Hvernig á að búa til þurrkaðan ávöxt

Þurrkaður ávöxtur er góð næringarefni og er fyllt með vítamínum og steinefnum. Hann er líka ríkur í náttúrulegum sykri. Þú getur þurrkað fjölbreytt úrval af ávöxtum, þar á meðal vínber (sultanas, rifsber og rúsínur), epli (skorið), apríkósur, perur, ferskjur, fíkjur, döðlur, plómur (prunes) og banana. Þurrkaðir ávextir eru frábær leið til að halda uppskeru sumarsins á brjósti um vetrartímann og það mun ekki taka langan tíma fyrir þig að læra listina að þurrka ávexti.

Að velja ávexti til þurrkunar

Að velja ávexti til þurrkunar
Veldu ávexti sem henta til þurrkunar. Ekki allir ávextir þorna vel, svo einbeittu þér aðeins að þeim sem vitað er að skilar framúrskarandi árangri þegar þeir eru þurrkaðir. Má þar nefna:
  • Vínvaxin ávextir eins og vínber. Athugið að vínber framleiða mismunandi gerðir af þurrkuðum ávöxtum: Zante rifsber koma frá örsmáum, frælausum svörtum þrúgum; sultanas koma úr sætri, frælausri grænu / hvítri þrúgu; og rúsínur koma úr stórum sætum þrúgum eins og muscat. [1] X Rannsóknarheimild
  • Tréávöxtur eins og steinávöxtur (apríkósur, ferskjur, plómur, nektarínur), mangó, bananar, epli, fíkjur, döðlur og perur.
Að velja ávexti til þurrkunar
Veldu þroskaðan ávöxt. Vertu viss um að ávöxturinn sem þú notar sé þroskaður, þéttur og þroskaður. Ávextir sem eru skemmdir, þroskaðir eða of þroskaðir skortir næringargildi, þorna ekki eins vel og smakka ekki eins vel þar sem sykrurnar eru ekki á hámarksþróunarstigi. [2]

Undirbúningur ávextir fyrir þurrkun

Undirbúningur ávextir fyrir þurrkun
Þvoðu ávextina. Skolið ávextina undir köldu, rennandi vatni, skúrið hann varlega með fingrunum til að fjarlægja sýnilegan óhreinindi eða rusl. Klappaðu ávöxtum þurrum með hreinu pappírshandklæði þegar því er lokið.
  • Fyrir litla vínviðarávexti, eins og ber eða vínber, gætirðu sett ávextina í þvo og þvegið það þannig.
Undirbúningur ávextir fyrir þurrkun
Skerið stærri ávexti í mjög þunnar sneiðar. Það þarf að skera flesta tré- og runnaávexti í sneiðar gróflega tommur (0,3 til 0,6 cm) þunnur, en margir litlir vínviðarávextir (ber og vínber) geta látið vera heilir. [3]
  • Vínber eða ber með innri fræ gæti þurft að skera í helminga og affræja þau. [4] X Rannsóknarheimild
  • Þú ættir einnig að klippa burt alla stilkur eða lauf á þessum tíma.
Undirbúningur ávextir fyrir þurrkun
Leggið ávexti á eldhvelfið sem er þakið á parchment. Ávaxtasneiðarnar ættu að vera í jöfnu, einu lagi og ættu ekki að snerta hvor aðra.
  • Ef þú notar þurrkara skaltu setja ávextina á þurrkarbúnaðinn í stað þess að nota pergamentfóðrað matreiðsluplötu.
  • Ef rekki þurrkar utandyra, setjið ávextina á þurrkaborðið í stað þess að nota eldunarplötuna.

