Hvernig á að búa til engifersk ferskju Pavlovas

Vertu viss um að nota þroskaðir ferskjur sem þú getur náð í hendurnar á og baða þær í engifer sírópinu svo lengi sem þú getur (á einni nóttu er bestur) fyrir hámarksbragð. Gerir 6 skammta

Marengs

Marengs
Hitið ofninn í 250F / 130C og líttu bökunarplötu með annað hvort pergamentpappír eða Silpat. Blandið maísstönginni saman við 1½ msk af sykri og leggið til hliðar.
Marengs
Sláðu eggjahvítuna með rafmagnsblöndunartæki með kreminu af tertunni (eða staðgöngumætum) þar til mjúkir toppar myndast. Sláðu vanilluna í, sláðu síðan smám saman afganginum af sykri, eina matskeið í einu. Þegar þessu er lokið skaltu halda áfram að berja í 2 mínútur í viðbót þar til stífir toppar myndast. Sigtið maísstöngina og sykurblönduna yfir eggjahvíturnar og brjótið varlega saman þar til hún er felld.
Marengs
Notaðu tvær skeiðar til að ausa marenginum yfir í tilbúna bökunarplötuna og búa til samtals 6 hauga og skilja eftir að minnsta kosti 2 tommur (5,1 cm) á milli hverrar haugs til að gera það kleift að þenja sig meðan á bökun stendur. Notaðu aftan á skeið og settu varlega í miðju hvers haugs og myndaðu hverja marengs í 'hreiður', 3 tommur á breidd.
Marengs
Bakið marengs þar til það er stökkt og varla gyllt að utan en samt mjúkt að innan, u.þ.b. 55 mínútur. Notaðu málmspaða til að færa marengana yfir í rekki og kólna alveg.

Ferskjur

Ferskjur
Sameina vatnið, sykurinn, sítrónusafa og engifer í pottinn. Láttu sjóða og hrærið þar til sykurinn leysist upp, minnkaðu síðan hitann í miðlungs og látið malla í um það bil 5 mínútur. Bætið ferskjunum út á pönnuna og takið af hitanum.
Ferskjur
Kældu sírópið að stofuhita og snúðu ferskjunum stundum.
Ferskjur
Lokið og kælið þar til kalt er.

Ber og toppur

Ber og toppur
Bætið 4 msk af ferskjusírópinu við berin og kastaði til að húða. Sláið kremið og 1½ msk af sykri þar til mjúkir tindar myndast.
Ber og toppur
Settu saman: Settu marengs á hvern disk, skeið þeyttum rjóma í miðju hvers haugs, toppaðu með skeið af berjum og 6 sneiðar af ferskjupiljum.
Ber og toppur
Lokið.
l-groop.com © 2020