Hvernig á að búa til heilbrigðari pylsur

Hver getur staðist bragðgóður pylsu á grillinu, hafnaboltaleiknum eða garðinum? Því miður eru pylsur ekki mjög heilsusamlegar, svo að borða einn getur valdið þér svolítið samviskubit. Góðu fréttirnar eru að þú getur tekið heilbrigðari ákvarðanir með því að þekkja innihaldsefnin sem á að forðast í pylsunum þínum. Paraðu heilbrigða hunda með réttu álegginu og kryddi eða búðu til þína eigin pylsur með hollara hráefni og þér mun ekki líða svona illa um að njóta þeirra.
Mala hafrana. Settu 1 bolla (90 g) af gamaldags veltri höfrum í matvinnsluvél og púlsaðu þá þar til þær eru fínmalaðar. Dýfðu þeim í skál og settu þær til hliðar í eina mínútu.
  • Ertu ekki með blandara? Blandara eða kaffí kvörn virkar alveg eins vel til að mala höfrana.
Unnið vinnsluna á jörðu niðri þar til þau eru í lagi. Eftir að þú hefur tæmt matvinnsluvélina skaltu henda pundinu (454 g) af hallaðri svínakjöti og pundinu (454 g) af hallaða kalkúnnum. Púlsaðu kjötið þar til þeir hafa fengið mjög fína áferð.
  • Ef matvinnsluvélin þín er ekki svona stór skaltu prófa að mala kjötið sérstaklega. Kastaðu þeim síðan í örgjörva til að blanda þeim saman.
Blandið hafrunum og öðru hráefni í. Þegar þú ert búinn að mala kjötið skaltu bæta við höfrunum og 2 stórum, léttsteiknum eggjahvítum, 1 msk (10 g) af hvítlauksdufti, 1 msk (7 g) af laukdufti, 4 tsk (8 g) af jörðuþurrku sinnep, 1 ½ tsk (2 g) af þurrkuðum timjan, 1 tsk (2 g) af maluðum múskati, 1 tsk (2 g) af maluðum mace, 1 tsk (2 g) af malaðri sætri papriku, 1 tsk (6 g)) af salti og 1 ½ tsk (3 g) af nýmöluðum svörtum pipar. Keyra blönduna í örgjörva þar til þú ert komin með þykka líma.
  • Þú vilt ekki keyra matvinnsluvélina of lengi því það getur orðið heitt og hitað kjötið. Púlsaðu það stuttlega og kældu örgjörvann í nokkrar sekúndur áður en þú ýtir honum aftur.
Flyttu blönduna í skál og kældu hana í nokkrar klukkustundir. Þegar þú ert búinn að vinna kjötblönduna, skeiððu hana í stóra skál. Gefðu því góða blöndu með tréskeið þannig að kryddið er fullkomlega blandað saman við kjötið. Kastaðu plastfilmu yfir skálina og kældu það í ísskápnum í 1 til 2 klukkustundir.
Formaðu blönduna í kúlur og rúllaðu í stokkana. Eftir að kjötblöndan hefur kólnað skaltu taka 2 aura (55 g) af henni í einu og vinna það að kúlu með höndunum. Næst skaltu rúlla boltanum í stokk sem er um það bil 5 tommur (13 cm) langur til að fá hann venjulegan pylsuform.
  • Ef þú vilt algerlega hefðbundna pylsur, geturðu keyrt kjötblönduna í gegnum pylsuframleiðanda með pylsum úr stórum pylsum. En vertu meðvituð um að þú munt eiga heilbrigðari pylsur án hlífa.
Bættu helmingi hundanna við pönnu með vatni. Þegar þú hefur mótað pylsur skaltu henda þeim í stóran skillet. Hellið bara nóg af vatni í pönnuna svo það hylji þau hálfa leið.
Láttu pönnuna sjóða. Hitið pönnu með pylsunum og vatni á eldavélinni ofarlega. Bíddu eftir því að pönnan kom að sjóða, sem ætti að taka um 7 til 10 mínútur.
  • Þú þarft ekki að hylja pönnuna á meðan þú bíður eftir að hún sjóði.
Dragðu úr hitanum og láttu malla pylsurnar þar til þeir eru soðnir í gegn. Þegar pönnu er að sjóða skaltu snúa hitanum niður í miðlungs. Látið malla á pylsur í um það bil 15 mínútur, eða þar til þær eru fulleldaðar.
  • Notaðu par af töng til að snúa pylsunum öðru hvoru svo þeir elda jafnt.
  • Því stærri og þykkari pylsurnar eru, því meiri tími sem þú þarft að láta malla þær.
Tappaðu pylsurnar á pappírshandklæði og endurtaktu ferlið. Þegar pylsunum er lokið við að malla, lyftu þeim úr töflunni með töng. Settu þær á pappírshandklæðafóðraðan plötu svo þeir geti tæmst. Ljúktu við að elda afganginn af pylsunum á nákvæmlega sama hátt.
Brúnaðu pylsurnar áður en þær eru bornar fram. Þegar pylsurnar eru tæmdar að fullu, kastaðu þeim á grillið yfir miðlungs hita í 7 til 9 mínútur til að brúnna þá. Þú getur líka brúnað þær í pönnu á eldavélinni yfir miðlungs hita í 5 mínútur.
  • Ef þú ætlar ekki að borða pylsurnar strax skaltu vefja þá hver í plasti eftir að hafa látið malla þá. Þú getur geymt þau í ísskápnum í 3 til 4 daga eða fryst þau í allt að 6 mánuði.
Jafnvel ef þú létta þá upp þá fara pylsur aldrei að gera lista yfir hollan mat. Borðaðu það í hófi fyrir heilsusamlegasta mataræði.
l-groop.com © 2020