Hvernig á að búa til glútenmjöl

Fullt af fólki fer glútenlaust af mörgum mismunandi ástæðum. Bara af því að þú ert glútenlaus þýðir ekki að þú þurfir að láta af öllum brauðvörum, þ.mt kökum og sætabrauði. Glútenfrí mjöl eru alltaf valkostur og þau gera þér kleift að njóta aftur af bakaðri vöru. Þeir eru í raun blanda af mismunandi tegundum mjöls; þetta gerir þau hentug til baka. Þeir geta verið erfiður við að finna, svo af hverju ekki að gera þitt eigið?

Að búa til alls konar mjöl

Að búa til alls konar mjöl
Hellið öllum fjórum mjölunum í stóra skál. Ef þú finnur ekki tapioca hveiti geturðu notað tapioca sterkju í staðinn; það er sami hluturinn. Ef þú vilt búa til þessa blöndu með minna magni, notaðu einfaldlega jafna hluta af öllum fjórum mjölunum, bættu síðan við ¼ hluta tapioka hveiti / sterkju.
  • Ef þú ert með ofnæmi fyrir tapioca skaltu nota kartöflu sterkju í staðinn. Ekki nota kartöflumjöl; það er ekki sami hluturinn. [4] X Rannsóknarheimild
Að búa til alls konar mjöl
Bætið xantangúmmíinu við sem glútenuppbót og til að leyfa betri bindingu. Vandræðin við glútenlaust hveiti er að það er glútenlaust. Þetta þýðir að þegar þú notar það í stað venjulegs hveitis í uppskrift gætirðu fengið svolítið mismunandi niðurstöður. Að bæta við xantangúmmíi er ekki alveg nauðsynlegt, en það mun hjálpa til við að binda innihaldsefni þitt og gefa þér betri árangur. [5] [6]
Að búa til alls konar mjöl
Blandið innihaldsefnunum vel saman með þeytara. Ekki skrimpa á blönduna; Ef mjölin þín eru ekki vel blanduð, þá reynist bakkelsið ekki rétt. Það tekur 3 til 5 mínútur að þeyta. [7]
Að búa til alls konar mjöl
Geymið hveiti í loftþéttum umbúðum. Þú getur notað það í staðinn fyrir venjulegt hveiti, allt eftir uppskriftinni. Þú gætir þurft að nota aðeins meira / minna hveiti eftir uppskriftinni. Það virkar frábærlega í næstum því hvaða bakaðri vöru sem er, þ.mt brauð, kökur, crepes, muffins og jafnvel vöfflur. [8]

Að búa til sjálfhækkandi mjöl

Að búa til sjálfhækkandi mjöl
Hellið öllu hráefninu í stóra skál. Innihaldsefnin í þessu hveiti gefa þér svipaða niðurstöðu og það sem venjulegt, hækkandi hveiti gefur þér.
Að búa til sjálfhækkandi mjöl
Hrærið öllu saman við þeytara þar til það er vel blandað, um það bil 3 til 5 mínútur. Ekki flýta þér í gegnum þetta skref. Ef mjöl og sterkja er ekki vel blandað, þá reynast uppskriftirnar ekki réttar.
Að búa til sjálfhækkandi mjöl
Geymið blandaða hveiti í stórum ílát. Þegar þú ert búinn skaltu flytja allt í loftþéttan ílát. Geymið það á köldum dimmum stað.
Að búa til sjálfhækkandi mjöl
Notaðu hveiti í bakaðar vörur þínar. Þessi blanda er tilvalin fyrir tings eins og kökur, cupcakes, muffins og scones - í grundvallaratriðum, allt sem notar lyftiduft sem súrdeig. [9]

Að gera bakmjöl

Að gera bakmjöl
Hellið hvítu hrísgrjónsmjölinu, brúnu hrísgrjónumjölinu, kartöflusteikjunni og tapíókamerkjunni í stóra skál. Gakktu úr skugga um að þú notir kartöflu sterkju og kartöflumjöl. Ef þú getur ekki fundið neitt tapioca sterkju geturðu samt notað tapioca hveiti; það er sami hluturinn.
Að gera bakmjöl
Bætið við nonfat þurrmjólkurduftinu. Þetta er leyndarmál innihaldsefnið sem mun hjálpa til við að bæta uppbyggingu glútenfríar kökur, brauð, smákökur, muffins osfrv. Sykurinn sem bætt er við mun einnig skapa brún viðbrögð og láta bakaðar vörur þínar fá flóknara bragð. [10]
Að gera bakmjöl
Sameina innihaldsefnin með þeytara þar til allt er samanlagt. Ekki verða latur við blönduna! Ef þú blandar ekki hlutunum nógu vel mun bakaðar vörur þínar hafa slæmar niðurstöður. Það tekur um það bil 3 til 5 mínútur af góðri blöndu.
Að gera bakmjöl
Hellið blönduðu hveiti í loftþéttan ílát og geymið í ísskáp í allt að 3 mánuði. [11]

