Hvernig á að búa til engifer hvítlauks líma

Engifer og hvítlaukur eru máttarstólpar margra matargerða, sérstaklega í Suður-Asíu. Í stað þess að saxa þá fyrir hvern rétt, blandaðu þeim í líma sem þú getur skeið beint á pönnuna. Meðhöndla límið eins og upprunalegu innihaldsefnin, hitaðu það til að losa um ilm og bragð áður en það er notað í uppskrift.

Að búa til litla lotu

Að búa til litla lotu
Þvoið og þurrkaðu engiferinn. Allur raki stytti geymsluþol límsins. Plástu engiferinn þurran vandlega áður en þú heldur áfram og vertu viss um að eldhúsbúnaðurinn þinn sé þurr.
Að búa til litla lotu
Saxið engiferinn í grófa teninga. Ef þú ert með þroskaðan engifer með hrukkandi, brúna húð, skrældu það áður en þú saxar. Þú þarft ekki að afhýða unga engifer með mjúka, gulu húð. [1] Byrjaðu með 4 grömm af engifer, eða um það bil 1 bolli eftir að hakkað. Sumir kokkar kjósa að bæta við meiri engifer (allt að tvöföldu magni), en bíddu þar til þú smakkar lokaafurðina. Það er auðvelt að yfirbuga hvítlaukinn.
  • Ungur engifer hefur minna pingent bragð en gamall engifer. Þú getur notað miklu meira án þess að yfirbuga hvítlaukinn.
Að búa til litla lotu
Finndu ferskasta hvítlaukinn sem mögulegt er. Þegar hvítlaukur eldist verður ilmur hans og bragð sterkari og sterkari. Fyrir utan yfirgnæfandi önnur innihaldsefni, geta þessi arómatísku efnasambönd breytt líma þínum á óvart blágrænan lit. [2] Byrjaðu með ferskum hvítlauk til að forðast þessi áhrif.
  • Skerið alla græna spíra út úr hvítlauknum sem hafa sterkan brennandi smekk. [3] X Rannsóknarheimild
Að búa til litla lotu
Afhýðið hvítlaukinn . Þú þarft um það bil tvö stór höfuð af hvítlauk eða u.þ.b. 20 negull. Sparaðu þér tíma með því að flýta þeim öllum í einu: [4]
  • Aðskiljið negullin og slepptu þeim í stóra málmskál.
  • Taktu aðra málmskál af sömu stærð. Settu það á hvolf yfir fyrstu skálina.
  • Hristið skálarnar tvær kröftuglega í nokkrar mínútur til að fjarlægja skrælina.
Að búa til litla lotu
Blandið saman engifer, hvítlauk og salti. Sameina engifer og hvítlauk í matvinnsluvél eða blandara. Bætið örlátum klípu af salti svo pastað endist aðeins lengur. Skafðu niður hliðarnar milli belgjurtanna.
Að búa til litla lotu
Úði í olíu. Hellið um ½ msk (8 ml) af jurtaolíu í lok blöndunarferlisins. Veldu olíu án sterks bragðs, svo sem kanóla, korn eða safflaolíu. [5] Hellið rólega í meiri olíu ef blandarinn er fastur, strik í einu.
Að búa til litla lotu
Geymið í kæli. Settu límið í hreina, þurra krukku. Settu það í kaldasta hlutinn í ísskápnum þínum, venjulega lengst til baka. [6] Ef krukkan er innsigluð gegn lofti og raka getur líma varað í tvær eða þrjár vikur. [7] En jafnvel í ísskápnum er hætta á mjög hættulegri bensínmengun. Ef þú geymir líma í meira en þrjá daga, vertu viss um að hita hana vandlega í að minnsta kosti tíu mínútur til að eyða þessu eiturefni. [8]
  • Efsta yfirborð pastans getur orðið brúnt. Þetta eru skaðlaus viðbrögð við súrefni og ekki merki um skemmdir nema liturinn teygi sig undir yfirborðið.
  • Hafðu hreina skeið í sama íláti og líma, eða vertu viss um að hver skeið sem þú notar sé alveg hrein og þurr.

