Hvernig á að búa til glútenfría hirðipartý

Shepherd's pie er góðar, hefðbundnar írskar máltíðir sem sameina kjöt og kartöflur á óvart hátt. Kakan er með kjöt- og grænmetisfyllingu og toppað kartöflumús sem mynda bragðgóða skorpu þegar þær baka. Ef þú ert viðkvæmur fyrir glúteni, þá er mjölið sem notað er til að þykkna kjötsafi fyllingarinnar stórt nei. Sem betur fer, með því að skipta um hvíta hveiti fyrir kartöflumjöl og velja glútenfrían seyði, geturðu búið til dýrindis smalahund sem er ljúffeng laust við glúten.

Kartöflumús

Kartöflumús
Hitið ofninn. Til að tryggja að ofninn sé nógu heitur til að baka smalahundinn er mikilvægt að forhitja hann. Stilltu hitastigið á 375 gráður á 190 ° C og leyfðu því að hitna að fullu. [1]
Kartöflumús
Láttu kartöflurnar sjóða. Settu 6 stórar kartöflur sem hafa verið skrældar og teningur í stórum potti og bættu við nægu köldu vatni til að hylja þær. Settu pottinn á eldavélina og hitaðu hann hátt þar til vatnið kemur að sjóða. [2]
  • Þú getur notað hvaða tegund af kartöflum sem þú kýst fyrir maukun. Russet og rauðar kartöflur eru góðir kostir.
  • Ef þú vilt geturðu bætt klípu eða tveimur af salti í vatnið áður en kartöflurnar sjóða.
Kartöflumús
Eldið kartöflurnar þar til þær eru mýrar. Þegar vatnið er soðið skal draga úr hitanum í miðlungs lágt. Hyljið pottinn með loki og leyfið kartöflunum að elda þar til þær eru orðnar mjúkar, sem ætti að taka 15 til 20 mínútur. [3]
  • Því stærri sem kartöfluhneturnar þínar eru, því lengri tíma tekur að elda.
Kartöflumús
Tappaðu kartöflurnar. Eftir að kartöflurnar eru búnar að elda, fjarlægðu pottinn af brennaranum. Hellið kartöflunum í þvo, til að tæma allt vatnið úr þeim. [4]
  • Hristið kartöflurnar vel á meðan þær eru í þakinu til að tryggja að þú fjarlægir allan umfram raka.
Kartöflumús
Maukaðu kartöflurnar með mjólk, smjöri og sýrðum rjóma. Settu soðnu kartöflurnar í skál og bættu við ½ bolla (118 ml) af fullri mjólk, 4 msk (58 g) af ósöltu smjöri og 2 msk (24 g) af sýrðum rjóma. Notaðu kartöfluvél til að mappa kartöflurnar þar til þær eru sléttar og kremaðar. [5]
  • Þú getur líka notað handfesta rafmagnsblöndunartæki, ricer eða jafnvel stóran gaffal til að mappa kartöflurnar.
  • Ef þú vilt, getur þú notað eigin uppskrift að kartöflumúsinni.
Kartöflumús
Kryddið kartöflurnar með salti og pipar. Þegar kartöflurnar eru maukaðar skaltu bæta við salti og pipar eftir smekk. Blandið vel saman til að tryggja að kartöflurnar séu rétt kryddaðar og setjið þær til hliðar í bili. [6]
  • Þú getur bætt við allt öðrum kryddum sem þú blandar venjulega í kartöflumúsinn þinn.

