Hvernig á að undirbúa og elda Conch

Conch, einnig kallað whelk, er tegund af sjávar snigli. Ólíkt ostrur, hörpuskel og aðrar samloka, hafa keilur skeljar sem eru gerðar úr einu lagi og opna ekki og loka. Þó það geti verið erfitt að finna í verslunum er conch tiltölulega ódýrt sjávarfang. Þessi grein mun sýna þér hvernig á að undirbúa og elda conch.
Veldu sniðin þín.
  • Conches ætti að vera hvítt með bleiku og appelsínugult.
  • Ekki kaupa snældur sem virðast gráar.
  • Conches ætti ekki að gefa frá sér Fishy lykt.
Búðu til conch fyrir matreiðslu.
  • Ef þú hefur sjálfur safnað saman skikkjunum þarftu að fjarlægja kjötið af skelinni. Ef erfitt er að fjarlægja conchina, boraðu lítið gat efst á skelinni til að brjóta sogið og þá ætti að vera nokkuð auðvelt að draga conchinn út úr aðalopinu á skelinni.
  • Þvoið skottuna í nokkrum vatnsbreytingum.
  • Notaðu aðeins vöðvana í skikkjunum í mat. Fjarlægja þarf meltingarveginn til að kjötið sé öruggt.
  • Áður en þú getur eldað skikkjur verðurðu að fjarlægja skurðaðgerð. Operculum er skel-eins yfirbreiðsla sem verndar conch og hjálpar til við hreyfingu. Skerið það af með hníf.
  • Ef þú ert ekki að nota fyrirframbyggt conch-kjöt skaltu drekka conches í saltu vatni í nokkrar klukkustundir.
  • Skerið af dökkum skinni á skottunum.
  • Bítjið skápana með því að banka það með bretti þar til það er slétt og þykktina sem þú vilt. Þetta gæti ekki verið nauðsynlegt ef þú velur lengri eldunaraðferð fyrir skrokkana þína.
Eldið skikkjurnar.
  • Efnafræðilega "elda" hráa conch í ceviche með því að liggja í bleyti í nokkrar mínútur í lime safa með bragði sem þú hefur gaman af. Rauðlaukur, papriku og kórantó eru hefðbundin valkostur fyrir krydd.
  • Brauð skorpurnar með því að dýfa fyrst í barinn egg og síðan í hveiti. Djúpsteikið brauðteikju þar til kjötið virðist soðið. Matreiðslutími er breytilegur á stærð stykkjanna af conch kjötinu sem þú notar.
  • Látið malla í stews eða súpur í 1 klukkustund.
  • Gufuhleypir í um það bil 5 mínútur. Gufusoðinn conch er oft borinn fram með ediki.
Ef ég kaupi conch á fiskmarkaðnum út úr skelinni, er það þá forhert?
Aðeins fiskverkandinn mun vita hvort það er soðið, hrátt, frosið eða þítt úr frosnu.
Get ég farið í kylfu?
Nei. Flestir hráir fiskar ættu ekki að frysta og conch er engin undantekning. Ekki hressa heldur elda og neyta sjávarafurða strax. Það er hægt að frysta afganga, en eftir því hvernig þær voru soðnar, geta þær tapað bragði þegar það hefur verið þiðað.
Ég er búsett í Suður-Texas og keypti bara 6 fiska af staðbundnum togarasjómanni. Eru þetta öruggt til neyslu?
Svo lengi sem þeir eru ferskir. Næst þegar þú ættir að spyrja fiskimanninn þegar hann eða hún lentu í conch.
Frystir conch vel?
Þú getur fryst það, en með tímanum mun það missa smá bragð.
Ég keypti conch ósoðna í búðinni og er með það í frystinum. Er óhætt að borða?
Já, það er óhætt að borða. Ef þú ert ekki að elda conch strax, þá er það öruggt að frysta það.
Er conch svipað scungilli?
Nei. Conch er skelfiskur en sveppi er smokkfiskur. En ekki láta það setja þig af stað, bæði eru ljúffeng.
Er conch með slæmt lykt við matreiðslu? Conch sem ég keypti hafði sterk lykt.
Ef conch þinn er með slæmur lykt þýðir það að hann er ekki ferskur.
Hvernig get ég gert conch-kjöt mjúkt án þess að of mikið sé slegið?
Sjóðið það bara á miðlungs hita í um það bil 10 mínútur með ediki með hvítlauk og lauk.
Ég keypti 29 aura af skorið conch. Ég hyggst búa til salat með því. Ætti ég að elda það fyrst, eða bara nota það úr dósinni?
Það er þegar eldað, tappaðu það bara. Það er gott með hvítlauk, sítrónu, ólífuolíu og steinselju.
Get ég fínpússað skrokkinn í augnablikinu? Hversu lengi ætti ég að elda það í?
Hvernig býrð þú til conch með hvítlauk, sítrónu safaríkur, ólífuolíu og steinselju?
Hvernig laga ég leiftursteiktan conch?
Hvar get ég fundið conch til að elda?
Conchs getur komið í staðinn fyrir samloka í flestum uppskriftum.
Conch-kjöt ætti annað hvort að vera soðið í mjög stuttan tíma (eins og við steikingu) eða mjög langan tíma (eins og við krauma í plokkfiski). Milli eldunartímar skila harðri keilukjöti.
Stangir eru stundum seldir að hluta til forkokta. Forkokaðar conchs mun taka minni tíma að elda en ferskar conchs. Vertu meðvituð um hvaða tegund til að conch þú notar.
Gakktu úr skugga um að meltingarkirtill skottunnar hafi verið fjarlægður áður en þú eldar. Meltingarkirtill conchs inniheldur eiturefni.
Mörg afbrigði af conch eru vernduð. Gakktu úr skugga um að þú sért að borða conches sem er ekki ólöglegt að fá á þínu svæði. Prófaðu að kaupa skúffur frá virtum framleiðendum sem nota vistfræðilega góða uppskeruaðferðir og uppskera aðeins fullorðna skikkju.
l-groop.com © 2020