Þurrkun ávaxtanna

Þurrkun ávaxtanna
Settu ávaxtabakkann í ofninn. Hitið ofninn í lægstu stillingu (150-200 gráður / 50 gráður). [5] Þú þarft aðeins að þurrka ávextina, ekki að elda hann. Eftir að ofninn er að fullu forhitaður, setjið matreiðslunnar af ávöxtum inni.
Þurrkun ávaxtanna
Þurrkið í 4 til 8 klukkustundir. Það fer eftir 4 til 8 klukkustundir að þorna eftir því hver ávöxtur er, nákvæmur hitastig ofnsins og þykkt sneiðanna. Fylgstu með ávöxtum til að ganga úr skugga um að hann rykki upp án þess að brenna.
  • Þurrkunarferlið mun taka nokkrar klukkustundir af nauðsyn; ekki reyna að auka hita til að flýta fyrir þurrkun, þar sem það mun brenna ávextina og gera það óætanlegt.
Þurrkun ávaxtanna
Fjarlægðu úr ofninum þegar ávextir eru nægilega þurrkaðir. Ávextir ættu að vera seigur, ekki crunchy eða squishy.
Þurrkun ávaxtanna
Njóttu núna eða geyma til seinna.
Þurrkun ávaxtanna
Veldu heitan dag. Hitastig þarf að vera að minnsta kosti 86 gráður á Fahrenheit (30 gráður á Celsíus), ef ekki heitara. Athugaðu einnig að þurrkun utanhúss tekur nokkra daga, svo þú þarft stöðugan hitatöflu. [6]
  • Raki ætti einnig að vera undir 60 prósent á meðan þú þurrkar, og veðrið ætti að vera bæði sólríkt og vindugt.
Þurrkun ávaxtanna
Settu ávextina á skjái. Veldu ryðfríu stáli, teflonhúðuðu trefjagleri eða plasti. Geymið ávöxtinn í jöfnu lagi. [7]
  • Flestir trébakkar virka líka, en forðastu grænan við, furu, sedrusvið, eik og rauðvið.
  • Forðastu einnig að nota vélbúnaðarklút (galvaniseraðan málmdúk).
Þurrkun ávaxtanna
Settu bakkann í sólarljósi. Settu ávaxtabakkann á tvær blokkir til að halda honum frá jörðu. Hyljið lauslega með ostdúk og látið það sitja út í beinu sólarljósi.
  • Það er mikilvægt að hafa bakkana frá rökum jörðu. Að setja þá á blokkir bætir einnig loftflæði og hraðar þurrkun.
  • Íhugaðu að setja tini eða álplötu undir bakkann til að endurspegla meira sólarljós og hraða þurrkun.
  • Að hylja bakkana mun vernda þá gegn fuglum og skordýrum.
  • Færðu bakkana undir skjól á nóttunni þar sem kalda kvöldloftið getur komið raka aftur í ávextina.
Þurrkun ávaxtanna
Safnaðu ávöxtum eftir nokkra daga. Að þurrka ávexti með þessari aðferð mun taka nokkra daga. Fylgstu með framvindunni nokkrum sinnum á dag þangað til ávöxturinn virðist skreppa og seigur.
Þurrkun ávaxtanna
Stilltu þurrkarinn á „ávaxta“ stillingu. Ef engin slík stilling er til, stilltu hitastigið á 135 gráður á 57 ° C. [8]
Þurrkun ávaxtanna
Þurrkaðu ávextina í 24 til 48 klukkustundir. Dreifðu ávextinum yfir þurrkavélarrakkann í einu lagi. Nákvæmt magn af þurrkunartíma er breytilegt eftir ávöxtum og þykkt, en það er venjulega tilbúið eftir einn eða tvo daga.
  • Byrjaðu að athuga ávöxtinn eftir fyrsta sólarhringinn til að koma í veg fyrir að hann þorni of. Síðan skaltu athuga það á 6 til 8 tíma fresti.
Þurrkun ávaxtanna
Safnaðu fullunnum ávöxtum. Þegar það er tilbúið ætti að draga saman ávextina og tyggja það. Kreistu það varlega; það ætti að vera nokkuð stíft þar sem raki hefur verið dreginn út úr troðnu holdinu.

