Hvernig á að búa til Poppadoms

Poppadoms eru sterkan, þunnar flatir sem venjulega eru bornar fram sem meðlæti eða snarl í hefðbundnum indverskum rétti. Þeir eru góðar og stökkt og hægt að bera fram annað hvort heitt eða kalt. Að búa til poppadoms heima er auðvelt og skemmtilegt fyrir kokka á öllum aldri!

Undirbúningur Poppadom deigsins

Undirbúningur Poppadom deigsins
Settu hveiti, malaðan pipar, kúmen og salt í skál. Settu 2 bolla af hveiti, 1 tsk. af maluðum pipar, 1 tsk. af maluðum kúmeni og 1/2 tsk. af salti í stórum skál. Þó Urad hveiti sé hefðbundna hveiti sem notað er til að búa til poppadoms getur það verið svolítið erfitt að finna hvort þú hafir ekki heppni á indverskum eða asískum mörkuðum á staðnum. Ef þú finnur það ekki, getur þú notað garbanzo baun eða kikertmjöl í staðinn. [1]
Undirbúningur Poppadom deigsins
Henda í 1 hakkað hvítlauksrif og blanda vel. Notaðu tréskeið til að hræra innihaldsefnin vandlega saman þar til þau eru blanduð. Vertu viss um að hvítlaukurinn dreifist nokkuð vel um deigið. Þegar þú hefur hrært í deiginu í að minnsta kosti 30 sekúndur í eina mínútu skaltu gera smá þunglyndi efst á deiginu fyrir vatnið sem þú bætir við.
Undirbúningur Poppadom deigsins
Hellið í vatnið. Hellið nú 1/4 bolla (2 oz.) Vatni í litla þunglyndið sem þú hefur gert.
Undirbúningur Poppadom deigsins
Blandið innihaldsefnunum saman þar til þurrt, þurrt deig myndast. Í fyrstu ættirðu að nota tréskeið til að hræra innihaldsefnunum saman, ef þú vilt. Eftir því sem blandan verður aðeins myndaðri geturðu byrjað að nota hendurnar. Til skiptis geturðu bara notað hendurnar til að fella vatnið strax.
Undirbúningur Poppadom deigsins
Hnoðið deigið í um það bil 2-3 mínútur eða þar til það er slétt. Notaðu bara hendurnar til að hnoða deigið í skálinni þar til þú hefur búið til fallega efnislega blöndu sem þú getur unnið með og öll innihaldsefni eru innbyggð. Vatnið ætti að hjálpa öllu við að festast saman.
Undirbúningur Poppadom deigsins
Brjótið af einu stykki valhnetustykki í einu og veltið því síðan. Notaðu vals til að rúlla hverju stykki fram og til baka þar til það er gott og þunnt. Þú ættir að nota léttmjölt, létt olíað yfirborð fyrir besta árangur, svo að auðveldara sé að elda poppadom bita. Margar poppadom uppskriftir kalla á þig til að móta hvert stykki í hring með því að nota annaðhvort shaper eða gamlan CD eða DVD til að fá lögunina sem þú ert að fara í, þó það skipti ekki máli vegna þess að lögunin verður ekki fullkomlega áfram eins og það er.
  • Þú getur líka burstað smá aukaolíu eða ghee á hvert deigbita til að gera það enn auðveldara að elda.
Undirbúningur Poppadom deigsins
Stráið hvern þunna hring yfir cayennepipar. Þetta getur bætt við auka krydduðu sparki við loknu poppadomsunum þínum seinna. Þú getur snúið poppadómunum við og stráið þeim kryddinu báðum megin jafnvel yfir ef þú vilt virkilega ná fullum áhrifum.

