Hvernig á að búa til heilbrigða muffins

Muffins er svipað og cupcakes, nema að þeir eru venjulega minna sætir og skortir frostið ofan á. Þeir eru oft fylltir með hnetum eða berjum, sem gerir þær tilvalnar í morgunmat. Því miður geta þau verið troðfull af kolvetnum, óheilbrigðu fitu og kaloríum, sem gerir þau minna en tilvalið fyrir þá sem eru að leita að heilbrigðari lífsstíl. Sem betur fer er auðvelt að búa til hollari muffins. Þegar búið er að ganga frá ferlinu gætirðu jafnvel breytt núverandi muffinsuppskriftum til að gera þær enn heilbrigðari!

Að búa til hollar haframjöl muffins

Að búa til hollar haframjöl muffins
Hitið ofninn í 175 ° C. Smyrjið léttar muffinspönnu eða raðaðu henni með pappírsmuffinsfóðri í staðinn.
Að búa til hollar haframjöl muffins
Púlsaðu 1½ bolla (150 grömm) af gamaldags höfrum í matvinnsluvél. Haltu áfram að blanda haframjölinu þar til það er fínt malað og líkist gróft hveiti. Þetta kemur í staðinn fyrir hveiti sem venjulega er notað í muffinsuppskriftum.
  • Ef þú átt ekki matvinnsluvél geturðu prófað að nota blandara í staðinn. Þú getur líka notað haframjöl áður malað.
  • Skildu eftir 1 bollann (100 grömm) af höfrum í heild sinni og vera óblönduð.
Að búa til hollar haframjöl muffins
Blandaðu saman þurru hráefnunum þínum. Hellið 1 ½ bollunum (150 grömmum) af malaðri gamaldags höfrum í stóra skál, bætið síðan við 1 bollanum (100 grömmum) af öllu höfrum hafrar. Bætið í lyftiduftinu, matarsóda, salti og kanil. Hrærið öllu saman þar til jafnt er blandað saman.
  • Til að fá bragðmeiri muffins skaltu bæta við auka teskeið af kanil, múskati eða graskerkökukryddi. [3] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú ert vegan þarftu að nota hörfræ. Bætið við ½ teskeið af lyftidufti til að auka styrkinn. [4] X Rannsóknarheimild
Að búa til hollar haframjöl muffins
Maukaðu banana og settu þá í sérstaka blöndunarskál. Þú getur maukað þær með gaffli eða hrærivél. Haltu áfram að músa þá þar til engir molar eða kekkir eru eftir. Ef þér líkar ekki við banana geturðu notað 1 bolla (255 grömm) af venjulegu, ósykruðu eplasósu í staðinn.
Að búa til hollar haframjöl muffins
Hrærið eggjunum, hunanginu, mjólkinni og vanilluútdrættinum út í banana sem eru maukaðir með þeytara. Haltu áfram að þeyta þar til allt er jafnt og það eru engir molar eða strokur. Vertu viss um að skafa oft botn og hlið skálarinnar svo að hunangið setjist ekki.
  • Ef þú ert strangur vegan skaltu prófa agave nektar í staðinn fyrir hunang.
  • Ef þú ert vegan skaltu nota mjólk sem ekki er mjólkurvörur í stað mjólkurmjólkur.
  • Ef þú ert vegan skaltu nota 2 hörfræ í stað kjúklinga eggja. Útbúið hör eggin með því að: Blanda 2 msk (14 grömm) af hörfræsmjöli með 6 msk (90 ml) af vatni. Láttu það sitja í 5 mínútur og hrærið það síðan í olíublönduna þína. [5] X Rannsóknarheimild
Að búa til hollar haframjöl muffins
Hrærið haframblöndunni í bananablöndu. Haltu áfram að hræra þar til öllu er blandað saman. Ekki hafa áhyggjur ef það lítur út fyrir blautt eða kekkjótt.
Að búa til hollar haframjöl muffins
Láttu batterinn sitja í 10 mínútur. Á þessum tíma munu höfrarnir bleyta raka frá eggjum og mjólk. Þegar 10 mínúturnar eru liðnar geturðu fellt ½ bolla (cc grömm) af bragðgóðum aukahlutum, svo sem þurrkuðum ávöxtum eða hakkaðri hnetu. [6]
Að búa til hollar haframjöl muffins
Hakkaðu blöndunni í smurt eða fóðrað muffinsblikk. Þú átt nóg af batterinu til að búa til 14 muffins. Þegar þú hefur haft batterið í muffins tini geturðu stráð toppunum með einhverjum gamaldags haframjöl; þrýstu höfrunum varlega í muffins toppana til að tryggja að þær falli ekki frá. [7]
Að búa til hollar haframjöl muffins
Bakið muffinsna í miðju rekki ofnsins í 20 til 23 mínútur. Þeir eru tilbúnir þegar tannstöngull sem potað er í miðjuna kemur hreinn út.
Að búa til hollar haframjöl muffins
Bíðið eftir að muffinsin kólni áður en þau eru borin fram. Leyfðu þeim að kólna á pönnu í um það bil 10 mínútur. Taktu þá út og láttu þá ljúka kólnuninni - um það bil 10 til 15 mínútur í viðbót.

