Hvernig á að búa til heita krossbollur

Þú ert líklega vanur að sjá heitar krossbollur skjóta upp kollinum í bakaríum um páskahelgina, en það er engin ástæða fyrir því að þú getur ekki búið til þær hvenær sem er á árinu. Heitar krossbollur fá mikið af bragði sínu úr auðgaðu deigi sem hefur einnig gylltar rúsínur, blandaða hýði, appelsínugul, epla og kanil blandað saman. Þegar þú hefur mótað deigið í bollur, pípaðu einfaldan líma yfir bolina til að fá klassísku krossana. Bakið bollurnar þar til þær eru gullbrúnar og penslið þær með smá sultu til að fá fallega glans.

Að gera deigið

Að gera deigið
Láttu mjólkina sjóða og bræddu smjörið í henni. Hellið bolla (300 ml) auk 2 msk (30 ml) af fullri mjólk í pott og snúðu brennaranum í miðlungs. Hitið mjólkina þar til hún byrjar að sjóða og slökkvið síðan á brennaranum. Bætið við 3 1/2 msk (50 g) af smjöri og hringsnúið mjólkina svo hún bráðni smjörið. Settu pönnuna til hliðar þar til mjólkin kólnar að stofuhita. [1]
Að gera deigið
Setjið brauðmjöl, salt, sykur og ger í stóra skál. Settu 4 bolla (508 g) af brauðmjöli í stóra blöndunarskál ásamt 1 teskeið (5 g) af salti, 6 msk (75 g) af kornuðum sykri og 1/4-aura (7 g) pakka af augnabliki (hröð aðgerð) ger. Notaðu hendina til að búa til holu í miðju skálinni. [2]
  • Það er engin þörf á að blanda þurru innihaldsefnunum á þessum tímapunkti.
  • Það er mikilvægt að setja saltið og gerið á aðskildar hliðar skálarinnar. Saltið drepur gerið ef þeir komast í beina snertingu.
Að gera deigið
Hellið mjólkurblöndunni og 1 barni eggi í þurru innihaldsefnin. Hellið mjólk og smjörblöndu rólega í holuna sem þú bjóst til í þurru innihaldsefnunum án þess að hræra. Sláðu síðan 1 egg og helltu því í miðri mjólkurblöndu. [3]
Að gera deigið
Sameinaðu innihaldsefnin í skálinni til að búa til ryngju deigið. Notaðu hendurnar eða tréskeið til að blanda þurru innihaldsefnunum saman við mjólkurblönduna og eggið. Haltu áfram að blanda þannig að þú setjir saman þurra bitana af hveiti nálægt hliðum og botni skálarinnar. [4]
  • Deigið ætti að vera mjög klístrað á þessum tímapunkti.

Hnoða og sanna deigið

Hnoða og sanna deigið
Hnoðið deigið af hendi í um það bil 5 mínútur. Stráðu smá algjöru hveiti á vinnusvæði þitt og settu klístraða deigið á það. Notaðu hendurnar til að teygja og brjóta deigið hvað eftir annað þar til deigið verður slétt. [5]
  • Ef þú kýst að hnoða deigið í standblöndunartæki, notaðu deigjakrók festinguna og hnoðið það á lágum hraða í um það bil 3 mínútur.
Hnoða og sanna deigið
Hyljið og sannið deigið í 1 klukkustund. Dreifðu smá jurtaolíu í stóra skál svo hún sé létt húðuð. Settu deigið í það og hyljið skálina með plastfilmu. Látið deigið hvíla þar til það tvöfaldast að magni. [6]
Hnoða og sanna deigið
Blandið rúsínum, blönduðu berki, bragði, epli og kanil út í deigið. Fjarlægðu plastfilmu úr skálinni með deiginu. Kynntu 1/2 bolla (75 g) af gullnum rúsínum, 2/3 bolli (50 g) af blandaðri hýði, zest af 1 appelsínu , 1 skræld, epli, tening, og 1 tsk (2 g) af maluðum kanil út í deigið. [7]
  • Geymið deigið í skálinni svo það sé auðveldara að blanda ávöxtum í það.
  • Notaðu hendurnar til að hnoða ávextina og krydda í deigið svo þeir séu felldir inn.
Hnoða og sanna deigið
Sannið ávaxtaríkt deig í 1 klukkustund. Leggið plastfilmu yfir skálina og setjið deigið til hliðar þar til það tvöfaldast að magni. Þar sem deigið hefur nú mikið af ávöxtum getur það tekið aðeins meira en 1 klukkustund. [8]

