Hvernig á að búa til ger

Ferlið sem notað er til að búa til ger getur virst flókið í fyrstu vegna þess að það felur í sér mjög sérstök skref, tæki og efni, en það er í raun mjög einfalt og fljótt að læra! Þú getur ræktað heima heima með nokkrum grunn eldhúsverkfærum og heimilishlutum. Þegar þú ert búinn að eiga vörurnar þínar geturðu byrjað að búa til gerið þitt, sem mun taka nokkurn tíma og þurfa að fylgjast vel með. En þegar þú hefur náð tækninni í lagi geturðu búið til þína eigin ger hvenær sem þú þarft á því að halda, eins og að baka þitt eigið brauð, brugga heimabakaðan bjór eða búa til aðrar gómsætar soðnar eða bakaðar vörur sem þurfa ger.

Gerð ger úr maltþykkni

Gerð ger úr maltþykkni
Láttu 1 bolla af vatni (250 ml) sjóða. Þegar þú hefur náð þessu, fjarlægðu vatn úr hitanum.
Gerð ger úr maltþykkni
Hrærið 15 grömmum (1/2 aura) af maltútdrátt í vatnið þar til það er alveg uppleyst. Látið sjóða í 10-15 mínútur í viðbót. Þetta mun tryggja ófrjósemi.
  • Þessi seinni sjóða er hreinsun meðalblöndu, sem kallast „wort“.
Gerð ger úr maltþykkni
Bætið pakka af gelatíni í vörtuna. Hrærið það þar til það er uppleyst - uppleyst.
Gerð ger úr maltþykkni
Hellið einhverju af gelatín-wort blöndunni í hverjar krukkur eða diska sem þú notar til að búa til menningu þína. Fylltu hvern ílát um það bil 1/4 tommu fullan. Auðveldast er að gera þetta með sótthreinsuðu trekt ef þú notar tilraunaglas eða hettuglös. [1]
  • Geymið eina tóma krukku eða fat til hliðar til notkunar síðar í ræktunarferlinu.
Gerð ger úr maltþykkni
Settu krukkurnar eða diskana í botninn á stóra stofnpottinum. Vertu viss um að það sé með loki! Þetta er þar sem að hafa skip með flata botni kemur sér vel. Ef þú notar slöngur með ávölum grunni þarftu að reka þau til að standa þau upp.
Gerð ger úr maltþykkni
Bætið 5 til 7,5 cm af vatni í fatið. Eða nóg svo að vatnið komi hálfa leið upp að hliðum ræktunarskipanna. Gakktu úr skugga um að vatnið fari ekki inni í krukkunum.
  • Bætið lokkum krukkunnar við. Ekki setja þá á, bara inn - þetta mun sótthreinsa þá. Ef þú setur þá á, gæti allt sprungið.
Gerð ger úr maltþykkni
Sjóðið vatnið í stofnpottinum. Geymið það hátt í 15 mínútur til að sótthreinsa ræktunarskipin. Fjarlægðu síðan ker úr heitu vatninu með eldhússtöngunum og kælið alveg. Þetta getur tekið smá tíma, svo vertu þolinmóður. [2]
  • Þú verður að bíða eftir að hlutirnir kólna niður í að minnsta kosti 40 gráður. C áður en sæfðu húfurnar eru festar, annars mun kólandi vaxtarmiðill valda því að hettuglösin annað hvort sogið húfurnar í hettuglösin, eða í raun umbrotnar. Þegar það er búið að vera svalt, setjið hetturnar á hettuglösin þétt. Kostir kólna yfirleitt í sólarhring á ská.
  • Þetta er oft kallað „hallar“ af heimabruggum vegna þess að margir nota tilraunaglas og snúa þeim í horn þannig að wort-gelatin blöndan storknar á sniði. [3] X Rannsóknarheimild
Gerð ger úr maltþykkni
Skiptu út vinnusvæðið þitt. Þú þarft nú ýmislegt. Það verður auðveldast ef þú hefur þá alla við hliðina þegar þú byrjar á þessu ferli. Þú þarft:
  • Gerpakkning
  • Hneigð hettuglös
  • Óinnpakkað pappírsbút eða löng nál
  • Bómullarkúla eða brotið upp pappírshandklæði
  • Hettuglasið þitt með etýlalkóhóli
  • Byrjunarskipið þitt lagt á hreint pappírshandklæði,
  • Tómt, ónotað, hallandi hettuglas sem hefur verið sótthreinsað ásamt hettunni.
Gerð ger úr maltþykkni
Undirbúið gerið eins og tilgreint er á pakkningunni. Í hverjum pakka eru mismunandi ráð og leiðbeiningar, svo fylgdu þeim vandlega. Þú þarft að hrista gerið svo það bólgist og myndist líma.
Gerð ger úr maltþykkni
Byrjaðu að rækta sniði þína. Opnið gerpakkann um það bil hálfa leið. Þurrkaðu nálina eða pappírsklemmuna með áfengisþurrkunni (þetta dauðhreinsar nálina og fjarlægir aðskotaefni sem gætu komið í veg fyrir að gerið rækist rétt).
  • Dragðu lítið magn af gerpasteðjunni í nálina eða hvolfdu klemmuna í gærpakkanum til að húða það.
Gerð ger úr maltþykkni
Stingdu nálinni í gelatínblönduna og slepptu gerinu. Vinna eins fljótt og auðið er á þessu skrefi til að koma í veg fyrir mengun. Forðist að anda ef mögulegt er. [4]
  • Sumir bruggarar mæla með því að setja áfengiskennd pappírshandklæði yfir opnun krukkunnar eða fatið og setja nálina eða pappírsklemmuna í gegnum það í skálina til að koma í veg fyrir mengun þegar gerið er sett í.
Gerð ger úr maltþykkni
Hyljið krukkuna eða fatið þétt. Settu krukkurnar á hreint, svalt, dimmt stað í 72 klukkustundir. Innan nokkurra daga muntu sjá skýjuð filmu á hallandi yfirborðinu og nokkrum dögum síðar þróast hún í mjólkurhvítt lag sem er um það bil 1 mm þykkt.
  • Þurrkaðu utan úr krukkunum og hettunum með áfengisþurrku. Eins og alltaf þarf allt að vera alveg sæft.
Gerð ger úr maltþykkni
Losið hverja krukku lítillega til að losa um þrýstinginn sem er byggður upp í hverri krukku og herðið síðan aftur.
  • Þú munt taka eftir svolítið hvæsandi hljóð þegar þú brýtur innsiglið á krukkunni. Það er umfram koldíoxíð úr gerinu vex þegar það sleppur til að draga úr þrýstingnum í krukkunni.
Gerð ger úr maltþykkni
Merktu hverja krukku með dagsetningunni sem hún var ræktuð. Geymið í hreinum ísskáp til að halda áfram vaxtarækt. Þeir munu vera í fullkomnu ástandi í að minnsta kosti 3 mánuði.

