Hvernig á að búa til Gyudon

eða „nautakjötsskál“ á ensku, er vinsæll japanskur réttur búinn til með nautakjöti, lauk og hrísgrjónum. Þar sem uppskriftin kallar á notkun þunns skorins nautakjöts er rétturinn fljótur og auðvelt að útbúa.

Hefðbundinn Gyudon

Hefðbundinn Gyudon
Skerið nautakjötið og grænmetið. Notaðu beittan hníf til að raka nautakjötið í mjög þunnar sneiðar. Skerið laukinn og shiitake sveppina líka í hóflega þunnar sneiðar.
  • Til að spara þér tíma og fyrirhöfn skaltu biðja slátrara að skera nautakjötið mjög þunnt áður en það er pakkað.
  • Ef slátrarinn sker ekki nautakjötið, frystu það í 1 klukkutíma áður en þú skerir það sjálfur. Auðveldara er að skera að hluta frosið kjöt en að fullu þíða kjöt.
  • Nautakjötssneiðarnar ættu að vera aðeins þykkari en kalt skorið hádegismat er. Þessi þunnleiki er lykillinn. Nautakjöt sem er of þykkt eldast ekki nógu hratt.
  • Sneiðar af lauk og sveppum ættu báðar að vera um það bil 1 cm að þykkt.
Hefðbundinn Gyudon
Bræðið smjörið. Settu smjörið í meðalstóran pott og settu það á eldavélina. Hitið yfir miðlungs í nokkrar mínútur, rétt þar til smjörið er alveg bráðnað.
Hefðbundinn Gyudon
Sætið laukinn og shiitake sveppina. Bætið skornum lauk og sneiðum shiitake sveppum við brædda smjörið. Eldið, hrærið oft í 4 til 5 mínútur. [1]
  • Laukurinn ætti að verða hálfgagnsær og shiitake sveppirnir ættu að líða sérstaklega blíður.
Hefðbundinn Gyudon
Blandið saman fyrir sakir og mirin. Bætið báðum alkóhólunum í pottinn. Eldið í 2 mínútur í viðbót.
  • Á þessum tíma ætti mest af raunverulegu áfenginu að brenna og skilja aðeins bragðið eftir.
Hefðbundinn Gyudon
Hrærið vatninu og kryddinu eftir. Bætið vatni, Dashi dufti, sojasósu, sykri, rifnum engifer og hakkað hvítlauk við innihald pottans. Hrærið til að sameina.
  • Leyfðu innihaldi pönnunnar að ná stöðugri mallu áður en haldið er áfram.
Hefðbundinn Gyudon
Bætið nautakjöti við og látið malla varlega. Settu þunnar sneiðar af hráu nautakjöti í pottinn. Draga úr hitanum í lágum og elda varlega í 3 til 5 mínútur.
  • Notaðu matreiðslupinnar eða töng til að aðskilja nautakjötssneiðarnar vandlega þegar þeir elda. Það getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að nautakjötið festist saman.
  • Þetta kann að virðast eins og óeðlilega stuttur eldunartími, en ef nautakjötinu hefur verið skorið niður í nægilega þunna stærð ætti það að vera nóg. Ekki kók nautakjötið of mikið þar sem það getur auðveldlega orðið þurrt.
Hefðbundinn Gyudon
Berið fram yfir hrísgrjón. Fylltu tvær þjóðarskálar með fersku gufusoðnu hvítu hrísgrjónum. Skiptu gyudoninu jafnt og dreifðu því yfir hrísgrjónin í báðum skálunum.
  • Til að fá enn ósviknari upplifun, búðu til klístruð hrísgrjón eða sushi hrísgrjón í asískum stíl í stað þess að reiða sig á hratt hrísgrjón.
Hefðbundinn Gyudon
Top með egginu. Top hver skammtur af gyudon með lífrænu hráu eggi. Sprungið eggið beint yfir nautakjötið og leyfið því að eggjarauðurinn er áfram ósnortinn í miðju skálinni þegar rétturinn er borinn fram.
  • Vinsamlegast farðu varlega þegar þú neytir hrátt eggja. Lífræn egg frá hreinni, áreiðanlegri uppsprettu gætu verið óhætt að borða, en USDA dregur úr neyslu á hráum eggjum að öllu leyti vegna hættu á salmonellu.
  • Ef þú finnur fyrir því að neyta hrára eggja gætirðu sleppt þessu skrefi.
  • Ef þú velur að láta hrátt egg fylgja með, blandaðu því saman í nautakjötið og hrísgrjónið þegar þú borðar gyudonið. Með því að gera það getur bragðið af réttinum orðið ríkur, kremaður undirtónn. [2] X Rannsóknarheimild
Hefðbundinn Gyudon
Bætið við öðrum undirleikum sem óskað er eftir. Oft er Gyudon með smá shichimi togarashi og beni shoga. Paraðu það við hliðar eins og misosúpu og gufusoðið grænmeti. [3]
  • Sambland af spergilkáli, blómkáli og gulrótum skorið sérstaklega vel við þennan rétt, en þú getur borið fram með hverju grænmeti sem þú kýst. Hugleiddu að gufa á grænmetinu í nokkrar mínútur, leyfa því að verða blíður-stökkt án þess að verða sveppur.

