Hvernig á að búa til hvítlaukapasta

Hvítlaukur inniheldur nóg vatn til að þú getir breytt því í klumpur líma einfaldlega með því að saxa og mylja það. Með aðeins nokkrum aukaefnum og nákvæmri blöndu geturðu breytt hvítlauknum í toum í staðinn, dúnkennd miðausturlandaútbreiðsla.

Tvær innihaldsefni hvítlaukspasta

Tvær innihaldsefni hvítlaukspasta
Afhýðið hvítlaukinn . Byrjaðu á þéttum, ferskum hvítlauk, þar sem plöntan þróast með harðri, beiskri bragð þegar hún eldist. Afhýðið negulurnar og fjarlægðu allar grænar spíra (önnur biturleiki).
  • Ein auðveld leið til að afhýða hvítlauk er að mölva það með hliðinni á hníf kokksins og draga síðan lausu húðina af. [1] X Rannsóknarheimild
Tvær innihaldsefni hvítlaukspasta
Hakkið hvítlaukinn . Saxið hvítlaukinn eins fínt og mögulegt er með stórum, beittum kokkhníf.
  • Ef þú ert með rennilás með poka, kjötpall og veltibolta, slepptu því að saxa og skrunaðu niður í lok þessa hluta.
Tvær innihaldsefni hvítlaukspasta
Bætið örlátum klípu af gróftu salti við. Hafsalt eða annað gróft kornað salt hjálpar til við að mala hvítlaukinn í líma og dregur út raka fyrir mýkri, safaríkari útkomu. [2]
Tvær innihaldsefni hvítlaukspasta
Saxið hvítlaukinn í líma. Skafið hvítlaukinn í litla haug. Haltu hispurslausri brún hnífsins með báðum höndum og vísaðu honum frá þér í lágum horni, nálægt skurðarborði. Skafið hnífinn endurtekið yfir hvítlaukinn þar til hann myndar líma. [3] Skafið stundum hvítlaukinn aftur í haug og hakkið stuttlega til að fjarlægja stóra bita.
Tvær innihaldsefni hvítlaukspasta
Dreifðu hvítlaukinn í plastpokapotti í staðinn. Ef þú ert með rétt verkfæri er fljótlegra leið til að breyta hvítlauk í líma: [4]
  • Slepptu skrældu hvítlauknum og saltinu í lítinn plastpokapoka. Innsiglið pokann lokað.
  • Myljið hvítlaukinn létt með kjötpalli, án þess að rífa pokann.
  • Ljúktu verkinu með veltibolta. Taktu pokann reglulega og kreistu hvítlaukinn til botns til að tryggja slétt líma.
Tvær innihaldsefni hvítlaukspasta
Notið strax fyrir hámarksbragð. Prófaðu líma á hvítlauksbrauð , kastaðu á pasta eða bætið við hrært kartöflur.
  • Ef þú átt leifar skaltu geyma á köldum hlut ísskápsins. Fargið eftir þrjá daga, jafnvel þó að það séu engin augljós merki um skemmdir. [5] X Rannsóknarheimild

Líbanon hvítlaukapasta (Toum)

Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Afhýðið hvítlaukinn. Afhýddu þrjú höfuð af hvítlauk (um það bil 30 negull). Þú þarft ekki að saxa þá, en skera út og farga öllum grænum spírum. Ungur, óprófastur hvítlaukur er bestur, þar sem hann hefur minna hörð bragð.
  • Þú getur minnkað þessa uppskrift, en aðeins ef þú ert með lítinn blandara eða matvinnsluvél. Stór matvinnsluvél þarfnast að minnsta kosti þessa miklu hvítlauk til að vinna úr því á sléttan hátt. [6] X Rannsóknarheimild
  • Til að afhýða mikið magn af hvítlauk, slepptu negullunum í málmskál. Snúðu annarri skál af sömu stærð á hvolfi og settu þau saman til að mynda hvelfingu. Hristið kröftuglega í eina mínútu eða tvær til að fjarlægja afhýðið. [7] X Rannsóknarheimild
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Unnið úr hvítlauk og salti í matvinnsluvél eða blandara. Sameina alla hvítlauksrifin með salti eftir smekk, eða um það bil 1 tsk (5 ml). Keyra matvinnsluvélina eða blandarann ​​þar til hvítlaukurinn er saxaður jafnt í litla bita. Stöðvaðu hvenær sem hvítlauknum er hent á hliðina, skafðu það síðan niður að miðju með gúmmíspaða. [8]
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Kveiktu á vélinni og láttu hana vera á. Restin af þessari uppskrift mun skapa fleyti, þar sem olía og vatn sameinast í slétt líma. Það er mikilvægt að skilja blandarann ​​eða matvinnsluvélina áfram næstu skrefin, annars getur olían og vatnið skilið og skilið þig eftir brotna sósu.
  • Það fer eftir þoli blandarans, þú gætir þurft að fara hratt til að forðast of mikið álag á mótorinn.
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Bætið við einu eggjahvítu (valfrjálst). Aðskilja hvíta af einu eggi og blandað í hvítlaukinn þar til það er slétt. Þó það sé ekki krafist, inniheldur eggjahvítan ýruefni sem mun gera það miklu auðveldara að halda hvítlaukspasta saman. Það getur haft lítil áhrif á eftirbragðið, en þetta sést varla undir hvítlauknum. [9]
  • Ósoðið eggjahvít getur hýst salmonellu, bakteríu sem veldur veikindum. Til að forðast þetta skaltu nota hvítt af gerilsneyddu eggi, skipta um með hvítu duftformi eða sleppa öllu þessu skrefi. Salmonella er hættulegust ungum börnum, barnshafandi konum, öldruðum og fólki með skerta ónæmiskerfi. [10] X Rannsóknarheimild
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Bætið hluta af olíunni í þunnan straum. Hellið léttu, hlutlausu bragðbættu olíu mjög hægt niður á hliðina á blandaranum eða matvinnsluvélinni. Að bæta olíunni of hratt er algeng uppspretta brotinna sósna. Haltu áfram að hella þar til þú hefur bætt við um ½ bolli (120 ml) af olíu. [11]
  • Canola olía, safflorolía, sólblómaolía og hnetuolía passa öll frumvarpið. [12] X Rannsóknarheimild
  • Hefðbundnar uppskriftir nota ólífuolíu, sem gerir þéttari sósu. (Þetta getur verið ástæðan fyrir því að toum er oft lýst sem líma þrátt fyrir venjulega dúnkenndan samkvæmni.) Hins vegar gefur ólífuolía einnig nokkuð beiskt bragð, sérstaklega eftir geymslu. [13] X Rannsóknarheimild
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Bætið við smá sítrónusafa. Bætið nú við ½ tsk (2,5 ml) sítrónusafa og hellið aftur hægt. Bíddu í nokkrar sekúndur þar til safinn er niðursokkinn. Þetta bætir bragðið og skapar rétt hlutfall af olíu og vatni. [14]
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Skiptu á milli olíu og sítrónusafa. Endurtaktu síðustu tvö skrefin og helltu rólega í ½ bolli (120 ml) af olíu og síðan ½ tsk (2,5 ml) sítrónusafa. Haltu áfram næstu 8–10 mínútur, þar til efnið er frá þér eða þar til hvítlaukspastaið er dúnkennilegt og slétt.
