Hvernig á að búa til Idli

Idli er hefðbundinn morgunmatur sem er borðaður á Suður-Indlandi og nágrannalöndunum eins og Sri Lanka. Þrátt fyrir að bragðmiklar réttirnir hafi fyrst verið steiktir til forna, þá er hann nú oftar gufaður. Lærðu hvernig á að gufa idli heima fyrir dýrindis og ódýran indverskan morgunverð!
Leggið hrísgrjónin og Urad dal í bleyti í aðskildum skálum í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Þetta verður seinna malað saman til að búa til batter sem gerjast í 6 klukkustundir eða meira. [1]
Malið í bleyti hlutina sérstaklega. Þetta er best gert með steinslípu, en hárknúinn blandari getur einnig unnið verkið (þó að batterið verði nokkuð grófara áferð). [2]
  • Malið í bleyti hrísgrjónin.
  • Malið í bleyti urad dal.
Blandið saman maluðu hrísgrjónum og Urad dal saman við.
Settu til hliðar á heitum stað til að gerjast í 8 klukkustundir. Notaðu crock pot í stillingunni „halda hita“ eða ofni í „proof“ stillingunni ef þú býrð á svæði þar sem umhverfishitastig er undir 24 ° C. [3]
Bætið við salti.
Olíuðu idli gufuþiljaplöturnar.
Skeiðu batterinn á diskana.
Settu idli gufuna í stóran, forhitaðan pott með vatni í botninum til að gufa.
Rauku batterinn í 5-10 mínútur eða þar til hann er dúnkenndur.
Fjarlægðu idlisinn úr gufunni og berðu fram heitt með Chutney eða Sambhar. [4]
Verð ég að bæta við lyftidufti?
Nei, þú gerir það ekki. Gerjunin gerir það að verkum að idli rís.
Hvað get ég gert ef Idlisinn er fastur?
Smyrjið smá olíu á idli plöturnar. Þetta ætti að losa um þau.
Hvers konar hrísgrjón ætti ég að nota fyrir Idli?
Ég nota venjulega hrátt / basmati hrísgrjón, en þú gætir líka notað aðrar tegundir af hrísgrjónum eins og jasmíni.
Hvað er rangt ef það kemur ekki dúnkenndur út?
Það er kannski ekki rétt eldað, svo næst gætirðu viljað setja tannstöngva í miðjuna og tryggja að hún komi út á hreint áður en þú tekur idli.
Er þetta svipað og hrísgrjónakökur?
Nei. Idli er rauk hrísgrjón og dalkúlur í ýmsum stærðum sem eru mjúkar og góðar til að dýfa í súpur eða chutneys.
Til að gerjast get ég bætt við lyftidufti eða eno salti í batterið?
Nei, þetta ferli þarf hvorki bakstur gos eða eno salt.
Hvernig bý ég til einfaldan sambhar?
Þú getur soðið dhal með túrmerikdufti og tómötum og notað turhhal. Leggið tamarindvatn í skál og bætið því við dhal og mala blandan af sambhardufti og kókoshnetu. Bætið kartöflu eða lauk við sem grænmetið og eldið vel. Í lokin skaltu bæta við tadka með sinnepsfræjum og karrý.
Hvernig geri ég idli mjúkan?
Þú getur bætt í bleyti avalakki eða puffed hrísgrjónum til að gera það mýkri. Jafnvel góð gerjun tryggir að idli sé mýkri. Ef veðrið er venjulegt ætti 8 klukkustundir gerjun að vera nóg. Að nota réttu hrísgrjónin, eins og Sona Masuri og Selam hrísgrjón í jöfnum hlutföllum skiptir máli.
Ef þú ert ekki með idli disk geturðu líka notað litla bolla eða plötur til að gufa Idlis.
Notaðu hendurnar til að blanda jörðinni fyrir besta gerjunina.
Í Suður-Indlandi eru börn vanin á Idlis sem fyrsta föstan mat þeirra.
Idlis er öruggur matur fyrir alla jafnvel í veikindum. [5]
l-groop.com © 2020