Hvernig á að búa til flan

Flan er eftirréttur með eggjabús sem er mjög vinsæll í flestum Rómönsku löndunum. Ríkur og ljúffengur, það þarf aðeins nokkur grunn innihaldsefni og einfalt mengi aðferða til að elda. En allir sem eru með ofnæmi fyrir eggjum eða mjólk ættu ekki að prófa það.

Gerð karamellu toppurinn

Gerð karamellu toppurinn
Búðu til karamelluna þína og helltu henni í bökunarréttinn áður en þú gerir flanið. Karamellan þarf tíma til að stilla áður en flaninu er hellt út í, svo það ætti að gera það fyrst. Veldu einhvern af þremur karamelluaðferðum hér að neðan og helltu því svo á meðan karamellan er enn heitt í botninn á bökunarréttinum þínum. Þú getur þá haldið áfram í raunverulegu flananum.
Gerð karamellu toppurinn
Gerðu grunn karamellu með því að bræða hvítan sykur á eldavélinni. Þetta er kannski algengasta aðferðin, þar sem allt sem það þarf er kornaður sykur og þungbotna pönnu. Settu einfaldlega 3/4 bollasykurinn í botninn á pönnunni og snúðu hitanum á miðlungs. Hrærið stöku sinnum og brotið saman kekkja, þar til sykurinn er litur skærrar kopar eyri. Taktu strax af hitanum.
  • Hér er nauðsynleg þykkbotna pönnu - þar sem hún heldur og dreifir hita vel til að koma í veg fyrir að hlutar sykursins brenni. [1] X Rannsóknarheimild
  • Léttari litar pönnsur gera það auðveldara að sjá hvenær sykurinn er búinn að elda.
Gerð karamellu toppurinn
Fáðu sléttari karamellu á eldavélinni með því að búa til "blautan karamellu" með vatni. Þessi aðferð er aðeins fáránlegri en gerir sléttari karamellu með langskoti. Til að búa til það skaltu sameina 1 bolli af sykri, 1/4 bolli af vatni og 1/4 teskeið af sítrónusafa í botninn á þungbotna pönnu (af hitanum). Þegar það er blandað saman, hitaðu á miðlungs-háum hita þar til það sjóða, hrærið í gegn. Þegar það sjóða, hættu að hræra alveg. Bíddu bara og horfðu þar til það verður kopar eyri litur, fjarlægðu þá úr hitanum og láttu kólna.
  • Hrærið hrærir sykurinn og skapar einfaldan kristal - AKA, sykurmola, ekki fljótandi karamellu. Þegar það hefur soðið skaltu hætta að hræra.
  • Notaðu blautan gúmmíspaða ef þú þarft að skafa smá sykur af hliðum pönnunnar aftur í blönduna. [2] X Rannsóknarheimild
Gerð karamellu toppurinn
Búðu til einfaldan örbylgju karamellu með vatni og sykri. Fljótlegt og auðvelt, það mun ekki líta út eins og karamellu á veitingastaðgæðunum en mun hafa allan smekkinn. Blandaðu einfaldlega 1 bolli sykri með 1/4 bolli vatni í örbylgjuofn-öruggan glerbikar. Hrærið svo að allur sykurinn sé blautur og örbylgjuofn í 5 mínútur. Eftir 4 mínútna markið skaltu ekki taka augun af blöndunni. Þegar það lendir í koparlit, eins og björt nýr eyri, taktu hann úr örbylgjuofninum. Ef það er ekki til í 5 mínútur, haltu áfram að elda í 30 sekúndna þrepum. [3]

