Hvernig á að búa til grænar baunar súrum gúrkum (köldum pakka)

Hollendingar í Pennsylvania eru frægir fyrir smorgasbords og ofgnótt af gómsætum mat. Súrsuðum grænar baunir eru ein af mörgum einstökum og bragðgóðum varðveittum matvælum sem þeir útbúa. Svona á að búa til þitt eigið.
Undirbúðu vinnusvæðið þitt. Settu „hlutina sem þú þarft“ upp hér að neðan ásamt öllu hráefni í hreint eldhús.
Þvoið baunirnar.
Skerið endana af baununum. Með því að klippa þær að lengd niðursuðukrukkunnar er auðveldara að pakka krukkunum seinna.
Settu þvegnar og skornar baunir til hliðar.
Settu sjóðandi vatnsbrúsann á eldavélina og láttu vatnið sjóða.
Sótthreinsið krukkurnar sem þú ætlar að nota í sjóðandi vatnsbaði í um það bil 10 mínútur.
Þegar niðursoðinn er að hita upp, blandið ediki, vatni og salti saman í sérstakri pönnu. Bætið tveimur neglum af skrældum og skornum hvítlauk við þá og látið sjóða þar til allt saltið er uppleyst.
Fjarlægðu pintkrúsana úr sjóðandi vatnsbaðinu. (vandlega!)
Settu kvist af dilli og pipar í botninn á krukkunni.
Pakkaðu krukkunni fullum af baunum og skilur eftir sig hálfan tommu "lofthæð".
Slepptu heitu ediki / vatni / saltblöndunni yfir baunirnar þar til þær eru huldar. Skildu a tommur (1,3 cm) af "lofthæð" í krukkunni.
  • Athugið: Þú gætir sett eina hvítlaukssneiðina efst í krukkuna fyrir þyngri hvítlauksbragð á súrum gúrkum ef þú vilt.
Settu lokið á krukkuna og stingdu því niður með hringnum.
Settu á niðursoðinn rekki.
Þegar þú hefur lokið við að pakka öllum krukkunum og toppa þær með edikblöndunni skaltu setja allar krukkurnar á rekilinn og setja rekkuna í sjóðandi vatnið í dósinni.
Sjóðið krukkurnar í heitu vatnsbaðinu við látið malla (ekki veltandi sjóða) í 5 mínútur fyrir skörpum súrum gúrkum, lengur fyrir mýkri súrum gúrkum.
Fjarlægðu krukkurnar úr vatninu og leyfðu þeim að kólna á rekki eða á handklæði sett á borðplötuna.
Leyfið edikblöndunni í 3 daga að komast rækilega í baunirnar áður en þær eru opnaðar til neyslu.
Þessa uppskrift er einnig hægt að nota til að geta mjög ungar okra. Alveg bragðgóður! Og edik / saltblöndan óvirkir alveg „slímaða“ áferð okrainnar og gerir það mjög gómsætt súrum gúrkum!
VIÐVÖRUN: Ef þú ert EKKI að súrum gúrkum VERÐUR grænar baunir að vera niðursoðnar með því að nota þrýstikökuborði. Sjóðandi vatnsbað dugar ekki sjálf til að drepa örverurnar í baunum. Þú verður að bæta súru ediki / saltblöndunni við kalda pakka baunir til að gera þær súrar nægar til að vera öruggar til varðveislu með þessum hætti.
l-groop.com © 2020