Hvernig á að hella bjór

Í ljósi þess að það er mikið kolsýrt, bjór býr einstaka áskorun þegar hellt er úr flösku eða tappa í glas. Hellið skyndilega eða rangt, bjór mun freyða upp og skapa ósmekklegt lag af "höfði," eða froðu, efst á glerinu, oft hella yfir. Aftur á móti tapar bjór sem hellt er án höfuðs mörgum smekkareinkennum sínum. Vegna þessara þátta, sem og munurinn á nokkrum bjórstílum, er mikilvægt að æfa tækni bjórhellunnar.

Hellið úr flösku, dós eða könnu

Hellið úr flösku, dós eða könnu
Veldu hreint bjórglas. Oftast er þetta pint gler sem er hreint af öllum olíum og óhreinindum og það er viðeigandi fyrir stíl bjórsins sem hellt er á. Það ætti ekki að hafa fingraför, fuzz, óhreinindi eða leifar á hliðunum. Ef það er gert, getur það spillt bragðið af bjórnum þínum.
  • Til eru glös fyrir nánast alla stíl af bjór; í staðinn fyrir valið sérhæft gler, notaðu venjulegt pint bjórglas (16 oz. eða 475 ml). Þetta tryggir að nóg pláss er í glerinu fyrir allan bjórinn og svolítið freyðandi höfuð.
Hellið úr flösku, dós eða könnu
Ef þú hellir úr flösku eða dós, þá skaltu taka botnfallið í botn. Bjór með flöskum með hárrétti er venjulega með lítið lag af geri á botni ílátsins sem þú vilt sennilega forðast fyrir smekk (og skýrleika). Ef þú ert með flösku, lyftu henni upp í ljósið til að sjá hvort eitthvað botnfall sést. Ef þú ert með dós, athugaðu hvort pakkningin sé vísbending um botnfall - orðið „dós með loftkælingu“ er dauður uppljóstrun.
  • Sumum líkar þessi smekkur, með því að trúa því að hann geri bjórinn strangari og að hann gefi bjórnum hið sanna bragð. Ef þú ert ekki viss um óskir þínar skaltu prófa það - aðeins ein leið til að vita hvað þú gerir og líkar ekki, eftir allt saman.
Hellið úr flösku, dós eða könnu
Hallaðu bjórglasinu í 45 gráðu sjónarhorni. Brún glersins ætti að hvíla á sléttu yfirborði, eins og borði, meðan restin er í loftinu. Þetta mun hjálpa þér að halda jafnvægi á glerinu og halda öllu jöfnu (og ná fullkomnu markmiði fyrir hella þína). [1]
Hellið úr flösku, dós eða könnu
Settu bjórílátinn nokkrar tommur (nokkrar cm) fyrir ofan miðju glersins. Þú munt stefna að því að hella bjórnum hálfa leið upp í glasið. Þetta er besta stigið fyrir loftun og froðu.
  • Ekki snerta glasið við glasið; þetta er bara slæmt form. Ef það er þitt er það ekkert mál, en ef þú hellir fyrir einhvern annan skaltu fylgja siðareglum um að halda glerinu eins hreinu og mögulegt er; það gætu verið bakteríur á flöskunni, dósinni eða könnunni.
Hellið úr flösku, dós eða könnu
Byrjaðu að hella í fljótur, stöðugur straumur. Þú vilt að bjórinn flæði slétt niður hlið glersins án þess að skvetta aftur. Miðaðu að miðju hliðar glersins og haltu magni bjórsins sem flæðir eins stöðugt og mögulegt er.
Hellið úr flösku, dós eða könnu
Byrjaðu að jafna grunn bjórglersins þegar það er um það bil þriðjungur til hálf fullur. Þú ættir að jafna glerið með þeim hraða að glerið liggur flatt á yfirborðinu rétt þegar það verður fullt með um það bil einn og hálfan tommu (eða 4 cm) höfuð efst. Þegar það fyllist byrjar þú að setja það niður. [2]
  • Ef of mikið höfuð er farið að myndast, hellið bjórnum á þann hátt að hann snertir ekki hliðar glersins. Þetta kemur í veg fyrir að það loftist of mikið og haldi froðu úr jöfnu.
  • Ef ekki myndast nægt höfuð, haltu bjórnum streyma niður við hlið glersins þar til þú ert með tommu eða tvo af froðu.
Hellið úr flösku, dós eða könnu
Bíddu í nokkrar sekúndur til að hausinn setjist á topp bjórsins áður en þú drekkur. Taktu sniff eins fljótt og auðið er; ilmin eru vægast sagt þegar hausinn er í hámarki. Það er nú þegar þú færð best á eik-y, sítrónu-y eða kryddaðan bragð sem sumir bjór halda fram. [3]

