Hvernig á að útbúa persneska nýársvalmynd

, oftar þekkt sem persneskt áramót, fellur á milli 20. og 22. mars og markar aftur til fyrsta mánaðar á íranska tímatalinu. Á hátíðunum sem fylgja í kjölfarið tíðkast að margir gerðir matargerðar eru bornir saman og deila með vinum og vandamönnum. Ef þú ert að skipuleggja eigin Nowruz hátíð á þessu ári, þá mun það vera gagnlegt að fræðast um eitthvað af matnum sem venjulega er borinn fram. Flest af þessum heillandi fórnum nýta nærandi hráefni eins og ferskar grænar kryddjurtir, bragðmikið krydd og jógúrt og hægt er að þeyta það rétt í þínu eigin eldhúsi!

Útbúa forrétti og smáplötur

Útbúa forrétti og smáplötur
Byrjaðu með kookoo sabzi. Skerið fínt ýmsar ferskar grænar kryddjurtir, þar á meðal steinselju, kórantó, dill og spínat, bætið síðan muldum berjum og valhnetum saman við og kryddið eftir smekk. Sláið kryddblöndunni saman við heilu eggin og bakið. Útkoman er gríðarlega bragðmikið frittata sem hægt er að skera og njóta heitt eða kalt. [1]
  • Vertu viss um að baka á lágum hita (u.þ.b. 350 ° F, eða 176 ° C)) svo að þú þurfir ekki að þurrka úr jurtunum.
  • Kookoo sabzi er vinsæll réttur sem næstum alltaf er borðaður á fyrsta degi Nowruz.
Útbúa forrétti og smáplötur
Settu fyllt vínber lauf. Þessi uppskrift er þekkt sem í flestum löndum Miðausturlanda. Fylltu blíður vínber lauf með litlum handfylli af malaðri nautakjöti og hrísgrjónum og rúllaðu þeim upp og slepptu þeim í pott með grunnri ólífuolíu, vatni, sykri og sítrónusafa. Eldið í hálftíma til viðbótar við lágan hita, þjónið síðan sem ánægjulegt snarl eða meðlæti. [2]
  • Það getur verið tímafrekt að þjappa dolmeh með höndunum en það er tryggt að þóknast þegar það kemur út úr ofninum. Það getur líka verið skemmtileg leið til að fá aðra fjölskyldu þína, vini og gesti sem taka þátt í matreiðsluferlinu. [3] X Rannsóknarheimild
  • Hefðbundin leið til að rúlla persneskum dolmeh er í litla ferningslaga knippi.
Útbúa forrétti og smáplötur
Bjóddu smá maast-o khiar. Skerið ferskar persskar gúrkur í litla klumpur. Kastaðu þeim í blöndu skál með jógúrt, muldum hvítlauk, skornum skalottlaukum, salti og pipar og kastaðu vandlega. Kældu í eina klukkustund til að láta innihaldsefnið þykkna og bragðið blandast saman. [4]
  • Dreifðu maast-o khiar yfir heitt flatbrauð, skeið það á disk af kjöti og hrísgrjónum eða borðaðu það út af fyrir sig eins og salat.
Útbúa forrétti og smáplötur
Settu upp fat af nan-e barbari. Eftir að þú hefur rúllað hunks úr gerðu deiginu skaltu draga, teygja og hnoða þá þar til þeir taka í ílöng lögun. Notaðu fingurgóminn til að rekja djúpa gróp ofan í brauðið og penslaðu með þunnri blöndu af venjulegri jógúrt og vatni. Stráið salti og sesamfræjum yfir og bakið þar til þau eru gullinbrún. [5]
  • Notaðu nan-e barbari til að ausa maast-o khiar, eða eta það samhliða sabzi khordan, sýni af bragðmiklu grænmeti, kryddjurtum, hnetum og fetaosti.
  • Til að spara tíma nota margir persneskir kokkar pizzadeig til að búa til nan-e barbari. [6] X Rannsóknarheimild