Að búa til ger startara úr kartöflu

Að búa til ger startara úr kartöflu
Sjóðið 1 miðlungs kartöflu í ósöltu vatni þar til það er búið. Tæmdu, en sparaðu vatnið.
Að búa til ger startara úr kartöflu
Maukaðu kartöfluna. Bætið við 1 tsk af sykri og og klípa af salti.
Að búa til ger startara úr kartöflu
Kælir til volgu. Bætið við nægu kartöfluvatni til að búa til einn fjórðung af blöndunni.
Að búa til ger startara úr kartöflu
Lokið og settu á heitan stað. Leyfið að gerjast.
  • Athugasemd: Ef ræsirinn hækkar ekki geturðu bætt við pakka með keyptu geri til að flýta fyrir ferlinu –– en –- það verður alveg eins gott ef það er leyft að gerjast án þess að bæta við gerinu.
Hvernig fæ ég ger úr kartöflublöndunni eftir að hún hefur gerjað?
Þegar gerjunin er farin getur þú skumað froðunni frá yfirborði skálarinnar. Þetta mun hafa virkan lifandi ger í því. Þaðan gætirðu viljað setja það í efri menningu af hveiti og vatni til að auka stærð menningarinnar áður en þú kastað henni í hóp brauðdeigs.
Ef þú býrð til kartöflublönduna, hversu lengi þarftu að bíða þar til hún er gerjuð?
Geymið það á einni nóttu. Það fer þó eftir loftslagi. Ef það er heitt tekur það minni tíma að gerjast og ef það er svalt tekur það meiri tíma.
Geturðu skilgreint ákveðið hitasvið fyrir „hlýtt“?
30 - 40 gráður á Celsíus (86-104º) ætti að vera nóg. 'Besti' hitastigið er 38 gráður á Celsíus (100 ° F), en ætti ekki að skipta máli of mikið.
Er hægt að nota kartöflu til að búa til vín?
Nei, vín er greinilega búið til úr þrúgum. Vín er búið til úr gerjun á vínberjaskinni eða kvoða. Kartöflur hafa engan kvoða og þær eru ekki vínber; samt er mögulegt að búa til annan áfengan drykk úr kartöflum, bara ekki víni.
Hve langan tíma tekur ger til að gerjast?
Það er flóknari spurning en þú gerir þér grein fyrir. Góð bók um efnið er „How to Brew“ eftir John Palmer (fyrsta útgáfan er ókeypis á netinu). Upplýsingarnar eru augljóslega miðaðar við bruggun, en upplýsingarnar um það hvernig ger virkar eiga líka við um bakstur.
Hvernig get ég búið til ger án maltútdráttar?
Ef þú ert með bygg geturðu spírað það. Þú getur líka notað heilkornsmjöl og sykur í staðinn.
Hvernig bý ég til kartöfluvatn?
Sjá aðferð 2.
Hvernig get ég sagt hvort gerið er tilbúið?
l-groop.com © 2020