Hvernig á að búa til heita Tamales

Fyrir meðlæti eða snarl tekur ekkert sæti í hefðbundnum mexíkóskum uppáhaldi . Þessar ljúffengu skemmtun kann að virðast ótrúlega erfitt að gera, en með smá undirbúningi muntu stafla upp tamales eins og atvinnumaður!

Útbúa kjötið

Útbúa kjötið
Skerið svínakjöt steikt í litla klumpur.
Útbúa kjötið
Settu þær á pönnu. Skvettu vatni líka, bara nóg til að hylja klumpana.
Útbúa kjötið
Sjóðið svínakjötið í um það bil 2 1/2 klukkustund, eða þar til það er útboðið.
Útbúa kjötið
Taktu svínakjötið upp úr seyði til að kólna. Ekki farga seyði, þar sem það þarf síðar. Prófaðu kjötstykkin eftir smá stund til að sjá hvort hægt er að meðhöndla þau með því að snerta létt með fingurgómnum.
Útbúa kjötið
Notaðu fingurna og byrjaðu að tæta útboðs svínakjötið. Ef þú hefur soðið svínakjötið rétt og vandlega, ætti það að tæta auðveldlega.
Útbúa kjötið
Fjarlægðu og fargaðu umframfitu í svínakjötinu. Þú þarft ekki mikla fitu í tamales, svo reyndu að fjarlægja eins mikið og mögulegt er. Þegar þú ert búinn að undirbúa svínakjötið skaltu grípa kjúklinginn þinn og gera þig tilbúinn til að undirbúa kjúklinginn þinn!
Útbúa kjötið
Hyljið allan kjúklinginn alveg með vatni í stórum potti.
Útbúa kjötið
Sjóðið í um það bil 2 tíma, eða þar til kjúklingurinn er búinn og mjór.
Útbúa kjötið
Taktu kjúklinginn út og láttu kólna.
Útbúa kjötið
Fjarlægðu skinnið og taktu kjúklingakjötið af beinunum og rifið það í litla bita. Fargaðu miklu magni af fitu. Þegar bæði kjötið hefur verið rétt undirbúið og rifið er kominn tími til að sameina bæði kjötið.
Útbúa kjötið
Setjið bæði kjötið inni í stórum potti.
Útbúa kjötið
Blandið á tímabilinu 4-6 mínútur. Gakktu úr skugga um að 2 kjötinu sé blandað vel saman í 1, þar sem þetta er aðalskilyrði fyrir árangursríka tamale.

Undirbúa Masa þinn

Undirbúa Masa þinn
Vertu tilbúinn til að krydda áður en þú byrjar á masa þínum. Að bæta kryddi er nokkuð einfalt og krefst smá tíma. Blandið eftirfarandi í litla pönnu og hitið á eldavélinni:
  • 1/2 bolli kornolía
  • 6 matskeiðar af chilidufti
  • 3 matskeiðar af hvítlauksdufti
  • 3 matskeiðar af maluðum kúmeni
  • 1 matskeið svartur pipar (eða minna).
  • 2 matskeiðar af salti. Haltu þessum innan seilingar, eins og sumir þurfa síðar.
Undirbúa Masa þinn
Þegar þú hefur undirbúið kjötið og kryddið er kominn tími til að byrja á masa! Að meðaltali samanstanda töskur af masa úr 4 pundum (Svo sem pokinn á myndinni). Notaðu aðeins helminginn af masa fyrir tamales þína. (2 pund) og settu það í skál.
Undirbúa Masa þinn
Tími til að krydda masa! Bætið í skálina 3 borðskeiðar af papriku, 3 msk (44,4 ml) af salti, 3 msk hvítlauksdufti, 3 msk chilidufti, 1 msk (14,8 ml) af kúmenfræjum. Blandið þeim vandlega saman þar til þau eru saman í eitt efni af kryddi og masa þínum.
Undirbúa Masa þinn
Bætið 2 bolla af maísolíu út í kryddaðan masa. Meðan þú gerir það skaltu byrja að vinna hendurnar gegn blöndunni, til að búa til deig úr kryddaðri masa og maísolíu.
Undirbúa Masa þinn
Fjarlægðu alla fitu úr seyði sem þú bjargaðir úr bæði svínakjöti og kjúklingi, fargaðu henni og hitaðu seyði þína.
Undirbúa Masa þinn
Eftir að soðin eru búin að sjóða skaltu bæta þeim út í deigið, einn bolla í einu. Þú verður að bæta við 2 bandarískum lítrum (2.000 ml) (eða 8 bolla).