Borið fram aðalréttinn

Borið fram aðalréttinn
Fylltu upp á sabzi polo. Talið er hefta Nowruz og sabzi polo er um miðju hrísgrjóna hrísgrjónanna, sem er lagskipt með kryddjurtum og soðin að stökku brúnu áferð neðst í heitum potti. Hrísgrjónin eru venjulega borðað með fiski eins og tilapia eða bassa sem er bakaður eða reyktur að fullkomnun. [7]
  • Til að bæta við dýpt bragðsins skaltu krydda sabzi polo með advieh - blöndu af þurrum kryddum sem innihalda kanil, múskat, kardimommu, kúmen og mulið rósablöð. [8] X Rannsóknarheimild
  • Sabzi Polo er venjulega borið fram í hádegismat á fyrsta degi nýs árs. [9] X Rannsóknarheimild
Borið fram aðalréttinn
Bætið öskunni upp í veisluna. Þessi góðar núðlusúpa kallar á þykkar handgerðar núðlur (reshteh), ferskar kryddjurtir, grænmeti og , mjólkurafleiða svipuð mysu. Asheh reshteh er nógu þungur til að starfa sem fyllingar félagi við aðrar aðalréttir eða sem eigin máltíð. [10]
  • Ef þú getur ekki fundið eða búið til nýmæli, þá notar Linguini viðunandi staðgengil. [11] X Rannsóknarheimild
  • Mysduð mysu og vatn geta einnig fyllt út fyrir kashk ef þú ert í klípu.
Borið fram aðalréttinn
Gerðu pláss fyrir chelo kebab. Chelo kebab er þjóðrétturinn í Íran, sem gerir það að viðeigandi viðbót við matarborðið sem sett er fyrir Nowruz. Paraðu skeif af nautakjöti eða lambakjöti með gufusoðnu og smjöri Basmati hrísgrjónum. Berið fram með grilluðum tómötum og jógúrt á hliðina. [12]
  • Þetta er frábær máltíð til að laga ef þú ert að búast við miklum gestum, þar sem þú getur útbúið mikið magn af hverjum aðalhlutanum í einu og borðað þá eftir að allir eru komnir.
  • Chelo kebab fylgir oft doogh, drykkur sem samanstendur af jógúrt, vatni, þurrkuðu myntu og salti. [13] X Rannsóknarheimild
Borið fram aðalréttinn
Prófaðu ghormeh sabzi. Til að búa til ghormeh sabzi skaltu sameina malað nautakjöt eða lambakjöt með nýrnabaunum og gnægð af kryddjurtum og kryddi eins og steinselju, koriander, fenugreek, scallions og túrmerik, hitaðu það síðan í yfirbyggðum potti eða hægum eldavél í eina og hálfa klukkustund til tvo tíma. Þegar það er tilbúið færðu yndislega blíður og bragðmikla plokkfisk sem er bæði bragðgóður og næringarríkur. [14]
  • Bætið tertu og margbreytileika við plokkfiskinn með því að láta malla það með þurrkuðum limum. [15] X Rannsóknarheimild
  • Ekki hafa áhyggjur ef þú endar með afganga - ghormeh sabzi er venjulega jafn góður (eða jafnvel betri) þegar hann er endurnýjaður.

