Hvernig á að búa til frönsku Nougatine

Þegar Frakkar búa til sælgæti, gera þeir það með vanmetnu hæfileika sem skilar sér í viðkvæmum og glæsilegum bitum sem biðja þig að prófa meira. Nougatine er frönsk sérstaða sem samanstendur af möndlum (og stundum úr öðrum hnetum, svo sem heslihnetum) og léttu sírópi. Það er hægt að móta það meðan það er enn heitt, svo því duglegri sem þú ert að vinna það, því meira skapandi geturðu náð niðurstöðunni. Það er unun að deila með vinum og vandamönnum.

Sneiðar möndlu nougatine

Sneiðar möndlu nougatine
Safnaðu saman hráefnunum. Þú þarft:
  • 4 bollar sykur
  • 1 bolli skorið möndlur
  • Rúsínur (valfrjálst).
Sneiðar möndlu nougatine
Bræðið sykurinn í þungum potti. Hitið þar til sykurinn er karamellaður, hrærið oft. Bætið við um matskeið af vatni þar til það myndar fallega, gloopy áferð.
Sneiðar möndlu nougatine
Bíddu eftir að það kólnar í þrjár mínútur.
Sneiðar möndlu nougatine
Hellið tveimur þriðju hlutum af blöndunni á blað vaxvaxið pappír. Settu pappírinn á bökunarplötu til að veita þéttleika undir.
Sneiðar möndlu nougatine
Fellið pappírinn í tvennt, með sykri samlokuðum á milli. Þrýstu síðan niður og dreifðu blöndunni þar til hún er um það bil sentímetra (0,1 in) þykkur.
Sneiðar möndlu nougatine
Blandið afganginum af sykurblöndunni sem eftir er í möndlurnar. Notaðu eigin lak af vaxi pappír og haltu áfram eins og í skrefi 5 og 6.
Sneiðar möndlu nougatine
Settu dreifblöndurnar í kæli. Látið kólna í um það bil 6-10 mínútur, á þeim tímapunkti verður blandan hálf köld.
Sneiðar möndlu nougatine
Fjarlægðu úr ísskápnum. Notaðu hníf til að skera báðar sneiðarnar í snyrtilega ferninga.
Sneiðar möndlu nougatine
Flettu vaxpappírnum af, stafaðu reitina. Stappaðu þeim í þessari röð: Venjulegur sykur ferningur, möndlu veldi, venjulegur sykur ferningur, möndla ferningur, venjulegur sykur ferningur.
Sneiðar möndlu nougatine
Ef nougatínið er ennþá svolítið kalt til að hægt sé að smíða það, notaðu unglingabít af sírópi til að festa verkin saman.
Sneiðar möndlu nougatine
Settu fullunnu stafana í frystinn í aðeins. Þetta mun festa þá upp.
Sneiðar möndlu nougatine
Fjarlægðu úr frystinum eftir um það bil hálftíma til klukkutíma. Þeir eru nú tilbúnir til að þjóna.

Mylluð möndlu nougatine

Mylluð möndlu nougatine
Safnaðu saman hráefnunum. Þú þarft:
  • 200 g / 7 únsur / 1 bolli af svifryki eða ofurfínsykri
  • 4 tsk fljótandi glúkósa
  • 100g / 4 oz / 1 bolli malaðar möndlur.
Mylluð möndlu nougatine
Búðu til bökunarplötuna. Olía það með ætum jurtaolíu.
Mylluð möndlu nougatine
Hellið sykri og fljótandi glúkósa í þungan grunnpott. Bræðið yfir miklum hita. Hrærið stöðugt með tréskeið.
Mylluð möndlu nougatine
Bætið við jörðu möndlunum þegar sykurblöndan verður ljósbrún. Hrærið vel.
Mylluð möndlu nougatine
Flytjið yfir á olíaða bökunarplötu. Leyfið að kólna aðeins og stillið aðeins.
  • Ef nougatínið á að mynda grunn kökunnar skaltu flytja það beint í grunninn á olíukökukökunni í staðinn.
Mylluð möndlu nougatine
Olíu kúlulaga. Notaðu þetta til að rúlla nougatine blöndunni út á bökunarplötuna. Rúllaðu að viðkomandi þykkt.
Mylluð möndlu nougatine
Skerið form úr nougatíninu. Notaðu olíu kex eða skúffukökur.
Mylluð möndlu nougatine
Þegar það hefur verið kólnað alveg skaltu flytja í loftþéttan ílát til geymslu. Eða, þjóna.

Hazelnut nougatine

Hazelnut nougatine
Safnaðu saman hráefnunum. Þú þarft:
  • 30g af heslihnetum, skeljaðir
  • 50g sykur.
Hazelnut nougatine
Saxið heslihneturnar með stórum hníf. Raðið bökunarplötu með pergamentpappír.
Hazelnut nougatine
Bætið sykri við pottinn með miklum þunga. Hitið yfir miðlungs hita til að bræða það. Hrærið oft til að koma í veg fyrir bruna eða slökkva á hitanum.
Hazelnut nougatine
Hrærið vel þegar það byrjar að verða ljós karamellulit. Þetta mun auka fljótandi ástand þess.
Hazelnut nougatine
Bætið söxuðum heslihnetum við. Blandið hratt í gegnum.
Hazelnut nougatine
Taktu það af hitanum. Flyttu sykur og hnetublanduna yfir á bökunarplötuna fóðraða með pergamentpappír.
Hazelnut nougatine
Settu annað lak af bökunarpappír ofan á blönduna. Rúllaðu með toppinn til að fletja nougatine blönduna eins þunnt og mögulegt er. Vinna fljótt, þar sem karamellan verður að stilla þegar þú rúlla.
Hazelnut nougatine
Leyfðu öllu blaði, pappír og öllu, að kólna alveg að setja.
Hazelnut nougatine
Fjarlægðu sett nougatine úr stykkjum pergament pappír. Notaðu hendurnar og brjótast í litla skerðingu.
Hazelnut nougatine
Berið fram. Núgatínið er nú tilbúið að borða. Geymið það sem ekki hefur verið borðað í loftþéttu íláti, þó að það verði ekki mikið, svo kannski verður það allt borðað!
Nougatine virðist verða klístrað og ég get ekki fundið út hvers vegna. Hvað er í gangi?
Það er ætlað að vera svolítið klístrað. Láttu það sitja aðeins.
Geymið í loftþéttum umbúðum fóðraðir með vaxpappír.
Ekki kókið sykurinn of mikið. Nema þér líkar við brennda karamellu.
l-groop.com © 2020