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Gera brotna sósu. Ef vökvi birtist hefur toum þinn aðskilnað. Það eru nokkrar leiðir til að laga það, þó að engum sé tryggt:
  • Hættu að bæta við innihaldsefnum og láttu vélina þína vinna það aftur í slétt líma. [15] X Rannsóknarheimild Þetta gæti virkað ef þú hellir of fljótt á hráefni.
  • Hakkið hálfa sósuna út, bætið við annarri eggjahvítu, blandið þar til hún er slétt og blandið síðan í hinn helminginn. [16] X Rannsóknarheimild
  • Bættu við ísmella. [17] X Rannsóknarheimild Hiti getur valdið sósu að brotna í sundur, en þú gætir þurft að bæta við meiri olíu til að bæta upp aukavatnið. [18] X Rannsóknarheimild
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Berið fram sem dýfa eða sósu. Í Líbanon og nærliggjandi svæðum borðar fólk oft tita á pitabrauði eða á kjúklingasawarma . Það bragðast líka vel á kebabs , hvítlauksbrauð , eða blandað saman í hvaða súpu eða salatdressingu sem kallar á hvítlauk.
Líbanon hvítlaukapasta (Toum)
Notist innan þriggja daga. Nokkur uppkoma botulism, hugsanlega banvæn sjúkdómur, hefur verið tengdur við hvítlauk sem geymdur er í olíu. Bakteríurnar sem valda botulism geta fjölgað sér jafnvel í kæli og ekki valdið augljósum breytingum á smekk og útliti límsins. Þessu líma er óhætt að borða innan þriggja daga. Eftir það skaltu frysta eða henda afgangunum. [19]
  • Geymið hvítlauksmaukið í köldasta hluta ísskápsins, aftan við. Þetta hægir á þróun bótúlínbaktería og verndar gegn öðrum skemmdum. Notaðu loftþéttan ílát.
  • Frystið í loftþéttum umbúðum með 2,5–5 cm (1–2 tommu) höfuðrými til að auka þenslu.
Í hversu marga daga get ég geymt hvítlaukspasta?
Þú getur geymt það í 3 daga áður en það verður gamalt. Vertu viss um að geyma í kæli.
Af hverju lítur hvítlauksmaukið mitt grænt út?
Myllaður hvítlaukur getur orðið blár eða grænn af ýmsum ástæðum, þar með talið útsetning fyrir sýru (svo sem sítrónusafa), lauk eða kopar. Þetta er skaðlaust.
Er það gott fyrir heilsuna?
Já. Hvítlaukur inniheldur mörg vítamín og steinefni, svo og efnasamband sem kallast allicin, sem getur lækkað blóðþrýsting og kólesteról (það kemur þó ekki í staðinn fyrir raunveruleg lyf). Hins vegar getur hvítlaukur lengt blæðingar og ætti ekki að borða það fyrir skurðaðgerð. Það hefur einnig miklar milliverkanir við nokkur lyf við berklum og HIV, svo og getnaðarvarnarpillum, segavarnarlyfjum og Cyclosporine. Ef þú tekur eitthvað af þessum lyfjum skaltu spyrja lækninn hvort það sé í lagi fyrir þig að borða hvítlauk.
Ef þú ert með vatnsblandara (stafablandara), þá er það bragð sem þú getur notað til að búa til touminn þinn á nokkrum mínútum. Setjið öll innihaldsefni í djúpan bolla, bætið olíunni við síðast. Láttu dýfisblöndunartækið niður í botn bollunnar og kveiktu síðan á því. Lyftið niðurdælingarblöndunni smám saman eftir því sem líma myndast hér að neðan og það dregur olíu niður í hvítlaukinn. [20]
Ef þú ert í vandræðum með að fá þykka sósu sem heldur saman, leysið kornstöngina upp í vatni og hitaðu þar til hún þykknar og þeytt stöðugt. Látið kólna að stofuhita áður en hvítlauksmaukinu er bætt út í. 2 msk (30 ml) kornstöng og ¾ bolli (180 ml) vatn dugar fyrir allt að 5 hvítlauksrif. [21]
Margir kokkar segja þér að hafa allan búnað þinn alveg þurran til að forðast að brjóta sósuna, en þetta er ofmetið. Hvítlaukur sjálft er um 65% vatn, svo annar dropi af raka mun ekki skipta miklu máli.
l-groop.com © 2020