Hvernig á að útbúa sósu Chien (hundasósu)

Sauce Chien er hliðarsósa sem er svipuð salsa eða klumpur vinaigrette. Það er sérstaklega frábært yfir sumarmánuðina þegar garðgrænmeti er sem hæst. Þessi réttur frá Karíbahafinu er upprunalega mjög ferskt og pikant smag sem er auðvelt og fljótt að útbúa og er hið fullkomna undirleik með grilluðum fiski, kjúklingi eða skelfiski úti. Það er auðvelt krydd að búa til þitt eigið líka með því að aðlaga innihaldsefnin árstíðabundið, svæðisbundið eða eftir smekk.
Veldu, keyptu eða veldu úr garðinum grænmetið, ávextina og kryddjurtirnar sem þú vilt nota í Sósu Chien þinn.
  • Þegar þú notar heitt chiles (td habaneros, jalapeños, taílenskan fuglakyllu, serranos, poblanos, chipotles osfrv.), Skal gæta varúðar og ekki láta hendur þínar eða slímhimnur verða fyrir paprikunum; þú vilt fara í hanska og þvo áhöld og skurðarborð vandlega eftir notkun.
Settu upp mise en place. Gakktu úr skugga um að þú hafir fyrir hendi skurðarbretti, hníf, hanska, sjóðandi vatn, hreint grænmeti og kryddjurtir, ólífuolíu, skál, edik, kosher salt og piparmyllu.
Búðu til sósuna þegar þú ert tilbúinn að bera fram. Þetta er fljótblönnuð sósa. Sjóðandi vatnið dregur fram bragðið af kryddjurtum og kryddi, en það er ekki soðin sósu. Sósu Chien er best borinn nýlagaður, svo gerðu aðeins eins mikið og þú heldur að þú þarft, þjónaðu strax og fargaðu. Þú getur geymt hráefni í kæli og búið til aftur með því að blanda saman og bæta við sjóðandi vatni til að þjóna.
Dísið eða saxið grænmetið, kryddjurtirnar og ávextina. Þú vilt fá avókadó, afhýddan enskan agúrka, rauðan eða appelsínugulan pipar, rauðlauk, kórantó, fjólublátt basil, taílenskan basiliku, flatlauf steinselju (hvaða blanda laufgrænna jurta sem er), hvítlauk, scallions eða graslauk, rauð paprika og suðrænum ávöxtum eins og mangó, papaya eða ananas.
Settu þessi hráefni í stóra eldhússkál. Bættu við uppáhalds chiles þínum, helminga. (habanero verður sterkur, jalapeños síður en svo). Notaðu uppáhaldið þitt. Að fjarlægja fræin er valfrjálst - fræ mun gera sósuna MIKLAR heitari. Bætið við heitu kuldunum íhaldssömum og gerir réttinn eins sterkan og þú vilt.
  • Þú gætir fjarlægt kuldann rétt áður en hann er borinn fram til að koma hita í sósuna, en forðast að grunlaus gestur bíti í óvelkominn eldheitur munnfullur.
Kastaðu meira bragði í. Bættu við kvisti af ferskum timjan. Hyljið blönduna með ferskum límónusafa (eða sítrónu) og bætið við nokkrum skvettum af ediki. Bætið við nokkrum matskeiðar af ólífuolíu. Bætið við Kosher salti eftir smekk. Að bæta við ferskum jörðu svörtum pipar er valfrjálst. Blandið saman innihaldsefnum og láttu smekkina blandast þar til hún er tilbúin til framreiðslu.
Bættu við hita á síðustu stundu. Rétt áður en þú þjónar skaltu hella nokkrum msk af sjóðandi vatni í sósuna. Hrærið. Þegar blandan byrjar að kólna, fjarlægðu kvist timjan og, ef þú vilt, heitu chilipipar.
Settu í sósuskál. Berið fram stofuhita eða örlítið heitt, með rifa skeið. Ef sósan er of fljótandi, hellið aðeins af vatninu af og berið fram með smá auka lime safa og ediki.
Berið fram og njótið. Sósu Chien er sérstaklega frábær með grilluðum eða ristuðum heilum fiski, borinn fram úti í heitu veðri. Drykkur sem inniheldur sýru, eins og smjörlíki, límonaði eða jógúrt smoothie, virkar sem hitakútur. Kældur ís eða graníta sem intermezzo mun undirbúa góm gesta þinna fyrir næsta námskeið. Njóttu!
Ef þú ert óvanur að borða heita papriku, þá er best að byrja hægt, með því að bæta aðeins við miðlungs eða mildari heitum papriku (eins og cubanelle eða poblanos, eða jafnvel með því að nota nokkrar teskeiðar af paprikusósu eins og chili-hvítlaukssósu, einnig þekkt sem Sambal Olek, eða Sriracha, og forðast notkun heita papriku að öllu leyti), fjarlægðu fræin og fjarlægðu þau úr sósunni áður en hún er borin fram. Ákveðnar chilipipar eru miklu heitari en aðrir, svo taktu val þitt vandlega. [1] Byggðu upp við hitann sem þú og gestir þínir njóta.
Snertu aldrei heitar paprikur við húðina. Notaðu hanska og þvoðu hendurnar vandlega áður en þú snertir augun eða notar hvíldarherbergið. Heitar paprikur geta brennt húð og slímhúð, jafnvel valdið þynnum, svo gættu þín þegar þú eldar með þeim.
Þú getur búið til þessa sósu að þínum eigin með því að skipta um hráefni. Notaðu það sem er ferskt úr garðinum þínum - grænmeti og kryddjurtum sem hægt er að bera fram í hráu salati eða salsa henta. Prófaðu að bæta við heirloom tómötum, kersk kirsuberjum eða jafnvel grillaðri tómillu. Mint er til hressandi viðbótar, sérstaklega með fiski eins og snapper, túnfisk, marlín og dorado.
Nánast hver suðrænum ávöxtum eða sumarávöxtum (persimmon, apríkósu, ferskja) fær sósuna yndislega sætan tang. Þegar ávextir eru settir í stað uppskriftar er góð þumalputtaregla að prófa ávexti sem tilheyra sama litahópi, þar sem þessir verða ólíkir, en hafa svipaðan bragðsnið til að bæta við önnur innihaldsefni.
l-groop.com © 2020