Hvernig á að gera Giblet Gravy

Giblet-kjötsafi er ljúffengur kjötsafi sem er fullkominn sem toppur fyrir kalkún, kartöflumús og annað þakkargjörðargjald. Kjötsakurinn er búinn til með því að malla á kistlum kalkúnsins, þar með talið lifur, hjarta, gizzard og háls, bæta síðan steiktu dropunum frá restinni af eldaða fuglinum sem og þykknun. Niðurstaðan er yndislegur sósu sem er frábær leið til að nota hluta kalkúnsins sem annars gætu farið til spillis.

Matreiðsla Giblets

Matreiðsla Giblets
Settu klemmurnar í pottinn yfir miðlungs hita. Taktu hliðarnar á ósoðnum kalkún og skolaðu þær. Settu þau í meðalstóran pott og helltu nægu vatni þannig að það hylji hlífina alveg um 5,08 cm. Snúðu síðan hitanum upp í miðlungs og láttu þá elda. [1]
  • Margir slátrarar fjarlægja hálsinn og aðra hluti giblettsins og setja þá í lokaða poka sem þeir setja í líkamshol fuglsins. [2] X Rannsóknarheimild
  • Á meðan þú ert að búa til kjötsósuna ættirðu líka að elda Tyrkland. Þú munt nota drippings sem safnað er frá kalkúnnum til að bæta við kjötsósuna, svo vertu viss um að steikja kalkúninn á pönnu sem safnar drýpinu í botninn.
  • Reyndu að tímast að elda kalkúninn þinn svo að það sé steikt annað hvort rétt áður en þú gerir kjötsósuna eða eftir að þú hefur lokið við að elda brúsa.
Matreiðsla Giblets
Láttu sjónaukana sjóða. Eldið þiljurnar yfir miðlungs hita þar til þær ná að sjóða. Þegar vatnið er komið að sjóða skaltu snúa hitanum niður í lágt og láta grisjurnar malla í eina klukkustund. [3]
  • Með því að malla gibletsið eldar kjötið og leggur vatnið líka með bragði til að búa til seyði.
Matreiðsla Giblets
Taktu soðnu ristina úr seyði. Þegar ristillinn hefur látið krauma í um klukkustund verður kjötinu soðið í gegn og vatni hefur verið breytt í seyði. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja gibletakjötið og hálsinn og forða seyði. [4]
Matreiðsla Giblets
Fjarlægðu kjötið af hálsinum. Bíddu þar til hálsinn hefur kólnað og notaðu síðan fingurna til að tína og ræma kjötið frá hálsinum. Það ætti að koma af í þunnum ræmum. Þegar þú hefur tekið af öllu kjötinu skaltu farga afganginum á hálsinum. [5]
Matreiðsla Giblets
Saxið gibletturnar. Settu klemmurnar á skurðarborðið, notaðu síðan þungan hníf til að teninga þær í litla bita sem eru um það bil ½ tommur (1,7 cm) að lengd. Sameinaðu síðan hálskjötið með kjötsuðu kjötinu og settu það til hliðar á meðan þú útbýr restina af kjötsósunni. [6]

Að fá Tyrklandsúrganginn

Að fá Tyrklandsúrganginn
Fjarlægðu soðna kalkúninn úr ofninum. Á meðan þú ert að búa til kjötsuði, ættirðu líka að steikja afganginn af fuglinum. Þegar kalkúnninn er búinn að steikja, taktu hann úr ofninum og færðu soðna kalkúninn af steiktu pönnunni. [7]
Að fá Tyrklandsúrganginn
Hellið dryppnum í skál. Taktu steikingarpönnu sem kalkúnninn eldaði á og helltu dropalokunum í meðalstór skál. Notaðu ofnvettlinga því pönnu verður mjög heitt! [8]
Að fá Tyrklandsúrganginn
Láttu vökvann aðgreina. Skiljið kalkúninn í skálinni í um það bil fimmtán mínútur. Þú ættir að sjá að vökvinn byrjar að aðskiljast, með dökkum drýpum neðst í skálinni og tær fita hækkar upp á toppinn. [9]
Að fá Tyrklandsúrganginn
Skimið fituna af vökvanum. Eftir að blandan er búin að skilja sig, notaðu sleif eða stóra skeið til að ausa tæra fitu ofan á blönduna. Gakktu úr skugga um að nota ekki of mikið afl og blandaðu vökvanum saman við að ausa fituna út. [10]
  • Þú getur einnig lækkað sleifina rólega í vökvann og látið fituna renna í skál sleifarinnar. Þetta mun tryggja að blandan blandist ekki.
  • Bókaðu hluta af fitunni svo þú getir bætt henni í kjötsósuna.