Varðveita lotu til langtímanotkunar

Varðveita lotu til langtímanotkunar
Skilja áhættuna. Hvítlaukur getur mengast af botulinum, hugsanlega banvænum bakteríum. Þegar hvítlaukurinn er mulinn og geymdur í lágsýruuppskrift eins og þessari, framleiðir bakterían hættuleg eiturefni jafnvel í kæli. Að elda pastað vandlega í að minnsta kosti tíu mínútur eyðileggur þetta eiturefni. Hins vegar, þar sem þetta er svo hættulegt eiturefni, er best að geyma aðeins eins mikið líma og þú ætlar að nota næstu þrjá daga. Frystið afganginn eins og lýst er í lok þessa kafla. [9]
Varðveita lotu til langtímanotkunar
Blandið í þurru ristuðu salti. Salt er gott rotvarnarefni og þú getur bætt örlátur handfylli við uppskriftina hér að ofan svo framarlega sem þú manst að salta ekki réttina sem pastað er notað í. Til að fjarlægja algjöran raka sem getur spillt líminu, steikið saltið í þurr pönnu fyrst yfir miðlungs miklum hita. Saltið er tilbúið þegar það hefur orðið ljósgylltur litur. [10]
  • Láttu saltið kólna að stofuhita áður en það er bætt út í líma.
  • Mikið magn af salti getur varðveitt pastað í allt að tvo eða þrjá mánuði í kæli. [11] X Rannsóknarheimild
Varðveita lotu til langtímanotkunar
Notaðu edik í staðinn fyrir olíu. Hvítt edik er annað rotvarnarefni sem hefur ekki áhrif á bragðið eins mikið og salt. Hellið því í staðinn fyrir olíu þegar það er blandað, bætið því í bandstrik þar til pastað er slétt eða þar til búið er að bæta við um 2 msk (30 ml).
  • Því miður geta súr efni eins og edik orðið hvítlauksmauk blágrænt. [12] X Rannsóknarheimild
Varðveita lotu til langtímanotkunar
Bætið við skeið af túrmerik. Túrmerik hefur bakteríudrepandi eiginleika sem geta lengt geymsluþol matarins. [13] [14] Að auki getur guli liturinn látið líma þitt líða lifandi þegar það eldist.
Varðveita lotu til langtímanotkunar
Sótthreinsaðu flöskurnar . Sótthreinsið gler niðursuðubrúsa í potti af sjóðandi vatni til að lágmarka skemmdir. Þurrkaðu með glænýjum pappírshandklæði til að forðast mengun meðan þú fjarlægir allan raka.
  • Þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú ert ekki með ísskáp.
Varðveita lotu til langtímanotkunar
Frystu pastað. Ef þú ætlar að nota pastað í meira en mánuð skaltu búa til stóra lotu og frysta auka. Geymið frosna pastað í glerflöskum með 2,5–5 cm höfuðrými efst til að hægt sé að þenjast út. Þíðir innan 6 mánaða fyrir bestu gæði. [15]
Hversu lengi elda ég engifer hvítlauksmaukið?
Eldið hvítlauk engifermaukið í olíu í eina mínútu eða skemur. Liturinn getur breyst lítillega: ekki láta hann brúnast eða brenna.
Er engifer og hvítlauksmauk gott fyrir heilsuna?
Já! engifer og hvítlauks líma hefur marga heilsufar, þar á meðal: að hjálpa til við meltingu, lækka blóðþrýsting og meðhöndla bólgu.
Hvar eru neðanmálsgreinarnar fyrir allar neðanmálsgreinar í uppskriftinni?
Eins og við á um reglur um innstillingu verður öll neðanmálsgrein neðst á hverri síðu.
Hversu lengi er hægt að geyma engifer hvítlauksmauk?
Þú getur geymt það í 2 til 3 vikur í ísskápnum eða allt að 6 mánuði í frystinum. Ef þú velur að frysta það skaltu skilja 2,5 til 5 cm af höfuðrými í krukkunni til að leyfa pláss fyrir stækkun.
Myllaður hvítlaukur getur orðið blágrænn af mörgum ástæðum, þar með talið kuldageymsluhiti eða viðbrögð með sýru. [16] Til að lágmarka þessi áhrif skaltu elda pastað fljótt við mikinn hita, sérstaklega þegar þú sameinar það með lauk. [17]
Þegar þú notar þessa líma í matreiðslu, mundu að engifer hefur tilhneigingu til að ofbjóða mörgum bragði. Verið varkár með það hversu mikið þú bætir við - það er auðvelt að bæta við meira en það er nánast ómögulegt að fjarlægja það.
l-groop.com © 2020