Hvernig á að búa til eggjatjörur

Margir menningarheima hafa einhvers konar eggjabrauð sem er bakað í litlu sætabrauðsskel. Til að búa til auðveldar eggjatertur skaltu blanda saman sætu sætabrauðsdeigi og lína litla tertubrúsa með því. Þeytið síðan saman fyllingu af eggjum, sykursírópi, mjólk og vanillu. Fylltu sætabrauðið með blöndunni og bakaðu terturnar þar til þær eru stilltar og sætabrauðið brúnast aðeins. Njóttu þessara klassísku eggjatertna við stofuhita eða á meðan þeir eru aðeins hlýir úr ofninum.

Að búa til skeljarnar

Að búa til skeljarnar
Rjómaðu smjörið með 1 heilu eggi, 1 eggjarauðu og sykur í duftformi. Settu 10 1/2 msk (150 g) af mýktu smjöri í blöndunarskál. Sláið smjörið á meðalhraða í 30 sekúndur svo það verði slétt. Blandið síðan 2 msk (15 g) af duftformi (flórsykri) sykri, 1 heilu eggi og eggjarauði af öðru eggi þar til þeim er blandað saman. [1]
  • Ef þú ert ekki með standara eða handblöndunartæki skaltu rjóma blönduna með tréskeið eða stífu gúmmíspaða.
  • Fleygðu afganginum af eggjahvítu eða vistaðu það fyrir aðra uppskrift.
Að búa til skeljarnar
Blandið hveitinu saman á lágum hraða. Draga úr hrærivélinni svo hveitið flýgur ekki úr skálinni. Sláið smám saman í 2 1/4 bolla (280 g) af alls kyns hveiti. Haltu áfram að blanda þar til hveiti er alveg innbyggt. [2]
  • Til að spara tíma skaltu kaupa lunda sætabrauð eða tart-skel deig sem þú getur rúllað út og bakað.
Að búa til skeljarnar
Móta deigið að diski. Slökktu á hrærivélinni og slepptu deiginu á skurðarborðið eða hreint vinnusvæði. Notaðu hendurnar til að koma deiginu saman. Hnoðið það varlega til að mynda mjúkt, þykkt deig. Flatið síðan deigið út til að búa til 6 cm (15 cm) kringlóttan disk. [3]
  • Forðist að blanda deiginu of saman eða það verður erfitt. Hættu að hnoða deigið um leið og þú hefur myndað það í diskinn.
  • Stráið smá hveiti yfir deigið ef deigið er fest og erfitt að móta það.
Að búa til skeljarnar
Vefjið deigið í kæli í 15 mínútur. Rífið af plastfilmu og leggið deigskífuna á það. Vefjið deigið þétt svo að ekkert af því verði fyrir lofti. Settu deigið í kæli og kældu það í 15 mínútur. [4]
  • Að kæla deigið mun slaka á glúteninu sem gerir tartskeljarnar blíður og flagnandi.
Að búa til skeljarnar
Skiptu kældu deiginu í 12 jafna bolta. Fjarlægðu skífuna af deiginu úr ísskápnum og taktu það upp. Skerið eða togið deigið í sundur til að búa til 12 jafna hluti sem vega um það bil 3 msk (38 g) hvor. Rúllaðu hverjum hluta milli lófanna til að búa til bolta. [5]
  • Stráið smá hveiti yfir deigið ef deigið festist á vinnusvæði eða lófa.
Að búa til skeljarnar
Fletjið hvern bolta út og þrýstið þeim í litla tertan dós. Fáðu út 12 tartbrúsa og settu þær á bökunarplötu. Hvert tert tini ætti að vera um það bil 3 tommur (7,6 cm) í þvermál. Notaðu veltivigt til að rúlla hverjum bolta í þunnan hring sem er um það bil 5 tommur (13 cm) í þvermál. Leggið sætabrauðið varlega í tin og notaðu fingurna til að þrýsta því yfir botn og hliðar. [6]
  • Íhugaðu að ýta teina á gafflinum á hliðar tartbeinsins til að skreyta.
  • Ef þú ert ekki með tartbrúsa skaltu nota muffinsbragð en hafðu í huga að það getur verið erfitt að ná eggjatertunum út.
Að búa til skeljarnar
Kældu fylltu tartbrúsana í 30 mínútur. Settu bökunarplötuna með öllum deigfylltu tertunni í kæli og láttu þá hvíla í 30 mínútur. Að kæla deigið mun slaka á glútennum svo sætabrauðið verður ekki erfitt þegar þú hefur bakað það. [7]

