Hvernig á að búa til enska karamellu

Enska karamellan er margs konar karamella sem er mjög smjörkenndur og inniheldur oft möndlur. Þessi uppskrift er um 1,4 kg af karamellu.
Hitið fyrst sykurvatnið. Hellið sykri, vanillu kjarnanum og vatninu í stóran pott og hitið í 235 Fahrenheit (113 Celsius), hrærið stöðugt. Sykurvatnið ætti að vera svolítið stíft, ef þú setur skeið í blönduna og dregur það út aftur ætti blandan að teyma sig í þræði frekar en að dreypa.
Hrærið stöðugt, bætið við smjöri aðeins í einu. Ef möndlum er bætt við, hrærið helmingnum af þessu núna.
Haltu áfram að hita og hrærið í blöndunni þar til hún nær 290 Fahrenheit (143 Celsius). Hellið blöndunni strax yfir á smákökubakkann og reyndu að ná jöfnu yfirborði. Ekki reyna að dreifa bráðnu karamellunni út með verkfærum, þar sem yfirborð á hreyfingu mun valda því að sykurkristallar myndast og spilla áferðinni. Stráðu restinni af saxuðu möndlunum yfir á yfirborðið af karamellunni ef þú notar möndlur.
Leyfðu karamellunni að kólna. Þegar bakkinn er nógu kaldur til að snerta settu hann í frysti til að kæla hann hraðar, þar sem það hjálpar til við að stöðva myndun kristalla.
Þegar karamellan er stillt skaltu brjóta það í sundur. Þú getur nú notið karamellunnar eins og það er, eða húðað það með súkkulaði til að fá enn decadent skemmtun.
Hvernig geri ég það bragðbætt?
Enska karamellan er ekki venjulega bragðbætt, en þú getur skipt vanillukjarnanum út fyrir einhvern annan kjarna til að gefa honum annað bragð.
Karamellublandan verður ákaflega heit. Farðu varlega!
Ekki leyfa karamellunni að hitna í meira en 290 Fahrenheit (143 Celsius) þar sem sykurinn brennur og eyðileggur karamelluna.
Hrærið blöndunni stöðugt og vandlega til að koma í veg fyrir að sykur sé brenndur á botni pönnunnar.
l-groop.com © 2020