Hvernig á að búa til karamellislauk

Karamellisandi laukur er einfalt bragð sem frábærir kokkar nota til að bæta við tonni af bragði í réttinn. Byrjaðu á því að sneiða laukinn þunnt og eldaðu þá lengi á lágum hita með smá smjöri. Laukurinn brotnar niður og verður sætari því lengur sem þeir elda, svo taktu þinn tíma með því að búa til þá. Hrærið þeim síðan í uppáhalds dýfa, pasta eða súpu.

Karamellisandi laukur á eldavélinni

Karamellisandi laukur á eldavélinni
Skera 2 laukar í þunnar sneiðar. Staður 2 skrældar laukur á skurðarbretti og skorið hvor í tvennt í gegnum rótarenda. Klippa tommur (1,3 cm) frá stilkurendunum. Leggðu síðan flatar hliðar laukanna að borðinu og notaðu beittan hníf til að skera laukinn vandlega í tommur (0,64 til 0,32 cm) þykkar sneiðar. Gætið þess að skera ekki í gegnum rótarendann svo laukurinn haldist saman þegar þú skerið. Þegar þú ert búinn að sneiða yfir laukinn skaltu klippa rótina af. [1]
  • Notaðu uppáhalds laukategundina þína. Til dæmis, karamellisera rauðan, spænskan eða Vidalia lauk.
Karamellisandi laukur á eldavélinni
Hitið smjörið í pönnu þar til það snertir. Settu djúpan skillet á eldavélina og settu 2 msk (28 g) af ósöltuðu smjöri í það. Snúðu brennaranum í miðlungs og láttu smjörið bráðna. Láttu það halda áfram að elda þar til það byrjar að anda aðeins. [2]
  • Það er mikilvægt að nota pönnu með djúpum hliðum svo að laukurinn dreifist ekki eða flettist úr pönnunni þegar þú hrærir.
Karamellisandi laukur á eldavélinni
Setjið laukana í skífunni smátt og smátt út í pönnu og bætið við klípu af salti. Settu 1 handfyllan af lauknum sem er skorinn út í pönnu og láttu þær mýkjast í um það bil 1 mínúta. Haltu áfram að bæta lauknum í handfylli, láttu þá mýkjast svolítið svo auðveldara sé að hræra þá í pönnu. Þegar þú hefur bætt við öllum skornum lauknum, hrærið í klípu af kosher salti. [3]
  • Ef þú hendir öllum skornum lauknum í pönnu í einu verður erfitt að hræra og laukarnir á botninum elda hraðar en þeir sem eru ofan á.
  • Ef þú ert aðeins að karamellisera 1 lauk geturðu líklega sett allar sneiðarnar í pönnu í einu.
Karamellisandi laukur á eldavélinni
Eldið laukinn í 15 til 20 mínútur fyrir léttar karamelliseruðu lauk. Snúðu brennaranum niður í miðlungs lágt og hrærið laukinn á tveggja til þriggja mínútna fresti í að minnsta kosti 15 mínútur. Laukurinn ætti að verða ljósbrúnn litur og þú getur slökkt á brennaranum ef þú vilt láta laukana vera léttar karamellusettar. [4]
  • Notaðu léttar karamelliseruðu lauk fyrir klassíska franska laukasúpu eða haltu áfram að elda þá fyrir mýkri, ríkari lauk.
Karamellisandi laukur á eldavélinni
Sætið laukinn í 15 til 30 mínútur í viðbót ef þú vilt hafa dekkri lauk. Til að gera mýkri, sætari karamelliseraðan lauk, haltu áfram að hræra laukinn og eldaðu þá þar til þeir eru orðnir ríkir, gullbrúnir. Þetta tekur milli 15 og 30 mínútur í viðbót í heildartíma 30 til 50 mínútur. [5]
  • Ef laukurinn byrjar að festast við pönnu, hrærið 2 msk (30 ml) af vatni eða grænmetisstofni í til að losa þá.
Karamellisandi laukur á eldavélinni
Notaðu karamelliseruðu laukinn í dýfa, pasta eða eggjum. Hrærið nokkrum af heitum, karamelluðum lauknum út í hrærð egg eða pasta, svo sem carbonara . Ef þú vilt búa til karamellu lauk dýfa eða dreifing , láttu þær kólna áður en þú blandar þeim saman við sýrðum rjóma og kryddi. [6]
  • Til að geyma afganga, karamelliserða lauk, setjið þá í loftþéttan ílát og geymið í kæli í allt að eina viku.

