Hvernig á að búa til Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi er uppáhaldsréttur flestra Írana. Þessi réttur er venjulega borinn fram í veislum. Svona á að búa til það.

Rauðar nýrnabaunir

Leggið þurrkuðu rauðu nýrnabaunirnar í í köldu vatni í um það bil 4 til 5 klukkustundir og holræsi. Ef þú notar niðursoðnu rauðu nýrnabaunirnar verður ferlið einfaldara:
  • Tappaðu niðursoðnu rauðu nýrnabaunirnar.
  • Setja til hliðar.
Settu bleyti nýrnabaunirnar í lítinn pott og helltu 3 bolla af vatni yfir þær.
Hyljið pottinn og látið sjóða.
Lækkaðu hitann í miðlungs lágan og láttu malla þar til baunirnar eru bara háar.
Tappið vatn frá baunum og leggið til hliðar.

Elda þurrkuðu jurtirnar

Settu jurtablönduna í miðlungs skál og helltu 1 bolla af vatni yfir þær.
Blandið vel saman og látið standa í 20 mínútur eða þar til allur vökvi hefur frásogast.
Hitið 1/3 bolli kanólaolíu í pönnu sem ekki er stafur á miðlungs lágum hita.
Bætið jurtablöndunni við og steikið þar til þau eru ilmandi og liturinn verður dökkgrænn. Það mun taka um það bil 5 til 6 mínútur. Ekki brenna þá; fylgist vel með þeim þar sem þeir verða bitrir ef þeir brenna sig. Bætið við meiri olíu ef þörf krefur.
Settu steiktu kryddjurtirnar til hliðar.

Elda nautakjötið

Hitið 5 msk kanólaolía í potti yfir miðlungs hita.
Bætið hakkaðum lauk og bætið í 5 til 6 mínútur.
Auka hitann í meðalstóran; bætið við nautakjötinu og sautið þar til það er brúnt á alla kanta.
Bætið túrmerikduftinu og piparnum við; blandið vel saman.
Bætið við 4 1/2 bolla af vatni.
Hyljið pottinn og látið sjóða.
Lækkaðu hitann í miðlungs og látið malla yfir þangað til nautakjötið er mýkt, um það bil 90 mínútur.
Bætið steiktu kryddjurtunum, muldum tómötum, þurrkuðum limúsum og salti við.
Látið malla þangað til nautakjöt er búið og blandað vel saman við kryddjurtirnar á lágum hita (um það bil 4 klukkustundir), hrærið öðru hvoru. Bætið við meira vatni meðan á eldun stendur, ef þörf krefur.
Bætið rauðu nýrnabaununum við.
Smakkaðu til og aðlagaðu krydd.
Hyljið pottinn og látið malla í 30 mínútur í viðbót.
Berið fram með persneskum hrísgrjónum.
Þú getur fundið þurrkaðar limar og Ghormeh Sabzi jurtapakka í hvaða írönsku verslun sem er.
Ef þú finnur ekki þurrkaða kryddjurtina sérstaklega geturðu notað ferskt grænmeti. Þvoið ferska grænmetið og saxið það fínt. Steikið þær með litlu magni af olíu til að gera litinn dökkan.
l-groop.com © 2020