Hvernig á að búa til Gulab Jamun

Gulab Jamun er hefðbundinn eftirréttur sem er vinsæll í Suður-Asíu löndum eins og Indlandi og Pakistan, svo og lönd í Karíbahafi eins og Trínidad og Jamaíka. Í indverskri menningu eru þessar bragðgóðu skemmtun oft gerð í kringum hátíðirnar, svo sem Diwali og Ganesh Chaturthi. Hins vegar er hægt að búa til þessa sírópskennda kleinuhringadúkkulaði við hvaða tækifæri sem er.

Að búa til sírópið og deigið

Að búa til sírópið og deigið
Hitið sykur, vatn, kardemommu, saffran og rótsvatn á pönnu í 5 mínútur. Hrærið innihaldsefnunum vel saman til að sameina þau. Hitið það ekki of, en sírópið verður að karamellu. Ef það fer þó að karamellisera, er það eina sem þú þarft að gera til að bæta við smá vatni, hræra innihaldsefnunum saman og hita það upp aftur.
Að búa til sírópið og deigið
Slökkvið á hitanum. Settu sírópið til hliðar - þú þarft það seinna þegar þú verður að liggja í bleyti í deigkúlunum. Að öðrum kosti geturðu haldið því heitu yfir mjög lágum hita.
Að búa til sírópið og deigið
Sameina mjólkurduftið, Bisquick og smjörið. Hrærið þessum innihaldsefnum vel í skál til að sameina þau að fullu. Þú ættir að bræða smjörið aðeins fyrst til að auðvelda samsetningu. Þessi hráefni munu bæta einstaka áferð við þennan bragðgóða eftirrétt.
Að búa til sírópið og deigið
Bætið allri mjólkinni við þurrefnin þar til deigið verður fast. Haltu áfram að hræra í innihaldsefnunum þar til þú býrð til fallegt þykkt og kremað efni. Ef deigið er enn ekki nógu rjómalagt, haltu áfram að bæta við aðeins meiri mjólk þar til deigið er slétt og kremað.
Að búa til sírópið og deigið
Skiptið deiginu í 20 skammta. Þetta þarf ekki að vera nákvæmur og ekki verður hver hluti að vera eins. Prófaðu bara að klípa u.þ.b. tuttugu skammta af deigi, sem þú munt síðan rúlla í kúlur. Reyndu að gera hvern bolta minni en lítinn kalk. Þeir verða stærri þegar þú steikir þá djúpt og þú vilt ekki að þeir verði of stórir.
Að búa til sírópið og deigið
Veltið hverjum hluta í kúlu. Taktu bara hvern hluta og veltu honum í kúlu með annarri hendi til að rúlla honum í hina lófa þína, eða rúlla honum á jafnt yfirborð eins og skurðarbretti. Reyndu að gera kúlurnar eins sléttar og mögulegt er vegna þess að sprungur verða til þess að Jamuns sundrast þegar þær liggja í bleyti í sírópi. Til að gera þær eins sléttar og hægt er, getur þú smurt lófana með olíu eða ghee meðan þú býrð kúlurnar. Þegar því er lokið skaltu setja þá á disk og gera þig tilbúna til að steikja þær.

Steikið deigið

Steikið deigið
Hitið olíuna hátt. Þegar það er heitt, minnkaðu hitann í lágan til miðlungs. Þú getur notað venjulega jurtaolíu, eða búið til 50/50 samsetningu með því að nota jurtaolíu og ghee. Þú þarft að halda hitanum á lágum og meðalstórum til að forðast að olían rusli of mikið.
Steikið deigið
Renndu kúlunum í einu í heitu olíuna frá hlið pönnunnar. Vertu varkár þegar þú vinnur með heitu olíu; stattu aftur frá pönnunni til að koma þér undan olíu. Þú getur notað spaða eða rauða skeið til að lækka hvern bolta í olíuna.
Steikið deigið
Látið deigkúlurnar sökkva til botns á pönnunni. Þetta er hluti af ferlinu - ekki reyna að hreyfa þá. Þeir munu rísa upp á yfirborðið á eigin spýtur.
Steikið deigið
Steikið deigkúlurnar í um það bil þrjár mínútur. Haltu áfram að snúa þeim svo þau séu soðin jafnt á alla kanta. Þú vilt kannski ekki elda meira en handfylli af þeim í einu; annars geta þeir orðið fjölmennir, lækkað hitastig olíunnar og orðið þokukenndir. Gakktu úr skugga um að allar hliðar hafi brúnast jafnt og fjarlægðu hverja deigkúluna af olíunni. Rifa skeið er best fyrir þetta, því það hjálpar til við að losna við umfram olíu.
Steikið deigið
Settu deigkúlurnar á pappírshandklæði. Þetta mun hjálpa til við að taka upp umfram olíu. Þú getur jafnvel klappað deigkúlunum varlega með pappírshandklæði.
Steikið deigið
Hitið sírópið á lágt. Þú getur annað hvort hitað það aftur, eða bara haft það hitað á lágum meðan á öllu eldunarferlinu stóð.
Steikið deigið
Flyttu heitu sírópið yfir í skál. Þú getur notað hvaða djúpa rétt, skál eða bakka sem er í þessu ferli.
Steikið deigið
Lækkið Gulab Jamun í sírópið í að minnsta kosti 1-2 klukkustundir. Vertu viss um að deigkúlurnar frásogist alveg í sírópinu. Sumt fólk vill jafnvel láta þá liggja í bleyti í sírópinu á einni nóttu til að láta það frásogast sírópið að fullu.
Steikið deigið
Berið fram. Þegar Gulab Jamun er kominn í bleyti í sírópið í nógu langan tíma eru þeir tilbúnir til að borða. Þú getur bætt við skreytingu af flísum af pistasíuhnetum áður en þú þjónar þeim. Þú getur notið þeirra á eigin spýtur eða með vanilluís eða jógúrt. Þeir eru bestir bornir fram hlýir, þó þeir geti líka verið bragðgóðir þegar þeim er kalt. Ef þú átt eitthvað eftir, geturðu látið þá sitja í ísskápnum, þakinn plastfilmu, í allt að viku.
Hvað ætti ég að gera ef ég bætti of miklu vatni í blönduna?
Þú getur bætt við duftmjólk til að auka samræmi. Það gefur það líka fallegt bragð.
Get ég eldað þá án kardimommu?
Þó að kardimommur séu venjulega notaðar í gulab jamun er það ekki tæknilega nauðsynlegt. Ljúfa þín hefði bara ekki það sérstaka bragð.
Af hverju klikkar gulab jamuns við steikingu?
Ef gulab jamun þinn er að springa er mögulegt að deigið þitt sé ekki nógu mjúkt. Prófaðu að hnoða það meira og bættu við aðeins meiri mjólk þar til þú getur búið til deigkúlu sem hefur engar sprungur. Vertu einnig viss um að hræra stöðugt í gulab jamun þegar þú steikir það, svo að hitanum dreifist jafnt.
Undirbúningur tími: Um það bil 1 klukkustund, auk tíma til að láta sitja yfir nótt
Skammtar í hverri uppskrift: 10
Borðstærð: 2 á mann
Vertu varkár þegar þú steikir kúlurnar!
l-groop.com © 2020