Bjóða eftirrétt

Bjóða eftirrétt
Farðu um nokkrar nan-e berenji. Sameina hrísgrjón hveiti, sykur konfekt og skýrt smjör í rafmagns blöndunartæki og bragðbæta með tangy rosewater. Bakið smákökurnar þar til þær byrja að brúnast aðeins. Nan-e berenji eru skörpum, sætum og arómatískum, fullkomin fyrir létt meðlæti eftir kvöldmat. [16]
  • Rykið toppinn á smákökunum með valmúafræjum og kardimommudufti rétt þegar þær koma út úr ofninum. [17] X Rannsóknarheimild
  • Þetta gæti einnig verið frábær viðbót við lautarhádegismat eða ætan gjafakörfu.
Bjóða eftirrétt
Njóttu skálarinnar með faloodeh. Sæktu þunnar vermicelli núðlur til að mýkja þær og færðu þær síðan í kæli. Meðan núðlurnar eru kældar, hitaðu vatn og kornaðan hvítan sykur til að mynda síróp, sem þú bætir við matskeið af rósavatni og skvettu af nýpressuðum lime safa. Hlutunum núðlunum í litla bolla og toppið með mulnum pistasíuhnetum og súr kirsuberjum. [18]
  • Faloodeh er eitt af elstu köldum eftirréttum í heimi, sem gerir það að ástkæra uppáhaldi hjá Nowruz.
  • Rakið núðlurnar með gaffli þegar þær kólna til að koma í veg fyrir að þær festist saman. [19] X Rannsóknarheimild
Bjóða eftirrétt
Bakið ferskt koloocheh. Leitaðu lengra en koloocheh til að fá umfangsmeiri eftirrétt sem fullnægir sterkustu þrá eftir sælgæti. Blandið ríkuðu brauðdeigi saman við ger, mjólk, eggjum, smjöri og jógúrt og hnoðið það með örlátu hjálp kanilsykurs og hakkaðra dadata og valhnetna. Rúlla haugunum yfir í mjúkbollastærða diska og baka þá í ljósbrúnum lit.
  • Koloocheh deigið er ekki lokið fyrr en toppurinn hefur verið skreyttur með hringjum. Þetta eru fulltrúar gæfu á nýju ári og eru einnig hagnýt ráðstöfun, sem gerir þéttu deiginu kleift að loftræsta þegar það bakast.
  • Bættu nokkrum auka aura af ísköldu vatni við koloocheh deigið þitt til að fá létt, loftgott samkvæmni svipað og brioche. [20] X Rannsóknarheimild
Bjóða eftirrétt
Hreinsaðu litatöflu þína með bastani Irani. Hver elskar ekki smá ís eftir matinn? Þessi sérstaka frosna skemmtun (eins og allra dýrindis persneska konfektið) er gefið með rósavatni til að gefa vott af blómabragði. Látið malla mjólkina rólega saman við þeyttu egg, sykur, vanilluútdrátt og malaðan saffran. Þetta mun framleiða lúsusandi vanilykur sem síðan er hægt að klára í ísframleiðanda. [21]
  • Skreytið bastani Irani með pistasíuhnetum eða rófuðum rósablómum.
  • Ef þú ert ekki með ísframleiðandi geturðu fryst venjulega í 4-5 klukkustundir, þeytt með hléum til að slétta og brjóta upp ískaltan klumpur. [22] X Rannsóknarheimild
Ferskar, vönduðar kryddjurtir og krydd eru lykillinn að því að opna bragðið af hefðbundnum persneska réttum.
Ef þú ert í vandræðum með að rekja tiltekin hráefni skaltu athuga á stöðum eins og lífrænum matvöruverslunum, alþjóðlegum matvöruverslunum og mörkuðum fyrir bóndann.
Bjóddu gestum þínum að taka með sér uppáhaldsréttina sína til að borða á Nowruz til að skipta upp matarskyldunni.
Ekki gleyma að setja Höfuðsynd borð með hefðbundnum sjö hlutum af Nowruz: (Bygg), (edik), (epli), (hvítlaukur), (tegund af sætri búðingi), (sumac) og (tegund af þurrkuðum ávöxtum). Þessir hlutir eru eingöngu ætlaðir til skreytinga, en engum persónum áramótaárum er lokið án þeirra. [23]
Njóttu þín! Nowruz er tími endurnýjuðrar hamingju og þakkargjörðar.
l-groop.com © 2020