Hvernig á að búa til bragðbætt salt

Þegar kemur að því að efla smekk matarins er salt hinn óumdeilaði kóngur kryddanna. Þú getur gert salt enn ljúffengara með því að blanda því saman við mismunandi bragði sem fullkomlega bæta við uppáhalds réttina þína. Ekki aðeins eru bragðbætt sölt mjög fjölhæf og auðvelt að útbúa, þau geta verið dregin út í klípu þegar þú þarft að bæta því litla auka eitthvað við nýja uppskrift eða sparka í líflausan rétt og jafnvel gera frábærar gjafir. Allt sem þú þarft til að byrja að búa til þitt eigið heimatilbúið sölt með góm, er gróft salt, val þitt á bragðefni og nokkrar klukkustundir til að láta allt koma saman.

Að búa til bragðbætt salt með þurrum jurtum og kryddi

Að búa til bragðbætt salt með þurrum jurtum og kryddi
Byrjaðu með gróft malað salt. Þegar þú býrð til innrennds sölt muntu ná sem mestum árangri með því að nota stærri korn sem ekki eru ofmæld af öðrum bragði sem þú ert að fella. Hafsalt, kosher salt eða Maldon saltflögur eru tilvalin, en þú getur líka notað venjulegt borðsalt ef það er allt sem er í boði. Byrjaðu á því að búa til um það bil einn bolla af bragðbættu salti í einu. [1]
  • Kosher salt er öruggt val, þar sem það er ódýrast og hefur alveg rétt áferð til að búa til bragðbætt innrennsli.
  • Ef þú notar fínkornað borðsalt skaltu auka magn af þurru bragðefni með teskeið eða tveimur til að halda hlutföllunum réttum. [2] X Rannsóknarheimild
Að búa til bragðbætt salt með þurrum jurtum og kryddi
Veldu þurr efni. Salt möskvar vel með gríðarlegu úrvali af kryddjurtum og kryddi. Sumir af algengari tegundum bragðbættra salta eru hvítlaukur, laukur, sellerí og engifer, en þú gætir líka notað cayennepipar, sítrónubragð, radish, kóríander, rósablöð eða jafnvel púðursykur eða kaffibaunir. Næstum hvaða náttúrulegu innihaldsefni sem hægt er að hugsa sér er hægt að þurrka og gefa það í salt. [3]
  • Þú hefur möguleika á að nota fersk-valin jurtir, ef þú vilt það. Kastaðu þeim bara í ofninn í nokkrar klukkustundir, mala þær síðan í fínt samræmi áður en þú blandar þeim saman í saltið. [4] X Rannsóknarheimild
  • Rykið nýbökuðu brownies með kanil-espresso salti, eða kastaðu klípu af rósmarínmyntu á lambalæri.
Að búa til bragðbætt salt með þurrum jurtum og kryddi
Blandið saltinu saman við þurru innihaldsefnin. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er að púlsa saltið og bragðefnin saman í matvinnsluvél eða kaffi kvörn, en þú gætir líka notað steypuhræra og pistil eða einfaldlega blandað þeim með höndunum. Notaðu um það bil 1 teskeið af völdum bragðinu í hverjum ¼ bolla af salti. Blandið innihaldsefnunum þar til agnir þurru bragðefnanna dreifast jafnt um saltið. [5]
  • Til að tryggja rétta dreifingu ættu saltið þitt og önnur þurr innihaldsefni að vera um það bil sömu stærð. Myljið eða malið stærri kryddjurtir og krydd ef nauðsyn krefur til að hjálpa þeim að blandast betur.
  • Að búa til bragðbætt salt með þurrum innihaldsefnum er hægt að gera í einum íláti á aðeins nokkrum mínútum.
Að búa til bragðbætt salt með þurrum jurtum og kryddi
Innsigla og geyma saltið þitt. Flyttu bragðbætt saltið í loftþéttan ílát og stingdu honum í skáp eða ísskáp. Það er svo auðvelt! Bragðbætt sölt sem búið er til með þurru hráefni mun vara í marga mánuði eða jafnvel ár þar sem engin hætta er á að raki sippi í saltið og valdi því að það verði klístrað. [6]
  • Salt er náttúrulegt rotvarnarefni, sem þýðir að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að viðbótar innihaldsefnin fari illa. [7] X Rannsóknarheimild
  • Hristari af hvítlauk, chilidufti og rauð paprikusalti gerir frábæra krydd til að halda á borðinu allan sólarhringinn.
  • Hafðu nokkur mismunandi sölt við höndina þegar það er kominn tími til að fara með heimabakaðar kræsingar á næsta stig.

