Hvernig á að búa til ensku muffins

Það eru fá betri morgunverðabrauð til að skafa smjör á morgnana en enskur muffin. Krókarnir og kransarnir eru búnir til að geyma sultu og smjör fullkomlega og léttu, loftgóðu kökurnar ristuðu vel án þess að verða of þurrar. Það besta er þó að þeir eru í raun mjög auðvelt að búa til heima - erfiðasta hlutinn er að bíða þangað til þeim lýkur að hækka! Býr til 8-10 enska muffins.

Handsmíðaðir enskar muffins

Handsmíðaðir enskar muffins
Bætið 3/4 bolli duftmjólk, 1 1/2 msk sykri, 1 tsk salti, 1 1/2 msk stytting og 1 1/2 bolli heitu vatni í hrærivél. Blandið þar til salt og sykur kristallar eru uppleystir. Þegar því er blandað, farðu yfir í næsta skref á meðan þessi blanda kólnar.
  • Hægt er að skipta um 1 bolli af hitaðri mjólk með blandaðri duftmjólk, [1] X Rannsóknarheimild
Handsmíðaðir enskar muffins
Í annarri skál skaltu bæta við geri og 1/8 teskeið af sykri í 1 1/2 bolli af volgu vatni. Vatnið ætti að vera mjög heitt við snertingu, en ekki svo heitt að þú getur ekki fest fingurinn í það án þess að brenna - bara á brúninni „heitt“. Hrærið sykrinum saman við og bætið gerinu við, látið það sitja í um það bil 10 mínútur þar til það er froðulegt.
Handsmíðaðir enskar muffins
Bætið gerblöndunni við duftmjólkurblönduna. Notaðu stífan spaða eða tréskeið til að blanda öllu saman. Þessi blanda ætti að vera frothy og freyðandi.
Handsmíðaðir enskar muffins
Bætið hveiti, salti sem eftir er og blandið vel saman með stífum spaða. Sláðu öllu saman með flatri tréskeið, stífum spaða eða flatu blaðinu á stífblandaranum þínum, hrærið þar til öllu er blandað saman í sundur, nokkuð klístrað deig.
  • Salt getur stöðvað eða hægt á framleiðslu á geri. Þess vegna bætirðu aðeins við helmingi þess til að byrja með. [2] X Rannsóknarheimild
Handsmíðaðir enskar muffins
Hnoðið deigið á hveiti yfirborði eða með deigkrók. Ef þú ert með standblöndunartæki skaltu festa deigkrokann og láta hann vinna á rjúpu deiginu í 4-5 mínútur, þar til þú ert kominn með glansandi, slétta deigkúluna. Ef ekki, stráið skurðbretti með hveiti og snúið deiginu út á það. Hnoðið í 3-4 mínútur, þar til þú ert komin með glansandi, fast skál af deiginu. Það ætti að vera varla klístrað og hopp aftur eftir að þú hefur ýtt á það. Að hnoða:
  • Stattu þannig að deigið sé um mitti og gerir þér kleift að setja þyngd þína í hnoðið.
  • Felldu um helming deigsins ofan á sig eins og þú værir að búa til taco-skelform.
  • Notaðu hæl hendinni til að þrýsta deiginu niður í sjálfa sig, „innsigla“ brotið.
  • Snúið deiginu fjórðungs snúningi og endurtakið. |
  • Haltu áfram að leggja saman, ýttu á og snúðu þar til deigið er glansandi, kringlótt kúla.
  • Ef deigið festist of mikið við þig skaltu bæta við meira af hveiti í hendurnar og á borðið. [3] X Rannsóknarheimild
Handsmíðaðir enskar muffins
Hyljið skálina og látið batterið hækka á heitum stað í að minnsta kosti klukkutíma. Settu rakt handklæði yfir deigið og láttu það sitja þegar það hækkar. Það ætti að vera um það bil tvöfalt stærra en þegar þú byrjaðir.
  • Þú getur látið deigið hækka allt að sólarhring ef þú setur það í ísskápinn og sumir kokkar telja að þetta leiði til betra bragðs. Daginn eftir, allt sem þú þarft að gera er að móta og elda muffinsna. [4] X Rannsóknarheimild
Handsmíðaðir enskar muffins