Að búa til heilbrigða Apple muffins

Að búa til heilbrigða Apple muffins
Hitið ofninn 220 ° C. Smyrjið léttar muffinspönnu eða settu muffinsfóðrið í.
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Blandið saman hveiti, lyftidufti, kanil, matarsóda og salti. Sigtið hveitið í stóra blöndunarskál, bætið síðan lyftiduftinu, kanil, matarsóda og saltinu við. Hrærið öllu saman við þeytara þar til það er jafnt saman.
  • Ef þú ert vegan þarftu að nota hörfræ. Bætið við annarri ½ teskeið af lyftidufti til að auka styrkinn. [8] X Rannsóknarheimild
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Hrærið rifna og söxuðu eplinu saman við. Rivið nóg af eplum til að fylla 1 bolla (120 grömm) og bætið því við hveitiblönduna. Næst skaltu afhýða, kjarna og saxa nóg af eplum til að fylla 1 bolla (120 grömm). Bætið epli klumpunum út í blönduna, hrærið síðan öllu saman með spaða. Með því að hafa blöndu af rifnum epli og epli klumpum mun þú fá stöðugri áferð.
  • Gerðu epli klumpana ekki stærri en ¼ tommur (0,64 sentimetrar).
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Piskið saman olíunni og hlynsírópinu í sérstakri skál. Ef þú notar kókoshnetuolíu, vertu meðvituð um að hún gæti farið að verða sterk. Ef þetta gerist, hitaðu blönduna í örbylgjuofni í 30 sekúndur. Vertu þó viss um að nota örbylgjuofna örugga skál!
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Bætið eggjum, jógúrt, eplasósu og vanillu í, þeytið vel eftir hvern hlut sem þið bætið við. Bætið eggjunum út í olíublönduna og hrærið síðan vel með þeytara. Bætið í jógúrtinni og sláið aftur. Bætið eplasósunni, og vanillunni út í, og hrærið þar til allt er samanlagt og engir strokur eftir.
  • Ef þú ert vegan skaltu nota 2 hörfræ í stað kjúklinga eggja. Útbúið hör eggin með því að: Blanda 2 msk (14 grömm) af hörfræsmjöli með 6 msk (90 ml) af vatni. Láttu það sitja í 5 mínútur og hrærið það síðan í olíublönduna þína. [9] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú ert vegan skaltu nota „vegan súrmjólk“ í stað jógúrt. Blandið saman ½ bolla (120 ml) af mjólk sem ekki er mjólkurvörur og 1½ tsk af ediki. Láttu blönduna sitja í 5 mínútur, bættu henni síðan við olíublönduna þína. [10] X Rannsóknarheimild
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Hrærið blautu blönduna varlega út í þurra blönduna með gúmmíspaða. Haltu áfram að hræra þar til allt er samanlagt. Það er í lagi ef það eru nokkrir moli og batterið þykkt. Ef þú blandar of mikið út í deigið gæti muffins þín reynst erfið!
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Hakkaðu deiginu í muffinsblikkið. Þú átt nóg að búa til 12 muffins. Til að tryggja að hver muffins nái sama magni skaltu íhuga að nota ísskopa til að mæla út deigið.
  • Stráið toppnum af hverjum muffins yfir með hráum sykri til að fá auka áferð.
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Bakið muffins á miðjustokknum í ofninum í 13 til 13 mínútur. Þeir eru gerðir þegar tannstöngull sem potað er í miðjuna kemur hreinn út.
Að búa til heilbrigða Apple muffins
Láttu muffins kólna á vírgrind áður en hún er borin fram. Láttu þær kólna á pönnunni í um það bil 10 mínútur. Taktu þá út og láttu þá ljúka kólnuninni - um það bil 10 til 15 mínútur í viðbót.