Hellið sérstökum bjór

Hellið sérstökum bjór
Vertu minna árásargjarn með bjór úr hveiti og korkum flöskum. Þú þarft að vera svolítið mildari þegar þú hellir þessum tegundum af bjór; höfuð þeirra stækkar og hraðar en venjulega. Rétt höfuð er að minnsta kosti 1 tommur á þykkt, eða tveir fingur djúpt, en ekki meira. Taktu bjór eins og þennan hægt og auðveldlega. [4]
  • Fyrir þessa tegund bjórs getur verið hagkvæmt að nota hærra glas til að leyfa meiri froðu. Það er heilt listform þegar kemur að því að hella hveitibjór og trúaðir harðkjarnar rúlla jafnvel flöskunni um á borðið áður en þeim er lokið. Prófaðu að hringsnúa síðasta þriðjungnum af bjórnum meðan þú ert enn í flöskunni áður en þú hellir úr hella í glasið þitt. [5] X Rannsóknarheimild
Hellið sérstökum bjór
Passaðu þig á dráttum í bjór með loftkælingu. Síðasti ½ tomman í bjór með loftkælingu á bjór er venjulega ekki góður, svo láttu það vera í flöskunni. Það er ekki það að það sé slæmt (þó að það geti leitt til ger-y-bragðs), það er bara að það getur valdið of mikilli vindgangi eða sprettur.
  • Sumir kjósa hins vegar ríkari, biturari, einbeittari gerbragð. Ef þú ert einn af þessu fólki skaltu hella frá þér.
Hellið sérstökum bjór
Hellið American Pale Lagers hægt. Bjór eins og Budweiser og Miller er best hellt rólega eins og í skrefunum fyrir ofan og niður hlið hallaðs gler. Ef þú gerir það ekki framleiða þeir glasi fullt af höfði. Þó að þú viljir hafa höfuð fyrir bragði og ilmi, ef það er allt hausinn, þá er enginn bjór.
  • Vegna þess að þessi bjór hefur lítið prótein mun stórt höfuð hverfa fljótt og skilja eftir hálf tómt glas. Að búa til stórt höfuð hægir á því að hella ferli óþarfa - og getur verið nokkuð sóðalegt að ræsa.
Hellið sérstökum bjór
Notaðu tvöfalda hella þegar þú ert að fást við Guinness. Áhugamenn frá Guinn sverja við tveggja hluta helluna, eða tvöfalda hella aðferðina, fyrir ástkæra bjór þeirra. Þetta er þar sem þú hellir bjórnum um ⅔ leið upp í glerið og bíður síðan í 30 sekúndur eða svo eftir að bjórinn setjist (köfnunarefnisbólurnar, tæknilega séð). Eftir það skaltu fylla upp að barmi glersins - helst Guinness glasi. [6]
  • Af hverju er þetta mikilvægt? Talið er að það skapi hið fullkomna höfuð og það besta smekk Guinness sem er. Ef þetta er hvernig þeir gera það í Dublin er það líklega ekki slæm hugmynd.

