Hvernig á að búa til Haggis

Ef þú hefur einhvern tíma haft haggis úr dós getur þú verið að velta fyrir þér hvað öll læti snúast um. En ef þú hefur einhvern tíma fengið ekta haggis gætirðu verið boginn við ríku og hnetukennda bragðið. Hefðbundinasta skoska haggis eru gerðar með sauðfé (hjarta, lifur og lungum) og krydd eins og laukur, hafrar og krydd. Þar sem þú getur ekki keypt sauðalungur í Bandaríkjunum skaltu íhuga að skipta um lungu með tungu. Þú munt komast að því að heimabakað haggis er örugglega stigi upp úr niðursoðnum fjölbreytni.

Blöndun Haggis

Blöndun Haggis
Leggið magann í bleyti yfir nótt. Þú þarft að undirbúa hlífina þína fyrir haggis daginn áður en þú vilt gera það. Þú getur notað kindur eða nautakjöt maga sem einnig er kallaður bunginn. Settu magann í kalt saltað vatn og láttu það sitja yfir nótt. [1]
  • Liggja í bleyti á maganum mýkir það svo að það sé auðveldara að fylla og sjóða daginn eftir.
Blöndun Haggis
Eldið lifur, hjarta og tungu. Komdu með stóran pott af vatni til að sjóða og bættu við handfylli af salti. Skolið sauðfé líffæri (lifur og hjarta) og tunguna. Bætið lifur, hjarta og tungu í pottinn og eldið þá yfir miðlungs hita í 2 klukkustundir. Fjarlægðu þær varlega úr pottinum með eldhússtöng og settu þær á skurðarbretti.
  • Langan eldunartíma er nauðsynlegur til að mýkja og mýkja þetta harðfegraða kjöt.
Blöndun Haggis
Hakkið lifur, hjarta og tungu. Láttu lifur, hjarta og tungu kólna aðeins svo þú getir auðveldlega séð um þær. Taktu beittan kokkhníf og hakkaðu lifur, hjarta og tungu á skurðarborðið þitt. Hakkið þá í mjög litla bita, eins litla og þú getur stjórnað. Klippið frá sér allar grindur eða húð úr kjötinu og hentu meðlæti. [2]
  • Ef þú átt í vandræðum með að hökkva kjötið skaltu prófa að mala það í matvinnsluvél eða með ostur raspi. [3] X Rannsóknarheimild
  • Gætið alltaf varúðar þegar skera á með beittum hnífum. Vertu viss um að skurðarborðið sé á traustum og stöðugum fleti þegar þú ert að hakka kjötið.
Blöndun Haggis
Sameina kjötið með kryddinu. Flyttu hakkað kjöt yfir í stóra blöndunarskál. Hrærið 1/2 pund af sósu, 3 miðlungs laukur sem hakkað hefur verið, 1 bolli (225 g) af ristuðu prjóthöfði eða stálskornu höfrum, 1 msk (14,8 ml) af kosher salti, 1 tsk malinn svartur pipar, 1 tsk af þurrkuðum kóríander, 1 tsk mace og 1 teskeið af múskati. Hrærið nokkrum msk af vatni úr pottinum þínum út í blönduna bara til að væta það. [4]
  • Forðist að bæta við svo miklu vatni að haggis-blandan binst saman í kúlu. Þú vilt halda því lausu til að fylla hlífina.

Fylling og matreiðsla Haggis

Fylling og matreiðsla Haggis
Skolið sauðfé eða nautakjöt maga steypu. Taktu magann sem liggur í bleyti yfir nótt úr saltu vatni sínu. Skolið innan og utan maga með fersku ósöltu vatni. Klappaðu á magann þurran og leggðu hann á hreint yfirborð. [5]
  • Þú getur búið til nokkrar litlar hagranir eða bara einn eða tvo stærri, fer eftir stærðum haggis.
Fylling og matreiðsla Haggis
Fylltu magahlífina. Taktu stóra skeið og ausið haggisblöndunni í magahylkið. Ef þú vilt búa til eina stóra haggis skaltu fylla magann 2/3 fullan af haggunum. Ef þú velur að búa til minni hagræsingar skaltu bara fylla magann eins lítið og þú vilt. Bindið lausa enda magans með eldhússtrengnum. Götið í magahylkið á nokkrum stöðum svo gufa geti losnað þegar það eldar. [6] [7]
  • Ef þú vilt virkilega þétt innsigli á magahylkinu geturðu saumað magann lokað.
  • Þú getur notað pylsutæki til að fylla fljótt nokkrar hagskýrslur.
Fylling og matreiðsla Haggis
Elda haggis. Hitið stóran pott af vatni til varlega látið malla (um 180 gráður eða 82 ° C). Lækkið hagana varlega í vatnið. Ef þú ert að gera eina stóra haggis, láttu haggíana elda í vatni við malla í þrjár klukkustundir. Nokkrir þynnri greiningar taka minni tíma til að elda, um það bil 1 1/2 klukkustund. [8]
  • Horfa á haggis eins og það eldar. Ef þú sérð einhverjar loftbólur myndast, taktu beittan spjót og stinga loftið svo að haggis springi ekki.
  • Forðastu að skvetta heitu vatni þegar þú lækkar haggises. Þú gætir viljað klæðast ofnvettlingum til að vernda hendurnar.
Fylling og matreiðsla Haggis
Fjarlægðu haggis. Haggis mun líklega fljóta nálægt yfirborði pottans þegar búið er að elda. Fjarlægðu haggis varlega og settu hana í skál með ísköldu vatni til að stöðva eldunarferlið. Láttu haggis kólna alveg áður en þú skerir það og berðu fram. [9]
  • Þú getur skorið í haggis meðan það er enn heitt, en haggis mun hella úr hlífinni og þú munt ekki geta skorið það.
  • Hugleiddu að þjóna haggis með neeps og tatties (Svíar / rutabaga og kartöflumús).
Ristið haggis í ofni þar til heitt er í miðjunni til að hita upp haggana til að bera fram seinna.
l-groop.com © 2020