Vinna með núverandi uppskriftir

Vinna með núverandi uppskriftir
Notaðu venjulegan, ósykraðan eplamauk í stað smjörs. Byrjaðu á því að nota helminginn af smjöri sem uppskriftin kallar á og settu eplasósu í staðinn fyrir afganginn. Því meira sem eplasósan / minna smjörið sem þú notar, því þéttari verður muffin þín. Ef þér er alveg sama um aukaþéttan muffins skaltu ekki hika við að skipta alveg yfir í eplasósu. [11]
  • Ertu ekki með eplasósu? Prófaðu að nota plöntuolíu, svo sem kanola, maís, sólblómaolía eða auka-jómfrúar ólífuolía, í staðinn. Notaðu 25% minni olíu en þú myndir smjör. [12] X Rannsóknarheimild
Vinna með núverandi uppskriftir
Prófaðu heilhveiti í staðinn fyrir allsherjar hvítt hveiti. Líkt og með eplasósu, því meira heilhveiti sem þú notar, því þéttari muffin þín verður. Ef þú ert rétt að byrja skaltu prófa að nota hálft hvítt hveiti og hálft heilhveiti. [13]
  • Ef þú notar allt hveiti og skorið algjörlega hveiti, þarftu að bæta við 1 til 2 msk af vökva, svo sem: súrmjólk, ávaxtasafa eða jurtaolíu. [14] X Rannsóknarheimild
  • Viltu ekki nota heilhveiti? Prófaðu hafrar, kornmjöl eða bókhveitihveiti í staðinn! [15] X Rannsóknarheimild
Vinna með núverandi uppskriftir
Notaðu minni sykur. Þú lækkar sykurinn um það sem þú vilt, en hafðu í huga að muffins verða mjög blíður ef þú notar engan sykur. Prófaðu að byrja með 1 teskeið af sykri á hvern muffin. Þetta þýðir að ef uppskrift þín skilar 12 muffins, þá ættir þú aðeins að nota ¼ bolli (55 grömm) af sykri. Mundu að þú getur alltaf sötrað muffins aftur bakstur með smá hunangi eða sultu. [16]
  • Að skera sykurinn um 25% mun ekki hafa áhrif á bragðið eða áferðina umtalsvert. [17] X Rannsóknarheimild
  • Er ekki hægt að skilja við sykurinn eða vilja enn heilbrigðari valkost? Prófaðu púðursykur eða agave nektar í staðinn. Þú gætir viljað nota minna púðursykur og agave nektar en uppskriftin krefst vegna mikils bragðs. [18] X Rannsóknarheimild
  • Að bæta við nokkrum kryddi, svo sem kardimommum, maluðum kanil og vanillu, getur gert kraftaverk án þess að bæta við óheilbrigðum sykri og kaloríum. [19] X Rannsóknarheimild
Vinna með núverandi uppskriftir
Bætið trefjum með nokkrum ávöxtum. Flestir heilsusnakkar einbeita sér að því að taka frá sér hráefni en þau einbeita sér sjaldnast að hráefni. Ferskur ávöxtur (öfugt við þurrkaða) er frábær kostur vegna trefjarinnar! Prófaðu að bæta ½ til 1 bolli (50 til 100 grömm) af nokkrum ferskum, hakkaðum ávöxtum við næstu muffinsuppskrift. Hafðu í huga að þú gætir þurft að baka muffins lengur. [20]