Blanda salti með blautum kryddi

Blanda salti með blautum kryddi
Veldu blautur krydd til að bæta við saltið þitt. Allt þykkt rjóma eða olíu-undirstaða kryddi, sósu eða umbúðir geta þjónað sem grunnur fyrir innrennsli. Þú gætir notað tómatsósu, Dijon sinnep, Sriracha eða franska klæðnað, eða meira utan bragðanna eins og rækjusósu eða chimichurri. Vertu skapandi og skemmtu þér við að sjá hvaða óvenjulegu bragðtegundir þú getur komið upp með. [8]
  • Að jafnaði ætti kryddið sem þú notar að vera nógu þykkt til að dreifa. Þunnur, vatnsríkur bragðefni leysir saltið bara upp.
  • Kryddið hamborgarhryggjum með grillssalti, eða pískið upp krydduð buffalósalt til að strá á skál af poppi áður en þú sest niður og horfir á kvikmynd.
Blanda salti með blautum kryddi
Blandið saltinu og kryddunum saman. Notaðu annaðhvort matvinnsluvél eða blöndunarskál og spaða, þeyttu ½ bolla af salti með 1 msk (14,8 ml) af hvaða bragði sem þú hefur valið. Gakktu úr skugga um að saltinu og kryddunum sé blandað vel saman. Saltið mun byrja að breyta um lit og mynda glitta líma þegar búið er að samþætta rétt blautu innihaldsefnin. [9]
  • Ekki hika við að nota meira eða minna af gefnum bragði eftir því hve ákafur þú vilt hafa hann.
  • Ef þú ert ekki viss um hversu mikið er nóg skaltu bæta við blautu kryddi svolítið í einu til að forðast ofmetningu á saltinu.
Blanda salti með blautum kryddi
Leyfið blöndunni að þorna. Skafið saltpasta á ófastan bökunarplötu eða vaxpappír. Ef það er látið í loft þorna verður það að sitja í allt að 48 klukkustundir áður en það setur sig alveg upp. Þú hefur einnig möguleika á að hita blönduna í ofninum við lágan hita þar til hún er þurr í gegn. [10]
  • Til að þorna saltið í ofninum skaltu setja hitastigið lágt (um 150-170 gráður á F) og láta það hitna hægt og smám saman. Hitinn gufar upp umfram raka úr blöndunni. [11] X Rannsóknarheimild
  • Hrærið saltið upp á hálftíma fresti til að koma í veg fyrir að það kekki saman þegar það þornar.
Blanda salti með blautum kryddi
Aðskiljið og pakkið saltinu. Eftir að saltið hefur haft nægan tíma til að þorna, notaðu bakið á skeiðinni eða einhverju öðru harða, barefta yfirborði til að brjóta upp allar kekkjar sem eftir eru í lausar kyrni. Taktu saltið í múrkrukku, flösku eða hristara og finndu heimili fyrir það á kryddpallinum þínum. Dragðu það út þegar þú vilt bæta við strik í kvöldmatinn eða hádegismat. Þú ert búinn! [12]
  • Kastaðu þurrkuðu saltinu aftur í matvinnsluvélina eða kaffikvörnina í nokkrar sekúndur til að mala það niður í jafna stærð.
  • Sölt búin til með blautu innihaldsefni ætti að geyma í loftþéttum ílátum til að koma í veg fyrir að raki komist inn. [13] X Rannsóknarheimild

Innrennandi sölt með vökva

Innrennandi sölt með vökva
Veldu bragðbættan vökva fyrir saltið þitt. Hægt er að elda ákveðna vökva niður til að sameina þá með salti eins og blautum kryddi. Vín og þungur áfengi eru sérstaklega góðir í þessum tilgangi vegna sykurinnihalds þeirra og mikils reykmassa. Gríptu flösku af uppáhalds pinot noir eða viskí á aldrinum ára og eldaðu. [14]
  • Skoðaðu nokkrar uppskriftir til að sjá hvaða vökva er hægt að nota til að draga úr og hver ekki.
  • Prófaðu strik af hlyns-bourbon-salti á sirloin steik eða heimabakað karamellur.
Innrennandi sölt með vökva
Láttu vökvann sjóða. Hellið 2-3 bolla af völdum vökvanum í pottinn. Kveiktu á eldavélinni á miðlungs hátt hitastig og hitaðu vökvann þar til hann byrjar bara að kúla. Þaðan skaltu minnka hitann og láta hann malla áfram. [15]
  • Líklega þarf vökvinn að malla í 15-20 mínútur, en nákvæmir tímar geta verið mismunandi. Fylgstu með því þegar það eldast niður.
Innrennandi sölt með vökva
Hitið vökvann þar til hann myndar lækkun. Ferlið við að sjóða og malla vökvann eldar raka úr honum og veldur því að það þykknar í þéttu sírópi. Hrærið minnkunina stöðugt til að halda loftinu í gegnum það og koma í veg fyrir að það brenni eða festist við pottinn. Þegar það er nógu þykkt til að húða ytra skeið eða sleif er það tilbúið til að bæta við saltið. [16]
  • Þú átt að sitja eftir með 1-2 matskeiðar (14,8–29,6 ml) af sírópi eftir að vökvinn er að fullu minnkaður. [17] X Rannsóknarheimild
  • Taktu minnkunina úr hitanum um leið og henni er lokið. Það getur brennt mjög auðveldlega ef það heldur áfram að verða fyrir hita eftir að það hefur þykknað.
Innrennandi sölt með vökva
Bætið við saltinu og þurrkaðu blönduna. Tappið innihald pottans yfir á ófastan bökunarplötu. Hellið í 1-1 ½ bolla af salti og brettið saltið í sírópið með höndunum. Dreifið saltblöndunni þunnum og setjið bökunarplötuna í ofninn í um það bil 2 klukkustundir við 76,7 ° C. Þurrkaða saltið er síðan hægt að brjóta upp og sigta í annan ílát. Það er það eina sem þarf! [18]
  • Hristið eða hrærið saltið reglulega til að halda aðskildum.
  • Þú getur framleitt u.þ.b. 1 bolla af salti í hverri lotu með þessum hætti.
Með því að nota sölt með vel jafnvægi bragði geturðu bjargað vandræðum með að bæta mismunandi kryddi í fat fyrir sig.
Pakkaðu heimabakaðu bragðbættu söltunum þínum í mason krukkur eða litlu baggies og gefðu þeim út sem frídagur gjafir.
Fyrir stórkostlegar margarítur og kokteila skaltu prófa að glíma glerið með sítrónu eða lime salti og haltu á hýði.
Næst þegar þú hýsir kvöldmatarveislu skaltu setja saman eins konar bragðbætt sölt til að lyfta máltíðinni í nýjar hæðir.
Sæt sölt unnin með greipaldin og pálmasykri eða vanillu baun og múskati getur veitt skemmtilega andstæða eftirrétti.
l-groop.com © 2020