Hvernig á að búa til Ganache

Einfaldlega rjóma og súkkulaði, er ljúffengur konfekt. Það er hægt að nota til að fylla eða toppa kökur, smákökur og aðra eftirrétti. Það besta af öllu er að það er hægt að nota sem gljáa, álegg eða jafnvel þeyttan. Það hljómar flókið, en að búa til ganache er í raun alveg einfalt!

Gerð Basic Ganache

Gerð Basic Ganache
Saxið súkkulaðið þitt. Því hærra gæðasúkkulaði sem þú notar, því betra mun ganache þinn reynast. Skerið súkkulaðið fínt með rifnum hníf þar til það eru engir klumpar eftir af því. Þetta tryggir að það bráðni jafnt. Settu í hitaþéttan skál.
Gerð Basic Ganache
Láttu rjómann þinn sjóða yfir miðlungs hátt. Láttu rjóma sjóða á eldavélinni þinni. Þegar það er komið að sjóða, fjarlægðu strax brennarann
Gerð Basic Ganache
Blandið rjóma og súkkulaði rólega saman við. Hellið smá rjóma í einu í skálina og hrærið síðan. Þegar allt kremið er komið í, hrærið þar til það er slétt. Það ætti að vera með gljáandi áferð.
  • Nú væri tíminn til að bæta við hvaða áfengi sem er til að gefa ganache þínum smá spark.
  • Ganache þinn gæti einnig hagnast á nokkrum bragðefnum. Teskeið af vanilluþykkni gerir kraftaverk; smá piparmyntuolía gefur ganache svalt bragð af bragði.
Gerð Basic Ganache
Láttu standa í 10 mínútur til að kólna og berðu síðan fram með kökum, smákökum eða öllu því sem þig langar í!
  • Kældu ónotaða ganache þinn. Þegar þú ert tilbúinn til að baka næstu kökubotn eða húða næstu súkkulaðiköku skaltu einfaldlega hita upp ganache yfir tvöföldum katli.
Gerð Basic Ganache
Lokið.

Að breyta Ganache þínum

Að breyta Ganache þínum
Fínstilla mismunandi hlutföll eftir því hvað þú notar ganache fyrir. Að búa til grundvallar ganache er kökustykki. Að fá ganache þannig að hann henti fullkomlega fyrir félaga sinn í glæpum í annarri sögu. Hér eru nokkur hlutföll sem þú getur notað til viðmiðunar þegar þú gerir ganache. [1]
  • Fyrir gljáa, sérstaklega hörðum gljáa - 3 hlutar súkkulaði til 1 hluti þungur rjómi, ásamt matskeið eða meira af kornsírópi
  • Fyrir jarðsveppi - 2 hlutar súkkulaði til 1 hluti þungur rjómi
  • Fyrir kökufyllingu - jafnir hlutar súkkulaði og þungur rjómi
  • Fyrir mjúkan kökukrem - 1 hluti súkkulaði til 2 hlutar þungur rjómi
Að breyta Ganache þínum
Búðu til þeyttan ganache með kæli og þeyttu síðan. Taktu grunnsúkkulaði ganache þinn og settu hann í ísskápinn svo hann sé aðeins kaldur áður en þú þeytir. Hellið ganache í málm eða keramikskál og sláið síðan með rafpiski, alveg eins og þú myndir gera þeyttan rjóma úr þungum rjóma. [2]
Að breyta Ganache þínum
Búðu til ganache fyrir leiðslur. Láttu ganache kólna alveg og þykkna nokkrar. Þegar þú getur skeið ganache þinni í löngunarbúnað og hann er í formi, þá er hann tilbúinn til aðgerða.
Af hverju lamdi ganache minn?
Ganache getur kramið ef þú notaðir of hátt hitastig til að búa það til. Það gæti einnig komið fram þar sem hlutfall súkkulaði og vökva er ekki í jafnvægi, svo vertu viss um að fylgja innihaldsefnunum vandlega. Það er samt hægt að spara það! Til að reyna að bjarga ganache, bætið cuddled ganache í blandara eða matvinnsluvél, bætið örlítið magn af sjóðandi vatni við blönduna og vinnið eða blandið það hátt (ef þið þurfið að gera það handvirkt, hrærið eins hratt og þú dós). Hugmyndin er að sameina innihaldsefnin og heita vatnið eins fljótt og auðið er. Í flestum tilfellum mun það spara það nægjanlega til notkunar.
Hvað er ganache notað?
Ganache hefur ýmsa notkun: Það er hægt að nota sem fyllingu fyrir súkkulaði jarðsveppi, sem fyllingu eða lag á kökur / cupcakes og aðrar bakaðar vörur og sem fyllingu í ýmsu súkkulaði nammi. Það má bæta sem fyllingu við smákökur eða nota það sem eitt laganna í eftirréttum eins og trifle eða tiramisu. Ganache er einnig hægt að nota sem dýfa ávexti eins og bláber, jarðarber og sneið af ávöxtum.
Hvað er ganache?
Ganache er súkkulaði fleyti, venjulega gert úr blöndu af súkkulaði og rjóma. Meiri rjómi til súkkulaði gerir það að verkum að kremari, mýkri og lausari ganache er á meðan meira súkkulaði í rjóma gerir stinnari ganache sem harðnar þegar hann er í kæli. Einnig er hægt að búa til Ganache með smjöri (það skapar ríkari áferð) og einnig má bæta bragðefni eins og útdrætti, olíum og fínt saxuðum hnetum. Það er einnig mögulegt að búa til mjólkurfrjálsan ganache fyrir þá sem ekki geta neytt mjólkurafurða.
Hvernig fæ ég súkkulaðið að blandast betur við kremið þegar ég geri ganache?
Gott bragð til að prófa er að skera súkkulaðið eins fínt og hægt er áður en þú bætir því við kremið. Þetta tryggir að það bráðist fljótt í kreminu. Þú gætir reynst gagnlegt að skoða wikiHow: Hvernig á að raka súkkulaði til að fá ráð um að skera súkkulaðið nægilega fínt. Annar mikilvægur þáttur er að tryggja að rjómanum hafi verið hitað nægjanlega áður en súkkulaðibitunum er bætt við, þar sem það mun einnig tryggja að súkkulaðið bráðnar.
Hvað get ég notað í stað kremsins?
Ekki skipta um kremið, þar sem kremið hefur hærra fituinnihald sem þarf til að ganache virki.
Hvað er annað hægt að nota í stað þungs rjóma?
Ekkert. Kremið þarf til að ganache reynist rétt.
Get ég notað heila mjólk í stað rjóma?
Nei. Ganache þinn væri of þunnur og ekki stilltur.
Hvers konar rjóma ætti ég að nota ef ég er að búa til súkkulaði ganache?
Þungur þeytandi rjómi er bestur; það er það eina sem ég nota. Býr til fullkominn ganache í hvert skipti.
Geturðu stungið upp á áfengistegundinni?
Godiva súkkulaði líkjör er gott fyrir jarðsveppi, en það eru svo margar frábærar bragðtegundir.
Hvernig geri ég það að appelsínugula ganache?
Bættu appelsínugulum plástum eða appelsínugulum kjarna við ganache þinn. Ef þú vilt bara að það sé liturinn appelsínugulur skaltu nota matlitun.
l-groop.com © 2020