  • Ertu ekki með neinn ferskan ávöxt? Prófaðu þurrkaða ávexti eða ávaxtamauk í staðinn. [21] X Rannsóknarheimild
  • Hrátt grænmeti getur einnig bætt skammti af trefjum við muffins, svo sem kúrbít eða gulrót. Vertu viss um að tæta þær vel í matvinnsluvél fyrst!
Vinna með núverandi uppskriftir
Bætið próteini með hnetum. Þú getur notað hakkaðar hnetur, skeið af hnetusmjöri eða skvettu af hnetumunnuðum mjólk. Þú getur jafnvel skipt út 25% af hveiti þínu fyrir hnetu sem byggir hneta í staðinn. Þú getur keypt hnetumjöl í matvöruverslunum. Ef þú getur ekki fengið það, malaðu val þitt á hnetum í fína máltíð með matvinnsluvél. [22]
  • Notkun hnetumjöls og hnetumjólk sem ekki byggir á hnetum hefur ekki áhrif á áferðina of mikið, en þær geta gefið muffinsnum smá hnetukennd bragð.
Vinna með núverandi uppskriftir
Bætið við auka eggjahvítu fyrir prótein. Egg fá slæma rep vegna mikils kólesterólmagns, en þau eru líka full af próteini - og eru mjög lág á kaloríunum. Með því að brjóta auka þeyttu eggjahvítu eða tvo í deigið þitt mun það ekki aðeins gefa þér meira prótein heldur mun það einnig gera muffins minna þétt - sem getur verið gagnlegt, sérstaklega ef þú notar eplasósu eða heilhveiti. [23]
Vinna með núverandi uppskriftir
Ekki nota mjólkurafurðir í fullri fitu. Prófaðu að nota fituríka gríska jógúrt eða fitumjúkri súrmjólk í staðinn fyrir nýmjólk. Þetta mun hjálpa til við að skera niður sumar af mettaðri fitu meðan það hjálpar til við að halda raka. Þú getur líka notað soymilk fyrir vegan valkost. [24]
  • Notkun fitusnauðra mjólkurafurða lækkar ekki endilega alla fitu. Þeir munu hins vegar draga úr slæmu, mettaðri fitu. [25] X Rannsóknarheimild
Vinna með núverandi uppskriftir
Stjórna hlutastærðum með því að búa til minni muffins. Fólk borðar venjulega bara eina muffins, hvort sem það er lítill eða stór. Stærri muffin mun innihalda miklu meira fitu, kaloríur og kolvetni en minni muffins. Ef þú þarft að telja eitthvað af þessu skaltu íhuga að nota lítinn eða venjulegan muffinspönnu í staðinn fyrir djamm. [26]
  • Ef þú ert að nota venjulegan muffinsblikk, fylltu borholurnar hálfa leið í stað venjulegs tveggja þriðju leiðar. [27] X Rannsóknarheimild
Til að fá aukið bragð skaltu ristuðu höfrum rúlta höfrum í ofninum í 4 til 6 mínútur við 160 ° C, hræra einu sinni hálfa leið í gegn. [28]
Ef þú ert með muffins eftir skaltu geyma þá þakinn við stofuhita í 2 daga. Þú getur líka geymt þau í ísskápnum í allt að 4 daga. [29]
Þú getur frysta muffins í allt að 3 mánuði. [30]
l-groop.com © 2020