Undirbúningur fyllingarinnar

Undirbúningur fyllingarinnar
Hitið olíuna. Bætið 1 msk (15 ml) af jurtaolíu út í stóra saute pönnu. Leyfið olíunni að hitna yfir miðlungs háum hita í 5 til 7 mínútur þar til hún er heit. [7]
  • Þú getur komið í stað kanolaolíu í stað jurtaolíunnar ef þú vilt það frekar.
Undirbúningur fyllingarinnar
Eldið laukinn, gulræturnar og nautakjötið þar til nautakjötið hefur brúnast. Þegar olían er orðin heit, bætið 1 miðlungs, saxuðum lauk, 4 skrældum og saxuðum gulrótum og 675 g af hallað nautakjöti á pönnu. Leyfið blöndunni að elda þar til grænmetið er orðið mjúkt og kjötið brúnað, sem ætti að taka um það bil 8 til 10 mínútur. [8]
  • Þú getur skipt nautakjöti eða kalkún í stað nautakjötsins ef þú vilt það.
  • Þú getur tæmt fituna úr pönnunni. Eftir að kjötið hefur brúnast tekurðu pönnuna af hitanum. Tappaðu varlega alla fitu af pönnunni svo aðeins kjöt og grænmeti séu eftir. [9] X Rannsóknarheimild
  • Þú getur notað skeið til að fjarlægja fituna af pönnunni eða flytja kjötið og grænmetið í skál með rifinni skeið og varpa afganginum af fitunni af pönnunni áður en kjötblöndunni er skilað.
Undirbúningur fyllingarinnar
Blandið seyði, ediki, tómatmauði, teningum teningum, kartöflumjöli og kryddjurtum saman við og látið malla. Þegar pönnu hefur verið tæmt af fitu, hrærið 1 bolla (237 ml) af glútenfríri nautakjöt, 14,5 aura (411 g) dós af eldsteiktum, teningum í teningum, 1 msk (16 g) af tómatpúrru, 1 teskeið (1 g) hakkað, ferskt rósmarín, 1 tsk (1 g) hakkað, ferskt timjan og 1 msk (4 g) af saxaðri ítalskri steinselju). Færðu blönduna til að malla á miðlungs hátt og leyfðu henni að elda í 10 mínútur. [10]
  • Þú getur skipt þurrkuðum jurtum í stað fersku kryddjurtanna ef þú vilt það frekar.
Undirbúningur fyllingarinnar
Siljið umfram vökvann og hrærið hveitið út í. Þegar blandan hefur lokið við að malla, notaðu skeið til að þenja út umfram vökva á pönnunni. Blandið 2 msk (20 g) af kartöflumjöli saman við og hrærið vel til að tryggja að það sé alveg saman. [11]
  • Þú getur sett í staðinn fyrir annað glútenfrítt hveiti, svo sem hrísgrjón eða haframjöl, fyrir kartöflumjölið ef þú vilt það frekar.
Undirbúningur fyllingarinnar
Bætið við ertunum. Þegar hveiti hefur verið tekið upp að fullu skaltu bæta við 1 bolla (150 g) af þíðum, frosnum baunum á pönnuna. Blandið þeim vel saman til að tryggja að þau blandist í alla blönduna. [12]
  • Ef þú vilt geturðu líka blandað bolla (165 g) af þíðu, frosnu korni.

Matreiðsla hirðarpítsins

Matreiðsla hirðarpítsins
Flyttu fyllinguna yfir í eldfast mót. Eftir að þú ert búinn að undirbúa fyllinguna skaltu hella henni í stóran ofninn öruggan gryfjudisk. Notaðu spaða til að dreifa því í snyrtilegu lagi svo það eldist jafnt. [13]
  • Glerbrúsadiskur virkar venjulega best fyrir smalahundinn.
Matreiðsla hirðarpítsins
Dreifðu kartöflunum yfir fyllinguna. Þegar tertufyllingin dreifist varlega út í eldfast mótið, skeiððu kartöflumúsina yfir það. Dreifðu því yfir allan fatið, svo öll fyllingin er þakin. [14]
  • Ef þú vilt gefa tertunni skrautlegra útlit geturðu notað gaffal til að skora kartöflumúsina.
Matreiðsla hirðarpítsins
Stráið ostinum yfir kartöflurnar. Þegar kartöflulaga kartöflulagið er komið á, toppið það með ⅔ bolli (65 g) af rifnum, hvössum cheddarosti. Vertu viss um að dreifa ostinum í jafnt lag yfir kartöflurnar. [15]
  • Að bæta við ostinum er valfrjálst skref. Þú getur sleppt því ef þú vilt það frekar.
Matreiðsla hirðarpítsins
Bakið tertuna þar til toppurinn er gullbrúnn. Þegar smalamennskan er að fullu sett saman skaltu setja hana inni í forhitaða ofninum. Leyfið því að baka í 30 til 35 mínútur, eða þar til kartöflurnar verða gullbrúnar. [16]
  • Ef bökunarrétturinn þinn er ekki mjög djúpur, gætirðu viljað setja hann á kexblöð áður en þú bakar hann. Sumt af kjötsetinu á kökunni gæti kúlað yfir.
Matreiðsla hirðarpítsins
Leyfið tertunni að sitja í nokkrar mínútur áður en hún er borin fram. Þegar baka er lokið hefurðu hana úr ofninum. Láttu tertuna sitja í 5 til 10 mínútur áður en þú skera hana og setja hana í skálar til að þjóna. [17]
  • Hyljið allar leifar fjárhirðarbökunnar svo það sé loftþétt og geymið í kæli. Það ætti að vera ferskt í 3 til 4 daga.
l-groop.com © 2020