Sameina innihaldsefnin í kjötsósu

Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Settu steikingarpönnu á miðlungs lágum hita. Taktu steiktu pönnuna sem þú notaðir til að búa til kalkúninn og stráðu honum yfir tvo brennara. Snúðu hitanum upp í miðlungs lágt á báðum brennarunum og leyfðu pönnunni að hitna. [11]
  • Notaðu steiktu pönnuna, öfugt við hreina pönnu, til að gefa sósunni meira bragð. Þurrkaða droparnir sem hylja botninn á pönnunni verða fljótandi með hitanum og bæta við bragðið af kjötsósunni.
Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Hellið í eitthvað af fitunni. Þegar pönnu hefur hitnað skaltu hella hluta af fitu sem þú skilur út úr dropalokunum í pönnuna. Bættu við eins miklu eða eins litlu og þú vilt, háð því hversu ríkur þú vilt kjötsósuna, en gættu þess að bæta við að minnsta kosti tveimur msk (29,5 ml). [12]
Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Stráið hveiti yfir og þeytið. Þegar fitan hefur hitnað, um það bil tvær mínútur, bætið við ½ bolla (118,2 ml) af hveiti. Notaðu þeytara til að blanda fitu og hveiti saman til að búa til líma. Ef líma lítur út fyrir of þunnt eða fitugt, skaltu bæta við nokkrum klípum af hveiti þar til samkvæmið er þykkt. [13]
  • Haltu áfram að elda blönduna, þeytið stöðugt, þar til hún brúnast, um það bil tíu mínútur.
Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Bætið við seyði og helmingnum af aðskildum druslum. Hellið í 4 bolla (946,3 ml) af engum natríum kjúklingi, kalkún eða grænmeti. Bætið síðan við helmingnum af druslunum sem þú aðskildir frá fitunni. [14]
Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Blandið sósunni saman og eldið þar til hún þykknar. Notaðu þeytara til að blanda seyði og dreypi út í með mjölpasta. Eldið það þar til sósan hefur þykknað, um það bil fimm til tíu mínútur. [15]
Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Bætið í hakkaðan háls og giblets. Þegar þú ert ánægð með samkvæmni og þykkt kjötsins skaltu bæta í hakkaðu klístrunum og hálskjötinu. Hrærið til að blanda kjötinu saman við vökvann. [16]
Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Bætið við salti og pipar eftir smekk. Eftir að þú hefur bætt í kjötkökuna skaltu skeið upp og smakka kjötsósuna. Bættu við salti og pipar ef þú vilt. Þú getur líka bætt við meiri fitu eða dreypi fyrir meira bragðefni. [17]
Sameina innihaldsefnin í kjötsósu
Berið fram á meðan heitt er. Berið fram gibletasósuna með því að úða henni yfir kalkún, kartöflumús eða grænar baunir. Ef kjötsakinn verður kaldur áður en hann er borinn fram skaltu hita hann upp í potti yfir eldavélinni eða örbylgjuofninn í örbylgjuofni sem er öruggur. Geymið afgangsósu í lokuðu íláti í kæli í allt að þrjá daga.
Bættu við öðru kryddi eins og oregano, timjan eða rósmarín ef þú vilt.
Þú getur líka notað kjúkling til að búa til kjötsósu. Fylgdu sömu skrefum, komdu bara kjúkling í staðinn fyrir kalkúninn.
l-groop.com © 2020