Gerð flansanna

Gerð flansanna
Hitið ofninn í 175 ° C á meðan karamellan eldar. Þegar þú hefur fengið karamelluna í ramekins villtu vinna nokkuð hratt. Fáðu ofninn hratt til að geta byrjað að elda flöskurnar um leið og þú ert búinn að blanda. [4]
Gerð flansanna
Hringsnúðu heitu karamellunni um bökunarréttinn þinn þannig að hann hjúpi allan botninn. Um leið og það kemur frá hitanum skaltu hella koparlitaða karamellunni í botninn á annað hvort stórum 9 tommu glerpönnu eða einstökum ramekins. Hringið aðeins í það svo að allur botn disksins sé húðaður. Þetta herðir í sykurskífuna sem toppar flan þinn.
  • Varúð: Þessi sykur verður mjög heitur.
  • Viltu fullkomlega slétt karamellu? Hellið sírópinu í gegnum fínn netsílu þegar hann fer í bökunarréttina. [5] X Rannsóknarheimild www.craftsy.com/blog/2014/03/how-to-make-homemade-flan/
Gerð flansanna
Þeytið 4 eggin saman þar til það er froðulegt, bætið síðan við tveimur dósum af mjólk og þeyttu saman. Þú vilt alveg sléttan, vel blandaðan vökva. Notaðu fallega stóra blöndunarskál svo að þú getir virkilega þeytt því saman án þess að hella niður.
Gerð flansanna
Bætið í matskeið vanillu og öðrum bragði eða kryddi sem þú vilt. Þetta er kominn tími til að aðlaga flanana þína létt, þó þú viljir ekki fara fyrir borð. Þú ættir alltaf að bæta við vanillunni, þar sem það dregur fram auðlegð eftirréttarinnar. Að auki skaltu prófa klípa af kanil og múskati, snertingu af möndluþykkni eða jafnvel 1/2 bolla af rifnum kókoshnetu. [6]
Gerð flansanna
Hellið blöndunni í tertukökuna eða einstaka ramekins. Skildu eftir u.þ.b. 1/4 tommu efst svo þeir kúla ekki yfir, en flan ætti ekki að rísa og þú þarft ekki tonn af herbergi.
Gerð flansanna
Settu bökunarskífuna / -skífurnar í stærri, rimmuðu fat og fylltu þetta með 1-2 tommu heitu vatni. Þetta er kallað vatnsbað og það hjálpar til við að koma í veg fyrir að sykurinn hitni fljótt og fljótandi. Þú munt fá mun meira jafnt soðna eftirrétt.
  • Sumir kokkar sjóða reyndar vatnið áður en það er hellt út í og ​​fær vatnið nálægt eldunarhita um leið og það fer í ofninn. Þetta getur leitt til örlítið fastari flana. [7] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú getur ekki búið til vatnsbað af hvaða ástæðu sem er skaltu hylja flanana með álpappír eins og þeir elda. Þetta mun hjálpa til við að halda raka og koma í veg fyrir að topparnir brenni. [8] X Rannsóknarheimild
Gerð flansanna
Eldið í 1 klukkustund, eða þar til flöggin eru stillt og kippa varla saman þegar hún er hrist. Til að prófa enn frekar, stungið flan með tannstöngli. Þegar þú fjarlægir það ætti það að koma tiltölulega hreint fram - ekki þakið klumpum eða vökva. Taktu flensurnar vandlega úr heitu vatnsbaðinu sínu, en ekki láta þær kólna ennþá
Gerð flansanna
Losaðu brúnir flanans úr skálinni með hníf. Skerið um allan flanið til að losa það frá hliðum, leyfa þér að fjarlægja það auðveldlega eftir að það hefur kólnað.
Gerð flansanna
Kælið og kælið í kæli í að minnsta kosti 1-3 klukkustundir áður en það er borið fram. Þetta mun "stilla" blönduna, hjálpa henni að halda lögun sinni þegar hún er borin fram.
Gerð flansanna
Snúðu flanaskálunum við á disk til að þjóna. Þú vilt að karamellan verði efst á flananum. Settu einfaldlega plötu ofan á fatið eða ramekin og flettu öllu. Ef þú skerð brúnir flanans fyrir hönd ætti það að renna út auðveldlega. [9]
Gerð flansanna
Berið fram kalt, með auka dreypi af karamellusósu ef ykkur finnst eins og að búa til það. Auðvitað verður karamellan sem þú eldaðir áðan erfitt núna, en þú getur alltaf pískað auðveldara upp.