Prófaðu afbrigði

Prófaðu afbrigði
Hrærið balsamic og púðursykur saman til að fá ríkara bragð. Smakkaðu laukinn eftir að þeir eru næstum búnir að karamellisera og ákveða hvort þú vilt fá aðeins sætara bragð. Ef þú gerir það skaltu hræra í 1 msk (12 g) af púðursykri og 2 tsk (9,9 ml) af balsamic ediki. Ljúktu síðan við að elda laukinn þar til þeir eru mjúkir og karamellusettir. [7]
  • Ef þú ert ekki með púðursykur skaltu skipta um kornsykur og bæta við 1 teskeið (4,9 ml) af melassi.
Prófaðu afbrigði
Látið malla laukinn í bjór eða eplasafi til að búa til þykkari karamellislauk. Ef þú þjónar karamelluðum lauknum með pylsum eða steiktu skaltu íhuga að bæta 1 bolla (240 ml) af bjór eða eplasafi í laukinn eftir að þeir hafa eldað í um það bil 10 mínútur. Láttu vökvann sjóða og snúðu síðan brennaranum niður svo að laukurinn láti malla í honum í um það bil 20 mínútur til viðbótar. [8]
  • Bjórinn eða eplasafi ætti að gufa upp þegar laukurinn er búinn að karamella.
Prófaðu afbrigði
Hrærið í klípu af matarsóda til að flýta fyrir karamellun. Ef þú hefur ekki tíma til að karamellisera lauk, skaltu bæta við klípu af matarsóda í laukana sem eru sneiddir þegar þú bætir þeim við í pönnu. Bakstur gos hækkar sýrustig laukanna svo þeir verði brúnn hraðar. [9]
  • Hugsaðu um að nota um það bil 1/4 teskeið (1,5 g) af bakstur gosi fyrir hvert 1 pund (450 g) lauk.
Prófaðu afbrigði
Bættu timjan við fyrir smávegis náttúrulyf. Sæktu 1 kvist af ferskum timjan fyrir hvern lauk sem þú ert að karamella. Dragðu laufin af og bættu þeim í pönnu þegar þú setur laukinn í. Hrærið til að fella kryddjurtirnar og klára laukinn. [10]
  • Notaðu uppáhalds kryddjurtirnar þínar fyrir annað bragð. Skerið til dæmis ferskt rósmarín- eða salvíublöð.
Prófaðu afbrigði
Karamellís laukinn í hægum eldavél fyrir hönd-burt aðferð. Fylltu hægfara eldavélina að minnsta kosti 1/2 fullan af skornum lauk og bættu við 1 msk (15 ml) af ólífuolíu eða smjöri fyrir hvert pund (450 g) af lauk. Settu lokið á eldavélina og snúðu því niður í lágt. Eldið laukinn hægt og rólega í 10 klukkustundir svo að laukarnir brúnni og mýkist. [11]
  • Ef þú manst þá geturðu hrærið laukinn af og til til að hjálpa þeim að elda jafnt, en það er fínt ef þú skilur þá einfaldlega að elda án þess að hræra.
Hvaða tegund af púðursykri nota ég?
Dökkbrúnn sykur væri bestur en þú getur notað hverskonar púðursykur.
Get ég notað kókoshnetuolíu í crock pot?
Já, hægt er að nota kókoshnetuolíu í crock pot.
Hve lengi geyma hægu soðnu laukarnir í kæli?
Um það bil viku, að því tilskildu að þú fjarlægir umfram vökva og geymir rétt í loftþéttu íláti.
Top uppáhalds samlokurnar þínar, hamborgara , eða pylsur með karamelliseruðum lauk.
Tvisvar eða þreföldu uppskriftina til að búa til stærri lotu af karamelliseruðum lauk.
l-groop.com © 2020