Að gera eggfyllinguna

Að gera eggfyllinguna
Hrærið sykri með heitu vatni til að búa til síróp. Setjið 3/4 bolla (150 g) af kornuðum sykri í hitaþéttan skál og hellið í bolli (160 ml) af heitu vatni. Hrærið í um það bil 1 mínútu eða þar til sykurinn leysist alveg upp. Settu sírópið til hliðar til að kólna. [8]
  • Forðist að nota duftformaður (flórsykur) sykur í eggfyllinguna. Duftformi sykurinn bætir sterkjubragði við fyllinguna.
Að gera eggfyllinguna
Sláið 4 heil egg, mjólk, vanillu og salt saman. Sprungið 4 heil egg í stóra blöndunarskál. Bætið við 1 bolla (240 ml) af mjólk, teskeið (2,5 ml) af vanilluútdrátt og 1 klípa af fínu salti. Þeytið blautu blönduna þar til eggjunum er blandað saman við mjólkina og vanilluna. [9]
  • Þú ættir ekki að geta séð gulur strokur eða eggjahvítt plástra. Blautu innihaldsefnin ættu að vera föl, einsleit gul.
Að gera eggfyllinguna
Þeytið sírópið í. Þegar sykursírópið hefur kólnað niður í stofuhita, bætið því í skálina með blautu innihaldsefnunum. Þeytið vandlega svo að sírópið blandist saman við eggjablönduna. [10]
  • Ef þú hellir sírópinu á meðan það er enn heitt getur það byrjað að elda eggin.
Að gera eggfyllinguna
Álagið eggfyllinguna tvisvar í gegnum fínan netsíu. Til að búa til silkiest áferð fyrir fyllinguna, setjið fínan netsíu yfir skál. Hellið rólega eða slepptu eggfyllingunni í síuna svo fyllingarvökvinn tæmist í skálina undir. Settu síuna síðan yfir stóra mæliskönnu og helltu eggfyllingunni í gegnum síuna aftur. [11]
  • Fargaðu föstu efnunum sem eru eftir í fínn netsifunni.
Að gera eggfyllinguna
Hellið eggjafyllingunni í sætabrauðið. Taktu tartbrúsana úr kæli og helltu eggfyllingunni varlega yfir í hvert og eitt. Hættu að hella um tommur (0,32 til 0,64 cm) frá efstu brún sætabrauðsins. Ef þú sérð nokkrar loftbólur á yfirborði fyllingarinnar, taktu þá tannstöngva og hvelldu þær. [12]
  • Forðastu að fylla of mikið af bollunum eða brúnir kökunnar geta brunnið.

Bakstur tartsins

Bakstur tartsins
Hitið ofninn í 202 ° C (395 ° F). Færðu rekki svo að það sé rekki nálægt miðju til efri þriðjungi ofnsins. Vertu viss um að ofninn sé alveg forhitaður áður en þú setur terturnar í.
  • Ef þú notar ofni sem styður viftu skaltu ganga úr skugga um að viftan sé á og stilltu hitastigið á 180 ° C.
Bakstur tartsins
Bakið eggjaterturnar í 25 til 30 mínútur. Settu blaðið með fylltu tertunum í forhitaða ofninn. Gætið þess að hella ekki eða banka á terturnar eins og þú gerir. Bakið eggjaterturnar þar til sætabrauðið er orðið gullbrúnt og miðja fyllingarinnar vinglar ekki. [13]
  • Ef þú tekur eftir því að fyllingarbólan sé upp þegar þau eru að baka, skaltu snúa hitastiginu á ofninum um 25 gráður.
Bakstur tartsins
Stingið tannstöngli í tart til að prófa hvort fyllingin sé soðin. Stingdu tannstöngli í miðju tart og sjáðu hvort hann stendur upp þegar þú sleppir. Ef tannstöngullinn dettur niður skaltu skila tertunum í ofninn og baka þær í 3 til 5 mínútur í viðbót áður en þú skoðar þær aftur. [14]
Bakstur tartsins
Fjarlægðu og kældu eggjaterturnar í 10 til 15 mínútur. Slökktu á ofninum og fjarlægðu eggjaterturnar úr ofninum. Settu þau á vír rekki til að kólna þar til þau eru auðveld í meðhöndlun. Vippið varta eggjatertunum varlega úr málmbrúsunum og setjið þau á þjóðarfat.
  • Ef þú átt í erfiðleikum með að ná einhverju af tarta úr dósum þeirra skaltu keyra smjörhníf um brún tinsins til að losa sætabrauðið.
Bakstur tartsins
Berið fram eggjaterturnar þegar þær eru nógu flottar til að meðhöndla. Þú getur borðað terturnar á meðan þær eru aðeins hlýjar eða látið þær kólna alveg fyrst. Áferð eggjatertanna verður best daginn sem þau eru gerð, en þú getur kælt þau í loftþéttum umbúðum í allt að 3 daga. [15]
  • Þó að sumum finnst gaman að borða eggjaterturnar kalda geturðu hitað afgangsterturnar í 200 ° F (93 ° C) ofni í 5 mínútur eða þar til þær eru hitaðar í gegn.
Get ég eldað það á gufu?
Nei, þú getur ekki eldað eggjatertur á gufu. Þetta er sætabrauð, ætlað að vera bakað.
Ef þér líkar vel við bragðið af eggjatertum skaltu prófa að búa til hefðbundin portúgölsk Custard tarta. Þetta er búið til með flagnaðri, lagskiptu sætabrauð og er með kremaðri fyllingu.
l-groop.com © 2020