Hellið drög að bjór

Hellið drög að bjór
Veldu hreint bjórglas, venjulega hálfglös. Það ætti að vera á hreinu frá öllum olíum og óhreinindum og er það sem hentar því að bjórstílnum sé hellt (meira um það í 3. hluta). Ef það var hreinsað með efnum, haltu því upp við ljósið til að leita að óhreinindum og fuzz - glösin eru best hreinsuð í heitu vatni. [7]
  • Til eru glös fyrir nánast alla stíl af bjór; í stað sérhæfðs gler, notaðu venjulegt pint bjórglas (16 oz. eða 475 ml). Einhver minni og það gæti ekki geymt nóg af bjór.
Hellið drög að bjór
Hreinsið kranalínuna umframþrýsting eða gamlan bjór. Gerðu þetta með því að keyra bjór í nokkrar sekúndur í annan ílát. Ef þú ert að fást við togar á barnum skaltu bara keyra örlítið í holræsið áður en þú byrjar - viðskiptavinir bjórkunnáttu þinna kunna að meta það.
  • Þetta mun einnig gefa þér tækifæri til að sjá hvort kegurinn er að renna út og sparar þér frá því að óhreinsa glas og eyða tíma.
Hellið drög að bjór
Settu bjórglasið nokkrar tommur (nokkrar cm) undir kranann í 45 gráðu sjónarhorni. Þú vilt hafa sama horn undir kranann og þú myndir ef þú hella úr flösku eða dós. Á þessum sjónarhorni mun bjórinn slá hálfa leið upp í glerið, sem er kjörið. [8]
  • Ekki snerta kranann við glerið. Bakteríur og gerlar geta fest á endann á hvaða kran sem er og valdið því að glerið mengast ef þeir tveir snerta. Ef bjórinn er ekki fyrir þig skaltu fylgja viðeigandi siðareglum bara til að vera öruggur. [9] X Rannsóknarheimild
Hellið drög að bjór
Kveiktu á krananum alla leið svo að bjór flæði hratt og stöðugt niður við hlið glersins. Sumir draga þarf að nánast draga, á meðan aðrir þurfa bara að ýta. Komdu henni í stöðugan straum og hafðu hann þar.
  • Haltu áfram að miða hálfa leið upp í glerið þar til vatnið streymir bjór lífrænt. Ef höfuð er ekki að myndast, hafðu það á hlið glersins svo að meira loft geti myndað froðu.
Hellið drög að bjór
Jafnaðu bjórglasið hægt og rólega þegar það fyllist þannig að höfuð af u.þ.b. hálfs tommu dýpi (um það bil 4 cm) myndast á yfirborðinu. Bjór sem er hellt beint í glasið framleiðir ekki höfuð; bjór sem hellt er á hliðina allan tímann mun framleiða of mikið. Til að komast á þann sætasta stað þar sem höfuðið er alveg í réttri stærð, byrjaðu að jafna glerið um það bil hálfa leið í hellunni. [10]
  • Ef höfuð myndast of snemma (eins og sumir bjórar gera) skaltu fara að hella beint niður í miðju glersins.
  • Fylltu það fullt! Það er fullkomið þegar það virðist sem hausinn vill næstum hella sér yfir hlið glersins, en er haldið í takt við yfirborðsspennu (tæknilega mikið af litlum bitum af yfirborðsspennu).
Hellið drög að bjór
Bíddu í nokkrar sekúndur til að hausinn setjist á topp bjórsins áður en þú drekkur. En farðu að þefa - þegar höfuðið er í fullri mynd er þegar ilmin eru sterkust. Það er á þessum tímapunkti að þú getur lyktað náttúrulegum bragði hvers bjórs og hvernig þeir eru ólíkir.
Pale Ales á Indlandi og Belgar verða svolítið froðugri en stout eða porters.
Ekki nota vaxfóðraða eða styrofoam bolla. Innra yfirborð er gróft og getur leitt til leifar sem stangast á við náttúrulegan smekk bjórsins.
l-groop.com © 2020