Breytt Gyudon

Breytt Gyudon
Skerið nautakjötið. Notaðu beittan hníf til að skera hvert beinlaust nautakjöttré í smærri ræmur. Hver af þessum ræmum ætti að vera u.þ.b. 1/2 tommur (1,25 cm) þykkur.
  • Ræmurnar ættu einnig að vera um það bil 3 til 4 tommur (7,6 til 10 cm) að lengd. Skerið þær á ská fyrir bestu áferð og útlit.
  • Athugið að þessar ræmur af nautakjöti eru aðeins þykkari en sneiðarnar sem kallað er á í hefðbundnum gyudon, þannig að þær þurfa að vera soðnar í aðeins lengri tíma.
  • Beinlaust stutt rifbeiðakjöt virkar vel fyrir þessa útgáfu vegna þess að það er blíður, bragðmikið og hagkvæmara en sambærilegur skurður af nautakjöti. [4] X Rannsóknarheimild
Breytt Gyudon
Hitið 1 msk (15 ml) af olíu í pönnu. Hellið olíunni í stóra pönnu með djúpum hliðum. Hitið það yfir miðlungs hátt í 1 til 2 mínútur.
  • Olían ætti að vera heit en ekki reykja enn. Prófaðu olíuna með því að sleppa smá vatni í hana. Ef vatnið snýst þegar það nær á pönnuna ættu bæði pönnu og olía að vera nægilega heitt.
Breytt Gyudon
Sjór nautakjötið. Settu nautakjötin í heitu olíuna og eldaðu þar til þær eru brúnaðar á öllum fjórum hliðum. Taktu nautakjötið af pönnunni og leggðu það til hliðar.
  • Ef olían og pönnan eru nógu heit, ættir þú aðeins að sverja hvorri hlið nautakjötranna í 30 til 60 sekúndur. Nákvæmur tími getur þó verið breytilegur, þannig að best er að snúa verkunum á 30 sekúndna fresti eða stöðugt til að athuga framvindu þeirra.
  • Flyttu browned nautakjöt á disk. Lokaðu plötunni og hafðu hana nálægt eldavélinni svo að hún haldist nokkuð viðvörun.
Breytt Gyudon
Hitið olíu sem eftir er. Taktu pönnu tímabundið af hitanum þegar olíunni sem er eftir er bætt við. Þegar olían er komin á pönnuna skaltu skila henni í hitagjafa og hita hana upp í um það bil 30 sekúndur.
  • Mælt er eindregið með því að leyfa pönnunni að elda í eina mínútu eða svo áður en þú bætir við meiri olíu. Með því að bæta köldum eða stofuhitaolíu í heita sótthreinsandi pönnu getur það valdið því að olían skvettist og klofnar og það getur valdið bruna.
Breytt Gyudon
Eldið laukinn. Settu skorinn lauk í heitu olíuna og hrærið í 4 til 5 mínútur, eða þar til hann verður ilmandi og hálfgagnsær.
Breytt Gyudon
Blandið teriyaki í. Hellið teriyaki sósunni varlega yfir laukinn. Hrærið þar til laukurinn er vandlega húðaður.
  • Bíddu í eina mínútu eða svo áður en þú heldur áfram. Með því að gera það gefur teriyaki sósunni tækifæri til að hita upp og blandast laukbragði.
Breytt Gyudon
Bætið við soðið og soðnu nautakjöti að hluta. Settu strimla nautakjötsins aftur á heita pönnu. Hellið nautakjötinu líka á pönnuna. Færið innihaldið saman við, láttu hitann lækka í miðlungs lágan og elda þar til mestur hluti vökvans hefur gufað upp.
  • Það getur tekið 8 til 12 mínútur áður en nautakjötið er fulleldað. Athugaðu oft til að koma í veg fyrir að það kekki og þorni út.
Breytt Gyudon
Hrærið hrærðu eggin fljótt í. Dragðu hitann niður í lágan og helltu léttu eggjunum varlega yfir nautakjötið og laukinn. Hyljið pönnsuna og eldið í 2 mínútur í viðbót, eða þar til eggið hefur sett sig.
  • Ef egginu er bætt við áður en gyudonið er tekið úr hitanum mun það elda. Jafnvel þó þetta sé óhefðbundin leið til að bera fram egg í gyudon er það öruggari leið til að útbúa réttinn þar sem það dregur úr hættu á að dreifa salmonellu og matareitrun. [5] X Rannsóknarheimild
Breytt Gyudon
Berið fram yfir heitu, soðnu hrísgrjónum. Búðu til tvær skálar og settu 1 bolla (250 ml) af heitu, soðnu hrísgrjónum í hverja og eina. Skiptu laukum gyudoninu jafnt og berðu það yfir hrísgrjónin í báðum skálunum.
  • Þú getur tekið þér tíma til að útbúa hefðbundin japönsk hrísgrjón, en fyrir þessa breyttu útgáfu af gyudon, skyndibitis hrísgrjónum eða venjulegu hrísgrjónum sem eru útbúin í örbylgjuofni, á eldavélinni eða í hrísgrjónum, þá mun það virka eins vel og gæti sparað tíma og fyrirhöfn.
Breytt Gyudon
Bætið við öllum skreytingum eða meðlæti sem óskað er. Ef þess er óskað geturðu skreytt gyudoninn með súrsuðum rauð engifer eða japönsku sjö kryddufti. Gufusoðið grænmeti og miso súpa geta líka verið frábær hlið.
  • Hugleiddu að para þennan rétt við nýrampaða gulrótum, spergilkálarflórötum, blómkálflórum eða blöndu af þeim þremur.
l-groop.com © 2020