Hvernig á að hakka kjöt

Það er auðvelt að búa til hakkað kjöt heima, frekar en að kaupa það þegar malað úr versluninni. Þú þarft ekki einu sinni kjöt kvörn. Notaðu matvinnsluvélina til að hakka kjöt fljótt, eða saxaðu kjötið með höndunum til að fá meiri þátt. Báðar leiðir leiða til fínt saxaðs kjöts sem hentar vel fyrir hamborgara og kjötbollur, eða til að bæta við marga af uppáhalds réttunum þínum.

Undirbúningur kjöts til skurðar

Undirbúningur kjöts til skurðar
Keyptu ódýran kjötskurð. Veldu öxl eða flankakjöt fyrir hakkað nautakjöt, svínakjöt eða lambakjöt. Stickið við dökkt kjöt fyrir kjúkling og kalkún. Þessi niðurskurður er ódýrari og hefur rétt magn af fitu fyrir rétta hakk. Betri kjötskurður eins og rifbein eða höggva er ekki venjulega malað upp. [1]
  • Ef þú ert ekki viss um hvað þú átt að kaupa skaltu spyrja slátrara eða mann við kjötborðið í matvöruversluninni þinni.
Undirbúningur kjöts til skurðar
Klippið frá bandvef sem eftir er. Þegar þú færð kjötið heim skaltu athuga hvort það eru sinar, bandvefur eða brjósk sem kunna að vera á honum. Notaðu beittan hníf til að skera af þessum skömmtum og henda þeim. Þegar þú mala kjötið munu þessir vefir sjást í hakkinu ef þú fjarlægir þá ekki. [2]
Undirbúningur kjöts til skurðar
Láttu fituna vera á kjötinu. Rétt hakkað kjöt inniheldur fitu, svo vertu viss um að skera ekki allt af því á meðan þú ert að klippa hina hlutina. Það er í lagi að skera hluta af fitu ef þú stefnir á hallað hakkað kjöt, en það mun hakka og elda betur ef þú skilur eftir eitthvað af fitunni. [3]

Að nota matvinnsluvél

Að nota matvinnsluvél
Skerið kjötið í klumpur. Notaðu beittu hnífinn og skerðu kjötið í 2,5 cm til 5 cm teninga. Þeir þurfa ekki allir að vera í sömu stærð og þeir þurfa ekki allir að vera nákvæmir teningur. Notaðu 1-2 tommur og teninglaga sem leiðbeiningar sem hægt er að aðlaga að sérstökum kjötstykkjum sem þú notar. [4]
Að nota matvinnsluvél
Frystið kjötið og matvinnsluvélina í 20-30 mínútur. Leggið kjötbitana í eitt lag á bökunarplötu. Settu þá í frystinn til að festa upp. Þetta ætti að vera að minnsta kosti 15 mínútur og allt að um það bil 30 mínútur. Þeir ættu að verða staðfastir en ekki frosnir. Settu blað og skál matvinnsluvélarinnar líka í frystinn. [5]
  • Að kæla kjötið veitir þér hreinni niðurskurð og kemur í veg fyrir að fitan bráðni við saxunina. Sama hugtak á við um matvinnsluvélina. Kalt blað og skál höggva betur.
Að nota matvinnsluvél
Settu kjötið í matvinnsluvélina í litlum lotum. Til að ganga úr skugga um að matvinnslan gangi vel og saxi kjötið jafnt, fyllið það ekki of mikið. Kastaðu nokkrum handfylli af kjöti í örgjörva í einu. Stærð matvinnsluvélarinnar mun að lokum ákvarða hversu mikið þú getur hakkað í einu. [6]
Að nota matvinnsluvél
Púlsaðu matvinnsluvélina þar til kjötið er saxað. Ef matvinnsluvélin þín er með púlsstillingu skaltu nota þetta öfugt við stillingu sem keyrir stanslaust. Púlsaðu kjötið á hraðanum 6-8 í nokkrar sekúndur í einu, athugaðu kjötið eftir 3-4 belgjurtir. Kjötið ætti að byrja að mynda kúlu um brúnirnar. [7]
  • Það er betra að láta kjötið vera minna hakkað en að vinna úr því of mikið. Ef þú endar með smeary líma hefurðu örugglega unnið það of lengi.

Saxið kjöt með höndunum

Saxið kjöt með höndunum
Skerið kjötið í langa klumpur. Notaðu beittan hníf og skerðu kjötið að lengd í langa klumpur. Notaðu annaðhvort kjötsnyrtingu eða annan saxstílhníf. Sneiðarnar ættu að vera um það bil 1 tommur (2,5 cm) þykkar á alla kanta, þannig að ef þú ert með þykkara kjötskor skaltu snyrta það niður í þessa stærð. [8]
  • Verkin geta verið eins löng eða stutt eins og þú vilt.
Saxið kjöt með höndunum
Skerið kjötið í þynnri ræmur. Skerið nú lengjurnar að lengd aftur að helmingi núverandi stærðar. Þú vilt að ræmurnar séu þunnar áður en þú byrjar að hakka kjötið frekar. Leggið skornu ræmurnar út í einu lagi á kexblaði.
Saxið kjöt með höndunum
Frystið kjötið í 20-30 mínútur. Rétt eins og þú myndir gera þegar þú hakkar kjöt með matvinnsluvél, kældu kjötið áður en þú byrjar að skera það. Þú munt fá hreinni niðurskurð og betri höggva með köldu kjöti. Kældu í að minnsta kosti 15 mínútur til að festa upp ytri brúnirnar án þess að frysta kjötið fast. [9]
Saxið kjöt með höndunum
Gríptu tvo hnífa. Notaðu tvo beina hnífa til að saxa á fljótlegan og skilvirkan hátt. Því skarpari sem hnífurinn er og því stærra sem blaðið er, því auðveldara verður að höggva kjötið. Ef þú hefur aðeins einn hníf sem er góður til að saxa, gerðu næsta skref með einum hníf. [10]
Saxið kjöt með höndunum
Saxið kjötið hratt. Með hníf í hvorri hendi, saxið niður kjötið hvað eftir annað með hamarlíkum hreyfingum. Hakkaðu kjötinu í haug og snúðu því í hring eins og þú ferð. Haltu áfram að saxa, hrúgast og snúa kjötinu að því nær samkvæmni örsmára hluta. [11]
  • Ef þú hakkar mikið af kjöti gætirðu viljað framkvæma þetta skref tvisvar eða oftar með hluta af kjötinu. Ef þú reynir að höggva of mikið í einu þá virkar það ekki eins vel.
  • Æfðu alltaf öryggi þegar þú saxar kjöt með beittum hnífum. Vertu viss um að halda báðum höndum frá vegi hnífsins í hinni hendinni.
l-groop.com © 2020