Hvernig á að búa til Idiyappam

Idiyappam, einnig kallaður nool puttu, er hefðbundinn suður-indverskur morgunmatur hlutur. Idiyappam er búið til úr hrísgrjónamjöli og eru gufusoðnar mjúkar núðlur mótaðar í lausu patty lögun, oft borðaðar ásamt plokkfiskum eða karrýjum. Svo lengi sem þú ert með idiyappam pressu og idli mold er idiyappam frekar einfalt að búa til og er frábært samhliða uppáhalds Suður-indverskum réttum þínum.

Að mynda hrísgrjónadegið

Steikið hrísgrjónsmjölið. Settu stóra pönnu yfir miðlungs hita og slepptu síðan bollanum af hrísgrjónumjölinu. Dreifið út hrísgrjónum hveiti svo það sé í jöfnu lagi á pönnunni. Haltu áfram að skoða hrísgrjónsmjölið og taktu það úr pönnunni þegar það er heitt við snertingu. [1]
Hitið 1 ¼ bolla af vatni. Hellið 1 ¼ bolla af vatni í lítinn pott. Settu það yfir meðalhita og hitaðu þar til vatnið byrjar að sjóða. Vatnið þarf ekki að sjóða alveg, svo framarlega sem það byrjar að kúla. [2]
Að mynda hrísgrjónadegið
Hellið heitu vatninu í skál með hrísgrjónunum. Settu einn bolla af hrísgrjónumjöli í meðalstóra blöndunarskál. Bætið við klípu af salti, takið síðan hitaða vatnið af eldavélinni og hellið því í skálina með hrísgrjónumjölinu. [3]
Blandið hveiti og vatni saman við. Notaðu skeið til að hræra saman hrísgrjónamjölinu og heitu vatni. Ekki nota hendurnar enn, þar sem vatnið verður mjög heitt. Haltu áfram að hræra þar til hveiti og vatnsblandan er næstum of þykk til að hræra. [4]
Hnoðið deigið. Þegar þú hefur gert eins mikla blöndun og þú getur gert með skeiðinni ætti blandan að vera nógu kald til að höndla. Notaðu hreinar hendur til að byrja að hnoða hrísgrjónsmjölsdeigið í eina mínútu eða svo á mótstykki þar til deigið er slétt og mjúkt. [5]
Bætið ghee við deigið. Bætið matskeið af ghee við deigið þegar deiginu er næstum alveg blandað saman. Notaðu hendurnar til að hnoða ghee í deigið þar til það er fellt og deigið er einsleitt. [6]
  • Ghee er skýrara smjör sem bætir bragði í deigið og hjálpar til við að binda það saman.
Cover deigið í 10-12 mínútur. Þegar deigið er orðið einsleitt skaltu hætta að hnoða það og hylja það strax með rökum, hreinum klút annað hvort í skálinni eða á borðið í 10 til 12 mínútur. [7]

Að ýta á deigið

Smyrjið idiyappam búnaðinn. Áður en þú byrjar að ýta á deigið þarftu að smyrja idiyappam búnaðinn þinn svo að deigið festist ekki við pressun eða matreiðslu. [8]
  • Nuddaðu ghee á idli mótið, sem er litli bakkinn með bollalíkum innréttingum þar sem þú setur hvert idiyappam til gufu. Idli mót eru venjulega notuð til að búa til idli, sem eru Suður-indversk bragðmiklar linsubaunakökur, en þær geta einnig verið notaðar til að mynda lögun idiyappam.
  • Smyrjið sívala hólfið inni í idiyappam pressunni með ghee.
  • Nuddaðu líka ghee á diskinn sem er festur á idiyappam pressunni. Ráðfærðu þig í pakka blaðsins ef þú ert ekki viss um hvernig á að taka diskinn.
Settu idli mold í gufu og hitaðu. Hitið um tommu af vatni í botni gufu. Þegar vatnið er heitt eða næstum sjóðandi, setjið lausu moldina í gufuna til að hita það. [9]
Skiptið deiginu í fjóra hluta. Taktu deigið af og skildu það í fjóra jafnstóra hluta. Veltið hverjum fjórðungi deigsins í svolítið sívalningslaga lögun, nokkurn veginn að formi kartöflu. [10]
  • Reyndu að höndla ekki deigið of mikið.
Taktu idli mold úr gufunni. Eftir að idli moldin hefur hitnað skaltu taka hana úr gufunni. Notaðu töng ef mótið er of heitt til að snerta. Settu síðan idli-mótið á borðplötuna við hliðina á idiyappam pressunni.
Að ýta á deigið
Ýttu á einn deigkúluna með idiyappam pressunni. Eftir að þú hefur aðskilið fjórðung deigsins skaltu setja fjórðung af deiginu í sívalur ílát idiyappam pressunnar. Notaðu síðan þrýstihylkið til að ýta á deigið að innan. Pressað verður á deigið í gegnum diskinn með litlu götunum til að búa til þunnt, núðulík form. [11]
  • Gakktu úr skugga um að þrýsta á deigið fyrir ofan idli mótið svo að núðlurnar falli í eina innsetningu moldsins.
Þrýstu á restina af deiginu. Þegar þú hefur ýtt á fyrsta fjórðung deigsins, ýttu á restina af deiginu með idiyappam pressunni. Gakktu úr skugga um að þú ýtir að ofan mótinu þannig að núðlur myndast af hverjum fjórðungi deigsins falla í hólf moldsins. [12]
  • Þegar þú ert búinn, ættirðu að hafa sérstakt núðlubragðtegund í hverju hólfi á idli moldinu.

Rauk Idiyappam

Settu idli mótið inni í gufunni. Eftir að þú hefur lokið við að ýta á idiyappam skaltu setja mótið með idiyappam patties inni í gufunni og hylja þá efst á gufunni. [13]
Gufa í 7-9 mínútur. Geymið lausu moldina inni í gufunni og gufið í 7-9 mínútur. Gufu eldar núðlurnar og gefur þeim rétta áferð. Vertu viss um að gufa ekki of mikið, þar sem núðlarnir haltraðu. [14]
Fjarlægðu idiyappam úr gufunni. Eftir 7-9 mínútur skaltu fjarlægja lausamótið frá gufunni. Prófaðu horn af einum idiyappam; ef núðlurnar eru enn erfiðar, gufaðu þær í eina mínútu. [15]
Rauk Idiyappam
Berið fram á meðan heitt er. Taktu idiyappam úr idli moldinu og settu þau á disk. Berið fram á meðan heitt er ásamt uppáhalds karrý eða meðlæti. Margir hafa gaman af að hella karrýnum eða sósunum yfir idiyappam til að njóta réttanna tveggja saman!
Hve mikið af hveiti þarf ég að bæta við fyrir fimm manns?
Uppskriftin gerir fjóra idiyappam. Ef hver einstaklingur hefur um það bil þrjá skaltu nota um það bil 3 bolla af hrísgrjónumjöli.
Hvernig geymi ég afganginn af idiyappam í einn dag? Get ég geymt það í ísskápnum ef ég bý til á nóttunni?
Já, þú getur geymt idiyappam yfir nótt. Þegar hitað er næsta dag skaltu setja blautt pappírshandklæði ofan á það eða skvetta smá vatni á það til að koma í veg fyrir að það þorni út.
Búðu til margar lotur af idiyappam ef þú þjónar nokkrum einstaklingum.
Sumum líkar bragðið af kókoshnetu ásamt idiyappam. Til að fella kókoshnetu skaltu setja ferska kókoshnetuspænu í hvert hólf af idli mótinu áður en þú setur idiyappam núðlurnar í.
l-groop.com © 2020