Skiptið deiginu í 10 jafna hluti með beittum hníf og veltið síðan í kúlur. Þetta verða muffins þínar, svo reyndu að fá fína, jafna bita svo þeir elda allir fallega. Þú getur skorið eins mörg mismunandi bita og þú vilt, eftir því hversu stór þú vilt að muffinsin verði, en þessi uppskrift skapar fallega 10 meðalstór ensk muffins.
  • Hveiti hnífinn eða hendurnar létt ef deigið festist við það.
  • Veit að þetta deig stækkar, aðeins, þegar það er soðið.
Handsmíðaðir enskar muffins
Raðaðu bökunarplötu með pergamentpappír og stráðu lauslega yfir kornmjöl. Settu deigkúlurnar ofan á blaðið, þannig að það er um það bil tommur pláss á hvorri hlið (þær hækka og stækka). Stráið toppunum yfir með kornmjöli líka svo að þú hafir klassískt crunchy bita á boli og botni muffins.
Handsmíðaðir enskar muffins
Láttu muffins rísa í aðra klukkustund. Hækkandi stigið lætur gerið búa til loft inni í deiginu og þess vegna blundar það upp. Þessar sömu loftbólur skapa krókana og kransana í frábæru ensku muffins, og búa til fullkomna áferð sem þú ert að leita að.
  • Ef þú ert að flýta þér geturðu sleppt þessari annarri hækkun og byrjaðu bara að elda. Þeir munu smakka vel, þó áferðin verði ekki alveg fullkomin. [5] X Rannsóknarheimild
Handsmíðaðir enskar muffins
Hitið ristil í 300F, eða pönnuðu til miðlungs hita. Enskir ​​muffins þurfa að elda nógu hratt til að fá harða, ristaða skorpu en nægilega hægt til að innréttingin eldist líka. Ef þakið þitt gerir þér kleift að velja hitastig skaltu stilla það á 300. Ef ekki, eða ef þú vilt nota steypujárni eða non-stick pönnu í staðinn, stilltu það á meðalhita og láttu það verða gott og heitt.
Handsmíðaðir enskar muffins
Bætið smjörklíði við þakið þegar það er heitt. Veistu að þegar þú hefur gert það þarftu að vera tilbúinn að halda áfram að halda uppskriftinni áður en smjörið brennur. Þú þarft ekki mikið - 1/2 msk ætti að vera gott fyrir hverja 5-6 muffins.
Handsmíðaðir enskar muffins
Bætið deigkúlum á pönnuna eða þakið, bilið um tommu. Slepptu deigkúlunum einfaldlega, þakinn ofan og neðri með kornsmjöli, á heita grillið og láttu þær byrja að elda. Ef þú ert með muffinsumferðir - litlir hringir notaðir til að halda lögun muffinsins skaltu bæta þeim við þakið og setja deigkúlurnar þínar í miðju þeirra.
  • Muffinshringir eru ekki nauðsynlegir en leiða til jafnari lögunar. Túnfisksdósir sem hafa bæði boli og botn skorin út með dósaropi eru frábær staðgengill. [6] X Rannsóknarheimild
Handsmíðaðir enskar muffins
Eldið hverja muffins í 5-6 mínútur á hvorri hlið. Þú munt snúa muffinsnum eftir um það bil 5 mínútur. Þegar það er snúið ætti eldaða hliðin að vera aðlaðandi dökkbrúnn litur, en ekki hafa áhyggjur af því ef þú fékkst þær of fljótt - þú getur alltaf snúið þeim aftur til að klára hlið ef þess er þörf. [7]
Handsmíðaðir enskar muffins
Þegar báðar hliðar hafa verið brúnaðar, fjarlægðu þær og settu á vír rekki til að kólna. Gakktu úr skugga um að miðstöðvarnar séu soðnar - ytri brúnin ætti ekki að vera glansandi eða deigin lengur, heldur þétt og soðin. Ef þú tókst þá of snemma skaltu setja muffinsna í 350F ofn í 3-4 mínútur til að klára. [8]
Handsmíðaðir enskar muffins
Leyfðu muffins að kólna og skiptu síðan með gaffli. Til að fá sem besta áferð, þar með talið alla nektir og krana, vertu viss um að skera muffinsinn með gaffli en ekki hníf. Þetta gerir það að verkum að allir loftvasarnir eru óbreyttir. [9]