Bakstur og steikja Poppadoms

Bakstur og steikja Poppadoms
Flyttu þunna deigbita yfir á 2 stóra bökunarplötur. Nú þegar þú hefur undirbúið poppadómana þína fyrir bökun, er allt sem þú þarft að gera að setja þau varlega á bökunarplötu fóðruð með filmu. Þú getur jafnvel olíað það aðeins til að forðast að poppadomsin festist. Gakktu úr skugga um að þú skiljir eftir þig nóg pláss á milli hvers deigsbita svo þau festist ekki saman þegar þau stækka aðeins við matreiðsluna.
  • Þú gætir þurft að passa nokkrar bökunarplötur í ofninum í einu, eða baka poppadomsana þína á nokkrum vöktum ef þú ert aðeins með eitt blað.
Bakstur og steikja Poppadoms
Bakið deigið í ofni í 15 til 25 mínútur við 150 ° C eða þar til skífurnar eru stökkar og þurrar. Fylgstu með deiginu eftir fyrstu 10 mínúturnar eða svo til að vera viss um að það brenni ekki of hratt. Fullunnin vara ætti að vera skörp og þurr en ekki svo þurr að hún brotnar samstundis við snertingu.
Bakstur og steikja Poppadoms
Leyfðu poppadómunum að kólna alveg. Settu bökunarplötuna til hliðar og bíddu eftir að þau kólna alveg áður en þú steikir þau.
  • Ef þú ert ekki tilbúinn að bera fram poppadómana þína gætirðu geymt þau í loftþéttu íláti þegar þau hafa kólnað.
Bakstur og steikja Poppadoms
Hitið olíu á pönnu yfir miðlungs hita. Nú ættirðu að hita 1/2 tsk. (2,5 ml) af olíu á steikarpönnu og bíddu í eina mínútu eftir að olían byrjar að freyða aðeins.
  • Ef þú vilt ekki steikja bökuð poppadoms þín og njóta skörpu og þurrbökuðu útgáfunnar, þá geturðu hætt áður en þú steikir þær. Samt sem áður, með því að steikja poppadómana þína eftir að hafa bakað þá mun þú fá þann yndislega, ekta smekk sem þú gætir þráð.
Bakstur og steikja Poppadoms
Settu 1 eða 2 poppadoms í olíuna og snúðu þeim við þegar brúnirnar byrja að krulla. Þetta ætti aðeins að taka um það bil 30 sekúndur til mínútu á annarri hliðinni, og jafnvel aðeins minni tíma á annarri hliðinni. Notaðu töng til að snúa vandlega við poppadómana þegar þeir hafa eldað á fyrstu hliðinni.
Bakstur og steikja Poppadoms
Fjarlægðu poppadomen áður en þeir byrja að brúnast. Þetta tryggir að þú byrjar ekki of góðan mat á þessum bragðgóða skemmtun.
Bakstur og steikja Poppadoms
Settu heimabakað poppadoms á pappírshandklæði meðan þú heldur áfram að elda afganginn. Settu steiktu poppadómana á pappírshandklæði til að taka upp umfram olíu meðan þú eldar það sem eftir er af lotunni.
Bakstur og steikja Poppadoms
Berið fram. Berið fram þennan bragðgóða meðlæti á eigin spýtur eða með uppáhalds réttinum þínum. Þú getur notið þeirra með hummus, chutney, baba ganoush eða uppáhalds indverska matnum þínum.

Djúpsteikja Poppadoms

Djúpsteikja Poppadoms
Hitið 2 bolla af olíu í djúpa pönnu. Gefðu olíunni nokkrar mínútur til að sjóða. Þetta gerir þig tilbúinn til að steikja poppadómana djúpt.
Djúpsteikja Poppadoms
Settu deigið í olíuna og láttu steikja það í um það bil 2 mínútur. Taktu nú hrátt poppadom deigið sem þú hefur búið til og settu eitt stykki í einu í olíuna. Vakið varlega yfir því þegar það steikist. Auðvitað geturðu djúpsteikja meira en eitt poppadom í einu ef þú ert virkilega óþolinmóður, en það getur leitt til vandræða vegna þess að þeir geta bráðnað saman, eða þú gætir glatað einum þeirra og leitt það til að brenna svolítið . Poppadómurinn mun byrja að „skjóta út“ svolítið og mun taka á sig fullari, loftlegri áferð. [2]
Djúpsteikja Poppadoms
Fletjið það yfir og eldið það í um það bil 30 sekúndur á hinni hliðinni. Þegar það hefur eldað á annarri hliðinni skaltu nota rifa skeið til að snúa því yfir svo það eldist á hinni hliðinni. Það þarf ekki að elda eins lengi á annarri hliðinni og á fyrri hliðinni, þó að þú ættir að fylgjast með því að ganga úr skugga um að það sé soðið jafnt á báðum hliðum og eldað það aðeins lengur eða í aðeins minni tíma á annarri hliðinni ef þörf er á. Fullunnin vara ætti að vera ágætur ríkur gullbrúnn litur.
Djúpsteikja Poppadoms
Fjarlægðu poppadom úr olíunni með rifnum skeið. Notaðu varlega skeið skeið og fjarlægðu poppadom úr olíunni. Þú getur haldið henni yfir olíunni í nokkrar sekúndur til að láta umfram olíuna dreypa frá botni skeiðarinnar.
Djúpsteikja Poppadoms
Settu poppadom á plötu fóðraðan með pappírshandklæði. Pappírshandklæðið gleypir hluta af auka olíunni. Þú getur jafnvel snúið poppadominu við eftir eina mínútu eða svo, svo að olían frá báðum hliðum frásogast aðeins.
Djúpsteikja Poppadoms
Djúpsteikið afganginn af poppadómunum. Haltu áfram að steikja poppadómana djúpt þar til þau eru öll soðin að þínum vilja. Þú gætir viljað lína margar plötur með pappírshandklæði svo meira af olíunni þeirra frásogist.
Djúpsteikja Poppadoms
Berið fram. Njóttu þessarar bragðgóðu meðlæti á eigin spýtur, ásamt uppáhalds indverskum máltíð, eða borðaðu þær eins og franskar og dýfðu þeim í smá chutney.