Prófaðu mismunandi blöndur

Prófaðu mismunandi blöndur
Gerðu einfalda, alls kyns blöndu með þremur mismunandi gerðum af mjöli. Sameinaðu innihaldsefnin sem þú ert að hlusta á hér að neðan og notaðu það í staðinn fyrir allt sem kallar á mjöl til allra nota.
  • 3 bollar (450 grömm) brúnt eða hvítt hrísgrjónsmjöl
  • 1 bolli (125 grömm) kartöflu sterkja
  • ½ bolli (65 grömm) tapioka hveiti / sterkja
Prófaðu mismunandi blöndur
Búðu til blöndu með sojamjöli ef þú getur ekki notað kartöflusterkju. Ef þig vantar einfalt hveiti, en getur ekki notað kartöflusterkju, geturðu notað sojamjöl í staðinn. Safnaðu innihaldsefnunum hér að neðan, blandaðu þeim vel saman og notaðu hveiti í uppskriftunum þínum.
  • ½ bolli (75 grömm) brúnt hrísgrjónsmjöl
  • ¼ bolli (25 grömm) sojamjöl
  • ¼ bolli (30 grömm) tapioka hveiti / sterkja
Prófaðu mismunandi blöndur
Prófaðu kókosmjölblöndu. Kókosmjölið gefur þessari blöndu svolítið sætu bragði sem gerir það tilvalið fyrir kökur og sætabrauð. Blandaðu innihaldsefnunum hér að neðan og geymdu þau í loftþéttu íláti. [12]
  • 1 bolli (150 grömm) hvítt hrísgrjónsmjöl
  • 1 bolli (100 grömm) haframjöl
  • 1 bolli (100 grömm) kókosmjöl
  • 1 bolli (125 grömm) tapioka hveiti / sterkja
  • ¼ bolli (30 grömm) cornstarch
  • 3½ tsk xantangúmmí
Prófaðu mismunandi blöndur
Prófaðu glútenlausa Bisquick blöndu. Bisquick er notað til að búa til pönnukökur og vöfflur, en verslunin, sem keypt er, inniheldur glúten. Þú getur búið til þitt eigið með því að blanda innihaldsefnunum hér að neðan: [13]
  • 2 bollar (300 grömm) hvítt hrísgrjónsmjöl
  • 1¼ bolli (125 grömm) kókosmjöl
  • 1 bolli (125 grömm) þurrmjólkurduft
  • ¼ til ½ bolli (55 til 115 grömm) kornaður sykur
  • ½ bolli (65 grömm) cornstarch
  • 1 msk lyftiduft
  • 1 tsk matarsódi
  • ½ tsk salt
Prófaðu mismunandi blöndur
Bættu við einhverju xantangúmmíi eða guargúmmíi til að gera uppskriftir þínar skilvirkari. Glúten hjálpar til við að binda innihaldsefni saman. Því miður, þegar þú notar glútenlaust hveiti, þá missir þú þessa mikilvægu eign. Sem betur fer eru xantham gúmmí og guargúmmí frábærir staðir fyrir glúten, og með því að bæta þeim við mun það gera blandaða mjölin þín skilvirkari. Hversu mikið xantangúmmí eða guargúmmí sem þú bætir við fer eftir því hvað þú ert að búa til. Hver mælingin hér að neðan er fyrir 1 bolla (100 grömm) af hveiti. Ef þú ert að nota meira hveiti skaltu nota meira xantangúmmí eða guargúmmí. [14]
  • Ef þú ert að búa til bari, kökur, smákökur, muffins eða skyndibrauð skaltu bæta við ½ teskeið af xantangúmmíi eða guargúmmíi.
  • Ef þú ert að búa til gerbrauð eða bakað hlut sem inniheldur ger skaltu bæta við 1 teskeið af xantangúmmíi eða guargúmmíi.
  • Ef þú ert að búa til pizzadeig eða baka skorpu skaltu bæta við ½ teskeið af xantangúmmíi eða guargúmmíi.
Prófaðu mismunandi blöndur
Veit að þú getur notað staka, ekki glútenmjöl í stað blöndur þegar þú ert að elda. Bara vegna þess að uppskrift, svo sem sósu, kallar á hveiti þýðir ekki endilega að þú þurfir að þeyta upp slatta af blandað hveiti. Þú getur alltaf komið í stað einhvers af hveiti hér að neðan: [15]
  • Notaðu arrowroot, amaranth og tapioca hveiti til að þykkna roux, sósur og baka áfyllingu.
  • Notaðu kikertmjöl, besan og garbanzo baunamjöl til að binda hamborgara og kjötbollur.
  • Skiptu út maísmasa til að búa til tortilla.
  • Prófaðu maíshveiti og hirsimjöl þegar þú brauðir kjöt.
  • Notaðu sætt hrísgrjónsmjöl til að þykkna sósu og sósur og búðu til núðlur.
Hvað notar þú í staðinn fyrir venjulegt hveiti við brúnt kjöt?
Tapioca sterkja og tapioca hveiti eru skiptanleg.
Kartafla sterkja og kartöflumjöl eru ekki það sama.
Þú getur fundið þessar mjöl í: lífrænum hlutum matvöruverslana, heilsufæðisverslana, sérvöruverslana / þjóðernisverslana og netverslana. [16]
Búðu til litla prófunarhóp fyrst til að sjá hvort það virkar fyrir þig áður en þú býrð til heilan helling í einu.
Flestir þessar mjöl munu endast í 3 til 6 mánuði.
Geymið mjölin í loftþéttum ílátum. Stór krukkur eru fullkomin fyrir þetta!
Ekki hver blanda virkar í hverri uppskrift. Sumar blöndur eru betri fyrir sumar uppskriftir en aðrar.
Þú munt ekki geta notað hverja blöndu í staðinn fyrir mjöl. Stundum gætirðu þurft að nota aðeins meira / minna af blönduðu hveiti þínu.
l-groop.com © 2020