Að nota tilbrigði og aðrar uppskriftir

Að nota tilbrigði og aðrar uppskriftir
Blandið öllu saman í standblandara með þessari einföldu „eins pott“ uppskrift. Eftirfarandi innihaldsefni fara einfaldlega saman í eldhúsaðstoðina þína eða annan blöndunartæki. Síðan skaltu blanda öllu með því að nota paddle viðhengið. Þegar innihaldsefnunum hefur verið blandað, settu á deigkrókinn og láttu það hnoða í 3-4 mínútur áður en það hækkar, mótar og eldar eins og venjulega:
  • 1 3/4 bollar lunkinn mjólk
  • 3 msk smjör
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 msk kornaður sykur
  • 1 stórt egg, létt slegið
  • 4 1/2 bollar (19 aura) Arthur óbleikt brauðmjöl
  • 2 tsk augnablik ger [10] X Rannsóknarheimild
Að nota tilbrigði og aðrar uppskriftir
Bættu eggi við uppskriftina og fáðu aðeins ríkari ensku muffins. Bætið þessu við hlýja mjólkurblönduna eftir að hún hefur kólnað, sem kemur í veg fyrir að eggið eldist. Sláðu það í uppskriftina eins og venjulega, haltu áfram þaðan. Egg hafa fitu og prótein sem leiðir til ríkari, aðeins þéttari muffins.
Að nota tilbrigði og aðrar uppskriftir
Notaðu kókosolíu, ólífuolíu eða smjör í stað þess að stytta. Öll þessi innihaldsefni eru fita sem notuð eru til að binda innihaldsefnin og öll þau geta verið notuð til að bragðbæta og breyta muffins þínum lúmskur. Athugið þó að ólífuolía er eina fljótandi fitan hér, sem þýðir að henni ætti að skipta helming og helming með smjöri í stað þess að vera notað alveg á eigin spýtur. [11] [12]
Að nota tilbrigði og aðrar uppskriftir
Snúðu ensku Muffin þínum í einfaldan krumpa með auka 3/4 bolla mjólk. Ertu að leita að þynnri ensku fúkku? Uppskriftin er næstum því nákvæmlega eins, nema að krumpar þurfa þynnri, næstum pönnukökulík deig. Auka mjólkin mun hylja þetta fyrir þig, en þú þarft að nota Muffinshringa þegar þú eldar - þynnri deigið heldur ekki lögun sinni eins og enska muffinsdeigið gerir. [13]
Að nota tilbrigði og aðrar uppskriftir
Skiptu um mjólkina með vatni, möndlumjólk eða sojamjólk fyrir vegan muffins. Þú þarft einnig að skipta um smjörið á pönnunni, en ólífuolía eða rauðolíuolía hylur þetta auðveldlega. Þessar muffins hafa allt bragðið af venjulegri ensku muffins, sérstaklega ef þú notar mjólkuruppbót í staðinn fyrir bara vatn. [14]
Ekki blanda saman deigið - þegar þér finnst það vera vel blandað eða deigið er hnoðað er aukavinna í raun slæmur hlutur sem gerir deigið harðara.
Ef deigið hækkar ekki þýðir það að þú notaðir slæmt ger eða settir gerið í of heitt vatn til að ná árangri. Þú þarft að byrja aftur með deiginu.
l-groop.com © 2020