Undirbúningur og elda tamales þinn

Undirbúningur og elda tamales þinn
Í vaski með volgu vatni skaltu láta skelina liggja í bleyti í um það bil 2 klukkustundir. Þegar hýðið verður sveigjanlegt verðurðu að skilja þá frá hvor öðrum, svo þú verður að vera í stuði.
Undirbúningur og elda tamales þinn
Taktu nokkur kornskal úr vatninu í einu og hristu vatnið vel af. Leggðu þau á handklæði (eða einhvern hreinan, frásogandi klút).
Undirbúningur og elda tamales þinn
Settu 1 kornský með lófanum og styttri endinn snýr að fingrunum. Taktu lítið magn af masa og hyljið um 75% af hýði. (3/4). Haltu áfram með kornskalinn sem eftir er.
Undirbúningur og elda tamales þinn
Þegar þú ert búinn að klára masa deigið geturðu bætt kjötinu við. Taktu um það bil 1 msk (15 ml) af kjötinu og dreifðu því um 2,5 cm frá jaðarskellinni. Þú getur líka sett kjötið ofan á masa til að gera tamalinn flatari.
Undirbúningur og elda tamales þinn
Það fer eftir því hvort þú ákveður að tamalurnar þínar séu kringlóttar eða flatar, þú verður annað hvort að rúlla (umferð) eða brjóta (flata) þær. Nú þegar þú hefur smíðað tamalana er kominn tími til að elda þá.
Undirbúningur og elda tamales þinn
Settu allar tamales (snúi upp) í stóran gufu.
Undirbúningur og elda tamales þinn
Þegar þú hefur gengið úr skugga um að allir tamales séu í gufunni skaltu láta þá gufa í 90 mínútur. Í hvert skipti sem þú sérð að vatnið rennur lítið í gufunni skaltu skipta um það með nýju vatni. Þetta ætti að gera oft. Gufaðu ekki tamalana þurrt!
Undirbúningur og elda tamales þinn
Nú, bara til að vera öruggur, er kominn tími til að athuga tamales til að sjá hvort masa og kjöt séu rétt soðin. Fjarlægðu með töngum 1 tamale frá gufu.
Undirbúningur og elda tamales þinn
Láttu tamale sitja á handklæði í um það bil 5 mínútur til að kólna, og taktu það síðan upp. Er kjötið og masa soðið? Er tamale fyrirtæki? Ef svo er, þá ertu búinn að ná árangri með tamales!
Undirbúningur og elda tamales þinn
Geymið tamales í stórum Ziploc töskum (eða einhverjum plastpakkalíkum töskum) þar til þú ert tilbúinn að þjóna þeim. Til hamingju!
Hvaða krydd þarf ég fyrir kjötið?
Sætið hvítlauk í 2 TB af ólífuolíu. Þegar hvítlaukurinn hefur brúnast örlítið skaltu bæta við kúmeni, laukakrafti og 1 pakka af sazon Goya og bæta þessu við kjötið.
Þessi uppskrift gerir svo marga. Hvernig geymi ég (frysta) tamalana til framtíðar?
Bindið saman handfylli af tamales ásamt eldhússtrengnum, settið síðan í pappírshandklæði eða fleiri hýði. Geymið í frystinum inni í lokuðum plastfrystitösku með eins miklu lofti og ýtt er út.
Sumar tamales sem ég hef haft sterkan tómatsósu á þeim. Er það frumlegt?
Það er valfrjálst val og það fer eftir því hvort þú vilt að tamales þínir séu heitir, sterkir eða jafnvel sætir.
Í stað þess að nota kjöt eða tofu, gæti ég notað grænmeti af einhverju tagi?
Hversu margar tamales gera þessi uppskrift?
Eru tamales gerðar alltaf með nautakjöti?
Ef þú ætlar að undirbúa mikið magn af tamales, er mælt með því að þú gerir þetta að tveggja daga ferli.
Vertu viss um að farga ekki svínakjöti eða kjúklingasoði meðan þú vinnur kjötið, þar sem það er þar sem mikið af bragðinu kemur. Það er hægt að skipta með kjúklingasoði en þú sparar peninga ef þú sparar seyðið.
Gakktu úr skugga um að þú hafir að minnsta kosti einn auka tamale til að prófa hvort þú hafir soðið tamalana rétt.
Þegar þú ert að búa til masa viltu að það líði nokkuð þétt. Ef það er of þykkt skaltu bæta við meiri seyði eða volgu vatni í það, eða ef það er of þunnt, geturðu bætt við meiri masa. Reyndu að stefna að þykku hnetusmjör tilfinningunni.
Að undirbúa svínakjöt og undirbúa kjúkling þarf ekki að vera í neinni sérstakri röð.
Aldrei skal líta framhjá þeim hluta sem þú ert að fjarlægja umfram fitu, of mikið af fitu getur bókstaflega eyðilagt slétt og bragðmikið bragð tamales.
Vertu viss um að leyfa kjötinu að sitja eftir að hafa undirbúið þau, eins og þau vertu heitt um stund.
Prófaðu aðeins kjötið með fingurgómnum! Ef þú grípur allan steikina eða kjúklinginn, áttu á hættu að brenna þig.
l-groop.com © 2020