Geymsla og nota þurrkaða ávexti

Geymsla og nota þurrkaða ávexti
Geymið í loftþéttum umbúðum á köldum stað. Geymdir með þessum hætti munu flestir þurrkaðir ávextir endast í 9 til 12 mánuði. Umbúðir þurrkaðir ávextir ættu að neyta hraðar þegar þær eru opnaðar og gæti þurft að geyma þær í ísskápnum í lokuðum poka, til að koma í veg fyrir skemmdir. Þetta er sérstaklega þannig að ef upprunalega þurrkaðir ávextirnir eru enn nokkuð rakir frekar en alveg þurrkaðir.
Geymsla og nota þurrkaða ávexti
Notaðu þurrkaða ávexti til að elda, baka og borða eins og þeir eru. Sumir þurrkaðir ávextir má þurrka með því að steypa eða liggja í bleyti í volgu vatni. Þetta er venjulega gert fyrir þurrkaða ávexti eins og epli, apríkósur, ferskjur, sveskjur og perur. Þurrkaða mangó og lappan er hægt að vökva með því að skilja það eftir í köldu vatni í klukkutíma áður en það er notað. Hægt er að endurvekja aðra þurrkaða ávexti með því að liggja í bleyti áfengis, svo sem sultanas, rifsber og rúsínur, áður en þær eru notaðar í hefðbundnar uppskriftir eins og þurrkaðar ávaxtakökur eða búðing.
Hvað set ég til að forðast apríkósu að verða svartur?
Reykið apríkósurnar með brennandi brennisteini áður en það er þurrkað eða úðað með natríummetabisúlfatlausn, þurrkið síðan. Vertu meðvituð um að sumir verða fyrir ofnæmisviðbrögðum við brennisteini.
Hvernig þurrka ég banana?
Skerið bananann í litla bita. Settu þá í ofn í sex klukkustundir til að þorna.
Hvernig þurrka ég epli?
Skerið nokkur epli í þunnar sneiðar og leggið sneiðarnar í sítrónuvatn (4 bollar vatn, 1/2 bolli sítrónusafi) í 30 mínútur. Raðið sneiðunum á stóra bökunarplötu og bakið í ofni í 1 klukkustund við 200F. Snúðu sneiðunum við og bakaðu þær í 1 til 2 klukkustundir í viðbót. Slökktu á ofninum og láttu sneiðarnar sitja í 1 til 2 klukkustundir áður en þú tekur þær út.
Hvernig geymir þú þurrkaða ávexti og hversu lengi varir það í?
Þurrkaðir ávextir má geyma í köldum stofuhitaumhverfi á dimmum stað í nokkra mánuði í upprunalegum umbúðum, óopnaðir. Þetta gerir ráð fyrir að umbúðirnar séu rétt innsiglaðar; ef ekki, þá þarftu að skella því í lokanlegan poka. Þegar búið er að opna þá verður þurrkaður ávöxtur bestur ef hann er settur í lokanlegan poka og geymdur á köldum stað. Ef þú vilt halda ávextinum rökum skaltu stinga stykki af hreinu appelsínuskel með því. Ef herbergishitinn er heitur skaltu íhuga að flytja pakkninguna í kæli eða umhverfi kjallarans. Hvað sem gámur þú notar verður hann að vera þéttur. Notaðu innan þess tíma sem tilgreindur er á umbúðunum eða innan sex mánaða frá kaupum. Þurrkaðir ávextir geta einnig verið geymdir frosnir í allt að eitt ár; það þíðir fljótt þegar það hefur verið tekið úr frystinum.
Hvernig þurrkar þú epli?
Epli er auðvelt að þorna í sneið formi. Fyrir frekari upplýsingar, skoðaðu hvernig á að þurrka epli, þar sem þú munt finna leiðbeiningar um undirbúning og þurrkun epla.
Breytir þurrkun ávaxtar sykurinnihaldinu?
Heildarmagni sykurs í ávöxtum er ekki breytt með þurrkunarferlinu. Hins vegar, þegar mest af vatni er fjarlægt, eru sykur ávöxtanna mjög einbeittari, svo það mun smakka sætari.
Þarf ég að afhýða fíkjur áður en þær eru þurrkaðar?
Nei, þú þarft ekki að afhýða þá.
Áður en þú þurrkar skorið epli eða perur skaltu drekka það í súrum safa eins og ananas eða sítrónu til að koma í veg fyrir að ávöxturinn verði brúnn þegar hann þornar.
Þurrkara í atvinnuskyni er einnig hægt að kaupa. Flestir munu innihalda einfaldar leiðbeiningar.
Einnig er hægt að snúa skera ávexti á hreinan bómullarstreng og hengja til þerris í sólinni. Hnoðið þráð á milli sneiða til að halda sneiðunum aðskildum. Bindið ávaxtafylltan þráð lárétta á milli tveggja uppréttra stinga eða annarra þægilegra hluta.
Afhýddu og kjarna ávöxtinn (aðallega epli) í keðjur. Hengdu þá utan með streng í gegnum kjarnamiðstöðina. Láttu móður náttúrunnar þorna ávöxtinn í viku eða tvær.
Ávextir hengdir til þerris geta þurft vernd gegn skordýrum eða öðrum mengunarefnum.
l-groop.com © 2020