Sólbakstur Poppadoms

Sólbakstur Poppadoms
Settu deigið í kringluðum bökunarplötum. Taktu deigið sem þú hefur búið til og búðu það til sólbökun. Gakktu úr skugga um að stykkin séu nógu langt í sundur til að gefa þeim svigrúm til að stækka aðeins án þess að snerta hvort annað. Þú þarft að nota að minnsta kosti 2 bökunarplötur til að gera þetta. [3]
Sólbakstur Poppadoms
Settu blöðin í beint sólarljós þar til umferðirnar eru alveg þurrar, í 24-48 klukkustundir. Til að gera þetta með góðum árangri, auðvitað þarftu að finna heitan stað með beinu sólarljósi, með hitastigi sem ætti helst að vera að minnsta kosti 80-85 ° F (25-30 ° C), ef ekki mikið hlýrra. Því hlýrra sem það er, auðvitað, því hraðar sem poppadoms þínir munu baka.
  • Að öðrum kosti geturðu þurrkað þau í ofni við lægstu mögulegu stillingu, í um það bil 4-6 klukkustundir. [4] X Rannsóknarheimild
Sólbakstur Poppadoms
Geymið fullunna vöru. Ef þú ert ekki tilbúinn að þjóna þeim, þá ættir þú að geyma þá í loftþéttum umbúðum eins fljótt og þú getur. Þeir munu vera góðir að fara í allt að 6 mánuði.
Sólbakstur Poppadoms
Berið fram. Ef þú vilt þjóna poppadómunum þínum skaltu annað hvort borða þær strax eða hita þá upp beint yfir opinn loga eða setja þær á gasgrill bara þar til þær eru léttar ristaðar. Þú getur líka sett þá í kúkinn þinn, sem ætti að stilla hátt, þar til þeir eru létt ristaðir.
Hvað þjóna ég poppadómum með?
Litlar skálar af mango chutney, hakkað hráum lauk og myntsósu. Notaðu fínt saxaða fersku myntu eða myntu sósu ásamt náttúrulegri jógúrt.
Ætti ég að nota rifa skeið eins og leiðbeiningarnar segja, eða ætti ég að velja að nota gúmmístöng eins og myndin sýnir?
Þú getur notað það sem þér er þægilegt að nota. Gúmmístöng gætu auðveldað þér að snúa poppadómunum við en rifa skeið myndi auðvelda að fjarlægja poppadom úr olíunni.
Hefð er fyrir að poppadoms eru krydduð, en þú getur búið til slétt með því að sleppa cayenne piparnum í þessari uppskrift.
Bragðið af þessari poppadom uppskrift er hægt að breyta lítillega með því að bæta við kryddjurtum, piparkornum eða chiles. Þú gætir líka komið í stað annarra linsubauna- eða kornmjöls fyrir kikertmjöl fyrir mismunandi áferð.
l-groop.com © 2020