Að móta og sanna bollurnar

Að móta og sanna bollurnar
Veltið deiginu í langa stokk og skerið það í 15 bita. Stráðu aðeins meira af hveiti á vinnusvæðið þitt og settu heita krossbolludeigið á það. Notaðu lófana til að rúlla deiginu þar til það myndar stokk sem er um það bil 15 tommur (38 cm) löng. Notaðu síðan hníf eða bekkskútu til að skipta deiginu í 15 jafna stóra bita. [9]
  • Hver deigstykki ætti að vega um það bil 2,5 aura (75 g). Ef þú ert með stafræna eldhússkala, notaðu hann til að tryggja að hver bolti vegi eins.
Að móta og sanna bollurnar
Móta hvert stykki af deiginu í kúlu. Rykið hendurnar með hveiti og veltið stykki af deigi milli lófanna til að búa til sléttan bolta. Ef það er auðveldara að höndla, rúllaðu deigstykkinu á létt hveiti yfirborð þar til það myndar bolta. [10]
Að móta og sanna bollurnar
Settu kúlurnar á pergamentfóðrað bökunarplötu. Leggðu lak af pergamenti á bökunarplötu og settu deigkúlurnar á blaðið. Þeir ættu að vera um það bil 1 tommur (2,5 cm) á milli. [11]
  • Notaðu 2 bökunarplötur til að sanna og baka bollurnar ef þú vilt frekar.
Að móta og sanna bollurnar
Hyljið bollurnar og sannið þær í 1 klukkustund. Spreyjið smá matarúða á stykki af plastfilmu og leggðu smurða hliðina beint á bollurnar. Settu huldu bollurnar á heitum stað til að sanna þar til þær hafa tvöfaldast að stærð. [12]

Bakstur bollanna

Bakstur bollanna
Hitið ofninn í 218 ° C (425 ° F) og færðu ofnskúffurnar. Stilltu rekki þannig að það er einn í miðjum ofninum. Þú gætir líka þurft að fjarlægja efsta rekkann ef það er ekki mikið pláss á milli miðju og efstu rekka. [13]
  • Það ætti að vera að minnsta kosti 13 tommur (13 cm) pláss á milli reklanna.
Bakstur bollanna
Blandið saman hveiti með vatni til að búa til hvítt líma. Takið út litla skál og setjið 2/3 bolli (75 g) af alls kyns hveiti í það. Hrærið 1 msk (15 ml) af vatni í það í einu þar til pastað er slétt og þykkt. Bættu við allt að 5 msk (74 ml) af vatni til að búa til líma sem þú getur pípað. [14]
Bakstur bollanna
Settu límið í lagnapoka og pípaðu kross á hverja bola. Hakkaðu líminu í lagnapoka sem þú ert búinn með lítinn, sléttan odd. Kreistu líma lína beint yfir miðja hverja bola. Snúðu síðan bollunum 90 gráður og pípaðu aðra línu yfir hvern og einn til að búa til krossana. [15]
  • Ef þú ert ekki með lagnapoka skaltu fylla þéttan plastpoka með líminu. Klippið af lítið horn af pokanum svo að þið getið pressað límið út.
Bakstur bollanna
Bakið heitu krossbollurnar í 20 mínútur. Settu bollurnar á miðju rekki í forhitaða ofni og bakaðu þær þar til topparnir verða gullbrúnir. Pasta krossarnir ættu að verða ríkur gulur litur og herða. [16]
Bakstur bollanna
Fjarlægðu bollurnar og örbylgjuðu apríkósusultunni í 10 sekúndur. Settu bollurnar á eldavélina og settu 3 msk (60 g) af apríkósusultu í litla örbylgjuofna örugga skál. Hitið sultuna þar til hún bráðnar.
  • Ef þú ert ekki með apríkósusultu skaltu setja ferskjusultu í staðinn.
Bakstur bollanna
Álagið sultuna og penslið hana yfir heitu bollurnar áður en þær eru bornar fram. Settu lítinn fínmöskvusigju yfir skál og ýttu heitu sultunni í gegnum hana. Allar klumpur eða bitar verða eftir í síunni. Dýfið síðan sætabrauðsbursta í þvinguðu sultunni og penslið það yfir bollurnar. Berið fram heitar bollur með miklu smjöri. [17]
  • Hlýju bollurnar taka í sig eitthvað af sætleika sultunnar og sultan gefur bollunum fallega skína.
  • Heitar krossbollur smakka best daginn sem þær eru gerðar, en þú getur geymt þær í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að 2 daga.
Get ég notað hvítlaukspasta í stað sultu?
Það myndi líklega ekki smakka mjög fínt, svo ég myndi ekki mæla með því. Ef þú elskar virkilega það bragð, farðu þá, en mér finnst það ekki góð hugmynd.
Amerísk / bresk bökunarskilmálar:
  • Heilmjólk er einnig kölluð fitumjólk.
  • Brauðmjöl er einnig kallað sterkt hvítt brauðmjöl.
  • Allsmjöl er einnig kallað venjulegt hveiti.
  • Súperfínsykur er svipaður strásykri.
  • Augnablik ger er svipað og hröð aðgerð eða auðvelt blandað ger.
  • Gylltar rúsínur eru svipaðar sultanas.
Prófaðu með því að nota uppáhalds kryddblöndurnar þínar. Notaðu til dæmis eplakrydd, krydd, eða bættu smá kakódufti.
Frystu afgangs bollur. Þau eru fullkomin þegar ristað er og smurt.
l-groop.com © 2020