Föndur flanafbrigði

Föndur flanafbrigði
Bætið mýkuðum 8-aura pakka af rjómaosti við eggin og mjólkina fyrir „Flan de Queso. " Láttu ostinn vera í 10-20 mínútur til að mýkjast að stofuhita og blandaðu honum síðan þar til hann er mjúkur. Bætið síðan eggjum og mjólk út í og ​​haltu áfram að blanda þar til þau eru slétt. Þegar þú hefur haft jafna samkvæmni skaltu hætta að blanda og halda áfram með uppskriftina eins og venjulega. [10]
Föndur flanafbrigði
Skiptu út þéttu mjólkinni með dós af kókoshnetukremi fyrir „Flan de Coco. " Þessi létt sykraða flan mun fá fínn vott af kókoshnetu án þess að verða of sterkur. Til að ýta því yfir toppinn, kastaðu í 1/2 bolla af rakuðum kókoshnetu eftir að hafa blandað öllum vökva og eggjum saman.
Föndur flanafbrigði
Kastaðu í snertingu af skyndikaffi fyrir espressó-flan. Leysið tvær matskeiðar af kaffi upp í matskeið af vatni, bætið því síðan við blautu innihaldsefnin ásamt klípu kanil og matskeið af vanillu.
Föndur flanafbrigði
Kastaðu í klípa af ávaxtasafa og / eða glös, venjulega sítrónu. Bolli af appelsínusafa eða ananasafa er ekki óalgengt fyrir ævintýralega flanframleiðendur. Gríptu plássið úr hálfri appelsínu eða sítrónu fyrir fíngerða sítrónusmekk, eða notaðu smá safa og flísar saman til að fara á næsta stig. [11]
  • Fyrir „Flan de Pina,“ eða ananasflan, notaðu 2 bolla af hreinum ananasafa og 1 dós af þéttri mjólk fyrir vökva, bættu síðan við 2 msk dökkum rommi til að skera sætleikinn aðeins. [12] X Rannsóknarheimild
Föndur flanafbrigði
Bræðið 1 / 3-1 / 2 bolli súkkulaði flís í mjólkinni, hrærið oft, áður en það er bætt út í eggin til að búa til súkkulaðiflansa. Gakktu úr skugga um að láta láta súkkulaðið kólna áður en þú blandar því saman í eggin, annars gætu eggin eldast óvart. Hitið mjólkina, bætið súkkulaðinu við og takið af hitanum, hyljið og hrærið til að blanda súkkulaðinu út í. [13]
Hversu mörg egg og hversu mikið af mjólk þarf ég fyrir 30 stykki?
Það lítur út eins og uppskriftin sé um það bil 5 ramekins virði, svo margfalda öll innihaldsefni með 6 til að fá 30 skammta.
Hvernig bráðna ég sykur án þess að það snúist hart?
Fylgist vel með því. Ekki skilja það eftir. Athugaðu hitastigið oft.
Hvað get ég notað ef ég er ekki með gufu?
Þú getur notað tvöfaldan ketil, sem þú getur búið til úr því að stafla tveimur kerum ofan á hvort annað ef þú ert ekki með gufu.
Get ég notað sæfða mjólk í staðinn þéttmjólk?
Nei. Þetta eru tveir mismunandi hlutir. Uppgufuð mjólk getur þó komið í staðinn.
Blandið þið (hrærið í) eggjum, mjólk og kryddi við sykurinn eða hellið bara eggjablöndunni yfir sykur fyrir mexíkóskum flönum?
Blandaðu öllu saman, helltu því síðan í. Þannig geturðu verið viss um að innihaldsefnin virki rétt.
Hvað get ég gert ef ég er ekki með kondensmjólk?
Þú getur alltaf notað venjulega mjólk en flaninn verður ekki eins harður / sterkbyggður. Samt sem áður er kondensuð mjólk best. Prófaðu að nota uppskrift til að búa til þína eigin þétta mjólk áður en þú gefst upp.
Hvað er uppgufuð mjólk?
Uppgufuð mjólk er venjulega seld í dós. Það er gert með því að hleypa ferskri mjólk fyrir miklum hita svo vatnið gufar í raun upp, svo það er þykkara en venjuleg mjólk vegna vatnsins sem er fjarlægt.
Hvernig býrðu til flan án hreinss vanilluþykkni?
Þú getur notað eftirlíkingu vanilluútdrátt eða vanillu baunir í staðinn, en bragðið gæti verið annað eða ekki eins gott.
Fylgstu með sykri þar sem hann karamellast - hann mun breytast mjög fljótt og brenna ef þú ert ekki vakandi.
Karamellusykur er mjög heitt og getur herðað og fest við húðina ef þú ert ekki varkár og getur leitt til alvarlegra bruna.
l-groop.com © 2020