 og varð fljótt alheims klassík. [1] Banoffee baka er crunchy, klístrað, rjómalöguð og full af bragði. Það besta af öllu, bæði fyllingin og skorpan eru næstum pottþétt.

Að búa til karamelluna

Að búa til karamelluna
Hyljið dósir af þéttri mjólk með vatni. Fjarlægðu merkimiðin úr tveimur óopnum dósum af þéttri mjólk. Settu þá í pott á hliðina til að forðast skrölt. Bætið við stofuhita vatni þar til það eru að minnsta kosti 5 tommur (5 cm) af vatni yfir toppinn á dósunum. [2]
  • Dæmigert tini af þéttri mjólk inniheldur 14 únsur (1,75 bollar / 400 g). Ef þú notar aðra stærð, notaðu nægar dósir til að fá að minnsta kosti 21 únsur (2,6 bollar / 600g).
Að búa til karamelluna
Látið sjóða í að minnsta kosti tvær klukkustundir, bætið við vatni af og til. Þetta mun karamellisera þéttaða mjólkina til að búa til mjúka, brúna dulce de leche eða „karamellu“. Athugaðu reglulega og bættu við meira vatni eftir þörfum. Ef dósirnar verða alltaf fyrir lofti geta þær ofhitnað og sprungið. Sjóðið í að minnsta kosti tvær klukkustundir og allt að þrjá ef þú vilt tryggja dökkan, ríkan karamellu. [3]
  • Tæknilega upplifir mjólkin „Maillard viðbrögð“, ekki karamellun. Venjuleg karamellusósa er ekki nægilega þykk til að nota sem baka áfyllingu. [4] X Rannsóknarheimild
Að búa til karamelluna
Láttu kólna. Fjarlægðu dósirnar með töngunum og leggðu þær frá hitanum. Láttu þau kólna að stofuhita áður en þau eru opnuð, eða þá gæti dulce de leche sprungið sóðalega út. [5]

Að gera skorpuna

Að gera skorpuna
Hitið ofninn. Stilltu það á 180 ° C. [6]
Að gera skorpuna
Sameina kex og malaðar hnetur. Uppskriftir í Norður-Ameríku kalla venjulega á Graham cracker skorpu, en breskir kokkar ná í meltingarkexið eða hellan í staðinn. [7] Vigtið 150g af völdum innihaldsefninu (eða teljið 9 órofna Graham kex) og sameinið í rennilás með poka með 40g (⅓ bolli) möndluðum möndlum og 40g (⅓ bolli) maluðum heslihnetum. [6]
  • Fyrir hnetufrjálsa útgáfu skaltu bara setja hneturnar í staðinn fyrir fleiri kex.
  • Heilkornahryggskornar jafnvægi á milli ákafrar sætleikar þessarar tertu, en hunangsgrahamskriðskorpan heldur betur saman.
  • Þú getur ristað brauðhneturnar fyrst til að fá meira bragð.
Að gera skorpuna
Myljið að fínum klumpum. Þrýstu út eins miklu lofti og þú getur úr rennilásinni og lokaðu henni. Þrýstu kúluliði yfir pokann þar til kexið inni er fínt mulið.
  • Þú þarft ekki að basa innihaldsefnin í duft. Nokkur klumpur bæta smá crunch við baka þína.
Að gera skorpuna
Blandið með bræddu smjöri. Flyttu myldu innihaldsefnin í skál. Bræðið 85g (6 msk) smjör, hellið því síðan í skálina. [6] Hrærið með gaffli þar til blandan er áferð lausra, grófs sands. [8]
Að gera skorpuna
Þrýstið í smurða pönnu. Smyrjið 9 tommu (23 cm) baka tini eða vorforma kökupönnu. Þrýstið kex-og-smjörblöndu á botninn og hliðar pönnunnar í jöfnu lagi. Samþjöppu grunninn með því að ýta honum niður með botni glersins.
Að gera skorpuna
Bakið í 10–12 mínútur. Láttu kólna að stofuhita áður en þú heldur áfram.
  • Að öðrum kosti skaltu sleppa bakstri og kæla skorpuna í ísskápnum í að minnsta kosti eina klukkustund. Þetta skapar aðeins lausari skorpu. [9] X Rannsóknarheimild

Að setja saman baka

Að setja saman baka
Hyljið grunninn með skornum banana. Afhýðið 3-4 þroska banana og skerið þunnt. Slepptu sneiðunum á tertuskorpuna.
Að setja saman baka
Sáðu soðnu þéttu mjólkinni yfir banana. Opnaðu dósina af þéttri mjólk þegar þau hafa kólnað. Dreifðu innihaldi 1½ tappa (600g / 2,6 bollar) yfir banana.
  • Stillið magn banana og þéttar mjólkur eftir smekk.
  • Þéttaða mjólkin ætti að vera ljósbrún og þykk eftir matreiðslu.
Að setja saman baka
Efst með þeyttum rjóma. Þeytið 480 ml (2 bolla) þungur þeytandi rjómi þar til það myndast hálf-stífur toppur. Skeið örlátur haug yfir baka.
Að setja saman baka
Rífið dökkt súkkulaði ofan á. Ljúktu tertunni með glæsilegri strá af dökku súkkulaðispjöldum.
Að setja saman baka
Kæli (valfrjálst). Þú getur borið fram þessa tertu við stofuhita, en 20 mínútur í ísskápnum setja karamelluna á sterkari áferð.
  • Ef þú notaðir gormpönnu skaltu keyra hníf um brúnina til að losa skorpuna áður en hún er borin fram. Poppið út hliðarnar og berið fram á grunninn, eða flytjið varlega á disk. Varlega: ef skorpan var ekki bökuð eða ekki nógu þjöppuð, gæti verið að hún sé ekki nógu þétt til að halda lögun sinni.
Hve lengi get ég geymt það í ísskápnum áður en ég set kremið í?
Það getur varað í ísskáp í um það bil 2 vikur.
Ætti gasið að vera á þegar dósin er í pönnunni?
Nei.
Flyttu afgangs „karamellu“ í nýtt, loftþétt ílát þar sem málmtinn getur haft áhrif á litinn. Geymið lokað í kæli í allt að þrjár vikur. [10]
Uppfinningamaður banoffee baka notar a sætabrauð í stað mulda kexbotnsins. Þar sem það eldast án fyllingar, stingið nokkrum götum í grunninn og vegið það með sætabrauðsþyngd eða þurrkuðum baunum til að koma í veg fyrir að freyðandi sé. [11]
Ef pönnu með þéttu mjólkinni sjónar þurr, springa dósirnar. Ef þú ert ekki fær um að mæta á pönnuna, settu þá dósirnar í vatnsbað í ofninum í staðinn. Stillið ofninn á ekki meira en 140 ° C og eldið í 3½ klukkustund. [12]
l-groop.com © 2020