Hvernig á að búa til fiskstofn

Fiskistofn er grunnurinn að mörgum sjávarréttum og sósum. Ólíkt kjúklingi, nautakjöti og öðrum stofnum er það fljótt og auðvelt að búa til - í raun getur þú haft það tilbúið á innan við 40 mínútum! Skoðaðu innihaldsefnalistann og sjáðu svo skref 1 hér að neðan til að byrja.

Að velja og útbúa fiskbeinin

Að velja og útbúa fiskbeinin
Veldu halla, hvítan fisk. Bestu tegundir fiskbeina til að búa til eru þær úr magri, hvítum, mildum bragði eins og lúða, þorski, flundri, il, sandhverfu, sjávarbassi, ýsu, hey eða pollock. Þú getur notað blöndu af þessum á lager þínum, ef þú vilt.
Að velja og útbúa fiskbeinin
Forðastu feita fisk. Þú ættir að forðast að nota beinin úr feita, fitu, brúnan kjötfiski eins og lax, silung eða makríl til að búa til stofninn þinn, þar sem bragðið af þessum fiski mun vera yfirþyrmandi.
Að velja og útbúa fiskbeinin
Heimildaðu fiskbeinin þín. Ef þú vilt ekki láta filta heilan fisk sjálfur skaltu tala við fiskvinnsluaðila þinn. Þeir eru venjulega ánægðir með að selja fiskbein (og höfuð) með tiltölulega litlum tilkostnaði. [1]
Að velja og útbúa fiskbeinin
Búðu til fiskbeinin. Skolið fiskbeinin vandlega undir rennandi vatni til að fjarlægja blóðspor. Notaðu beittan hníf til að saxa beinin í 2 tommu (5,1 cm) bita.

Að búa til hlutabréf

Að búa til hlutabréf
Sameina fiskbeinin og hvítvínið í stórum potti. Bættu við nægu vatni til að hylja beinin, u.þ.b. 2 bandarískir lítra (2.000 ml).
  • Færið innihald suðunnar, skreytið hvíta froðuna reglulega af yfirborðinu með sleif.
  • Þegar potturinn er sjóðandi, minnkaðu hitann í lágt látið malla.
Að búa til hlutabréf
Bætið grænmetinu og kryddjurtunum við. Þegar þú hefur minnkað hitann skaltu bæta selleríinu, lauknum, gulrætunum og kryddjurtunum í stofnpottinn.
  • Bætið við aðeins meira af vatni - bara nóg til að tryggja að grænmetið sé alveg þakið.
  • Látið krauma, afhjúpa, í um það bil 20 mínútur.
Að búa til hlutabréf
Taktu stofninn af hitanum. Fjarlægðu pottinn af hitanum eftir 20 mínútur og láttu hann hræra vel.
  • Láttu stofninn vera bratta í 10 mínútur, áður en þú hellir henni í gegnum fínan netsíu.
  • Kryddið stofninn með sjávarsalti eftir smekk.
Að búa til hlutabréf
Geymið fullunna lager. Ef þú ætlar ekki að nota fiskistofninn í annarri uppskrift á næstu klukkustund, kældu hann fljótt í kæli.
  • Þú ættir aðeins að hylja stofninn (með loki eða plastfilmu) eftir að hann hefur kólnað alveg.
  • Fiskistofn verður í kæli í allt að þrjá daga og í frysti í um tvo mánuði. [2] X Rannsóknarheimild

Notkun fiskastofns í uppskriftum

Notkun fiskastofns í uppskriftum
Búðu til fiski chowder . Fiski chowder er ljúffengur, hlýnandi réttur sem er mjög endurbættur þegar þú notar eigin heimabakaðan fiskstofn.
Notkun fiskastofns í uppskriftum
Búðu til bouillabaisse . Bouillabaisse er tegund hefðbundins fransks plokkfisks sem á uppruna sinn í bænum Marseille meðal fátækra fjölskyldna sjómanna.
Notkun fiskastofns í uppskriftum
Búðu til bonnefemme súpu . Bonne Femme súpa (sem bókstaflega þýðir „góð kona súpa“) er einföld, rjómalöguð súpa sem er frá Viktoríutímanum.
Notkun fiskastofns í uppskriftum
Búðu til velouté úr fiski . Fish velouté er einföld sósa úr fiskistofni, hveiti og smjöri sem er notuð sem grunnur í mörgum frönskum sjávarréttum.
Notkun fiskastofns í uppskriftum
Lokið.
Þarf ég að nota vín í fiskstofni?
Ég nota vín til að búa til fiskstofn allan tímann, en það er ekki að hafa það. Án vínsins verður bragðið svolítið af, en ekki nóg til að rústa réttinum.
Í staðinn fyrir að bæta kryddjurtunum beint í stofnpottinn geturðu búið til skammtapoka með því að setja piparkornin, steinseljuna og lárviðarlaufið (og kannski negul og eitthvað þurrkað timjan) í bita af ostaklæðinu og binda það efst.
Ekki hræra í stofninn áður en þú notar, þar sem þetta mun hreyfa upp óhreinindi sem hafa lagst neðst í pottinn.
l-groop.com © 2020